Kako posušiti papriko: pripravite zdravo in okusno kulinarično sestavino doma
Sušenje kot način priprave sladke paprike za zimo se uporablja že od nekdaj. Izdelek ohrani največ hranilnih snovi in vitaminov. Posušene kosmiče ali zmlet prah dodajamo različnim mesnim, ribjim in zelenjavnim jedem.
Naš članek vam bo povedal, kako sušiti papriko v pečici, mikrovalovni pečici, električnem sušilniku in na prostem.
Prednosti nabiranja posušene sladke paprike
Metoda konzerviranja zelenjave in sadja za zimo s sušenjem je še posebej priljubljena zaradi dejstva, da izdelek ohrani vitamine, mikro- in makroelemente.
Sladke paprike na žalost ni mogoče dolgo shranjevati sveže, zato je ta način priprave najbolj primeren.
Narezane in posušene koščke naložimo v plastične ali steklene kozarce in po potrebi dodajamo hrani. Med kuhanjem kosmiči pod vplivom vlage nabreknejo.
Posušeno paprika lahko zmeljemo v prah. Rezultat je okolju prijazen izdelek, nič slabši od začimb, kupljenih v trgovini.
Koristne lastnosti
Posušena paprika pa ima, tako kot sveža veliko uporabnih lastnosti, ki ga odlikuje njegova bogata kemična sestava.
Izdelek vsebuje:
- vitamini A, B1, B2, B6, C, E, PP;
- minerali: magnezij, kalij, natrij, fosfor, kalcij, železo, mangan.
Askorbinska kislina pozimi olajša prenašanje virusnih bolezni.Vitamin A izboljšuje stanje kože, las, nohtov in blagodejno vpliva na vid. Vitamini B so nepogrešljivi za srčno-žilni in krvožilni sistem. Vlaknine spodbujajo hitro prebavo hrane in odstranjevanje toksinov iz telesa.
Posušena paprika blagodejno vpliva na telo, ko:
- motnje gastrointestinalnega trakta;
- sladkorna bolezen;
- parodontalna bolezen;
- slabokrvnost;
- krhkost krvnih žil;
- motnje spomina, izguba moči, stalna utrujenost zaradi stresa;
- pomanjkanje vitamina.
Zmerno uživanje začimbe blaži napenjanje, kolitis, krče, pospešuje metabolizem in zmanjšuje težo. Sladka paprika za razliko od feferona ne povzroča vnetnih procesov v želodčni sluznici. Zato ga lahko brez strahu uživamo v večjih količinah.
Pomembno! Zdravniki priporočajo previdnost pri uvajanju posušene paprike v prehrano v primeru patologij jeter, ledvic, pankreatitisa in alergijskih reakcij.
Priprava zelenjave
Preden se lotite sušenja, morate sadje ustrezno pripraviti. Izberite sveže, čvrste paprike brez gnilobe, ki so popolnoma zrele in rdeče ali zelene barve. Operite v topli vodi, posušite s papirnato brisačo. Odstranite rep in sredico s semeni.
Referenca. Semena ne vplivajo na okus končnega izdelka.
Papriko najprej narežemo na štiri dele, nato pa vsako narežemo na tanke trakove.
Kako posušiti papriko doma za zimo
Papriko sušimo z:
- električni sušilnik;
- pečica;
- mikrovalovne pečice;
- svež zrak in sonce.
Izdelek odnesemo na prosto v suhem, sončnem vremenu. Pladnji so pokriti z gazo, da so zaščiteni pred prahom in muhami. V takšnih pogojih rezine dosežejo pripravljenost v 3-7 dneh, odvisno od vlažnosti in temperature zraka.
Na primer, pri +30°C so za sušenje paprike dovolj tri dni.
V pečici in električnem sušilniku nastavite temperaturo na največ 50-55°C. Čas kuhanja je 12-24 ur. Vse je odvisno od debeline kosov.
V električnem sušilniku
Za sušenje paprike v električnem sušilniku sledite tem korakom:
- Izdelek položite v pladnje.
- Izberite temperaturo 50-55°C in vklopite napravo.
- Na koncu kuhanja ugasnemo sušilnik in pustimo paprike v njem, dokler se popolnoma ne ohladijo.
Trakove položite v steklene posode in zaprite s pokrovi. Po želji jih lahko zmeljemo v moko.
V pečici
Za sušenje paprike v pečici:
- Pekač obložimo s peki papirjem in rezine razporedimo v tanki plasti.
- Temperaturo nastavite na 50-60°C in notri položite pekač.
- Vrata naj bodo rahlo odprta, da lahko para prosto uhaja.
- Koščke občasno premešajte.
- Po 3-4 urah izklopite pečico. Ne zapiraj vrat.
- Naslednji dan rezine premešamo in ponovno prižgemo pečico. Temperatura je enaka.
- Papriko skuhamo, dokler se ne zmehča. Morda bo trajalo več časa.
Pomembno! Preden papriko narežemo, jo najprej blanširamo 3-5 minut.
V soncu
Kako sušiti papriko na soncu:
- Izdelek položite na pladnje in pokrijte z gazo.
- Pripravljenost spremljajte z občasnim mešanjem kosov.
Cele paprike sušimo na prostem. Če želite to narediti, se jedro in rep odstranita. Plodove nanizamo na debelo nit in obesimo pod streho ali na suhem. V stanovanju je to mogoče storiti nad plinsko pečico. Paprike lahko postavite tudi na okensko polico z dostopom do sončne svetlobe.
Snopi posušenih paprik bodo postali dodaten okras v kuhinji.Izdelek shranjujemo v platnenih vrečah ali steklenih posodah s pokrovom.
Na prostem posušena paprika ohrani več hranilnih snovi. Aroma izdelka je izrazita.
V mikrovalovni pečici
Za sušenje paprike v mikrovalovni pečici:
- Narezano papriko razporedimo po krožniku v tanki plasti.
- Kuhajte 2 minuti pri 200-300 W.
- Od časa do časa odprite vrata, da preverite stanje izdelka.
- Po pisku odprite vrata in premešajte koščke. Po potrebi postopek ponovite.
- Če začutite goreče, zmanjšajte moč.
Kako preveriti pripravljenost
Pravilno posušena paprika se večkrat zmanjša in se spremeni v zmečkane koščke. So hrustljavi in se zlahka drobijo. Če se rezina upogne, to pomeni, da izdelek ni pripravljen.
Skladiščenje končnega izdelka
Za shranjevanje posušene paprike uporabljamo steklene ali kovinske kozarce, vrečke iz blaga in papirnate vrečke.
Če nameravate izdelek shraniti v stekleni posodi, izberite mesto, zaščiteno pred neposredno sončno svetlobo. Lanene vrečke se uporabljajo, če je v kuhinji nizka vlažnost.
Posušene paprike je treba pred pakiranjem segreti v vroči ponvi ali pečici za razkuževanje. To storite tako, da pečico segrejete na temperaturo 100°C, nato jo izklopite in pustite papriko v njej, dokler se popolnoma ne ohladi.
Uporaba posušene paprike v kulinariki
Posušena dišeča paprika se odlično poda k drugi zelenjavi, svinjini, govedini, piščancu, puranu in ribam. Uporablja se v enolončnicah, omakah, marinadah, omakah in ocvrt za prve jedi.
nasvet. Pripravek postavimo na hladno za 20 minut, da nabrekne, in ga na koncu kuhanja dodamo juham, borščom in dušenemu zelju.
Posušeno papriko dodajamo krušnemu testu skupaj z lanenimi semeni, sezamom in zelišči. Uporablja se za pripravo domačih začimb za različne jedi, ki jih kombiniramo z mletim črnim poprom, kurkumo, posušenim peteršiljem, koprom, zeleno, baziliko, česnom in lovorovim listom.
Posušena mleta paprika se aktivno uporablja v sredozemski, evropski in azijski kuhinji. Tako si je na primer slavni madžarski paprikaš težko predstavljati brez aromatične paprike, ki jo dodajajo v sveži in posušeni obliki. Feta sir povaljamo v mleti papriki in mariniramo v oljčnem olju.
Preberite tudi:
Kako pripraviti cele vložene paprike za zimo.
Zaključek
Paprika, pripravljena v poletno-jesenskem obdobju, je prava rešilna bilka za kuharje. Posušena sladka paprika ohrani celotno paleto mineralov in vitaminov, katerih pomanjkanje je pozimi akutno. Pripravek obogati okus znanih jedi, zaradi česar je svetel in bogat.