Kako narediti preprosto in okusno marmelado iz meloničnih lupin

Najraje uživamo surovo melono, narezano na rezine, lupino pa običajno zavržemo. In le malo ljudi ve, da je marmelada iz lupin melone samostojna sladica, dodajajo jo nadevu za pite, pite, pecivo in postrežejo s palačinkami, palačinkami in sirovimi tortami. Izkazalo se je sladko, kot med, sirup postane gost, lupine pa prozorne.

V tem članku vam bomo povedali, kako narediti marmelado, katero sadje izbrati za konzerviranje in kako dolgo hranite pripravek.

Značilnosti kuhanja

Melona - edinstven prehrambeni izdelek z bogato kemično sestavo. Vsebuje vitamine A, B1, B2, B5, C, D, E, H, K, PP, betakaroten, prehranske vlaknine, nikotinsko in askorbinsko kislino, silicij, kobalt, krom, železo, mangan, natrij, kalcij, kalij. , drugi mikro- in makroelementi, potrebni za telo.

Redno uživanje melone blagodejno vpliva na stanje in delovanje srčno-žilnega, živčnega in hematopoetskega sistema, znižuje raven holesterola in krepi imunski sistem.

Referenca. Melona je nizkokalorični izdelek. 100 g vsebuje 37 kcal, 0,6 g beljakovin, 0,3 g ogljikovih hidratov, 0,3 g maščob. Vendar pa je marmelada iz lupin melone hranljiva in visoko kalorična zaradi prisotnosti sladkorja v sestavi. Njegova hranilna vrednost doseže 197 kcal na 100 g.

V procesu predelave melone se količina aktivnih bioloških sestavin izgubi, njene koristi pa se delno zmanjšajo.Da bi zmanjšali izgubo, je pomembno vedeti, katero sadje izbrati in kako pravilno narediti marmelado.

Značilnosti priprave in tehnologije za pripravo marmelade iz skorje melone.

• kakovostno melono brez gensko spremenjenih izdelkov in pesticidov lahko gojite samostojno ali kupite med sezono: pozno poletje - zgodnja jesen;
• ne morete kupiti melon ob avtocestah in cestah, saj absorbirajo težke kovine in toksine;
• izberite cele plodove brez razpok, poškodb ali znakov poškodb s škodljivci;
• močan sladek vonj pomeni, da je sadje prezrelo. Ta melona ni primerna za konzerviranje. Bolje je izbrati sadje, ki ni popolnoma zrelo;
• sveža, zrela in sladka melona bo imela elastično kožo, suh rep na dnu in bo ob udarjanju oddala dolgočasen zvok;
• Posoda za pripravo marmelade mora biti široka, da se sladica enakomerno segreje in jo je priročno mešati. Bolje je izbrati posodo iz nerjaveče kovine, saj zlitina ne reagira s hrano in ohranja svoje koristne lastnosti;
• okus sirupa je mogoče prilagoditi: če je sadje nesladkano, se poveča količina sladkorja in obratno;
• nizka vsebnost sladkorja v marmeladi lahko povzroči njeno kislost in fermentacijo, presežek pa sladkorjenje;
• za različne okusne lastnosti se marmeladi iz lupine melone dodajo meta, limonin sok in lupina, lubenice, maline, jagode, kivi in ​​banane;
• Da bi dobili marmelado lepe jantarne barve, jo pripravite v več fazah: po vrenju jo nekaj minut držite na ognju, nato pa ohladite 8-10 ur. Postopek se ponovi 2-3 krat;
• marmelado najprej kuhamo na močnem, nato pa na majhnem ognju, pri čemer pazimo, da odstranimo peno;
• marmelada ni sterilizirana, saj se za pripravo uporablja naravni konzervans - citronska kislina;
• Vnaprej je treba pripraviti pokrove in kozarce: operite s sodo, sterilizirajte na priročen način. Najbolj optimalna je pečica, saj lahko naenkrat postavite veliko število pločevink.

Priprava glavne sestavine

Melono sperite pod tekočo vodo, osušite s papirnato brisačo, prerežite po dolžini na dva dela, odstranite semena, narežite na rezine. Z vsake rezine previdno odrežite lupino, tako da na njej pustite malo kaše. Lupino z nožem ali strgalnikom narežemo na enako velike koščke.

Obstaja še en način. Narezano in razrezano sadje namočimo v mrzlo vodo. Čez noč postavimo v hladilnik. Zjutraj odlijemo preostalo vodo in osušimo s papirnato brisačo. Z ostrim nožem odrežite meso in iz lupine naredite marmelado.

nasvet. Če obstaja pomislek, da lupine melone vsebujejo veliko nitratov, je priporočljivo, da jih čez noč namočite v hladni vodi z dodatkom krede in nato temeljito sperite z vodo.

Kako narediti marmelado

Razmislite o klasičnem receptu in receptih z dodatkom limone in jagod.

Najenostavnejši recept

Sestavine:

• lupine melone - 700-800 g;
• sladkor - 600 g;
• citronska kislina - 1 čajna žlička;
• meta ali limonina lupina - neobvezno.

Priprava:

1. Meloni olupke odrežemo, narežemo na poljubne kose in prelijemo v posodo iz nerjavečega jekla z debelim dnom, da se marmelada med kuhanjem ne zažge.
2. Lupino potresemo s sladkorjem in pustimo 3-4 ure, da melona spusti sok. Po želji lahko dodate nekaj listov mete ali lupinico ½ limone.
3. Posodo pristavimo na štedilnik, kuhamo na zmernem ognju ob stalnem mešanju. Z žlico odstranimo nastalo peno na površini. Po vrenju kuhajte še 5-7 minut.
4. Posode postavite v temen prostor za 5-10 ur ali jih pustite čez noč.
5. Marmeladi dodamo citronsko kislino, na srednjem ognju ponovno zavremo in pustimo vreti 20 minut. Da bi bila marmelada debelejša, morate čas kuhanja povečati. Jejte ohlajeno.

Z limono

Sestavine:

• lupine melone - 1 kg;
• sladkor - 600 g;
• limona - 1 kos;
• vanilijev sladkor - neobvezno.

Priprava:

1. Plodu melone odrežemo lupino, jo narežemo na majhne kocke, damo v inox ponev in potresemo s sladkorjem. Pustite na hladnem 2-3 ure.
2. Postavite na štedilnik, po vrenju kuhajte na majhnem ognju 10 minut.
3. Marmelado kuhamo trikrat po 10-12 minut v razmaku 8-10 ur.
4. Pred zadnjim kuhanjem dodamo drobno sesekljano limono z lupinico in po želji vanilijev sladkor.

Referenca. Prava marmelada ohrani barvo svežega sadja. Če je končana marmelada temno rjave barve, pomeni, da je prekuhana.

Z jagodo

Za ta recept so primerne lupine melone, vendar bo okus mehkejši in zanimivejši, če uporabite pulpo sadja.

Sestavine:

• melona - 1,5 kg;
• jagode - 1 kg;
• sladkor - 700 g;
• voda - 300 ml;
• med - 7 žlic. l.

Priprava:

1. Jagode operemo, odstranimo peclje, prerežemo po dolžini na dva dela.
2. Čisto melono olupite in odstranite semena, meso pa narežite na srednje velike kocke enake velikosti.
3. V ločeni ponvi zmešajte sladkor in vodo. Na srednjem ognju kuhamo, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi, občasno premešamo.
4. V vreli sirup dodajte med in na močnem ognju zavrite.
5. Dodamo sadje in ponovno zavremo.Po vrenju pustimo na majhnem ognju pol ure, pri čemer posnamemo peno.

nasvet. Po želji lahko gelfix dodate 10 minut preden je marmelada pripravljena. To je naravni konzervans, ki pomaga ohraniti naravni okus in barvo sadja, doseči želeno konsistenco želeja in preprečiti nastanek plesni.

Kako pripraviti sladico za zimo

Na podoben način pripravimo marmelado za konzerviranje. Po zadnjem kuhanju je treba vroč sirup s sadjem položiti v sterilne kozarce in zapreti s sterilnimi kovinskimi pokrovi. Kozarce obrnemo na glavo, zavijemo v toplo odejo in pustimo stati 1-2 dni, da se popolnoma ohladijo.

Če uporabljate najlonske pokrove, jih morate za 20 sekund potopiti v vročo vodo, da se kozarec tesno in brez napora zapre.

Preberite tudi:

Ali je mogoče jesti melono, če imate protin in kako je koristna?

Kako se melona "kamilica" razlikuje od drugih sort in ali jo je vredno gojiti?

Ali je mogoče jesti melono med nosečnostjo: koristi, škoda in kontraindikacije.

Pogoji skladiščenja

Marmelado iz meloničnih olupkov je bolje shraniti v kleti ali kleti, doma pa jo lahko shranite v shrambi.. Sestava vsebuje naravne konzervanse, ki ustavijo rast mikroorganizmov v izdelku, ščitijo pred plesnijo, pojavom neprijetnega okusa in vonja. Pogoj je izogibanje neposredni sončni svetlobi, temperatura zraka v prostoru ne sme biti višja od 20⁰C.

Pred novo sezono je priporočljivo jesti marmelado iz lupin melone, v tem primeru plodovi ne bodo izgubili okusa in koristi. Najdaljše dovoljeno obdobje skladiščenja je 24 mesecev.

Zaključek

Marmelada iz lupin melone je okusna, aromatična in sladka, kot med.Očitna prednost je nizka cena, saj priprava zahteva minimalno količino sestavin, melona pa je v sezoni poceni. Za izboljšanje in diverzifikacijo okusa lahko marmeladi dodate različno sadje: limono, kivi, banano, jagodo. Ne bojte se eksperimentirati, poskusite različne recepte in izberite najboljšo zase.