Kaj je vrtni koper in njegove značilnosti

Navadni vrtni koper, ki smo ga vajeni videti na gredicah, se v kulinariki ne uporablja le kot začimba. Uporablja se tudi v medicini in kozmetologiji.

Iz članka boste izvedeli vse o kopru: fotografijo rastline, kako jo pravilno gojiti in shraniti, kakšno socvetje ima koper in kako cveti, kateri družini pripada.

Opis in botanične značilnosti rastline

Najprej ugotovimo, kaj je koper - je enoletna rastlina ali trajnica? Koper je enoletna zelnata rastlina, ki spada v monotipski rod. Obstaja v eni sami obliki, ki se imenuje dišeči koper ali vrtni koper. Spada v družino Umbrella in velja za kratkotrajno.

Videz

Rastlina z močnim značilnim vonjem, ki doseže višino 1,5 m z ravnim ali šibko razvejanim enim pubescentnim steblom.. Steblo je brazdasto, modrozeleno, razvejano v zgornjem delu, med vejami ukrivljeno.

Listi na pecljih so spodaj, zgornji sedeči listi so brez pecljev. Oblika listov je jajčasta, pernato razrezana, lobule zadnjega reda so nitaste.

Cveti od junija. Majhni cvetovi z rumenimi cvetnimi listi so zbrani v dežnike s premerom 2-4 cm, ki tvorijo dvojne žarkaste dežnike s premerom do 20 cm.

Semena dozorijo konec poletja. Imajo podolgovato, sploščeno obliko, do 5 mm v dolžino in približno 2 mm v debelino.Zrelo sadje je rjave barve in ima svetlo pikantno aromo. Veliko ljudi zanima, kako se še imenujejo semena kopra, po analogiji s cilantrom in koriandrom. Vendar zanje ni posebnega imena – so preprosto semena kopra.

Vrste

Obstaja več vrst kopra:

1. Vsakdanji - z enim steblom, na katerem so pritrjeni listi. Hitro zacveti in razvije dežnik s semeni.
2. Grmičasta – iz baze tvori več internodijev, iz katerih se pojavijo dodatni poganjki. Glavno steblo raste počasi in daje več zelenja.
3. Gosto olistan – na glavnem steblu je veliko listov, izgleda kot majhna smreka.

Kje raste?

Koper se je razširil po vsem svetu. Gojijo jo v zelenjavnih vrtovih, pogosto raste na parcelah kot plevel. V naravi ga najdemo v srednji in jugozahodni Aziji, severni Afriki, Himalaji in Iranu, ki tradicionalno veljajo za domovino kopra.

Kemična sestava, elementi v sledovih, vitamini in vsebnost kalorij

Listi vsebujejo ogljikove hidrate, pektine, karoten, riboflavin, tiamin, askorbinsko, nikotinsko kislino in niz mineralnih soli (kalij, železo, fosfor, kalcij).

Vsi deli rastline vsebujejo flavonoide: kvercetin, izorhamnetin, kaempferol. Vsebuje tudi eterično olje, ki daje specifičen vonj, še posebej veliko ga je v semenih – do 4%.

Referenca. Eterično olje iz plodov je svetlo rumena tekočina z nežnim, prijetnim vonjem po kumini, iz zelnatega dela - zelenkasta tekočina z vonjem po kopru.

Semena vsebujejo 14-15% beljakovin in do 18% maščobnega olja, ki vključuje petroselinsko, linolno, oleinsko in palmitinsko kislino.

Vsebnost kalorij koper na 100 g:

• sveže - 40 kcal;
• posušeno - 258 kcal;
• semena - 305 kcal.

Hranilna vrednost svežega kopra na 100 g: beljakovine - 2,5 g, maščobe - 0,5 g, ogljikovi hidrati - 6,3 g.

Kako vpliva na človeško telo

Koper je začinjeno zelišče, ki ima veliko uporabnih lastnosti. Najpogosteje se uporablja njeno zelenje, ki vsebuje veliko vitaminov, koristnih za telo.

Koristne lastnosti

Koper vsebuje askorbinsko kislino v takšnih količinah, da je za zapolnitev dnevne potrebe po vitaminu C potrebnih le 100 g svežih zelišč. Če v solato dodate šopek kopra, boste dobili dovolj vitaminov B1, B2, B5, B9, PP.

Povečana vsebnost kalcija nepogrešljiv za skeletni sistem, zaradi česar je to začinjeno zelišče pomočnik pri celjenju zlomov. Koper je priporočljivo dodati v dnevno prehrano starejših ljudi za preprečevanje osteoporoze.

fitoncidi v kombinaciji z askorbinsko kislino in drugimi učinkovinami delujejo dezinfekcijsko, pomirjevalno in protibolečinsko.

Esencialna olja spodbujajo prebavo mastne in težke hrane.

Pozor! Ena od glavnih terapevtskih lastnosti semen kopra je zmanjšanje nastajanja plinov v črevesju. Zato je iz njih narejena "koprova voda", ki se daje dojenčkom s kolikami v prvih mesecih življenja.

škoda

Koper je koristen, vendar ga ni priporočljivo uporabljati v prevelikih količinah. V redkih primerih se pojavi individualna nestrpnost do pikantnega kopra: eterična olja lahko povzročijo alergijsko reakcijo.

Za koga je koper kontraindiciran?

Velike količine kopra in zdravljenje z zdravili iz njega ni priporočljivo za ljudi z nizkim krvnim tlakom.

Značilnosti uporabe kopra

Vsi deli rastline vsebujejo koristne snovi, zato se uporabljajo zeleni listi, stebla in semena rastline.Poleg tradicionalne uporabe pri kuhanju iz njih pripravljajo zdravilne tinkture, decokcije, olja in izvlečke. Uporabljajo se v ljudski medicini in kozmetologiji. Izdelki iz kopra imajo veliko uporabnih lastnosti in skoraj nobenih kontraindikacij.

V ljudski medicini

Zdravilne lastnosti kopra je znanost dokazala, semena uradno veljajo za zdravilne surovine. Zelenjava se uporablja tudi v dietetiki in ljudski medicini.

Infuzijo poganjkov in listov, pa tudi decokcijo iz njih lahko preprosto pripravite doma. Jemlje se pri hipertenziji ter kot blago lajšanje bolečin in diuretik.

Eterično olje in semena so naravno in varno pomirjevalo in antispazmodik.

Infuzija ali decokcija semen se uporablja peroralno za motnje prebavil kot antihemoroidno sredstvo. Zunanje deluje kot sredstvo za celjenje ran, lajša vnetje in srbenje pri pikih žuželk. Za isti namen se zunaj uporablja obkladek s pasto iz listov kopra.

V kozmetologiji

Zdrobljeno zelenje je vključeno v maske in obkladke, namenjene osvetljevanju starostnih peg. Osvežijo kožo obraza, vratu, rok in jo nahranijo z vitamini.

Ledene kocke kopra lajšajo zabuhlost okoli oči, zmanjšujejo vnetje in vlažijo kožo.

Olja iz semen kopra in različni izvlečki zelišč se uporabljajo pri izdelavi krem, losjonov, mil in zobnih past.

Pri kuhanju

Od antičnih časov je pikantni koper postal začimba za pripravo različnih jedi: mesa, rib, krompirja, solat.

Sveže liste in stebla dodajamo solatam, toplim in hladnim jedem. Dežniki socvetij se uporabljajo za domače konzerviranje zelenjave. Koper se uporablja pri kuhanju v sveži, suhi in soljeni obliki.

Značilnosti gojenja kopra

Koper je nezahtevna hladno odporna rastlina, ki ne potrebuje skrbne nege. To je enostavno raste, ki se zlahka razmnožuje s samosetvijo, raste skoraj kot plevel, vendar ima njegova kmetijska tehnologija tudi svoje značilnosti.

Pristanek

Koper lahko sejete sredi pomladi, takoj po taljenju snega, ko je temperatura zraka nad –4°C. Semena začnejo kaliti pri temperaturi +3°C.

Da bi dobili zgodnjo letino, začnite pristanek ko pride primerna temperatura in sejemo vsaka 2 tedna do konca poletja, kar zagotavlja stalno zbiranje svežega zelenja.

Koper dobro kali posejana pred zimo. Da bi to naredili, se ob koncu jeseni pripravijo postelje, nanesejo gnojila, se temeljito zrahljajo in naredijo brazde 2 cm globoko z razdaljo 20 cm med vrstami. Nato jih pokrijemo, dokler ne nastopi zmrzal.

Semena posejte v zmrznjeno zemljo, posuto z zemeljskim substratom iz šote in humusa. Spomladi, ko je temperatura ugodna, se bodo pojavili poganjki. To bo najzgodnejša žetev na odprtem terenu - 2 tedna prej kot med spomladanskim sajenjem.

Poletno sajenje ne daje takšnega rezultata, še posebej, če se sadilni material ne obdela pred setvijo. Odpiranje lupine semena je oteženo zaradi obilice eteričnih olj, ki jih je težko uničiti, če seme ni prezimilo v zemlji. Zato so posebej pripravljeni.

1. Semena namočite v vročo vodo (+60°C) in jo večkrat na dan zamenjajte. Lahko se namoči v rastne stimulanse.
2. Kali pod vlažno gazo 4 dni.
3. Sušimo pol ure in sejemo na pripravljene gredice.

Koper sadimo na odprto, sončno mesto. Tla so lahko karkoli.

Rastoče

Prvi poganjki se pojavijo približno 10 dni po setvi.Od trenutka sajenja do spravila za zelenje mine 1,5-2 meseca. Nato se razvijejo cvetovi-dežniki in oblikujejo semena.

Koper se goji:

• v odprtem terenu (spomladanska in zimska setev);
• v zaprtih tleh (rastlinjak, rastlinjak);
• doma (na okenski polici ali balkonu).

Na odprtem terenu se poleti z večkratnimi setvami pridobi več pridelkov. To je najpogostejši in najlažji način gojenja kopra.

Referenca. Za pridobitev dveh žetev iz ene korenine se zelenice odrežejo, ko dosežejo 20-25 cm, pri čemer ostane rastna točka. Drug način za stabilno žetev kopra vso sezono je setev grmovnih hibridov in sorte različna obdobja zorenja.

V rastlinjaku brez ogrevanja se sajenje začne marca, ko se sneg na rastišču še ni stopil. Raste vso sezono do nastopa hudega mraza. In če zagotovite temperaturo +15 ... +20 ° C in dodatno osvetlitev pozimi, potem boste v zaščitenih tleh vse leto prejemali sveže zelenje.

Na okenski polici se koper goji v posodah. Pri tej vrsti pridelave se izberejo semena določene sorte in prostor, ki bo zagotavljal dovolj toplote in svetlobe. Koper je svetlobna rastlina: da se sadike ne posušijo, potrebujejo dodatno osvetlitev. Za to so primerne fitolampe na osnovi LED. Vendar ta metoda ne bo vedno stroškovno učinkovita.

Pomembno! Produktivnost je odvisna od sorte, časa setve, pogojev in načina gojenja.

Uporabljene sorte so: zgodnje, srednje zrele in pozne.

Zgodaj – Fireworks, Gribovsky, Umbrella, Grenadier itd. Zrelost doseže v 35-40 dneh.

Sredi sezone – Hercules, Lesnogorodsky, Kibray, Patterns, Borey, Richelieu.Gojijo več zelenja kot zgodnje dozorele sorte, saj pride do pecljanja teden dni kasneje.

Pozno zorenje – Nežnost, Gladiator, Aligator, Amazonka, Prepirljivka, Kentaver, Salute. Od kalitve do oblikovanja stebla 65–70 dni. Te sorte imajo visoke pridelke in močnejšo aromo zaradi dolgotrajnega kopičenja eteričnih olj.

Skrb

Pravilna nega rastlin je ključ do zdravega, bogatega pridelka. Sestavljen je iz preprečevanja bolezni, gnojenja, plevela, zalivanja in rahljanja tal.

Osnova preprečevanja bolezni kopra je preprečiti pregostitev zasaditev, jih redčiti in pravočasno izpuliti plevel.

Kot gnojilo se uporabljajo organska gnojila, na primer fermentirana infuzija koprive. To dušikovo gnojilo je tudi zaščita za rastlino, saj ga listne uši ne prenesejo.

Pri zalivanju je pomembno, da tekočino usmerimo v korenino, da je ne zalijemo preveč, po zalivanju pa zemljo zrahljamo.

Zbiranje in shranjevanje

Nabiranje zelenja se začne, ko se na grmu kopra pojavi 4-5 listov. Liste delno odščipnemo ali v celoti odrežemo s škarjami. Zbiranje se izvede zjutraj, potem ko se rosa posuši, rastlino zalijemo dan prej. Koper za vlaganje pobiramo, ko dežnikarice odcvetijo.

Seme kopra naberemo, preden dozori, tako da odrežemo socvetja in jih damo v papirnato vrečko ali gazo. V suhem in toplem prostoru, zaščitenem pred soncem, dozorijo v enem tednu. Nato jih ločimo od stebel in shranimo v nepredušni posodi.

Liste in mlade poganjke zamrznemo, posušimo in kisamo.

Za zamrzovanje Zeleno drobno nasekljamo, damo v manjše posodice in shranimo v zamrzovalnik.

Suha koper je najpogosteje cel – zvezan v šopke in obešen na zračnem prostoru.Ali zdrobljen in posušen v pečici.

Soljena v steklenih kozarcih; za to jih potresemo s soljo in tesno stisnemo. Všečkaj to obdelovanec Hraniti v hladilniku do 6 mesecev.

Zaključek

Običajno vrtno zelišče, koper, se ob podrobnejšem pregledu izkaže za zanimivo in zelo uporabno rastlino. Na svojem spletnem mestu ga je enostavno gojiti - samo poiščite primerno mesto in upoštevajte osnovna pravila oskrbe. Z izbiro optimalne sorte glede na podnebne razmere boste imeli sveže zelenje skozi vso sezono.