Kako kisati kitajske dolge kumare za zimo in ali je to mogoče?

Čeprav dolge kitajske kumare veljajo za eksotičen izdelek, se njihovo kisanje ne razlikuje veliko od priprave običajnih kumar za zimo. Po preprostih priporočilih in ob upoštevanju lastnosti tega čudežnega izdelka je iz njega enostavno pripraviti odlične kumarice, ki se od običajnih razlikujejo po svoji prijetni aromi.

Iz članka se boste naučili, kako kisati dolge kitajske kumare za zimo.

Opis in značilnosti kitajskih kumar

kitajske kumare - posebna sorta kulture, vzgojena na Kitajskem relativno nedavno. Od navadnih se razlikujejo po bioloških lastnostih, velikosti in okusu.

Skoraj vse kitajske kumare imajo več kot dolgi plodovi kot navadne in nikoli niso grenak. Dolžina sadja doseže 80-90 cm, grmovje rastline je podobno trti - dolgo, z velikimi listi, debelimi stebli in obilnimi jajčniki.

Vsaka plast proizvede 3-4 plodove s premerom približno 7,5 cm in dolžino od 50 do 80 cm, s temno zeleno lupino in mozoljasto ali gladko površino. Semena sadeža med rastjo ostanejo majhna in mehka.

Rastlina obrodi do zmrzali. Pridelek raste na vseh tleh - je nezahteven in ne zahteva posebnih pogojev.

Sadje je sladkastega okusa, s hrustljavo, gosto kašo in diši po lubenici ali meloni. Tudi ko se razrastejo, ne izgubijo gostote in ne porumenijo, njihova semena ne postanejo groba.

Pozor. Kumare s svetlimi konicami se uporabljajo za solate, s temnimi pa za konzerviranje.

Značilnosti kisanja dolgih kitajskih kumar

Na prvi pogled se zdi, da ta rastlina ni primerna za konzerviranje, vendar ni tako: zelenjava je odlična za kisanje in kisanje.

Ali je možno kisati kitajske dolge kumare za zimo?

Posebnost kisanja kitajskih kumar je, da jih zaradi velike dolžine ni mogoče v celoti položiti v kozarec. Če želite zelenjavo prosto postaviti v posodo, jo narežite na majhne koščke.

Sicer pa, čeprav ta zelenjava velja za eksotično, se njeno vlaganje praktično ne razlikuje od priprave navadnih vrst.

Referenca. Pri kisanju v 3-litrskih kozarcih jih narežemo na dolge kose in postavimo navpično v posodo.

Kako izbrati in pripraviti sestavine

Kakovost kumaric je odvisna od pravilne izbire in priprave izdelka. Za kisanje izberemo sveže, gladke in goste plodove brez madežev, ki jih vsakega posebej operemo z mehko krtačo in namakamo 5-10 ur v vodi, ki jo vsaki dve uri zamenjamo s svežo vodo.

Tako bodo kumare bolj elastične, hrustljave in osvobojene nitratov. Repe odstranimo, zelenjavo pa narežemo na majhne rezine debeline 5 cm. Kozarce steriliziramo in kovinske pokrove zavremo.

Za vlaganje kitajskih kumar boste poleg glavnega izdelka in vode, odvisno od recepta, potrebovali:

• 9% kis;
• sladkor;
• sol;
• koper;
• hren;
• česen;
• pekoča paprika;
• gorčica v prahu;
• črni ali pimentov grah;
• suh lovorjev list;
• koriander;
• kurkuma;
• listi ribeza in češnje.

Liste hrena, ribeza in češnje ter dežnike kopra in olupljene stroke česna temeljito operemo in osušimo.

Kako soliti kitajske kumare: recepti za kisanje

Kitajske kumare so soljene in vložene na različne načine.Ti recepti bodo ohranili zelenjavo hrustljavo, popestril jedilnik pozimi in nasičil telo z vitamini in mikroelementi.

"kumarice"

To je ime za izbor majhne zelenjave v marinadi. Pripravek je odličnega okusa in izgleda prijetno.

Za pripravo boste potrebovali:

• kitajske kumare - 1 kg;
• kurkuma - 0,5 tsp;
• čebula - 2 kos .;
• piment - 10 grahov;
• gorčica v prahu - 0,5 tsp;
• kis - 250 ml;
• sol - 2 žlici. l.;
• sladkor 3 4 žlice. l.

Pripravite "Pikuli" na naslednji način:

1. Plodove narežemo na rezine debeline največ 1 cm.
2. Isti polobročki se uporabljajo za rezanje čebule.
3. Zelenjava, pomešana s sladkorjem in soljo
4. Pokrijte s krožnikom in postavite pod tlak.
5. Po 1-2 urah zelenjavo in nastali sok vlijemo v ponev.
6. Dodamo kurkumo, poper, gorčico in namizni kis, s katerim predhodno splaknemo posodo, da odstranimo ostanke sladkorja in soli.
7. Marinado z zelenjavo zavremo in pustimo 2-3 minute.
8. Nalijte v sterilne kozarce.

Vse zvite kozarce obrnemo in pustimo, da se ohladijo, zavite v toplo krpo.

Z rdečim ribezom

S to metodo konzerviranja kumare ne samo pridobijo edinstven okus, ampak tudi izgledajo izvirno. V tem receptu običajno uporabljeni kis ali citronsko kislino nadomestimo s svežim ali zamrznjenim rdečim ribezom.

V vsak kozarec (na 0,5 kg kumar) dodajte:

• 1 žlica rdeči ribez;
• 2-3 dežniki kopra;
• 3 stroki česna;
• 4 listi hrena in lovorja;
• 7-8 zrn črnega popra.

Pripravite na naslednji način:

1. Kozarce s sestavinami napolnimo z vrelo vodo in pokrijemo s pokrovi.
2. Počakajte 12 minut.
3. Vodo iz pločevink vlijemo v skupno ponev in dodamo 1 žlico. l. soli za vsak liter.
4. Slanico kuhamo toliko časa, da se solni kristali popolnoma raztopijo in jo vlijemo nazaj v kozarce.
5. Zaprite, obrnite in pustite pokrito, dokler se ne ohladi.

Ker kitajske kumare z rdečim ribezom vsebujejo premalo kisline, se konzervirana hrana hrani pri temperaturi, ki ne presega +12 ° C.

Z gorčico

Hvala dodatku gorčica Kumare postanejo hrustljave in pridobijo poseben pikanten okus.

Za konzerviranje potrebujete:

• voda - 1 l;
• kumare - 1,5 kg;
• namizni kis - 1 žlica;
• sladkor - 300 g;
• sol - 3 žlice. l.;
• gorčica v prahu - 3 žlice. l.;
• piment - 5 grahov;
• lovor - 3 listi.

Način kuhanja:

1. Na majhne koščke narezane plodove naložimo v kozarce in zalijemo z gorčico.
2. Iz preostalih sestavin, razen kisa, kuhamo marinado 5 minut.
3. Preden kumare prelijemo z marinado, dodamo kis.
4. Kozarce pred zvijanjem steriliziramo 12 minut. v veliki posodi z vodo na ogenj.
5. Obrnjeni so zaprti in ohlajeni.

Klasičen recept

Za 3-litrski kozarec vzemite:

• 2 kg kitajskih kumar;
• 3 listi hrena in 3 kosi njegove korenine;
• 100 g soli;
• 5 zrn črnega popra;
• 5 kosov listi ribeza in češnje;
• 3 dežniki kopra;
• 5 strokov česna;
• 1,5 litra vode;
• 2 lovorjeva lista;
• 1,5 žlice. l. namizni kis, sol in sladkor.

Postopek kuhanja:

1. Na dno steriliziranega kozarca damo oprana in posušena zelišča in začimbe.
2. Zelenjava je postavljena na vrh, stisnjena.
3. Vrelo vodo vlijemo v kozarec, pokrijemo s pokrovom in pustimo 12 minut.
4. Vodo vlijemo v ponev in kuhamo 6 minut s sladkorjem in soljo.
5. Nastalo slanico skupaj s kisom vlijemo v kozarce in hermetično zapremo.

Obrnjene na glavo in zavite kozarce hranimo, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Kisle kumarice

Izdelek z dodatkom citronske kisline ali kisa se imenuje vložen.

Za 2 kg boste potrebovali:

• 2 žlici. l. sol;
• 6 žlic. l. Sahara;
• 1 žlica l. kis;
• 2 lovorjeva lista;
• 1 žlica l. rastlinsko olje;
• 10 grahov pimenta;
• 2 litra vode.

Pripravite na naslednji način:

1. Površino opranih kumar očistimo hrapavih delov, odstranimo konce in zelenjavo narežemo na koščke poljubne oblike.
2. Naložimo v sterilizirane steklene kozarce do četrtine do robov.
3. Sol in sladkor vlijemo v vrelo vodo, nato pa marinado rahlo ohladimo.
4. Začimbe, rastlinsko olje, kis damo v kozarce in vse skupaj prelijemo z marinado.
5. Kozarce pokrite s steriliziranimi pokrovi steriliziramo 15 minut in zapremo.
6. Kozarce ohladimo obrnjene pokrite.

Rahlo soljene kumare

Za najpreprostejši recept za hitro pripravo rahlo soljenih kitajskih kumar v vrečki boste potrebovali (na eno sadje):

• strok česna;
• ščepec črnega in pimentovega popra, nageljnovih žbic in soli;
• vejica kopra (ne dežnikov).

Postopek soljenja:

1. Zelenjavo operemo s ščetko, ji odstranimo konce in vsako narežemo na več kosov.
2. Postavite v debelo plastično vrečko.
3. Dodamo sol, začimbe in predhodno narezan česen na ploščate rezine.
4. Vsebina embalaže se temeljito premeša.
5. Vrečko dobro zavežemo in za eno uro postavimo v hladilnik.

Pravila shranjevanja

Kozarce s kitajskimi kumarami hranimo v kleti ali garaži. Če to ni mogoče, se pripravki hranijo v stanovanju pri temperaturi, ki ni višja od +15 ° C, pod pogojem, da so pripravljeni v skladu s priporočili in tesno zaprti s kovinskimi pokrovi. Če tesnost ni ohranjena, je dovoljena temperatura skladiščenja največ +10 ° C.

Zaključek

Ko so vložene, se dolge kitajske kumare skoraj ne razlikujejo od običajnih.Če jih pravilno predelamo, pripravimo po enem od opisanih receptov in zagotovimo optimalne pogoje shranjevanja, bodo pozimi okrasili vašo mizo in navdušili vso družino s prijetnim in nežnim okusom.