Ali je možno kisati kumare Zozulya za zimo in kako to narediti okusno in preprosto

Vložene kumare sorte Zozulya uporablja se kot pikantni preliv v juhi, priloga številnim toplim mesnim ali ribjim jedem ali pri pripravi sendvičev. Da bo kisanje okusno in aromatično, je pomembna izbira sadja, pa tudi način konzerviranja kumar te sorte.

Ali je možno kisati kumare Zozulya?

Zozulya kumare So zgodnje zorenje, so nezahtevne v oskrbi, dobro rastejo tako v rastlinjakih kot na odprtem terenu.

Kljub temu, da se ta zelenjava najpogosteje uporablja za pripravo solat, je primerna tudi za kisanje.

Značilnosti njihovega ohranjanja

Za kisanje Najboljša zelenjava je tista, ki izpolnjuje naslednje zahteve:

• plodovi so sveži in mladi - za vlaganje ni priporočljivo uporabljati prezrelih;
• tanka koža z značilnimi mozolji, elastična, brez znakov izsušitve ali letargije;
• celuloza mora biti precej gosta in sočna;
• plodovi ne smejo biti grenki;
• optimalna dolžina za luženje ni večja od 15 cm, plodovi so gladki, brez "deformacij".

Zelenjavo predhodno namočimo v vodi vsaj 10 ur – tako bo ostala hrustljava in sočna. Priporočljivo je namakanje v izvirski ali filtrirani vodi. Običajna voda iz pipe vsebuje klor, kar bo negativno vplivalo na okus.

Pomembno. Če pri rezanju zelenjave postanejo vidne praznine v pulpi, ta izdelek ni priporočljiv.

Najboljši recepti za vlaganje kumar Zozulya

Obstaja veliko možnosti konzerviranja, primernih za Zozulio, kar vam omogoča, da popestrite tako vsakodnevne kot praznične menije. Odvisno od uporabljenih dodatkov in začimb se lahko soljenje izkaže za začinjeno in pikantno, nežno, z rahlo kislostjo ali bogato s prijetnim zelenjavnim okusom.

Referenca. To zelenjavo lahko marinirate s kisom ali brez njega.

"Sortirano" s paradižnikom in papriko

Kombinacija kumar s paradižnikom in sladko papriko bo jedi dala svetel zelenjavni okus, ki bo všeč ljubiteljem blage marinade.

Sestavine:

• voda - 1,5 l;
• kumare - 0,5 kg;
• paprika - 250 g;
• majhni paradižniki - 800-900 g;
• kis - 100 ml;
• sladkor - 2,5 žlice. l.;
• sol – 1 čajna žlička;
• česen - 1 glava;
• koper - 3-4 dežniki;
• listi češnje, ribeza ali hrasta - nekaj kosov.

Način kuhanja:

1. Vnaprej sterilizirajte posode, operite in posušite vso zelenjavo in zelišča.
2. Na dno kozarca položite liste in koper. Na vrh položite paradižnik, sesekljano papriko, česen in kumare.
3. Zelenjavo prelijemo z vrelo vodo, po 10-15 minutah vodo nalijemo v ponev in postavimo na ogenj. Ko zavre, tekočino prelijemo nazaj v posodo z zelenjavo.
4. Po 10-15 minutah vodo ponovno vlijemo v ponev, dodamo sladkor, sol, kis in počakamo, da zavre.
5. V kozarec položite cel koper.
6. Vrelo tekočino vlijemo v kozarec do roba in takoj zavijemo pokrov.
7. Posodo obrnite na glavo. Po ohlajanju prenesite na hladno mesto za shranjevanje.

Pri tem receptu posode ni treba pokriti z brisačo.

Po okusu dodamo nageljnove žbice, feferon v zrnu, čebulo ali hren.

Vložene kumare Zozulya brez kisa

Vlaganje brez kisa je primerno za ljudi, ki se držijo zdrave prehrane, pa tudi za otroke.Ta pripravek ima prijeten okus z zmerno pikantnostjo.

Sestavine:

• kumare - 1 kg;
• voda - 1,5 l;
• česen - 5 strokov;
• listi češnje, ribeza, hrena - 1 kos;
• koper - 1 kos;
• sol - 2 žlici. l.

Priprava:

1. V pripravljeno stekleno posodo položite liste, koper in česen.
2. Kumare položite v kozarec in jih poskušajte tesno stisniti.
3. V vodi razredčite sol in prelijte zelenjavo. Kozarec zapremo z najlonskim pokrovom in pustimo 1-2 dni.
4. Kumare naj svojo zeleno barvo spremenijo v rumenkasto, nato pa tekočino iz kozarca odlijemo v drugo posodo.
5. Zelenjavo prelijemo s čisto vrelo vodo in pustimo, dokler se popolnoma ne ohladi.
6. Po 2-3 urah odlijte vodo in v kozarec nalijte slanico iz prvega odtoka, najprej jo zavrite.
7. Zavijte pokrov.

Poleg kopra v tem receptu lahko uporabite cilantro, peteršilj ali baziliko po izbiri.

V paradižnikovem soku

Kuhanje kumar v paradižnikovem soku vam bo omogočilo brez dodajanja kisa, saj bo paradižnikov sok dal pripravku prijetno kislost.

Zahtevani izdelki:

• mlade kumare - 1 kg;
• voda - 1 l;
• gost paradižnikov sok - 1 l;
• česen - 5-7 strokov;
• sladka paprika - 2 srednje;
• pekoča paprika - ščepec ali po okusu;
• sladkor - 6 žlic. l.;
• sol - 6 žlic. l.;
• hrastovi ali češnjevi listi - po 2 lista.

Način kuhanja:

1. Operite in posušite vso zelenjavo. Olupite česen in poper.
2. Previdno položite liste najprej v steriliziran kozarec, nato Zozulya.
3. Posodo napolnite z vrelo vodo, do roba nalijte vrelo vodo. Pustite, da se ohladi.
4. Papriko skupaj s česnom zmeljemo z mešalnikom.
5. Paradižnikov sok vlijemo v globoko posodo, dodamo sesekljano papriko in česen, dodamo sladkor in sol. Temeljito premešajte in postavite na ogenj, dokler ne zavre.
6. Iz kozarca odlijemo ohlajeno vodo, v posodo dodamo ostro papriko in zalijemo z vrelo mešanico paradižnika in paprike, tako da tekočina popolnoma prekrije zelenjavo.
7. Kozarce zavijemo s pokrovom in počakamo, da se popolnoma ohladijo, nato pa lahko kisanje prestavimo v klet ali kateri koli drug hladen prostor.

Za pikantnost jedi lahko dodamo majhen strok čilija, ki ga damo v kozarec skupaj s kumaricami.

Recept z zelenim grahom

Da bi bila hrana v pločevinkah bolj izvirna, glavnemu izdelku dodajte zeleni grah, ki bo spremenil običajen prigrizek.

Zahtevani izdelki:

• Kumare Zozulya - 500-600 g;
• voda - 0,5 l;
• zeleni grah - 150 g;
• sol - 0,5 žlice. l.;
• sladkor - 2 žlici. l.;
• kis - 20-25 ml;
• česen - 5 strokov;
• koper, peteršilj, bazilika - po 1 šopek.

Kako kuhati:

1. Zelenjavo operemo, grah večkrat operemo.
2. Čist grah pristavimo na ogenj in kuhamo približno 15 minut.
3. V stekleno posodo damo koper, peteršilj, baziliko in česen.
4. Kumare razporedite na tesno, navpično.
5. Dodajte grah.
6. V posodo nalijte vrelo vodo. Po 10 minutah tekočino prelijemo v ponev in zavremo, nato pa jo prelijemo nazaj v kozarec.
7. Po 10 minutah je treba tekočino ponovno odcediti. V odcejeno vodo dodamo ocetno kislino in vse začimbe. zavrite.
8. Slanico nalijte v posodo in jo zvijte.

Grah za pripravo predhodno skuhajte, same kumare pa namočite v vodi.

Priprava za kislo omako

Za hitro pripravo juhe s kislimi kumaricami lahko uporabite vnaprej pripravljene zelenjavne vložke, ki bodo pomagali zaposleni gospodinji.

Zahtevani izdelki:

• kumare - 1 kg;
• voda - približno 1,5 l;
• sol - 2-3 žlice. l.;
• sladkor - 1 žlica;
• kis - 90 g;
• korenje - 1 kg;
• paradižnikova pasta - 0,5 kg;
• čebula - 800-900 g.

Kako kuhati:

1. Korenje narežemo na majhne trakove ali ga naribamo.
2. Čebulo sesekljajte z nožem.
3. Kumare narežemo na kocke.
4. Vse sestavine, razen kisa, damo v ponev in postavimo na ogenj.
5. Zavremo in pustimo vreti približno 40-45 minut.
6. Zalijemo s kisom in pustimo vreti še 15 minut.
7. Dobljeno zmes vlijemo v kozarec in zvijemo.

Da bo vaša prihodnja juha iz kislih kumaric še bolj nasitna in hranljiva, dodajte malo ječmena (približno 0,5 kg) v ponev z vrelo zelenjavo skupaj s kisom.

Priprava sendviča

Izviren "namaz" za sendviče bo popestril vaš običajen zajtrk, tako da bo okusnejši, bolj zdrav in pikanten.

Sestavine:

• Zozulya - približno 900 g;
• čebula - 2 kosi;
• sol - 2,5-3 žlice. l. ;
• sladkor - 2,5 skodelice;
• jabolčni kis - 500-600 ml;
• zrna črnega popra - 7 kosov;
• kurkuma - 0,5 tsp.

Priprava:

1. Kumare in čebulo narežemo na rezine in damo v globoko posodo. Dodamo sol, premešamo.
2. Vrh pokrijte s krožnikom ali krožnikom z neko utežjo, prenesite na hladno mesto in pustite 3-4 ure.
3. Sok, ki se sprosti iz zelenjave, je treba odcediti, zelenjavo pa oprati.
4. V manjšo ponev vlijemo kis, dodamo sladkor, kurkumo in poper. Po želji lahko dodate malo nageljnovih žbic ali lovorov list. Na majhnem ognju vremo toliko časa, da se sladkor raztopi.
5. Zelenjavo preložimo v vrelo tekočino s kisom. Zavremo in kuhamo zelenjavo na zmernem ognju približno 2 minuti.
6. Zelenjavo položite v kozarec, prelijte z marinado in zvijte.

Zelenjavo s soljo lahko čez noč pustimo v hladilniku, končane kozarce pa po zaprtju pokrijemo in pokrijemo z brisačo. Izdelek bo pripravljen za uporabo v dveh tednih.

Vložene kumare Zozulya z Rowan

Rowanove jagode bodo jed naredile neverjetno pikantno, aromatično in svetlo.Te kumare bodo okrasile praznično mizo, odlično se bodo podale k topli prilogi.

Zahtevani izdelki:

• Zozulya - 650 g;
• voda - 1,5 l;
• zrela rdeča rowan - 300 g;
• kis - 100 g;
• sol - 1 žlica. l.;
• sladkor - 3 žlice. l.

Način kuhanja:

1. V kozarec položite kumare s predhodno narezanimi repki.
2. Rowanove jagode temeljito sperite pod tekočo vodo in jih nato prelijte z vrelo vodo.
3. Jagode nalijte v kozarec.
4. V vodi raztopite sladkor, sol in ocetno kislino. Nastalo tekočino vlijemo v posodo z zelenjavo in jagodami.
5. Po 10-15 minutah tekočino vlijemo v ponev, pristavimo na ogenj in zavremo.
6. Zelenjavo prelijemo z vrelo tekočino. Po 10 minutah vodo ponovno odlijemo in zavremo.
7. Vrelo slanico vlijemo v kozarec z zelenjavo in zavijemo pokrov.
8. Ohladite in prenesite na mesto za shranjevanje.

Jed je nizkokalorična (35 kcal na 100 g), zato je primerna za ljudi, ki sledijo svoji postavi.

Pogoji skladiščenja

Priporočljivo je, da vložene kumare te vrste shranjujete največ eno leto, saj lahko ob predolgem shranjevanju izdelek izgubi okus in hrustljavost ter postane premehak.

Pogoji shranjevanja:

• vlaganje shranjujte v hladnem in temnem prostoru, na primer v kleti ali hladilniku;
• posoda za konzervirano hrano mora biti sterilizirana in pokrovi morajo biti železni;
• Izogibajte se shranjevanju izdelka pri prenizkih temperaturah.

Temperatura skladiščenja ne sme presegati +10°C.

Koristni nasveti

Uporaba začimb ne le izboljša okus, ampak tudi pozitivno vpliva na shranjevanje pripravkov:

• majhna količina gorčičnih semen bo zaščitila pred otekanjem in trganjem vek;
• tanko narezan hren, zvit pod pokrovom, bo izdelek zaščitil pred nastankom plesni;
• nekaj kosov hrastovega lubja bo naredilo zelenjavo bolj hrustljavo;
• Za hitro vlaganje lahko kumare večkrat prebodemo z vilicami na obeh straneh, potem ko jim odrežemo repke.

Priporočljivo je, da sveže pripravljeno marinado postavite na glavo, da se pokrov bolje prilega kozarcu.

Referenca. Za soljenje je priporočljivo uporabljati najpogostejšo grobo sol in ne morske ali jodirane soli. Fina sol lahko naredi izdelek premehak in ne hrustljav.

Zaključek

Vsakodnevno ali praznično mizo lahko popestrite s pikantnim in aromatičnim prigrizkom iz mladih kumaric sorte Zozulya. Izdelek v pločevinkah Lahko ga varno dodate tako prvim kot drugim jedem, uporabite pa ga tudi kot izviren naravni namaz na kruhu.

Če želite, da bo konzervirano blago trajalo dlje, ga hranite stran od svetlobe in toplote.