Kakšna je razlika med ajdo in ajdo

Na prvi pogled imata enaki besedi istega korena – ajda in ajda – različen pomen. Zmeda je nastala zaradi njihove zlorabe med navadnimi ljudmi. Običajno je ajda ajda, ki se prodaja v trgovini. Ugotovimo, ali sta ajda in ajda ista stvar ali ne.

Ajda in ajda - kakšna je razlika

Ljudje v Rusiji v različnih vaseh so isto žito imenovali drugače: ajda, ajda, ajda. Slovar ruskega jezika Ožegova navaja, da je "grečka" izpeljanka iz pogovornega "grečka" in pomeni enako kot "ajda". Da bi razumeli razliko med ajdo in ajdo, morate poznati njihovo natančno definicijo in razlike.

Ajda je medonosna zelnata rastlina iz družine ajdovk.. Obstaja navaden in tatarski. Za razliko od navadne ajde je zrno tatarske ajde manjše in z debelejšo lupino.

Navadna ajda je žitna žitna kultura. Semena rastline se uporabljajo za prehrano, obožujejo jih ptice pevke, z njimi pa se hranijo živali, na primer konji in prašiči.

Ajda ali ajda (ljudsko) je seme rastline ajde, ki ostane po dozorevanju grma in je priljubljeno kot živilo. Uporabljajo se v kulinariki za pripravo kosmičev in moke.

Na opombo! Ajda je rastlina, ajda pa so zrna, ki na njej dozorijo.

Kaj se še naredi iz ajde?

Enoletna navadna ajda po sajenju na rastišču zraste v višino od 60 cm do 1,3 cm. Zelene liste uporabljamo kot zdravilo za spodbujanje krvnega obtoka, mlade poganjke dodajamo zelenjavnim solatam. Ajdova zrna se uživajo v obliki kaše in služijo kot hrana pticam in živalim. Iz njih delajo tudi ajdovo moko in maslo.

Surova zrna imajo temno rjavo lupino. Precedimo jih skozi kovinsko cedilo in jedrca ločimo od luščine (luščine). Je mehak na dotik, prijetnega vonja, ne povzroča alergij, dobro prepušča zrak, ima ortopedske lastnosti in se ne grudi kot polnilo iz poliestra ali vate. Zato se ajdova lupina uporablja kot naravno polnilo za blazine, vzmetnice, odeje in igrače.

Iz ajdovih zrn

Glede na stanje in predelavo zrna delimo ajdo na več vrst:

1. Kuhano na pari. Po obiranju se luščine odstranijo in toplotno obdelajo pod pritiskom. Gre za tradicionalen način praženja, zaradi katerega se ajda obarva rjavo in daje značilno ajdovo aromo. Ljudje ga imenujejo "ocvrt".
2. Neparjeno – zrna, ki niso bila toplotno obdelana. To je surova žita brez praženja, zelene barve. Vsebuje največ rastlinskih beljakovin (12,6 g na 100 g žita). Ta žitarica je priljubljena med presnojedci in vegetarijanci.
3. Olupljene in neolupljene. Po zorenju in žetvi zrnja dobimo neoluščeno ajdo. Je naravna surovina za nadaljnjo proizvodnjo zelene nepreparjene ajde. Neoluščeno zrnje je temno rjave barve in se lahko hrani 3-5 let brez poškodb notranjega jedra. Uporablja se tudi za setev na mestu.

Po toplotni obdelavi pod visokim pritiskom ajdovo zrnje razdelimo na več vrst in uporabimo za druge namene.

Yadritsa

S pretlačevanjem zrn skozi kovinsko sito se luščine ločijo od jedrc. Minimalna mehanska obdelava jim omogoča, da ohranijo svojo naravno trikotno obliko.

Na opombo! Yadritsa Vsako zrno, iz katerega je bila zunanja lupina odstranjena in ni zdrobljena, lahko imenujete na primer pšenica.

Končano

Končano, ali rezano - to so jedrca, ki so bila podvržena postopku drobljenja, tj. zrna so bila razcepljena, izgubila celovitost, vendar so delno ohranila zgornjo rjavo lupino. Na voljo v grobem ali finem drobljenju. Iz plev je pripravljena ajdova kaša, ki je odlična za prehrano otrok, saj je lažje prebavljiva in prebavljiva.

Cenovno je bil izdelek cenejši od jedrc, ker so zrna izgubila celovitost in predstavljivost. Hkrati po hranilni vrednosti niso slabše od celih zrn.

Tabela vam bo pomagala videti razliko med tema dvema vrstama:

Smolenski zdrob

Smolensko ajdo pridobivajo z mletjem zrn v zrna in nato v manjša zrna. To še ni moka, vendar po konsistenci spominja na zdrob. V smolenskih žitih ostane le svetlo rjava sredica zrn, zgornja plast je popolnoma odstranjena in prah iz moke. Trikotna oblika prvotnega zrna se ne ohrani.

Smolenska žita se uporabljajo za pripravo tekočih ali gostih kaš, mesnih kroglic in enolončnic.Dobro absorbira telo.

Preberite tudi:

Življenjski triki za Pepelke: kako hitro ločiti riž od ajde

Koliko škroba je v rižu in ali ga vsebuje?

Ajdova moka

Ajdova moka - druga vrsta izdelka, ki se pridobiva iz ajdovih zrn s temeljitim mletjem. Po strukturi je zelo podobna pšenični moki, vendar se razlikuje po barvi - ima svetlo rjav, skoraj bež odtenek. Med gospodinjami ni preveč priljubljen, za razliko od pšenice, ker ga je težje gnesti.

Doma narejena ajdova moka je bolj zdrava od pšenične. Med domačim postopkom luščenja zrn z luščin in kasnejšim mletjem je nemogoče popolnoma ločiti lupine od zrn, kot v proizvodnji. Vendar je to najboljše, saj je večina hranil shranjenih v zgornji lupini.

Na opombo! Pšenično moko lahko nadomestimo z ajdovo. Uporablja se pri pripravi dietnih in otroških jedi, dodaja se pekovskim izdelkom.

Zdravila

Ajda, bogata s svojimi zdravilnimi lastnostmi, se uporablja tako v ljudski kot tradicionalni medicini za pripravo poparka in zdravil. Velika količina folne kisline (32 mcg na 100 g) v sestavi spodbuja hematopoezo, krepi imunski sistem in povečuje odpornost telesa na škodljive okoljske dejavnike.

Cvetove ajde nabiramo v času zorenja skupaj z mladimi listi, ko je rutin (vitamin P) v njih največ. Na njegovi osnovi se v farmakologiji proizvajajo zdravila, ki spodbujajo krvni obtok, obnavljajo delovanje srca, preprečujejo odmiranje tkiv med ozeblinami, pa tudi izdelke, ki ščitijo pred radioaktivnim in rentgenskim sevanjem.

Pozor! "Tsukronorm-biol" je zdravilo rastlinskega izvora, ki vsebuje zeleno ajdo. Uporablja se za diabetes mellitus in vaskularne bolezni.

Zdravila, ki vsebujejo zeliščni rutin:

• "Urutin";
• "Rutamin";
• "Rutina";
• "Ascorutin" in drugi.

Zaključek

Ni težko razlikovati med pojmoma "ajda" in "ajda". Ajda je ime zelnate rastline, ajda pa njeno seme. Iz zrn pripravljajo jedrca, prodel, kosmiče in moko, ajdo pa za zdravljenje bolezni.