Okusne in enostavne za vlaganje kumaric s kisom za zimo v kozarcih

Vložene kumare s kisom so klasična ozimnica. Kozarec kumar v shrambi ali kleti ne bo nikoli odveč.

Obstaja veliko možnosti za to prazno. V članku boste izvedeli, zakaj je kis potreben, katero sadje je primerno za vlaganje, kako ga pravilno pripraviti in shraniti vso zimo. Povedali vam bomo, kako kisati kumare za zimo v kozarcih s kisom in še več.

Zakaj dodati kis kumarični marinadi in kaj naredi?

Kis deluje antiseptično pri ozimnici. Uničuje bakterije, ki povzročajo fermentacijo in kvarjenje izdelka. Svetujemo vam, da natančno sledite receptu - če bo kisa preveč, bo njegov okus zelo opazen.

Izbira in priprava kumar

Razmislimo osnovna pravila za izbiro in pripravo kumar za vlaganje:

1. Kumare naj bodo srednje sezone, njihova velikost ne sme presegati 13-15 cm.
2. Lupina zelenjave ne sme biti mehka, suha ali rumena.
3. Namakanje v hladni vodi je obvezen postopek. Čas namakanja je 2-10 ur.
4. Namočene kumare ponovno operemo pod mrzlo vodo, po potrebi s krtačo.
5. Majhen del zelenjave odrežemo z obeh koncev.

Izbor receptov za vložene kumare v kozarcih s kisom za zimo

Predstavljamo vam devet najboljših receptov za vložene kumare s kisom. Med njimi boste našli recepti z jagodami, medom, kečapom, sladko ali hrustljavo. Vendar ne bomo razkrili vseh skrivnosti naenkrat. Preberi in si zapomni!

Klasičen recept

Izkušene gospodinje verjetno poznajo ta recept.

Sestavine na trilitrski kozarec:

• 2 kg kumar;
• 2 žlici. l. sol;
• 4 žlice. l. sladkor brez tobogana;
• 2 dežnika kopra;
• 2 lovorjeva lista;
• 1 list ribeza;
• 70 ml namiznega kisa;
• 2 litra vode;
• 2 stroka česna.

Kako marinirati:

1. Velike kumare po dolžini narežemo. Če so kumare majhne, ​​jih ne prerežite, ampak naredite majhen vbod z zobotrebcem. Na obeh straneh odrežemo repke.
2. Sadje vsaj dve uri namočimo v hladno vodo. Najdaljši čas namakanja je 10 ur. To je priročno za tiste, ki so zvečer nabrali zelenjavo in se zjutraj odločili, da jo kisajo.
3. Sterilizirajte čiste kozarce.
4. Na dno čiste in suhe posode damo strok česna, ribezov list in lovorjev list.
5. Nato napolnite kozarec s kumarami.
6. Na vrh položite še en strok česna in dežnike kopra.
7. Postavite vodo na ogenj.
8. V kozarce nalijemo vrelo vodo. Pokrijte s pokrovom in pustite 35 minut.
9. Vodo nalijte nazaj v ponev in ponovno zavrite.
10. Kozarce napolnite z vrelo vodo. Pustite 7 minut.
11. Znova odlijemo vodo v ponev.
12. Takoj, ko voda zavre, dodamo sol in sladkor. Temeljito premešajte.
13. Počakajte na močno vrenje in vlijte kis.
14. Na hitro premešamo in odstavimo z ognja.
15. Napolnite kozarce z marinado.
16. Kozarce dobro zapremo. Pokrove lahko prekuhamo.
17. Obrnite ga in zavijte v nekaj toplega za dva dni. Vrhnja oblačila, debele brisače ali stara odeja bodo dovolj.

Hrustljave kumare v litrskih kozarcih

Za pripravo boste potrebovali:

• 1 kg kumar z debelo debelo kožo temno zelene barve;
• 2 lista hrena;
• 1 majhna korenina hrena;
• 4 stroki česna;
• kup kopra;
• 6 listov ribeza;
• poper in piment po okusu;
• 2 žlici. l. Sahara;
• 1 žlica l. sol;
• 8 žlic. l. kis (9%);
• palčka nageljnovih žbic (neobvezno)

Način kuhanja:

1. Kumare namočite štiri ure. Če je mogoče, po 2 urah osvežite vodo ali dodajte nekaj kock ledu.
2. Sterilizirajte kozarce na kateri koli običajen način.
3. Na dno položimo liste ribeza in hrena.
4. Česen sesekljajte in dodajte na dno posode.
5. Korenino hrena nastrgamo ali drobno sesekljamo.
6. Zelenje sesekljajte.
7. V kozarec dodamo sesekljano korenino hrena.
8. Kumare položite kompaktno.
9. Po vrhu potresemo s papriko ali sesekljanimi zelišči.
10. Zavrite vodo.
11. Zelenjavo prelijemo z vrelo vodo. Pustite stati 20 minut.
12. Odlijemo vodo nazaj in ponovno zavremo.
13. V vrelo vodo dodajte sol, sladkor, poper v zrnu. Biti na poti.
14. Takoj ko marinada močno zavre, vanjo vlijemo kis. Temeljito premešajte.
15. Napolnite kozarce z marinado.
16. Pokrijte s pokrovom in sterilizirajte 15 minut.
17. Zvijte kozarce.
18. Prvih 40 ur hranite obrnjeno na temnem mestu.

Previdno pri izbiri kumar! Ne smejo imeti rumenega odtenka in koža mora biti debela. Obvezne sestavine so listi in koren hrena. Brez teh pogojev se hrustljave kumare ne bodo izkazale.

Upoštevajte:

Hrustljave in okusne vložene kumarice z jabolčnim kisom

7 najbolj okusnih receptov za konzervirane kumare in kumarice

Recept z gorčico

Gorčica bo vašim pripravkom dodala pikantnost.

Sestavine:

• 3 kg zelenjave;
• 1,5 žlice. l. gorčična semena;
• 0,5 žličke. gorčica v prahu;
• 3 stroki česna;
• 2 žlici. l. sol;
• 3 žlice. l. Sahara;
• 150 ml rastlinskega olja;
• 150 ml kisa (9%);
• poprova zrna po okusu.

Način kuhanja:

1. Namočene kumare narežemo na koščke. To so lahko sprehajalci ali podolgovate rezine.
2. Kumare položite v globoko posodo.
3. Dodamo sol in sladkor. Dobro premešaj.
4. Sesekljajte česen. Dovoljeno ga je rezati na Rende.Dodajte jedi.
5. Dodamo gorčico, tako v prahu kot v semenih. Še enkrat dobro premešamo.
6. Dodamo poprova zrna in zalijemo z oljem.
7. Postopoma prilivamo kis. Mešajte. Pustite 3 ure na temnem mestu. Izogibajte se neposredni sončni svetlobi.
8. Slanico, ki je nastajala v treh urah, vlijemo v lonec ali drugo posodo.
9. Kumare z zelišči, gorčico in česnom naložimo v čiste in suhe kozarce.
10. Zelenjavo prelijemo z marinado. Pokrijte s pokrovi.
11. Pošljite na sterilizacijo (13 minut).
12. Zvijemo, obrnemo in zavijemo.

Opomba! Če marinade ni dovolj, da pokrije celotno zelenjavo, dodamo vrelo vodo enake temperature kot marinada.

Vložene kumarice s kisom za prste oblizniti

Sestavine:

• 0,5 kg kumar;
• 2 dežnika kopra;
• 4 stroki česna;
• 2 lista hrena;
• 1 majhen korenček;
• 2 lista ribeza;
• 1 lovorjev list;
• poper v zrnu po okusu;
• 0,5 žličke. mleti črni poper;
• 50 ml kisa (9%);
• 1 žlica l. sol;
• 1 žlica l. Sahara.

Način kuhanja:

1. Kumare namočite 2-3 ure.
2. Korenje narežemo na tanke rezine.
3. Sesekljajte česen.
4. Sterilizirajte čiste kozarce.
5. Na dno položimo hrenove liste, ribez in zrna popra.
6. Kozarec napolnite s kumarami, med zelenjavo položite rezine korenja.
7. Na sam vrh položite dežnike kopra in česen.
8. Zavrite vodo.
9. Zelenjavo prelijemo z vrelo vodo in pokrijemo s pokrovko. Pustite, da se ohladi 15 minut.
10. Odlijemo vodo nazaj, dodamo lovorjev list in zavremo.
11. V kozarec nalijte sol, sladkor, mleto papriko.
12. Takoj, ko voda zavre, v kozarec vlijemo kis in vse skupaj prelijemo z vrelo vodo.
13. Kozarce zapremo s pokrovi.
14. Obrnite in zavijte 30-40 ur.

Brez sterilizacije

Sestavine:

• 1 kg kumar;
• 3 stroki česna;
• 3-4 listi ribeza;
• 2 listi češnje;
• 1 žlica l. sol;
• 2,5 žlice. l.Sahara;
• koper dežnik;
• zrna črnega popra po okusu;
• 80 ml kisa (9%);
• 1 tableta aspirina na litrski kozarec.

Kako marinirati:

1. Kumar ne pozabite namočiti v hladno vodo in jim na obeh straneh odrežite konce.
2. Kozarce sperite s sodo.
3. Česen drobno sesekljajte. Česna ni priporočljivo zdrobiti.
4. Na dno steriliziranih kozarcev položite liste zelišč in česen.
5. Napolnite kozarec s kumarami.
6. Na vrh položite dežnik kopra.
7. Zelenjavo prelijemo z vrelo vodo in pustimo 20 minut.
8. Odcedite vodo nazaj. Ponovno zavrite.
9. Prelijemo po zelenjavi in ​​pustimo 10 minut.
10. Isto vodo še tretjič pristavimo na ogenj z dodatkom soli, sladkorja in popra v zrnu. Če je vode veliko manj, dodamo kuhano vodo.
11. Medtem ko voda vre, zdrobite tableto aspirina.
12. Preden zavremo, v kozarec vlijemo aspirin.
13. V vreli vodi raztopimo kis in zelenjavo prelijemo z marinado.
14. Kozarce takoj zvijemo. Obrnite jih in zavijte za tri dni.

Pomembno! Zakaj hraniti pločevinke tako dolgo zavite? Ta potreba je razložena s pomanjkanjem sterilizacije. Kozarci se bodo počasi ohladili, to bo nadomestilo postopek sterilizacije končnega izdelka. Aspirin bo podaljšal svežino pripravkov.

Recept z ribezom

Včasih se jedi ne dodajo le listi določene jagodne rastline, ampak tudi same jagode.

Sestavine:

• 1 kg kumar;
• 1 skodelica zrelega črnega ali rdečega ribeza;
• 1,5 žlice. l. sol;
• 1 žlica l. Sahara;
• 2 stroka česna;
• 1 čajna žlička gorčični fižol;
• kup kopra;
• 70 ml kisa (9%). Deloval bo tudi jabolčni sok v enaki količini:
• 1 liter vode;
• poprova zrna po okusu.

Način kuhanja:

1. Pripravite kumare.
2. Jagode temeljito sperite.
3. Na dno steriliziranega kozarca položite česen, poprova zrna in nekaj gorčice.
4. Začnite polniti kozarec z zelenjavo.Vmes potresemo ribez, jagode pa ne pretlačimo.
5. Na vrh položimo koper in drugi del gorčice.
6. Zavremo vodo in vlijemo vrelo vodo v kozarce.
7. Pokrijte s pokrovom in pustite stati 10 minut.
8. Odlijemo vodo nazaj in ponovimo postopek.
9. Enako vodo zavremo še tretjič. Takoj dodajte sol in sladkor.
10. Takoj ko voda zavre, vanjo vlijemo kis in premešamo.
11. Odstranite z ognja in napolnite kozarce z marinado.
12. Kozarce zapremo in obrnemo. Prva dva dni imejte zavite.

nasvet. Priporočljivo je narediti več kozarcev z različnimi vrstami ribeza, vendar jagodičja ne smete mešati v enem kozarcu.

Vložene kumare s kisom in čilijevim kečapom

Sestavine:

• 3 kg kumar;
• 1,5 pakiranja čilijevega kečapa (približno 300 ml);
• 75 ml kisa (9%);
• poper v zrnu po okusu;
• 2 dežnika kopra;
• 4 lovorjev list;
• 2 litra vode;
• 2 stroka česna.
• 2,5 žlice. l. sol;
• 3,5 žlice. l. Sahara;
• 1 feferon.

Način kuhanja:

1. Namočene kumare narežemo na poljubno običajen način.
2. Feferon drobno sesekljamo, semena pustimo.
3. Sesekljajte česen.
4. V globokem krožniku zmešamo kumare, feferone, česen in kečap. Temeljito premešajte.
5. Sterilizirajte kozarce.
6. Na dno posode položite zrna popra, lovorjev list in koper.
7. Nato napolnite kozarec z mešanico zelenjave v kečapu.
8. Na vrh položite dežnik kopra.
9. Zavremo vodo s soljo in sladkorjem.
10. V vrelo vodo vlijemo kis in kozarce takoj napolnimo z marinado.
11. Pokrijemo s pokrovom.
12. Sterilizirajte 15 minut.
13. Zvijte kozarce in jih obrnite za en dan.

Količino soli in sladkorja lahko spreminjate sami, odvisno od vaših želja.. Pikanten okus bo dosežen, če bo sladkorja več kot soli.

O pripravi druge zelenjave:

Kako kuhati vložene bučke brez sterilizacije

Kako kuhati vloženo peso brez sterilizacije

Najboljši recepti za vloženo redkvico za zimo

Sladke kumare s kisom

Sestavine:

• 1 kg kumar;
• 1 čajna žlička med;
• 1 žlica l. sol;
• 4 žlice. l. Sahara;
• poper v zrnu po okusu;
• 1,5 litra vode;
• 75 ml kisa (9%);
• 1 strok česna.

Način kuhanja:

1. Kumare namočite 4 ure.
2. Sterilizirajte kozarce. Zavremo pokrove.
3. Na dno kozarca damo sesekljan česen in poper v zrnu.
4. Posodo napolnite z zelenjavo.
5. Zavremo vodo in vlijemo vrelo vodo v kozarce.
6. Pokrito pustite 10 minut.
7. Odcedite vodo nazaj, dodajte sol, sladkor, dodajte med.
8. Prekuhaj.
9. V vrelo marinado vlijemo kis.
10. Premešamo in takoj napolnimo kozarce z marinado.
11. Pokrijemo s pokrovom.
12. Sterilizirajte 10 minut.
13. Kozarce zvijemo, obrnemo in za en dan zavijemo.

Pomembno! Med je močan alergen. Če je vaše gospodinjstvo alergično na ta izdelek, ga izključite iz recepta tako, da povečate količino sladkorja na 5 žlic. l.

V sorti s paradižniki

Sestavine:

• 0,5 kg kumar;
• 0,5 kg majhnih paradižnikov;
• 1 žlica l. sol;
• 2,5 žlice. l. Sahara;
• vejica kopra;
• veja peteršilja;
• zrna črnega popra po okusu;
• 0,25 žličke mleti črni poper;
• 1 liter vode;
• 80 ml kisa (9%);
• 2 stroka česna.

Način kuhanja:

1. Kumare namočimo. Priporočljivo je, da vzamete majhne kumare.
2. V predelu peclja v vsak paradižnik z zobotrebcem naredite luknjo.
3. Zelišča in česen položite na dno steriliziranega kozarca.
4. Nato napolnite kozarec z zelenjavo, izmenično kumare in paradižnik. Paradižnika ne stisnite, bolje je, da v kozarec daste malo manj zelenjave, saj bodo plodovi izgubili videz.
5. Zavremo vodo in z vrelo vodo napolnimo kozarce.
6. Po 10 minutah odlijemo vodo v posodo in ponovimo postopek.
7. Tretjič zavremo vodo z dodatkom soli, sladkorja, popra v zrnu in mletega popra.
8. V vrelo vodo vlijemo kis in mešamo 20-30 sekund.
9. Postopoma vlijemo marinado.
10. Kozarce dobro zapremo.
11. Obrnite ga, zavijte in po dveh dneh odložite za dolgotrajno shranjevanje.

Pogoji skladiščenja

Priporočljivo je, da obdelovance hranite v hladnem in temnem prostoru. Občasno preverite pokrov kozarca. Če je otekel, to pomeni, da se je zelenjava začela kvariti. Bodite pozorni tudi na marinado. Če postane motno, je to prvi znak kvarjenja zelenjave. Na žalost marinada v prvih 10 dneh pogosto postane motna.

Pomembno! Če ste dodali med ali gorčico v prahu, marinada ne bo bistra.

Če so izpolnjeni pogoji skladiščenja, bodo kumare zlahka zdržale do začetka nove poletne sezone.. Zgodi se, da zelenjave ne pojemo do poletja, v tem primeru jo lahko shranimo naprej, vendar se bo njen okus začel izgubljati.

Naj povzamemo

Zdaj veste, da je kisanje kumaric za zimo enostavno. Okusna jed je ključ do enako okusnih kumar. Glavna stvar je izbrati pravo sadje in natančno slediti receptu.

Kumare se odlično podajo k feferonom, paradižniku, ribezu, hrenu, kečapu in gorčici. Eksperimentirajte v svoji kuhinji, presenetite svoje goste in delite svoje recepte!