Kako zamrzniti koruzni storž doma: možnosti shranjevanja in nasveti izkušenih gospodinj

Koruza je sezonska rastlina, po spravilu jo lahko kupimo predvsem v konzervirana ali posušeno. Izkušene gospodinje priporočajo, da ga zamrznete v storžu, saj ta metoda ohrani večino koristnih lastnosti. Zamrznjena žita, tako kot sveža žita, imajo vsebnost kalorij približno 90 kcal na 100 g. Velika večina sestave je voda - 70–75%. Ogljikovi hidrati predstavljajo 20–23 %, beljakovine 3–3,5 %, maščobe pa do 1 % teže. Približno 2 % mase zrn prihaja tudi iz prehranskih vlaknin.

Zaradi vsebnosti vitaminov, makro- in mikroelementov uporaba zamrznjene koruze pomaga izboljšati delovanje srca in krvnih žil, prebavil, živčnega in endokrinega sistema. Kot del pestre prehrane izboljšuje videz, zdravje kože in las ter stabilizira presnovne procese. Poglejmo, kako zamrzniti storž koruze doma

Ali je mogoče zamrzniti storž koruze?

Zamrznjena koruza na storžu je preprosta zimska priprava, ki bo pripomogla k ohranjanju izdelka za dolgo časa. Po odmrzovanju in kuhanju lahko uživate v okusnih in sočnih kosmičih, tako kot poleti.

Se bodo okus in koristne lastnosti izgubile?

Zamrzovanje storža koruze pomaga ohraniti ne le njene koristne lastnosti, ampak tudi okus sveže rastline. Žitna zrna vsebujejo vitamine skupine B, magnezij, fosfor, jod, kalij in kalcij.Uživanje izdelka pozitivno vpliva na delovanje prebavil in imunskega sistema kot celote.

Zamrznjena zelenjava, sadje in jagode ohranijo hranilne snovi bolje kot njihovi primerki v pločevinkah. Poleg tega je zelo mamljivo pozimi uživati ​​izdelke, ki se zdijo pravkar pobrani z vrta.

Priprava koruze

Pred zamrzovanjem je treba storže ustrezno pripraviti:

• odstranite pokrovne liste;
• odstranite stigmo (rjave dlake);
• odrežite konico z nezrelimi zrni za 2-3 cm;
• odstranite vsa poškodovana mesta z ostrim nožem.

Vsak storž sperite pod tekočo vodo, osušite z brisačo ali pustite, da se posuši na sobni temperaturi.

Pravilna izbira storžev

Glavna stvar pri spravilu koruze je izbira kakovostnih primerkov. Sveže storže je treba zamrzniti. Če je bil pridelek dlje časa shranjen, se sladkor, ki ga vsebuje žito, spremeni v škrobno snov, kar povzroči poslabšanje okusa.

Izberite storže srednje zrelosti. Nezrele in prezrele sorte ne bodo dale okusa, ki je tako všeč otrokom in odraslim. Na storžih ne sme biti vidnih poškodb, temnih madežev ali sledi žuželk.

Katere sorte so najboljše?

Sladkorne sorte so odlične za zamrzovanje, zrelost mora biti mlečno voskasta. Ko bledo rumeno mehko zrno koruze stisnemo, da sprosti bel, sladek sok, je koruza zrela.

Mnenja gospodinj o prehranskih lastnostih koruze po zamrznitvi so protislovna. Toda vzrok napak ni vedno povezan s kršitvijo tehnologije nabave. Večina vrst sladke koruze ni namenjena shranjevanju na noben drug način kot v pločevinkah.

Samo 5 sort lahko ohrani prijeten okus zrn po zamrzovanju:

• Merkur;
• Nika 353;
• Tsukerka;
• Chell;
• zabava.

Nianse zamrzovanja storžev

Storže lahko zamrznete na različne načine. A v vsakem primeru bo v zamrzovalniku potrebno več prostora kot pri pripravi zrn. Vendar je rezultat vreden.

Surov

Pri surovem zamrzovanju so prednosti:

• koristne snovi so čim bolj ohranjene;
• V hladni sezoni lahko skuhate koruzne storže in jih uživate naravnost iz glave.

Pomanjkljivosti vključujejo dejstvo, da morajo biti storži popolnoma kuhani 30–40 minut po odmrzovanju.

Kuhano

Če je zamrznjen kuhani storži, potem lahko izdelek zaužijete takoj po odmrzovanju. Nekakšno "utrjevanje" kuhane koruze pred zamrzovanjem bo ohranilo vse njene koristne lastnosti, okus in videz. Toda priprava izdelka bo trajala več časa.

Navodila po korakih za predelavo, pakiranje in zamrzovanje

Obdelava s suho metodo in "utrjevanje" se bo razlikovala. Vsaka metoda ima svoje prednosti in slabosti, kljub temu pa vam omogoča, da ohranite koristne snovi in ​​aromo zelenjave.

Suha metoda

Pripravljene storže zapakirajte v vrečke po 2-4 kose (iz njih odstranite zrak in jih zapnite z zadrgo) ali vsako glavo posebej ovijte s folijo za živila. V tej obliki postavite storže v zamrzovalnik. Pozimi je dovolj, da koruzo vzamete iz hladilnika, jo vržete v vrelo vodo in kuhate 20-30 minut. Priporočamo, da v eno vrečko daste toliko storžev, ki jih porabite hkrati. Ponavljajoče zamrzovanje ni priporočljivo.

Metoda utrjevanja

Metoda blanširanja se imenuje neke vrste utrjevanje izdelka. Zaporedje dejanj za to metodo je naslednje:

1. Pripravite dve ponvi - z vrelo in hladno vodo (lahko dodate kocke ledu).
2. Pripravljene storže za 5 minut postavite v vrelo vodo. Med kuhanjem naj bodo vse zeljne glave popolnoma potopljene v vodo. Po potrebi jih lahko obrnemo.
3. Nato ga za 3 minute postavite v ponev s hladno vodo.
4. Postopek ponovite 3-5 krat.
5. Položite storže na tanko brisačo, ki ne pušča vlaken, in počakajte, da se popolnoma posušijo.
6. Nato vsak sadež posebej zavijemo v prozorno folijo in postavimo v zamrzovalnik.

Rok uporabnosti

Hitrost zamrzovanja koruznega storža je odvisna od hladilnika. V povprečju zmrzne v 2-3 urah. Če pakirate več storžev v eno vrečko, jih lahko položite na posodo in postavite za en dan v komoro, nato pa jih zapakirate. Tako ne boste imeli velike zamrznjene žoge.

Zamrznjena zelenjava ima običajno rok trajanja eno leto, koruza pa je izjema in jo lahko v zamrzovalniku hranimo največ 6-8 mesecev, blanširano ali ne.

nasvet! Ne odlašajte z uživanjem storža koruze. Priporočljivo je, da zaloge porabite pred naslednjo žetvijo: dlje kot je zrnje shranjeno, manj izrazita sta okus in aroma zrn ter trša njihova struktura.

Optimalni pogoji

Zrna zlahka absorbirajo tuje arome. Ker v zamrzovalniku ni vedno shranjena samo zelenjava, ampak tudi meso ali ribe, morate storž izolirati od zraka in poskušati doseči največjo tesnost embalaže.

Kako odmrzniti koruzni storž

Najboljši način za odmrzovanje koruze je, da jo postavite v hladilnik. Tako bo proces potekal postopoma, vendar bo ohranjen pravilen temperaturni režim, ki ne bo omogočil razvoja bakterij. Storže lahko odmrznete v mikrovalovni pečici, vendar jih morate zaviti v brisačo, da se zrna ne izsušijo in ostanejo mehka in sočna.

Koruzni storž, ki ni bil predhodno blanširan, je priporočljivo delno odmrzniti in šele nato poslati kuhat v ponev. Zamrznjene hrane ni dobro pogrevati tako, da jo preprosto pustite na sobni temperaturi, saj se lahko v njej razvijejo bakterije.

Pozor! Zamrznjene koruze ne dajajte v vročo vodo in predvidevajte, da se bo med kuhanjem stopila. Zaradi tega bodo zrna neprimerna.

Nadaljnja uporaba

Po odmrzovanju surove storže kuhamo v vreli vodi 20–30 minut. Koruzo, ki je bila predhodno blanširana, je treba nekaj minut hraniti v vreli vodi.

Odmrznjeno koruzo ne morete samo kuhati, ampak tudi kuhati v pečici. Če želite to narediti, zmešajte maslo (20 g na 1 storž) z zelišči in začimbami (po okusu). Glave premažemo z dobljeno marinado, zavijemo v folijo in postavimo v pečico, ogreto na +180˚C, za 40 minut.

Koruza se odlično poda k številnim živilom, zato jo lahko dodamo skoraj vsaki poslastici. Solate in prigrizki z nežnimi zrni bodo vedno okrasili praznično mizo in dnevne obroke.

Namigi in triki

Da bo uživanje zamrznjene koruze prijetno, upoštevajte ta preprosta priporočila:

1. Pozne sorte pridelka, pobrane v fazi mlečne zrelosti, ostanejo sveže dlje.Kožica na zrnih ni tako hrapava, a dovolj močna, da med obdelavo ne poči.
2. Kosmičev ne puščajte v hladilniku brez vrečke ali posode. Brez embalaže se rok trajanja storžev skrajša za tretjino.
3. Zamrznjena koruza je pripravljena, ko je kuhana veliko hitreje kot sveža koruza.
4. Pazite, da bo embalaža popolnoma zaprta, sicer bodo zrna med skladiščenjem zagotovo absorbirala tuje vonjave.
5. Ne kuhajte storžev, ko so zamrznjeni. Če jih vržete neposredno v vrelo vodo, bo lupina zrn postala pretrda. Počakajte, da se popolnoma odmrznejo.
6. Odmrznjene glave zelja lahko ne samo kuhamo, ampak tudi pečemo v pečici.

Preberite tudi:

Zakaj je črv na koruzi nevaren?

Sladka koruza: izbira najboljše sorte in pravilna pridelava.

Kako poteka pridelava in spravilo koruze za silažo.

Zaključek

Sezonskost zorenja koruze ne omogoča uživanja te okusne žitarice vse leto. Konzerviranje ne ohrani vseh koristnih snovi in ​​vitaminov izdelka. Zamrzovanje storžev je odličen način za popolno ohranitev okusa in koristne sestave. Ta metoda zahteva mlada, zrela klasja sladkornih sort.

Izberete lahko katero koli izmed dveh metod kriokonzervacije - suho metodo in uporabo utrjevanja (blanširanja). Suha je manj delovno intenzivna, a po odmrzovanju bo treba storže skuhati. Po strjevanju ga le nekaj minut držite v vreli vodi.

Ko koruzne storže, vzete iz zamrzovalnika, odmrznete v hladilniku ali mikrovalovni pečici, jih morate le še skuhati. Koruza, kuhana po zamrznitvi, bo imela enak okus in aromo kot sveže nabrana z vrta.