Kako hladno kisati kumare v vedru za zimo: najboljši recepti izkušenih gospodinj

Vložene kumare v vedrih so odličen prigrizek za praznično in vsakodnevno mizo. Hrustljava in aromatična zelenjava se kombinira s kuhanim in ocvrtim krompirjem, rženim kruhom in je primerna za pripravo soljanke ali rassolnika. Recepti so enostavni za sledenje in ne zahtevajo naprednih kulinaričnih veščin.

Oglejmo si podrobneje, kako kisati kumare v hladnem vedru za zimo. način in katera priporočila upoštevati pri pripravi.

Značilnosti priprave hladno soljenih kumar v vedru

Hladno soljenje ohranja vitamine in minerale v sadju. Recept ne zahteva sterilizacije kozarcev in pokrovov, kuhanja marinado, kar prihrani čas in trud. Pri pripravi ne uporabljamo kisa ali drugih konzervansov, zato prigrizek ne draži črevesja in želodca. Kumare solimo v plastičnih vedrih in shranimo v kleti ali kleti. Posode morajo biti nepoškodovane in čiste.

zanimivo! Pri kisanju pride do procesa fermentacije, zaradi česar so kumare obogatene z mlečno kislino. Ugodno vpliva na delovanje želodca in normalizira njegovo mikrofloro. Kalorična vsebnost vloženih kumar je 11 kcal na 100 g, zato so prigrizki v vedrih razvrščeni kot dietne jedi.

Kako kisati kumare za zimo v vedru

Oglejmo si priljubljene kuharske recepte in spoznajmo skrivnosti izkušenih gospodinj, ki naredijo jed še bolj zdravo in okusno.

Z gorčico

Okusna predjed se dobro prilega ribjim in mesnim jedem, ki jim daje pikanten in pikanten okus.

Za pripravo boste potrebovali:

• 5 kg kumar;
• 150 g suhe gorčice;
• 1 šopek peteršilja;
• 1 glava česna;
• 5 češnjevih listov;
• 1 strok feferona;
• 2,5 litra vode;
• 200 g soli.

Kako kuhati:

1. Zelenjavo operite in namočite v hladni vodi pet ur.
2. Na dno vedra vlijemo gorčico, na vrh dodamo kumare, češnjeve liste in peteršilj.
3. Dodamo olupljene stroke česna in rezine feferona.
4. Pripravite slanico: v vodo nalijte sol in jo vlijte v vedro.
5. Organizirajte zatiranje - postavite krožnik s težkim predmetom na vrh.
6. Pustite dva tedna na hladnem.
7. Shranjujte v kleti ali kleti, pokrito s plastično ali živilsko folijo.

Pomembno! Za pripravo uporabite vodo iz vodnjakov ali ustekleničeno vodo. Voda mora biti čista, brez nečistoč, sicer bo slanica motna in kisla. Če uporabljate vodo iz pipe, jo najprej prefiltrirajte in ji dodajte srebro.

Soljenje na staromoden način: recept za kumare v sodu

Prigrizki za sod so hrustljavega okusa. Za kuhanje se uporabljajo majhne zelenice s tanko kožo.

Seznam sestavin:

• 1 kg kumar;
• 2 litra vode;
• 120 g kamene soli;
• 3 lovorjev list;
• dežniki kopra;
• 2 lista hrena;
• 5 češnjevih listov;
• 5 listov ribeza;
• 7 zrn črnega popra;
• nageljnove žbice po okusu.

Kako kuhati:

1. Kumare operemo in tri ure namočimo v hladni vodi.
2. Na dno vedra položite češnjeve in ribezove liste ter lovorjev list.
3. Na vrh tesno položite kumare, dodajte stroke česna, koper, črni poper in nageljnove žbice.
4. Pripravite slanico iz vode in soli, nalijte v vedro.
5. Postavite pod tlakom pet dni na hladnem. Predjed je pripravljena.

Kisanje brez kisa - kumare, kot sodi, za shranjevanje v stanovanju

Jed lahko enostavno shranite doma na sobni temperaturi.Ostaja okusen in zdrav ter ne izgubi svojih lastnosti.

Kaj boste potrebovali:

• 2 kg kumar;
• 3 litre vode;
• 30 g grobe nejodirane soli;
• 5 listov hrena;
• 5 listov ribeza;
• 5 češnjevih listov;
• 5 orehovih listov;
• 2 stroka pekoče paprike;
• koren hrena po okusu.

Tehnologija kuhanja:

1. Kumare operemo in za en dan namočimo v hladni vodi.
2. Feferon in hrenovo korenino drobno sesekljamo.
3. Na dno vedra položite nekaj listov in plast kumar. Med kumare položimo hren in poper.
4. Položite zadnjo plast listov in napolnite s slanico. Organizirajte zatiranje in odidite za pet dni.
5. Slanico nalijte v ponev, zavrzite zelišča in začimbe. Kumare sperite v hladni vodi.
6. Postavite v čisto vedro. Zavremo slanico in z njo prelijemo kumare.
7. Pokrito hranimo v stanovanju ali na balkonu.

Zaporedje hladnega vlaganja kumar v kozarcih z vodko

Izvirni recept z vodko je enostaven za pripravo. Vodka služi kot konzervans, ohranja okus in vitaminsko sestavo sadja.

Kaj boste potrebovali:

• 2 kg kumar;
• 40 ml vodke;
• 3 dežniki kopra;
• 10 češnjevih listov;
• 1,5 litra vode;
• 75 g soli.

Kako kuhati:

1. Kumare operemo, prelijemo z vrelo vodo in namočimo v hladno vodo.
2. Postavite v vedro, izmenično z zelišči.
3. Zmešajte vodko in vodo s soljo in nalijte v vedro.
4. Organizirajte zatiranje in pustite dva dni na hladnem.

Z jabolki, bučo in listi grozdja

Ta zanimiv kuharski recept je priljubljen med izkušenimi gospodinjami in kuharji začetniki. Jed izgleda okusno in okrasi praznično mizo.

Kaj boste potrebovali:

• 500 g kumar;
• 500 g buče;
• 500 g jabolk;
• 10 listov limonske trave;
• 10 grozdnih listov;
• 1 liter vode;
• 50 g sladkorja;
• 50 g soli.

Način kuhanja:

1. Jabolka in kumare prelijemo z vrelo vodo. Bučo olupimo in narežemo na kocke.
2. Vse tesno položite v vedro na posteljo iz listov.
3. Pripravite slanico tako, da zmešate sol in sladkor ter jo vlijete v vedro.
4. Pustite pod pritiskom štiri dni.
5. Hraniti v kleti ali kleti.

zanimivo! Buča vsebuje vlaknine in betakaroten, ki pozitivno vpliva na zdravje oči in izboljšuje razpoloženje. Jabolka so bogata z železom in kalcijem, mikroelementi krepijo kosti in izboljšujejo imuniteto. Listi grozdja in limonske trave, bogati z eteričnimi olji, dajejo jedi pikanten vonj in okus.

Skrivnosti hrustljavega kisanja

Da bi kumare postale hrustljave, uporabite sorte s temnimi mozolji - sibirsko luženje, Zozulya, Murashka. Zelenjava mora biti enake dolžine, elastična, brez poškodb. Priporočljivo jih je okusiti - ne smejo biti grenke ali vodene.

Kumare ne bodo hrustljave in brez listov. Uporabljajo se listi ribeza, češnje in grozdja. Najboljša sestavina za takšne jedi so hrastovi listi ali kos hrastovega lubja. Vsebujejo tanine - snovi, ki dajejo zelenici hrustljavost in pikantno aromo soda.

To je zanimivo:

Najboljši načini kisanja zelenih paradižnikov v vedru.

Top 10 najboljših receptov za vlaganje paradižnikov v sodu.

Najboljši recepti za kisanje sladkih kumar v kozarcih za zimo.

Kako shraniti

Kumare ohranijo svoje prednosti in okus pri temperaturah od 0 ° do +1 ° C in vlažnosti največ 90%. Idealno mesto za shranjevanje je suha klet ali klet. Shranjevanje v bližini baterije ali drugih virov toplote, na zmrzali ali odprtem soncu ni dovoljeno. Za shranjevanje doma je primerna shramba ali temna kuhinjska omara. Pred uporabo kumare dve uri hladimo v hladilniku.

Obdobje shranjevanja je odvisno od recepta. Povprečno obdobje je 6-8 mesecev.Če slanica postane motna in kisla, to pomeni, da se je prigrizek pokvaril in ga ne smete zaužiti.

Pomembno! Kumar ni priporočljivo prenašati iz vedra v drugo posodo - to jih bo hitro pokvarilo.

Zaključek

Kumare za zimo pripravljamo v plastičnih ali emajliranih vedrih. Kot začimbe se uporabljajo sol, sladkor, poper, česen, peteršilj. Posebno aromo jedi dodajo listi hrasta in ribeza.

Pred kuhanjem kumare temeljito operemo in namočimo v hladni vodi. Prigrizke shranjujte v kleti ali kleti, pod nepredušnim pokrovom ali folijo za živila. Ohladite pred serviranjem.