Kako kuhati okusne vložene paradižnike za zimo: izbor najboljših receptov izkušenih gospodinj

Paradižnik, mariniran v kozarcih za zimo, je jed, ki vas bo spominjala na poletje kadar koli v letu. Iz članka se boste naučili, kako pravilno kisati paradižnike, da jih lahko ohranite do naslednje sezone, s čim kombinirate paradižnike in s čim je bolje, da ne eksperimentirate. In kar je najpomembnejše, izvedeli boste 10 najboljših receptov, s katerimi bo vaše gospodinjstvo ponosno na svojo spretno gospodinjo.

Kako nabirati paradižnik za zimo: nasveti in triki

Preden se lotite priprave, bodite pozorni na pravila, ki bo zelenjavi zagotovila neverjeten okus in dolgotrajno shranjevanje:

1. Izberite srednje sezonske paradižnike. Njihova koža mora biti elastična in brez gub.
2. Ne pozabite odstraniti peclja in na njegovem mestu narediti luknjo približno 1 cm globoko, kar bo zaščitilo zelenjavo pred razpokanjem in izgubo videza.
3. Za razliko od kumar se paradižnik ne ujema z ribezovimi listi. Če želite več zelenja, dodajte grozdne ali češnjeve liste, pa tudi koper, peteršilj in zeleno.
4. 1 čajna žlička bo dala paradižniku pikanten okus. med ali 1 žličko. gorčična zrna.
5. Postopek sterilizacije končnega izdelka lahko nadomestimo s trojnim polnjenjem.
6. Če paradižnik pripravljate po receptu, ki vključuje rezanje zelenjave, potem ne izberite preveč mesnatega sadja. Meso se lahko med luženjem loči od lupine.

Najboljši recepti za vložene paradižnike za zimo

Deset najboljših receptov za vložene paradižnike vas bo navdušilo s cenovno dostopnimi sestavinami, enostavnostjo priprave in predvidljivimi rezultati.

Okusni marinirani paradižniki z vinskimi listi, češnjami in hrenom

Sestavine:

• 2,5-3 kg majhnih paradižnikov;
• 4 listi češnje;
• 2 lista grozdja;
• 2 lista hrena;
• 1 koren hrena;
• zrna črnega popra po okusu;
• 3 stroki česna;
• Lovorjev list;
• 3 kos. nageljni;
• 1 žlica l. sol;
• 1 žlica l. Sahara.

Način kuhanja:

1. Kozarce v pečici ali kotličku prelijemo s paro, pokrovčke potopimo v vrelo vodo, preden jih privijemo.
2. Paradižnik dobro sperite, z zobotrebcem naredite luknjo v predelu stebla vsake zelenjave.
3. Korenino hrena drobno sesekljamo ali naribamo.
4. Česen sesekljajte in zmešajte s korenino hrena.
5. Na dno kozarcev položite lovorov list, zrna popra, 2 lista hrena, 1 list vinske trte in 2 lista češnje.
6. Nato dodajte mešanico česna in hrena.
7. Kozarce napolnimo s paradižniki.
8. Po vrhu potresemo nageljnove žbice in preostala zelišča.
9. V ponev nalijte vodo, vklopite največjo toploto.
10. V kozarce postopoma vlijemo vrelo vodo. Pokrijte s pokrovom in pustite 30 minut.
11. Odlijemo vodo in ponovimo postopek.
12. Tretjič zavrite vodo.
13. V vrelo vodo dodajte sol in sladkor ter dobro premešajte.
14. Kuhajte 5 minut.
15. Marinado vlijemo v kozarec in zapremo.
16. Obrnite na glavo in pokrijte z debelim materialom za 48 ur.

V receptu ni kisa. Po lastni presoji lahko to sestavino vključite v recept (70 ml 9% kisa na 1 liter). V tem primeru ne bo več potrebe po trojnem polnjenju. Dodate lahko tudi nekaj grozdja. Vendar izberite izključno zrelo in zdravo sadje.

Upoštevajte:

Vložene kumare v paradižnikovem soku: najboljši recepti

Najbolj okusni vloženi jajčevci

5 preprostih in okusnih receptov za vložene kumare

Pikantni vloženi paradižniki

Sestavine:

• 1 kg paradižnika;
• 5 strokov česna;
• 0,5 žličke. mleta rdeča paprika;
• 1 čajna žlička mleti črni poper;
• 1 feferon;
• 1 srednja čebula;
• 1 žlica l. sol;
• 1,5 žlice. l. Sahara;
• 50 ml kisa (9%);
• piment po okusu;
• vejico zelene.

Način kuhanja:

1. Sterilizirajte kozarce.
2. Paradižnik operemo, v vsaki zelenjavi naredimo luknje približno 1 cm globoko.
3. Sesekljajte česen.
4. Čebulo narežemo na kolobarje.
5. Feferon drobno sesekljamo in primešamo česnu.
6. Zeleno sesekljajte in dodajte česnu in popru. Mešajte.
7. Na dno kozarca damo mešanico česna, popra in zelišč.
8. Kozarec napolnite s paradižniki, med zelenjavo položite čebulne obročke.
9. Dodajte rdeči in črni poper.
10. Zavremo vodo, ki ji dodamo sol, sladkor, piment in poper v zrnu.
11. Pustite vreti 4-6 minut.
12. Prilijemo kis, premešamo in odstavimo z ognja.
13. Kozarce postopoma napolnite z marinado.
14. Kozarce pokrijte s pokrovi.
15. Sterilizirajte 10 minut.
16. Zapri. Prepričajte se, da je zaprt. Obrnite ga, nagnite. Nič ne sme kapljati ali puščati.
17. Prva dva dni hranite obrnjeno in zavito.

nasvet. Ostri paradižnik je kontraindiciran za otroke, mlajše od 6 let, njihov želodec je preveč ranljiv. Prav tako morajo takšne pripravke previdno uporabljati ljudje z boleznimi prebavil. Tudi če vam ni slabo, ne jejte ostre vložene zelenjave brez kruha ali priloge.

Z baziliko

Sestavine:

• 3 kg paradižnika;
• vejica kopra;
• 4 vejice bazilike;
• 3 stroki česna;
• zrna črnega popra po okusu;
• 1 čajna žlička gorčični fižol;
• 3 žlice. l. Sahara;
• 1,5 žlice. l. sol;
• 90 ml kisa.

Kako marinirati:

1. Kozarce sperite, posušite in sterilizirajte.
2. Zelenje sesekljajte in premešajte.
3. Zmešano zelenje položite na dno kozarca.
4. Napolnite kozarec z zelenjavo.
5. Česen položite čisto na vrh.
6. V vodo dodamo sol, sladkor, poper v zrnu.
7. Prekuhaj.
8. V kozarce nadevamo gorčično zrnje.
9. V vrelo vodo vlijemo kis. Mešajte.
10. Napolnite kozarce z marinado.
11. Pokrijte s pokrovi.
12. Sterilizirajte 8 minut.
13. Pokrito pustimo 40 ur v temnem prostoru. Ne pozabite obrniti kozarcev, potem ko preverite, ali puščajo.

nasvet. Paradižnik začinimo z dodatkom gorčice v zrnju in bazilike. Ta pripravek je idealen za suho meso ali žar. K tej vloženi zelenjavi se odlično podajo tudi ribe, pečene na ognju.

S papriko za zimo - najbolj okusna

Sestavine:

• 1 kg paradižnika;
• 0,5 kg rdeče ali rumene paprike;
• 1 majhna pekoča paprika;
• 4 stroki česna;
• 3 žlice. l. Sahara;
• 1 žlica l. sol;
• 1-2 vejice kopra in peteršilja;
• 70 ml kisa (9%);
• 50 ml rastlinskega olja.

Način kuhanja:

1. Sperite in sterilizirajte kozarce.
2. Paradižnik prebodemo z vilicami ali zobotrebcem.
3. Papriko narežemo na trakove.
4. Feferon narežemo na tanke trakove. Pečk vam ni treba odstraniti, bo pa tako ostrejša.
5. Zelenje sesekljajte.
6. Na dno steriliziranega kozarca damo sesekljana zelišča in 2 stroka česna.
7. Nato v kozarec položite zelenjavo, izmenično v plasti paprike in paradižnika. Med zelenjavo položimo feferone.
8. Na vrh položite druga 2 stroka česna.
9. Zavremo vodo in vlijemo vrelo vodo v kozarce. Pustite 30 minut.
10. Odlijemo vodo nazaj v ponev, dodamo sol in sladkor.
11. Prekuhaj.
12. V kozarec nalijte rastlinsko olje.
13. V vrelo vodo vlijemo kis in premešamo.
14. Zelenjavo prelijemo z marinado.
15. Zdaj privijte pokrovčke.
16. Kozarce obrnite in zavijte v topel material (odeja, vrhnja oblačila, več brisač).

Pomembno. Bolje je, da zelene paprike ne marinirate s paradižnikom. Odločite se za rumeno ali rdeče sadje. Bolje se ujemajo po okusu in barvi.

Češnja s korenčkovimi vršički

Sestavine:

• 800 g češnjevih paradižnikov;
• 1 majhna čebula;
• 2 veji korenčkovih vršičkov;
• 1 žlica l. Sahara;
• 1 čajna žlička sol;
• 1 čajna žlička med (neobvezno);
• 50 ml kisa (9%);
• 3 stroki česna.

Način kuhanja:

1. Kozarce sperite z raztopino sode, posušite in sterilizirajte. Ne pozabite se prepričati, da ni razpok ali čipov.
2. Čebulo narežite na pol obročke.
3. Paradižnike ločite od vej. V majhni zelenjavi ni treba narediti lukenj.
4. Na dno položite česen.
5. Če so vršički predolgi, jih narežemo na več kosov.
6. Zelenjavo položite v kozarec v plasteh: paradižnik, vrhovi, čebula. Ponovite 2-3 krat.
7. Zavrite vodo.
8. V kozarce nalijemo vrelo vodo in pustimo stati 25 minut.
9. Vodo odlijemo v ponev in v kozarec dodamo med (ta sestavina ni obvezna).
10. V vrelo vodo dodajte sol in sladkor.
11. Mešajte, dokler se ne raztopi, pustite vreti 3 minute.
12. Zalijemo s kisom in takoj odstavimo z ognja.
13. Kozarce z zelenjavo napolnimo s pripravljeno marinado.
14. Hermetično zaprte kozarce obrnemo na glavo in jih zavijemo.
15. Po 40 urah odstranite na mesto za stalno shranjevanje.

Koristne informacije. Korenčkovi vršički so vir zdravih vitaminov in mineralov. Ne polivajte ga z vrelo vodo, ampak ga sperite pod hladno tekočo vodo.

Z aspirinom in kisom – preprost recept

Najmanj sestavin in maksimalen rok trajanja je moto tega recepta.

Kaj boste potrebovali:

• 1 kg zelenjave;
• 1 tableta aspirina;
• 60 ml kisa (9%);
• 1 vejica kopra;
• Lovorjev list;
• zrna črnega popra po okusu;
• 2 stroka česna.

Način kuhanja:

1. Zelenjavo sperite in v vsakem paradižniku naredite luknje.
2. Sterilizirajte kozarce in pokrove prelijte z vrelo vodo.
3. Koper sesekljajte, vendar ne preveč drobno.
4. Na dno kozarca položite česen.
5. Napolnite kozarec s paradižnikom.
6. Po vrhu potresemo zelenje.
7. Zmeljemo aspirin in ga dodamo v kozarec.
8. Na ogenj postavite vodo, takoj dodajte sol, sladkor, lovorjev list, poper v zrnu.
9. Zavremo, mešamo 4-5 minut.
10. V kozarec nalijte kis.
11. Zelenjavo takoj prelijemo z marinado.
12. Privijte pokrove. Kozarce obrnemo in pustimo 24 ur na hladnem.

Opomba! Aspirin je potreben v tabletah. Šumeče ni primerno.

Z jabolki in jabolčnim kisom – zelo okusen recept

Kaj rabiš:

• 1,5 kg paradižnika;
• 0,5 kg jabolk;
• 1 čajna žlička sol;
• 2 žlici. l. Sahara;
• 1 čajna žlička med;
• 2,5 žlice. l. jabolčni kis.

Način kuhanja:

1. Sterilizirajte kozarce.
2. Paradižnik operemo in naredimo luknje.
3. Pazljivo izberite jabolka. Gnili, črvivi, premehki in nezreli niso primerni.
4. Velika jabolka narežite na polovice ali četrtine, odstranite semena.
5. V kozarcu izmenično nalagajte plasti jabolk in paradižnikov, tako da je zgornja plast jabolčna plast.
6. Zavremo vodo in z vrelo vodo prelijemo mešanico zelenjave in sadja. Pustite 30 minut.
7. Odlijemo vodo nazaj, dodamo sol, sladkor in med.
8. Prekuhaj.
9. Tik preden zavre, v kozarce nalijemo jabolčni kis.
10. Vrelo marinado odstavimo z ognja in z njo napolnimo posodice.
11. Pokrijte s pokrovi.
12. Sterilizirajte 10 minut.
13. Tesno pokrijemo, obrnemo in pustimo 48 ur na naravnem ohlajanju.

S česnom v notranjosti in zelišči v litrskih kozarcih

Sestavine:

• 700 g gostega paradižnika;
• 4 vejice peteršilja;
• 4 vejice kopra;
• 10 strokov česna;
• 4 žlice. l. Sahara;
• 1 žlica l. sol;
• 50 ml kisa (9%);
• zrna črnega popra po okusu;
• 1 lovorjev list za marinado.

Način kuhanja:

1. Sterilizirajte čiste kozarce.
2. Paradižnike operemo. Punkcija ni potrebna.
3. Sesekljajte česen.
4. Peteršilj drobno sesekljajte.
5. V posodo zmešamo česen in peteršilj.
6. V vsakem paradižniku naredite križni zarez.
7. Nastalo luknjo napolnimo z mešanico česna in peteršilja.
8. Na dno kozarca položite koper.
9. Nato napolnite kozarec s polnjenimi paradižniki. Pazimo, da nadev ne pade ven.
10. Zavrite vodo.
11. Kozarce napolnite z vrelo vodo. Pustite 10 minut.
12. Odlijemo vodo nazaj, dodamo poprova zrna in lovorjev list. Prekuhaj.
13. Sol in sladkor takoj stresemo v kozarce.
14. V vrelo marinado vlijemo kis. Odstranite z ognja.
15. Napolnite kozarce z marinado.
16. Takoj privijte pokrove.
17. Po dveh dneh ga postavite v prostor za dolgoročno shranjevanje.

Pomembno! Peteršilj je izdelek, ki ni vsem všeč. To zelenje lahko nadomestite s koprom, zeleno, baziliko ali rukolo.

Paradižnike na polovicah mariniramo s čebulo, rastlinskim oljem in korenjem

Sestavine:

• 2 kg paradižnika;
• 700 g korenja;
• 3 srednje čebule;
• 5-7 strokov česna;
• 150 ml rastlinskega olja;
• 150 ml kisa (9%);
• 150 g sladkorja;
• 3 žlice. l. sol;
• zrna črnega popra po okusu;
• 2 lovorjeva lista.

Način kuhanja:

1. Paradižnik operemo, narežemo na polovice. Postavite v ločeno posodo, da odteče odvečni sok.
2. Korenje temeljito sperite. Kakršna koli kontaminacija bo povzročila otekanje pokrovov.
3. Korenje naribajte na grobem ali srednjem strgalu.
4. Čebulo narežite na kolobarje ali pol obročke, odvisno od velikosti.
5. Na dno sterilizirane posode položite nekaj čebule in česna.
6. Nato položite paradižnik s prerezano stranjo navzdol.
7. Naslednja plast je naribano korenje.
8. Izmenične plasti ponovite še 1-2 krat.
9. Zavrite vodo. V kozarce nalijemo vrelo vodo in pustimo 15 minut, da se ohladijo.
10. Vodo odlijemo v ponev ali zajemalko.
11. V kozarec nalijte rastlinsko olje.
12. V vodo dodamo lovorov list, poper v zrnu, sol in sladkor.
13. Zavremo. Prepričajte se, da so izdelki v razsutem stanju raztopljeni.
14. V vrelo vodo vlijemo kis.
15. Odstranite z ognja in napolnite kozarce z marinado.
16. Posode pokrijte s pokrovom.
17. Sterilizirajte 12 minut.
18. Privijte pokrove, obrnite kozarce in jih zavijte za 1-2 dni.

Ti paradižniki so odlični kot samostojna jed na mizi in zlahka nadomestijo pripravljeno solato. Postrezite s krompirjem ali testeninami.

Preberite tudi:

Najenostavnejši in najbolj okusni recepti za vložene paprike

Vložene feferone za zimo brez sterilizacije

Vloženi zeleni paradižniki za zimo

Sestavine:

• 1,5-2 kg zelenih paradižnikov;
• 5 strokov česna;
• 1 čajna žlička gorčica v prahu;
• 1 feferon;
• 100 g soli;
• 150 g sladkorja;
• 1 čajna žlička esenca kisa (70%);
• zrna črnega popra po okusu;
• vejica kopra.

Kako marinirati:

1. Paradižnik operemo, v vsaki zelenjavi naredimo luknje.
2. Feferon drobno sesekljamo.
3. Česen sesekljamo in zmešamo s sesekljano papriko.
4. Sterilizirajte kozarce.
5. Na dno položimo zrna črnega popra ter mešanico česna in popra.
6. V kozarec postopoma vlijemo vrelo vodo. Pokrijte s pokrovom in pustite 15 minut.
7. Izpustite vodo nazaj v ponev, ponovite znova.
8. Ponovno odlijemo vodo, dodamo sol, sladkor in v kozarce stresemo gorčico v prahu.
9. Takoj, ko je voda prekrita z brbotajočimi mehurčki, v ponev vlijemo kisovo esenco, premešamo in napolnimo kozarce z marinado.
10. Zvite kozarce obrnemo in postavimo v temen prostor.
11. Po 30 urah odstranite na mesto za trajno shranjevanje.

Naj povzamemo

Marinirani paradižniki za zimo so preprosta jed, ki ne zahteva veliko časa in truda za pripravo. Rezultat je predvidljiv - vedno aromatična zelenjava brez tujega priokusa. Ne pozabite preluknjati vsake zelenjave, sledite natančnemu receptu.

Kombinirajte paradižnik z gorčico, medom, jabolki, zelišči, nadevami ali kisajte zeleno zelenjavo – razveselite sebe in svoje najdražje.