Najbolj okusni recepti za kumare s citronsko kislino za zimo

Ne samo kis lahko ohrani svežino ozimnic in jim podaljša rok trajanja. Če močno čutite okus kisa ali je za vas kontraindiciran iz zdravstvenih razlogov, vam bo na pomoč priskočila sestavina, kot je citronska kislina. Samo ena čajna žlička bo ohranila slanico bistro, pokrove tesno zaprte, kumare pa močne in hrustljave.

Članek ponuja sedem podrobnih in najboljših receptov za vlaganje kumar s citronsko kislino, ki jih sploh ni težko obvladati. Našli boste nasvete za pripravo konzervirane zelenjave, ocene in priporočila gospodinj, ki vam bodo zagotovo koristili.

Zakaj je citronska kislina potrebna v pripravkih iz kumar in čemu služi?

Citronska kislina je odlična alternativa kisu. Ohranja svežino izdelka brez tujega vonja in okusa, je bolj varen in ne bo škodoval ljudem z boleznimi želodca ali občutljivo ustno sluznico.

Pri konzerviranju skoraj ne morete zgrešiti z odmerkom citronske kisline: praviloma je dovolj ena čajna žlička na kozarec.

Obstajata dve možnosti za dodajanje kisline:

1. V kozarec - tik pred vlivanjem vrele vode marinado.
2. V ponev z vrelo marinado. V tem primeru je treba po dodajanju limone marinado vreti 1 minuto.

Citronska kislina ima odličen antibakterijski učinek, zato preprečuje nastanek plesni in nabrekanje pokrovov med zapiranjem.

Najboljši recepti

Vabimo vas, da se seznanite z 7 najboljših receptov za pripravo kumar za zimo z dodatkom ocetne kisline.Natančno upoštevajte recept in dobili boste hrustljave in zdrave kumare.

Vložene kumare s citronsko kislino, gorčičnimi semeni in začimbami

Sestavine:

• srednje velike kumare;
• 4 stroki česna;
• 1 čajna žlička citronska kislina;
• koper dežnik;
• veja peteršilja;
• 2 lovorjeva lista;
• kumina;
• zrna črnega popra;
• piment črni poper;
• 1 žlica l. sol;
• 3 žlice. l. Sahara;
• 1 čajna žlička gorčična semena (za en kozarec).

Način kuhanja:

1. Čiste kumare vsaj za 4 ure namočite v hladno vodo.
2. Kumare ponovno sperite.
3. Konico zelenjave odrežite s sprednje in zadnje strani.
4. Česen narežemo na tanke rezine.
5. Sterilizirajte kozarce in zavrite pokrove.
6. Na dno posode položite več rezin česna, piment, kumino in peteršilj.
7. Nato kozarec tesno napolnite s kumarami, med zelenjavo položite česen.
8. Na vrh položite dežnik česna in dodajte gorčico.
9. Zavrite vodo.
10. Kozarce napolnite z vrelo vodo. Pustite 15 minut.
11. Odlijemo vodo nazaj v ponev, dodamo sol in sladkor. Dodamo lovorjev list in poper v zrnu. Temeljito premešajte in zavrite.
12. Kuhajte 1-2 minuti.
13. V kozarec nalijemo citronsko kislino in jo takoj prelijemo z vrelo marinado.
14. Zvijte kozarce. Obrnite in zavijte.

nasvet. Če ne marate sladkega okusa, zmanjšajte količino sladkorja v tem receptu za polovico.

Pikantne kumare

Sestavine:

• 1 kg kumar;
• 5 strokov česna;
• 1 srednja čebula;
• 1 čajna žlička citronska kislina;
• 1 majhna pekoča paprika;
• poprova zrna;
• 1 čajna žlička mleti črni poper;
• 2 žlici. l. sol;
• 1 žlica l. Sahara:
• 1 tableta aspirina (neobvezno);
• 1 liter vode.

Način kuhanja:

1. Kumare namočite v hladni vodi 3-5 ur.
2. Odrežite pretirano trdo kožo.Toda poskusite izbrati sadje, ki ne zahteva dodatne obdelave.
3. Sesekljajte česen.
4. Feferon narežemo na tanke rezine.
5. Čebulo narežite na pol obročke.
6. Sterilizirajte kozarce.
7. Na dno položimo sesekljan česen, nekaj čebulnih kolobarjev in poper v zrnu.
8. V kozarec naložimo kumare, med zelenjavo položimo čebulne kolobarje in sesekljane feferone.
9. Zavremo vodo, prelijemo vsebino kozarcev z vrelo vodo. Pustite 7 minut.
10. Odlijemo vodo nazaj, dodamo sol, sladkor, mleto papriko. Zavremo.
11. V kozarec nalijemo citronsko kislino. Če uporabljate aspirin, tableto zdrobite in jo skupaj z limono stresite v kozarec.
12. Kozarce postopoma napolnimo z vrelo marinado.
13. Pokrijte s pokrovi.
14. Sterilizirajte 10 minut.
15. Hermetično zaprto zapreti banke, zavijte za dva dni.

Opomba! Kumare se izkažejo za trpke in pikantne. Ni priporočljivo za uživanje otrok, pa tudi ljudi z boleznimi prebavil. Poleg tega je treba ta prigrizek jesti s kruhom. Je boljšega okusa in varnejši.

Recept s citronsko kislino brez kisa

Tukaj je primer klasičnega recepta za pripravo kumar za zimo s citronsko kislino.

Sestavine:

• 1-1,5 kg kumar;
• 1 čajna žlička citronska kislina;
• 2 stroka česna;
• listi ribeza ali češnje;
• poprova zrna;
• koper dežnik;
• 1 žlica l. sol;
• 1,5 žlice. l. Sahara;
• 1 liter vode.

Način kuhanja:

1. Kumare pustimo čez noč v posodi s hladno vodo.
2. Sadje dobro sperite.
3. Kozarce operemo s sodo in steriliziramo.
4. Na dno položimo češnje ali ribez ter strok česna.
5. Postavite zelenjavo. Prvo mesto najmanjše kumare.
6. Na vrh položite strok česna in dežnik kopra.
7. Vsebino kozarcev prelijemo z vrelo vodo in pustimo stati 10 minut.Nato ponovite postopek.
8. Ko vodo še tretjič pristavimo na ogenj, dodamo sol, sladkor in poper v zrnu.
9. V kozarec nalijemo citronsko kislino.
10. Posode napolnite z vrelo marinado.
11. Takoj zaprite pokrov in obrnite. Priporočljivo je, da ga zavijete.

nasvet. Če ni želje po pripravi pripravkov s trojnim polnjenjem, ga lahko nadomestimo s sterilizacijo kozarcev z napolnjeno zelenjavo.

Hrustljave kumare z limono in vodko

Sestavine:

• 2 kg majhnih kumar;
• 50-60 ml vodke;
• 1 čajna žlička citronska kislina;
• 2 žlici. l. zvrhan sladkor;
• 1,5 žlice. l. sol;
• 1,5 litra vode;
• veja peteršilja;
• koper dežnik;
• listi hrena;
• poprova zrna.

Način kuhanja:

1. Kumare vsaj tri ure namočite v ledeno vodo. Več časa kot bodo v vodi, bolj hrustljavi bodo.
2. Odrežite repa na obeh koncih.
3. Na dno steriliziranega kozarca položimo list hrena in peteršilj.
4. Napolnite s kumarami.
5. Na vrh položite dežnik kopra.
6. V vodo dodamo sol, sladkor, poper v zrnu. Prekuhaj.
7. Nalijte vodko. Ponovno zavrite.
8. V kozarce dodamo citronsko kislino.
9. Zelenjavo prelijemo z vrelo marinado.
10. Pokrijemo s pokrovom.
11. Sterilizirajte 15 minut.
12. Kozarce zapremo, obrnemo in za en dan zavijemo.

Opomba! Hrustljavost kumaric dajejo listi hrena. Ne priporočamo, da jih zamenjate z ribezom, češnjami ali malinami.

Vložene kumare "Praga"

Sestavine:

• 1,5-2 kg majhnih kumar. Kumarice so idealne;
• 1 čajna žlička citronska kislina;
• 2 rezini limone;
• 1,5 litra vode;
• 40 g soli;
• 140-150 g sladkorja;
• 1 čajna žlička zrna gorčice;
• 3 lovorjev list;
• 3 stroki česna;
• poprova zrna in piment po okusu.

Način kuhanja:

1. Kumare namočite 3-4 ure.
2. Sperite in sterilizirajte kozarce.
3. Na dno položite lovorjev list, poper v zrnu in česen.
4. Kumare položite čim tesneje.
5. Dodaj gorčica.
6. Na vrh položimo limono in piment.
7. Vsebino kozarcev prelijemo z vrelo vodo. Pokrijte s pokrovom in pustite 15-20 minut.
8. Odlijemo vodo, dodamo sol in sladkor.
9. Zavremo.
10. Med mešanjem kuhamo 2 minuti.
11. V vrelo vodo vlijemo citronsko kislino. Ponovno premešamo.
12. Kozarce napolnimo z vročo marinado in jih takoj zapremo.
13. Prva dva dni hranite obrnjeno navzdol.

Sladke kumare s citronsko kislino

Kaj boste potrebovali:

• 1,5 kg kumar;
• 3 stroki česna;
• 6 žlic. l. Sahara;
• 2 žlici. l. sol;
• 1 čajna žlička med;
• 1 čajna žlička citronska kislina;
• 1 majhna čebula;
• koper;
• peteršilj;
• ribezovi listi.

Način kuhanja:

1. Kumare namočite 3–7 ur;
2. Česen narežemo na plošče, čebulice pa na kolobarje.
3. Zelenje sesekljajte.
4. Na dno steriliziranega kozarca položimo list ribeza, mešanico česna in zelišč.
5. V kozarec položimo kumare in po celotni višini kozarca položimo čebulo.
6. Zavremo vodo in z vrelo vodo napolnimo kozarce. Pokrijte s pokrovom in pustite 10 minut.
7. Odcedite vodo nazaj. Dodamo sol in sladkor. Prekuhaj.
8. Preden zavre, dodajte žlico medu in citronsko kislino.
9. Temeljito premešamo in napolnimo kozarce z marinado.
10. Pokrijemo s pokrovom.
11. Sterilizirajte 12 minut.
12. Zavihamo. Obrnite in pokrijte z nečim toplim za en dan.

nasvet. Med lahko izključite iz recepta, če ste alergični na izdelek. Pri dodajanju medu marinado postane nekoliko motna, to je naravna reakcija.

Recept s korenjem in čebulo

Sestavine:

• 1 kg kumar;
• 2 velika korenja;
• 1 velika čebula ali 2 srednji;
• vejica kopra;
• 1 čajna žlička citronska kislina;
• 2 žlici. l. Sahara;
• 2 žlici. l. sol;
• strok česna;
• 1 liter vode.

Način kuhanja:

1. Kumare predhodno namočite v hladni vodi 4-5 ur.
2. Korenje naribamo na grobo strgalo ali narežemo na tanke rezine.
3. Čebulo narežite na pol obročke.
4. Česen in zelišča sesekljamo in premešamo.
5. Kozarce dobro sperite. Temeljito sterilizirajte.
6. Na dno položimo mešanico zelišč in česna.
7. Kumare narežemo na debele rezine.
8. Nato položite plasti zelenjave: korenje, kumare in čebulo. Priporočljivo je ponoviti 2-3 krat. To pomeni, da ne vzemite preveč izdelkov za vsako plast.
9. Na vrh dodajte citronsko kislino.
10. Zavrite vodo. V vrelo vodo dodajte sol in sladkor. Temeljito premešajte.
11. Napolnite kozarce z marinado.
12. Pokrijte s pokrovi in ​​sterilizirajte 25 minut.
13. Kozarce zvijemo, obrnemo in jih prva dva dni ne premikamo.

Koristni nasveti za kuhanje, zvijanje in shranjevanje

Priprava kumar s citronsko kislino za zimo je za mnoge običajna stvar, vendar obstajajo nianse, ki jih je koristno vedeti vsem:

1. Če ne zaupate citronski kislini in mislite, da se bodo pripravki hitro pokvarili, potem v končni fazi dodajte zdrobljen aspirin v kozarec. Ne zanemarjajte sterilizacije.
2. K čebuli se odlično poda med. Zato, če najdete eno od sestavin v receptu, lahko dodate drugo.
3. Da dobite hrustljave kumare, pripravkom dodajte hrenove liste. V tem primeru se je bolje izogibati listom ribeza in češnje.
4. Če želite pripravkom dodati drugo zelenjavo, vzemite elastične, goste paradižnike. Bolje je, da ne dodate zelja in popra.

Ocene

Predstavljamo vam ocene gospodinj, ki so že preizkusile nekaj receptov in lahko delijo svoje vtise:

Albina Salakhova, Kazan: »Konzerviranje je moja strast, imam tri otroke, vsi imajo radi vloženo in soljeno zelenjavo. Da ne bi poškodoval otroškega želodca, ne uporabljam popra (tudi graha), poskušam dodati največ 1 žlico soli. l. Ne varčujem pa s česnom in čebulo, odlično krepita imunski sistem.”

Svetlana Rastorgueva, Serpuhov: »Rada eksperimentiram v kuhinji. Še posebej obožujem kumare z dodatkom gorčice in naribanega korena hrena. Tega okusa ni mogoče primerjati z ničemer! Pikantno, aromatično, bogato. Zvitke delam v litrskih kozarcih. Citronska kislina v pripravkih ne povzroča težav.”

Olga Lavrushina, Kislovodsk: »Sem pristaš klasičnih receptov. Obilje zelišč in začimb ni zame. Vendar sem opazil to lastnost. Če pripravljate pripravke s citronsko kislino, bo rezina limone na samem vrhu kozarca dala jedi izjemno svežino in aromo. Svetujem vam, da vzamete limono z debelo lupino.

Naj povzamemo

Citronska kislina v pripravkih kumar za zimo ima izrazit antibakterijski učinek. Zahvaljujoč njej se lahko odrečete kisu, ki ga mnogi ne marajo. Limonka bo preprečila nabrekanje pokrovov, zamegljenost slanice in nastanek plesni. Vendar ne pozabite, da je treba kozarce pred pripravo pripravkov sterilizirati.

Kumare s citronsko kislino se dobro ujemajo s čebulo, česnom, hrenom, paradižnikom in zelišči. Priporočamo, da jo postrežete k mesu, krompirju, testeninam ali kot samostojno jed.

Želimo vam bogato letino, okusne pripravke in dober tek!