Z lastnimi rokami naredimo okusne pripravke - soljeni rjavi paradižniki: najboljši recepti in nasveti za kuhanje

Kisanje rjavega paradižnika traja malo časa. Običajno ta zelenjava ne zahteva veliko sestavin. Obstaja veliko različic soljenja.

Danes bomo z vami delili informacije o tem, kako lahko vložite rjave paradižnike: okusni pripravki so narejeni v ponvi, sodu in celo v plastičnem vedru. Podrobno bomo opisali sedem najbolj okusnih receptov za tradicionalno kisanje v kozarcu. In seveda vam bomo razkrili skrivnosti izkušenih gospodinj.

Značilnosti soljenja rjavih paradižnikov

V procesu vlaganja rjavih paradižnikov ni nič zapletenega: enako je vlaganje rdečih ali zelenih paradižnikov.

Razmislimo pomembne točke več podrobnosti:

1. Odvečno korenje lahko ovira hitro soljenje. Bolje se je izogibati receptom, ki združujejo korenje in rjav paradižnik.
2. Rjavi paradižniki so običajno mesnati in hranljivi – ne preobremenjujte recepta z zapletenimi sestavinami.
3. Ko postrežete jed, lahko dodate žlico rastlinskega olja, če ga niste dodali pri soljenju.
4. Ne kombinirajte rjavega paradižnika z zeleno papriko in belim ribezom.

Kako kisamo v kozarcih

Vlaganje rjavega paradižnika je enako vlaganju druge zelenjave.:

1. Kozarce sperite z raztopino sode.
2. Sterilizirajte kozarce in pokrove prelijte z vrelo vodo.
3. Zelenjavo temeljito operemo in ji odstranimo stebla.
4. V predelu peclja z zobotrebcem ali vilicami zabodite približno 10 mm globoko.
5. Zelenjavo tesno zapakirajte v kozarec.
6. Naredite trikrat vroče prelijte ali sterilizirajte.Kot razkužilo lahko uporabimo kis ali citronsko kislino.

Oglejmo si podrobneje recepte za kisanje v kozarcih.

V ponvi

Upoštevajte to potrebujete emajlirano ponev.

Lahko uporabite kot sestavine česen, čebula, poljubne začimbe. Priporočljivo je, da se izogibate listom ribeza - lahko povzročijo plesen.

Algoritem soljenja je preprost:

1. Prepričajte se, da na notranji strani posode ni prask.
2. Zelenjavo sperite.
3. Z njimi napolnimo pekač (tik nad sredino).
4. V mrzli vodi raztopite sol, sladkor in druge razsute izdelke (začimbe).
5. Postavite na ogenj. Prekuhaj.
6. Zelenjavo prelijemo z vročo marinado.
7. Gazo napnite čez ponev, najbolje v treh plasteh.
8. Ponev postavite pod tlak za tri dni.
9. Po treh dneh shranite na hladnem.

Pomembno! Če pri odstranjevanju gaze na vrhu najdete obloge, jih previdno odstranite z žlico z režami. S tem ni nič narobe.

V plastičnih vedrih

Takšne posode boste verjetno našli v vsakem domu.

Uporabite poljubne sestavine. Še posebej se bo obnesel s česnom, koprom in čebulo. Če želite dodati liste, naj bodo hrenovi ali hrastovi listi.

Način nabiranja:

1. Preverite plastično vedro za razpoke. Dobro ga sperite in posušite.
2. Dodajte paradižnik in preostale sestavine.
3. Zavremo vodo, raztopimo sol in sladkor.
4. Počakajte, da se marinada ohladi, sicer lahko vedra počijo ali se deformirajo.
5. Toplo marinado vlijemo v vedro.
6. Pokrijte z gazo.
7. Nastavite tlak. Dovolj bo krožnik ali deska za rezanje z nečim težkim.
8. Rjavi soljeni paradižniki naj ostanejo v tem položaju pri sobni temperaturi 16 dni.
9. Nato jih prestavite v hladen in temen prostor.

V sodu

Postopek kuhanja:

1. Na dno lesenega soda položite liste ribeza, češnje, grozdja, hrasta, hrena - poljubne liste.
2. Nato položite debelo plast paradižnika.
3. Na vrh položite česen, čebulo, zelišča in poper.
4. Sol raztopite v hladni vodi. V sod nalijemo slano vodo.
5. Ponovno dodajte zelišča, paradižnik, čebulo in česen.
6. Ponovno vlijemo nadev.
7. Enako ponovite zadnjič.
8. Nastavite tlak. Pustite sod pod pritiskom na sobni temperaturi tri dni.
9. Prestavite ga na hladno in temno mesto.
10. Poskusite znova čez tri tedne.

Najboljši recepti

Priprava soljenih rjavih paradižnikov je preprosta stvar. Receptov je veliko, takšno pripravo je težko pokvariti. Predstavili vam bomo sedem slastnih receptov - ko jih preizkusite, pogumno eksperimentirajte s svojimi najljubšimi sestavinami.

Upoštevajte:

Kako kuhati soljene paradižnike okusno in preprosto

Hladno vlaganje zelenih paradižnikov v vedru

S hrenom

Sestavine:

• 1 kg rjavega paradižnika;
• 4 listi hrena;
• 1 koren hrena;
• 2 lovorjeva lista;
• 2 žlici. l. kis (9%);
• 4 žlice. l. zvrhan sladkor;
• 1,5 žlice. l. sol;
• 3 stroki česna;
• vejica peteršilja.

Način kuhanja:

1. Sterilizirajte kozarce.
2. Korenino hrena prerežemo na pol. Del ga naribamo, drugi del narežemo na kolobarje.
3. Česen narežemo na tanke rezine.
4. Na dno posode položite lovorjev list, celotno porcijo česna in hren v krogih.
5. V paradižnike naredite jamico in z njimi napolnite polovico kozarca.
6. Dodamo sesekljan hren.
7. Paradižnik položite do vrha.
8. Čisto na vrh položimo sesekljan liste peteršilja in hrena.
9. Na štedilnik postavite vodo. Prvi nadev lahko skuhamo tudi v kotličku.
10. Kozarce napolnimo z vrelo vodo in jo postopoma prilivamo. Pustite, da se ohladi 10 minut.
11. Isto vodo nalijemo v zajemalko ali ponev, dodamo sol in sladkor.Premešamo in zavremo.
12. V vrelo vodo vlijemo kis in takoj odstavimo z ognja.
13. Napolnite kozarce z marinado.
14. Sterilizirajte 15 minut.
15. Zaprite pokrove in obrnite kose. Če nikjer ne pušča, potem kozarce zavijte z nečim toplim in debelim za dva dni.

S česnom

Obvezno:

• 1,5 kg rjavega paradižnika;
• 7 strokov česna;
• 1 čebula;
• dve veji kopra;
• dva lovorjeva lista;
• 1 žlica l. sol;
• 1 žlica l. Sahara;
• 2,5 žlice. l. kis (9%).

Način kuhanja:

1. Paradižnike operemo in v vsaki zelenjavi naredimo luknje.
2. Sterilizirajte kozarce in pokrove hranite v vreli vodi.
3. Čebulo narežemo na velike kolobarje.
4. Koper sesekljajte, vendar ne na drobno.
5. Na dno kozarca damo del kopra, polovico čebule in lovorjev list.
6. Kozarec napolnite s paradižniki, med zelenjavo položite stroke česna.
7. Po vrhu potresemo s preostalim koprom in čebulnimi obročki.
8. Uporabite metodo trojnega prelivanja: dvakrat zavrite isto vodo in jo pustite v kozarcu 10 minut.
9. Tretjič zavremo vodo z dodatkom soli in sladkorja.
10. Ko voda zavre, vlijte kis neposredno v kozarec.
11. Zelenjavo prelijemo z marinado.
12. Takoj zaprite pokrove.

Opomba! Čebula v kombinaciji z veliko česna peteršilja ne priznava za zaveznika. Zato se je bolje zadovoljiti s koprom in po želji dodati mešanico paprik.

S hrenom, češnjevimi in ribezovimi listi

Bo treba:

• 1 kg rjavega paradižnika;
• 2 lista hrena;
• 3 listi ribeza;
• 2 listi češnje;
• neobvezno - šopek ribeza (po možnosti rdečega);
• 5 žlic. l. Sahara;
• 1,5 žlice. l. sol;
• 50 ml kisa (9%);
• ena majhna čebula;
• 1 strok česna.

Način kuhanja:

1. Sterilizirajte čiste kozarce.
2. Zelenjavo oplaknite in posušite.
3. Vse liste naenkrat položite na dno posode.
4. Čebulo narežemo na štiri dele.
5. Kozarce napolnimo s paradižniki, med zelenjavo položimo čebulo. Če uporabljate jagode, jih ločite od veje in jih na kaotičen način položite v kozarec.
6. Čisto na vrh položite strok česna.
7. Dodamo sol in sladkor.
8. Zavrite vodo.
9. V vrelo vodo vlijemo kis in premešamo.
10. Dodajte nadev v kozarec.
11. Kozarce pokrijte s pokrovi.
12. Sterilizirajte 17 minut.
13. Tesno zaprite in obrnite.
14. Po 40 urah kozarce prenesite v prostor za dolgoročno shranjevanje.

Opomba! Recept z listi naredi okus trpek. Jagode ga zmehčajo in obogatijo. Ne uporabljajte belega ribeza.

S sladkim poprom

Sestavine:

• 1 kg rjavega paradižnika;
• 2 sladki papriki;
• piment po okusu;
• 2 žlici. l. Sahara;
• 1,5 žlice. l. sol;
• vejica kopra;
• 1 čajna žlička citronska kislina.

Način kuhanja:

1. Paradižnik operemo in narežemo na podolgovate rezine.
2. Čisto papriko narežemo na trakove, vendar ne preozke in ne predolge.
3. Sterilizirajte kozarce.
4. Čisto na dno položite sesekljan koper.
5. Nato v kozarce napolnimo zelenjavo – izmenično med papriko in rjavim paradižnikom.
6. V kozarce nalijemo vrelo vodo in pustimo 30 minut.
7. Odlijemo vodo nazaj in ponovno zavremo.
8. Kozarce napolnite z vrelo vodo za 10 minut.
9. Na koncu odlijemo vodo, dodamo sol in sladkor. Prekuhaj.
10. Po vrenju kuhamo tri minute, nenehno mešamo.
11. Dodajte citronsko kislino.
12. Napolnite kozarce z marinado.
13. Zaprite pokrove, obrnite in zavijte.
14. Po 48 urah prestavimo na hladno, zelenjavo poskusimo po 21 dneh.

Priprava druge zelenjave:

Kako hladno kisati kumare v vedru za zimo

Kako soliti cele paprike za zimo

Kako kuhati konzervirane bučke za zimo

sladko

Za ta recept izberite majhne paradižnike.

Sestavine:

• 1 kg rjavega paradižnika;
• 6 žlic. l. Sahara:
• 0,5 žlice. l. sol;
• 1 čajna žlička med;
• 2 lista ribeza;
• 0,5 žličke. cimet v prahu;
• 60 ml kisa (9%).

Kako kuhati:

1. Sterilizirajte kozarce in na dno položite ribezove liste. Prepričajte se, da na njih ni prahu ali drugih nečistoč. Ne dodajajte listov, poškodovanih od žuželk.
2. Paradižnik prebodemo z vilicami ali zobotrebcem.
3. Kozarec do vrha napolnimo z zelenjavo.
4. Dodajte cimet.
5. Zavrite vodo.
6. V vrelo vodo dodajte sol in sladkor. Premešamo in kuhamo štiri minute.
7. Pred vlivanjem v kozarec dodajte žličko medu.
8. V vrelo marinado vlijemo kis in izklopimo štedilnik.
9. Marinado nalijemo v kozarce.
10. Pošljite na 15-minutno sterilizacijo.
11. Zvijte, obrnite in zavijte za en dan.

Opomba! Ko je med izpostavljen visokim temperaturam, ne bo ohranil večine svojih koristnih lastnosti, bo pa dodal sladkobo.

S kisom

Sestavine:

• 1,7 kg paradižnika;
• 100 ml kisa (9%);
• 50 ml rastlinskega olja;
• dve srednji čebuli;
• 6 strokov česna;
• 3 žlice. l. sol;
• 2 žlici. l. Sahara;
• ena veja kopra in peteršilja.

Način kuhanja:

1. Paradižnik preluknjajte.
2. Česen in čebulo nasekljamo in združimo.
3. Zelenje drobno sesekljajte in dodajte mešanici čebule in česna. Dobro premešajte, poskušajte doseči homogeno maso. Uporabite lahko mešalnik, tako da dodate 1 žličko. rastlinsko olje.
4. Dobljeno mešanico položite na dno steriliziranega kozarca.
5. Nato napolnite celoten kozarec s paradižniki.
6. Takoj zavrite vodo z dodatkom soli in sladkorja.
7. Dodajte kis v vrelo vodo in rastlinsko olje v kozarec.
8. Nadev prelijemo čez zelenjavo.
9. Sterilizirajte 12 minut.
10. Zavijte pokrove in pustite kozarce na sobni temperaturi en dan.

Z nageljnovimi žbicami

Sestavine:

• 1 kg rjavega paradižnika;
• dve palčki nageljnovih žbic;
• 4 brsti nageljnovih žbic;
• 1 šopek bazilike;
• ena majhna čebula;
• 2 stroka česna;
• 0,5 žličke. zrna gorčice;
• 2 žlici. l. Sahara;
• 0,5 žlice. l. sol;
• 2 žlici. l. kis (9%).

Način kuhanja:

1. Sterilizirajte kozarce.
2. V čiste paradižnike naredite luknje.
3. Čebulo narežemo na tanke kolobarje.
4. Baziliko sesekljajte in jo položite na dno kozarca.
5. Tam dodajte nageljnove žbice v popkih in palicah.
6. Kozarec do polovice napolnite s paradižnikom.
7. Položite plast čebule.
8. Dodajte preostale paradižnike.
9. Zelenjavo prelijemo z vrelo vodo. Pustite, da se ohladi 15 minut.
10. Odlijte vodo nazaj v ponev.
11. V kozarec dodajte gorčico.
12. Zavremo vodo s soljo in sladkorjem.
13. V vrelo vodo dodajte kis.
14. Napolnite kozarec z marinado.
15. Sterilizirajte sedem minut.
16. Zamašite, obrnite, zavijte 24 ur.

Namigi in triki

Naj z vami delimo nekaj kulinaričnih življenjskih trikov izkušene gospodinje:

1. Pazite, da odrežete steblo in preluknjate poljubno veliko zelenjavo.
2. Če ne boste vložili celih paradižnikov, izberite elastične plodove, sicer lahko pulpa pri rezanju izpade.
3. Samo zato, ker se paradižnik imenuje soljen, še ne pomeni, da morate dodati veliko soli in zanemariti sladkor. Zaradi odvečne soli bodo rjavi paradižniki neprimerni za uživanje.
4. Za vlaganje je najbolje uporabiti namizni kis, ne pa jabolčnega kisa. Nekateri recepti dovoljujejo dodajanje citronske kisline.
5. Ne pretiravajte z začimbami in zelišči. Če ste že dodali baziliko, peteršilj izpustite. Poskusite se izogniti bližini močno dišečih vej zelenja. To bo pokvarilo okus.

Naj povzamemo

Rjavi soljeni paradižniki niso izbirčni in ne zahtevajo zapletenega recepta. Pazite, da odrežete stebla in sterilizirate kozarce. Uporabite namizni kis, ne jabolčnega kisa.Pri soljenju v vedru, ponvi ali sodu je upogibanje nujen pogoj. Brez tega paradižnika ne boste mogli vlagati.

Rjavi paradižnik ni najboljši zaveznik korenja in belega ribeza. Odlično pa se ujemajo s česnom, cimetom, čebulo, medom, poprom, hrenom in nageljnovimi žbicami. Želimo vam uspeh in okusne priprave!