Kako kisati velike kumare na rezine za zimo: najbolj okusni recepti in nasveti za njihovo pripravo

Žetev velikih kumar pogosto postavlja vprašanja - kako jih vložiti, v kakšne kozarce se bodo prilegale, ali bodo takšni plodovi brez okusa? Če mislite, da so velike kumare brezupne za obiranje, se motite. Naredijo okusne zimske solate.

Klasično vlaganje, različica z gorčico in vodko, solate s čebulo, česnom in korenje, predjed v bolgarskem slogu in druge nacionalne kumarice za zimo so le delni seznam receptov, ki smo jih za vas pripravili v članku. Tukaj boste našli tudi nasvete o izbiri in pripravi sestavin.

Za katere kumare je ta način vlaganja primeren?

Kisanje v krogih je primerno za vsako zdravo sadje. Priporočljivo je, da so to vložene kumare. Če so kumare majhne in elastične, jih lahko kisamo cele. A tiste, ki so prevelike, »debele« ali nepravilnih oblik, pripravimo tako, da jih najprej razrežemo. Podrobno bomo opisali, kako pravilno vložiti velike kumare v rezinah za zimo.

Izbira in priprava sadja

Pri izbiri sadja upoštevajte naslednje:

• kumara ne sme biti premehka;
• steblo ne sme biti suho;
• barva kumare je lahko temna ali svetla, glavna stvar je, da ni območij, ožganih od sonca;
• Če je kumara začela gniti, je ne smete uporabljati v pripravkih.

Splošna priprava kumar za obiranje vključuje preproste korake:

1. Temeljito sperite v hladni vodi.Na lupini kumar so pogosto težko očiščene lise, ki jih odstranite z mehko krtačo. Ne uporabljajte noža.
2. Na obeh straneh odrežemo repke.
3. Narežemo na kroge. Po potrebi odstranite semena.

Pomembno! Kumar ne namočite predhodno, razen če to zahteva recept.

Najboljši recepti za vložene rezine ali rezine kumar za zimo

In zdaj k zabavnemu delu: osem najboljših receptov za vlaganje s preprostimi sestavinami, enostavno kuhanje in neverjetne rezultate. Prepričani smo, da bodo dopolnili vašo osebno kuharsko knjigo.

Preprost recept za vlaganje

Recept, v katerem ni nič odveč.

Sestavine:

• 2 kg kumar;
• 4 listi ribeza;
• 3 stroki česna;
• 4 žlice. l. Sahara;
• 2 žlici. l. zvrhana sol;
• poper v zrnu po okusu;
• 100 ml kisa (9%).

Kako kisati:

1. Kumare dobro sperite in jim odrežite konce.
2. Kumare narežemo na velike kose. Po potrebi izrežemo semena.
3. Sterilizirajte kozarce, pokrove lahko pustite v vreli vodi 3 minute.
4. Liste ribeza oplaknite pod tekočo hladno vodo in jih položite na dno suhega kozarca.
5. Ribezovim listom dodamo stroke česna.
6. Napolnite kozarec z rezinami kumar.
7. Zavremo 1,5 litra vode.
8. Kumare prelijemo z vrelo vodo in pustimo stati 20 minut. Pokrijemo s pokrovom.
9. Po 20 minutah vodo nalijemo nazaj v lonec ali lonec, dodamo sol, sladkor in poper.
10. Zavremo in kuhamo 2 minuti.
11. Prilijemo kis, premešamo in takoj odstavimo z ognja.
12. Nalijte marinado do polovice kozarca, po 10 sekundah kozarec popolnoma napolnite. Pokrijemo s pokrovom.
13. Sterilizirajte 10 minut.
14. Kozarce zapremo s ključem, jih obrnemo in zavijemo v topla oblačila.
15. Po 48 urah vzemite iz kleti ali shrambe.

Rezine kumare "po bolgarsko"

Kaj potrebujete za litrski kozarec:

• 800 g kumar;
• 1 majhna čebula;
• poper v zrnu po okusu;
• 2 popka nageljnovih žbic;
• majhen šopek peteršilja;
• 4 lovorjev list;
• 3 žlice. l. Sahara;
• 1 žlica l. sol;
• 100 ml kisa (9%).

Način kuhanja:

1. Kozarce operemo z raztopino sode in steriliziramo.
2. Pokrove prelijemo z vrelo vodo.
3. Čebulo narežemo na kolobarje.
4. Peteršilj sesekljajte.
5. Kumare operemo in narežemo na približno 2,5 cm debele rezine.
6. Na dno pripravljenega kozarca damo dva lovorova lista, sesekljana zelišča, nageljnove žbice in poper v zrnu.
7. Kumare položite v kozarec tako, da so čebulni obročki med plodovi.
8. Zavremo vodo in vlijemo vrelo vodo v kozarce.
9. Po 10 minutah vodo odlijemo nazaj in ponovno zavremo.
10. V vrelo vodo dodajte dva lovorova lista, sol in sladkor. Dobro premešaj. Prepričajte se, da so izdelki v razsutem stanju raztopljeni.
11. Po nekaj minutah prilijemo kis in marinado odstavimo z ognja.
12. Previdno ga vlijemo v kozarec.
13. Pošljite kozarce za sterilizacijo (10 minut). Kozarci morajo biti pokriti s pokrovi.
14. Po 10 minutah zvijemo, obrnemo in zavijemo 24 ur.

Opomba! Česen in koper v tem receptu ne bosta potrebna. Recept "v bolgarščini"jih ne predpostavlja.

Recept z gorčico

Sestavine:

• 1 kg kumar;
• 2 žlički gorčica v prahu;
• 2 žlički zrna gorčice;
• 1 čebula;
• 3 žlice. l. Sahara;
• 1 žlica l. sol brez tobogana;
• 90 ml kisa (9%).

Način kuhanja:

1. Kumare sperite in odstranite vso umazanijo. Odrežite oba konca.
2. Narežemo na velike kroge.
3. Sterilizirajte kozarce.
4. Čebulo narežite na pol obročke. Postavite jih na dno kozarca.
5. Na dno posode dodajte tudi žličko gorčice v prahu in zrnju.
6. Napolnite kozarec s kumarami.
7. Na vrh dodamo še eno žličko obeh vrst gorčice.
8. Zavremo vodo s soljo in sladkorjem.Dobro premešamo, po vrenju kuhamo 2 minuti.
9. V kozarce nalijemo kis.
10. Marinado odstavimo z ognja in z njo napolnimo posode, pokrijemo s pokrovi.
11. Sterilizirajte 12 minut.
12. Kozarce zvijemo, obrnemo in zavijemo v brisače.
13. Po 48-50 urah prenesite obdelovance na hladno in temno mesto.

nasvet. Kumare so zelo aromatične in zmerno sladke. To je idealen prigrizek za suho meso ali žar. Naj vas motna marinada ne vznemirja. Tako se izkaže zaradi gorčičnega prahu.

Hrustljave rezine kumar z vodko

Zahtevano:

• 1,5 kg kumar;
• 2 srednji čebuli;
• 3 stroki česna;
• 2 hrastovih listov;
• list hrena;
• koren hrena (majhen);
• 50 ml vodke;
• 70 ml kisa (9%);
• 5 žlic. l. Sahara;
• 2 žlici. l. sol;
• poprova zrna

Za kumare Izkazalo se je hrustljavo, vzemite sadje srednjega zorenja zdrave barve.

Kako kuhati:

1. Kumare operemo, umazanijo odstranimo s čopičem, ne uporabljajmo noža.
2. Zelenjavo narežemo na kolobarje.
3. Čebulo narežite na pol obročke.
4. Korenino hrena in česen sesekljamo in premešamo.
5. Na dno sterilizirane posode položimo hrastove liste, liste hrena in sesekljano korenino hrena s česnom.
6. Kozarec do polovice napolnite z zelenjavo.
7. Nato dodajte vso čebulo.
8. Napolnite kozarec s kumarami.
9. Zavrite vodo. V kozarce nalijemo vrelo vodo.
10. Po 20 minutah vodo odlijemo in ponovno zavremo.
11. Zelenjavo ponovno prelijemo z vrelo vodo in pustimo, da se ohladi 15 minut.
12. V ponev odlijemo vodo, dodamo sol, sladkor in poper v zrnu. Prekuhaj.
13. Ko marinada zavre, v kozarec vlijemo vodko in kis.
14. Marinado takoj odstavimo s štedilnika in z njo napolnimo kozarce.
15. Kozarce takoj zapremo, obrnemo na glavo in pokrijemo z debelim materialom. Zaščititi pred soncem.
16. Po 48 urah ga damo v klet.

Pomembno! Dobijo se kumare ostro, vsebuje alkohol, zato je ta jed prepovedana za nosečnice, med dojenjem in majhne otroke.

Skodelice v lastnem soku

Sestavine:

• 3 kg kumar;
• 4 stroki česna;
• 130 ml kisa (9%);
• 120 g sladkorja;
• 3 vejice kopra;
• 50 g soli;
• zrna črnega popra po okusu.

Kako kuhati:

1. Zelenjavo namočimo v hladni vodi 2 uri. Po prvi uri je priporočljivo zamenjati vodo ali dodati led.
2. Sadje temeljito operemo in narežemo na rezine.
3. Kumare položite v emajlirano skledo ali ponev.
4. Sesekljajte koper in ga dodajte kumaram.
5. Česen drobno sesekljajte in dodajte v ponev.
6. Dodamo sol, sladkor, poper in kis.
7. Mešajte.
8. Pokrijte s pokrovom in pustite 3 ure. V tem času se bo sprostil sok.
9. Operite kozarce, dobro sperite, sterilizirajte.
10. Pokrove kuhajte nekaj minut.
11. Po 3 urah zelenjavo preložimo v kozarce in zalijemo z lastnim sokom.
12. Kozarce pokrijte s pokrovi.
13. Sterilizirajte 20 minut.
14. Zaprite in obrnite za dva dni.

Opomba! Če ni izšlo dovolj soka, pustite kumare v ponvi še eno uro. Če v tem primeru ni dovolj soka, dodajte vrelo vodo.

Kumarična solata za zimo

Zahtevano:

• 3 kg kumar;
• 120 ml rastlinskega olja;
• 120 g sladkorja;
• 2 stroka česna;
• 50 g soli;
• 150 ml kisa (9%);
• šopek peteršilja;
• 1 čajna žlička mleti črni poper.

Način kuhanja:

1. Kumare sperite v hladni vodi in s čopičem odstranite vso umazanijo.
2. Narežemo na kroge debeline 0,5 cm.
3. Peteršilj sesekljajte, stebel ne sekljajte.
4. Česen z nožem drobno sesekljajte.
5. Vse sestavine zmešajte v skledi.
6. Dodamo sol, sladkor, poper, sončnično olje, kis. Vse premešaj.
7. Pokrijte s pokrovom (velika deska za rezanje bo delovala).
8. Pustite 6 ur.
9. Po 5,5 urah se lotimo priprave kozarcev. Izperite z raztopino sode, sperite in sterilizirajte.
10. Marinado odcedite v ločeno posodo.
11. Solato nadevamo v kozarce.
12. Zalijemo z marinado in kozarec pokrijemo s pokrovom.
13. Sterilizirajte 25 minut.
14. Privijte pokrove, kozarce obrnite na glavo in jih ne pozabite zaviti.
15. Po dveh dneh prenesite končano solato v shrambo ali klet.

Narezane kumare "Kot v sodih"

Sestavine:

• 3 kg kumar;
• 2 lista hrena;
• 5 strokov česna;
• 3 žlice. l. sol;
• ribezov list;
• koper dežnik.

Kako kuhati:

1. Kumare dobro sperite, odrežite repke.
2. Stroke česna narežemo na velike kose.
3. Zelene liste sperite v hladni vodi.
4. Kozarce operite s sodo ali milno raztopino. Zelo temeljito sperite s hladno vodo.
5. Kumare narežemo na rezine.
6. Na dno kozarca položimo liste hrena in ribeza. Dodajte jim rezine česna.
7. Napolnite kozarec s kumarami.
8. Na vrh položite koprov dežnik.
9. Dodamo sol.
10. Kozarce napolnite s hladno filtrirano vodo.
11. Zavremo pokrove.
12. Kozarce zaprite s kuhanimi pokrovi, ne da bi čakali, da se ohladijo.
13. Takoj prestavite na hladno mesto.

Pomembno! Takšne kumare je treba hraniti v hladnem prostoru, sicer se bodo kumare v "sodih" v nekaj tednih pokvarile. Ob izpolnjenih pogojih skladiščenja jih boste uživali vse do začetka nove trgatve.

Solata "Prigrizek"

Sestavine:

• 4 kg kumar;
• 200 ml rastlinskega olja;
• 200 g sladkorja;
• 2 žlici. l. zvrhana sol;
• 200 ml kisa (9%);
• 7 strokov česna.

Način kuhanja:

1. Kumare sperite v hladni vodi, odrežite "izlive".
2. Narežemo na kroge.
3. Česen drobno sesekljajte z nožem ali prepustite stiskalnico.
4. Vse sestavine zmešajte v emajlirani posodi: takoj dodajte sesekljane kumare in česen. Dodamo sol in sladkor, premešamo. Prilijemo olje in ponovno premešamo. Prilijemo kis in premešamo.
5. Pustite pokrito 3 ure.
6. Sterilizirajte kozarce. Pokrove zavrite ali prelijte z vrelo vodo.
7. Solato preložimo v kozarce in prelijemo z nabranim sokom marinade.
8. Kozarce pokrijemo s pokrovi in ​​steriliziramo 25 minut.
9. Zaprite in obrnite.
10. Kozarcev ni treba zaviti, po enem dnevu jih odložite na mesto za dolgoročno shranjevanje.

Pomembno! Pri sterilizaciji končnega izdelka mora voda v ponvi segati do "ramen" kozarca.

Nasveti in triki izkušenih gospodinj

Da bi dobili zagotovljen rezultat, se naučite nasvetov izkušenih gospodinj:

1. Namakanje kumar ni potrebno, saj so plodovi narezani. Če pa želite, lahko sadje prelijete s hladno vodo 1,5 ure, ne da bi ga pustili čez noč.
2. Poskusite ne pretiravati z začimbami. Dodamo še gorčico in poper, najbolj se podata k sesekljani zelenjavi. Izogibajte se koriandru, zeleni.
3. Med celotnim obdobjem skladiščenja se izogibajte izpostavljanju sončni svetlobi. To je še posebej pomembno v prvih dveh dneh.
4. Ne solite repov, saj lahko dodajo grenkobo celotni jedi.
5. Odločite se za 9% namizni kis; ne uporabljajte citronske kisline, razen če je zahteva recept.

Naj povzamemo

Kisanje velikih kumar za zimo ni le možno, ampak tudi potrebno. Zelenjavo dobro sperite, očistite vso umazanijo in narežite na rezine ali rezine. Zelenjavo zmešajte s korenjem, gorčico, peteršiljem, čebulo, česnom in koprom. Hraniti na hladnem, zaščiteno pred direktno sončno svetlobo.