Skrivnosti hitre priprave vloženih kumar

Skoraj vsi obožujejo hrustljanje vloženih kumaric, le redki pa jih radi kuhajo. Glavni razlog je v tem, da recept zahteva veliko časa ali pa je treba kumare pustiti, da se kuhajo več dni, počitnice pa so pred vrati.

Zbrali smo načine hitrih in nenavadnih priprav. Kumare v medeni marinadi in sojini omaki, suho soljenje z gorčico in kisanje v vrečki - te in druge hitre recepte boste našli v našem gradivu. Kuhajte, presenetite svojo družino in prihranite čas.

Značilnosti priprave vloženih kumar

Nekaj ​​​​trikov - in kumare se bodo izkazale za trde in hrustljava:

1. Za vlaganje pripravimo 500 ml ali 1 litrske kozarce. Pozimi jih je lažje polniti in hitro pojesti.
2. Kozarce temeljito sterilizirajte v kuhalniku vode, mikrovalovni pečici ali pečici. Tako se praznine ne bodo odprle.
3. Vnaprej zberite začimbe za marinado: liste grozdja, hrasta, češnje, ribeza, dežnikov kopra, korenine hrena. Bolje je, če so sestavine nabrane z vašega vrta in ste prepričani, da so okolju prijazne. Začimbe, kupljene v trgovini, vključujejo piment, črni grah in gorčična semena.
4. Na dno kozarca damo vse začimbe, nato pa kumare.
5. Če se odločite, da boste naredili sortiment kumare-paradižnik, dodajte plasti začimb - paradižnik - kumare. Paradižnik bo marinadi dodal rahlo kislost.
6. Hren in česen dodata kumaram pikantnost. Če želite imeti pravo količino česna, dajte 1 strok na 1 liter marinade, sicer bodo kumare postale mehke in ne bodo hrustljave.
7. rdeča poper doda toploto. Uporabite en majhen strok na litrski kozarec.V nasprotnem primeru bo zelo pikantno!
8. Tudi čebula bo dodala pikantnost, a blažjo kot paprika. Uporabite eno majhno čebulo na litrski kozarec. Če daste več, bodo kumare imele okus po čebuli, ne bo dobrega okusa.

Najboljše vložene kumare so sveže nabrane, pridelane na lastnem vrtu. In najbolj hrustljavi so tisti, ki so rasli na odprtem terenu. Če nimate vrta, kupujte pri kmetih na tržnici, ne pa v trgovini.

Namig. Najboljše sorte za kisanje za zimo so tradicionalne: Nezhinsky, Rodnichok, Zozulya, Zhuravlenok, Khrustishchiy. Napredne gospodinje izberejo Nezhenka, Era, Nosovsky, Etap.

Za marinado s kisom so primerne kumare, ki niso daljše od 8 cm, in kumare Domovoy F1, Othello F1, Phillipok F1, Liliput F1, Otroški F1 in Angel.

Sodobne sorte in hibridi, primerni za kisanje: Semcross F1, Karnak F1, Zakuson F1, German, Gypsy F1, Ira F1, Mamin favorit F1, Pariški kumarin, Courage F1, Kisanje v sodu F1.

Za vlaganje v sodih in steklu so primerne naslednje kumare: Pasalimo F1, Octopus F1, Ecole F1, Bettina F1, Dolomite F1.

Najbolj zvest pomočnik pri izbiri kumar je ostro oko gospodinje. Pri nakupu in sortiranju preučite:

1. Velikost. Izberite kumare dolge 8-10 cm, kumarice pa so idealne za vlaganje s kisom.
2. Barva kumare - svetlo zelena. Rumenkaste takoj zavrzite – imajo debelo lupino in velika trda semena.
3. Lupina mora biti mehka da slanica hitreje prodre skozenj. Pritisnite kumaro z nohtom: če se lupina zlahka pritisne navzdol, je sadje primerno.
4. Mozolji. Mora biti prisoten na vseh vloženih kumarah. Poglejte konice konic - morali bi biti črni.
   

   Pomembno! Ti parametri kumar omogočajo, da marinada počasi prodre v notranjost, njihova elastičnost se poveča in bodo imele čudovit hrust.

Priprava na mariniranje

Kozarce temeljito operemo in steriliziramo, umazanijo s sadja speremo s krpo. Preverite celovitost kumar (naj bodo brez razpok ali vdolbin) in jih postavite v hladno vodo za 5-6 ur. Če se voda segreje, jo spremenite v hladno. Za sveže nabrane sadeže zadostuje 3 ure namakanja.

Recepti za hitro vlaganje

Hitro vložene kumare za zdaj so pripravljene v 10-20 minutah in pojedene še hitreje.

Z zelišči, česnom in kisom

Po kuhanju jih lahko takoj postavite na mizo. Po tem receptu dobite zmerno slane, hrustljave in pikantne kumare.

spojina:

• kumare - 1 kg;
• česen - 5 strokov;
• mleti koriander - 1 čajna žlička;
• sladkor in sol - 1 žlica. l.;
• kis 9% - 4 žlice. l.;
• sončnično olje - 4 žlice. l.

Sadeže po dolžini razrežite na četrtine, nato pa vsakega na pol, da oblikujete trikotne palice. Česen naribamo na drobno in dodamo kumaram skupaj s soljo, sladkorjem, kisom, koriandrom in sončničnim oljem. Postrezite k mizi.

Namig. Če tako pripravljeno jed pustite v hladilniku 6-8 ur, se bodo kumare bolj marinirale in postale okusnejše, a mehkejše.

Hitro vložene kumare v vrečki

Ta recept zahteva sadje dolžine 10 cm s tanko kožo. Če ga naredite zvečer, bo do jutra pripravljen, če pa zjutraj, lahko za večerjo jeste kumare.

spojina:

• kumare - 1 kg;
• sol - 1 žlica. l.;
• sladkor - 1 žlička;
• česen - 3 veliki stroki;
• koper - 1 kup.

Kumare operemo in porežemo konce. Koper sesekljajte ali dodajte celega. Česen narežemo na rezine. V vrečko dajte kumare, sol, sladkor, česen. Vrečko zaprite, pretresite, da se sladkor in sol porazdelita, ter postavite v hladilnik za 6 ur. Kumare bodo dodale vlago, "dihale" v vrečki in marinirane.

Referenca. Za pikantnost dodajte eno od naslednjih sestavin po okusu: piment, koriander v zrnu, pehtran, cilantro, češnjeve liste, ribez, hren, pikantno poper drobno sesekljan.

Kako hitro vložiti kumare z gorčico - suho soljenje

Okusno s kuhanim mladim krompirjem, potresenim z zelišči in maslom.

spojina:

• kumare - 1 kg;
• sol - 1 žlica. l.;
• česen - 2-3 stroka;
• peteršilj ali koper, zeleni poganjki;
• mleti črni poper ali mešanica paprike;
• suha gorčica ali mleti koriander - 2-3 žličke.

Opranim kumaram odrežite konce, narežite na kroge 1,5-2 cm, v vrečki zmešajte sol, sesekljan česen, zelišča, dodajte preostale začimbe. Tja položite kumare, zavežite in stresite, da se mešanica porazdeli. Odstranite v 40-60 minutah.

Za shranjevanje v kozarcih za zimo

Recepti za hitro pripravo vloženih kumaric za zimo. Pripravljeno v 30 minutah.

V medeni marinadi

Nenavaden okus teh kumar bo navdušil tudi najbolj izbirčne gurmane.

Sestava na 1 litrski kozarec:

• kumare - koliko jih bo ustrezalo kozarcu;
• začimbe: koper dežnik, češnjevi listi, hren in grozdje (ali ribez) - po okusu;
• piment - 5 kosov;
• bela gorčica, koriander, nageljnove žbice - 0,5 tsp;
• česen - 2 stroka;
• voda – 0,55 l;
• sladkor - 100 g;
• sol - 1 žlica. l.;
• kis 9% - 100 ml;
• med - 1 žlica. l.

Sadje operemo in odrežemo konce. Česen narežemo na kocke. Kozarec in pokrov operemo, prelijemo z vrelo vodo in osušimo. Na dno položite zelene liste, zrna popra, česen, gorčična semena, koriander in nageljnove žbice. Kumare tesno položite.

V ponev nalijemo vodo, dodamo sladkor, sol, med in postavimo na ogenj. Ko voda zavre, marinadi dodamo kis. Ko zavre, izklopite. Marinado do vrha vlijemo v napolnjen kozarec, pokrijemo s pokrovom in pustimo stati 20 minut.

Sterilizirajte takole: na dno ponve položite brisačo, nalijte vrelo vodo, postavite kozarec (voda naj sega do sredine) in ga postavite na ogenj. Po vrenju pustite 10 minut. Nato odstranite kozarec iz vode, odstranite pokrov in obrišite kozarec. Zavijte ali zaprite pokrov, kozarec obrnite in pokrijte z odejo. Vzemite ven, ko se ohladi.

S sojino omako

Kumare so pikantne, sladko kisle, ne zelo hrustljave, a se podajo k vsaki prilogi.

spojina:

• kumare - 1 kg;
• sončnično olje - 100 ml;
• sojina omaka - 70 ml;
• česen - 1 glava;
• mlet čili poper - 1 čajna žlička;
• kis - 100 ml;
• nariban ingver - 1 čajna žlička;
• sol - 15 gr.

Kumare operemo, odrežemo konce na obeh straneh, po dolžini narežemo na četrtine. Solimo in pustimo 20 minut. V tem času bo nastal sok, ki ga odcedite. Rezine položite v sterilizirane 0,5 litrske kozarce.

Za marinado stisnite česen in ga zmešajte z ostalimi sestavinami.

Sterilizirajte takole: na dno ponve položite brisačo, nalijte vrelo vodo, postavite kozarce (voda naj sega do sredine) in postavite na ogenj. Po vrenju pollitrske kozarce sterilizirajte 20 minut, litrske pa 30 minut. Nato kozarce vzamemo ven, odstranimo pokrove, kozarce obrišemo in zvijemo.

S sladko papriko in čebulo

Recept priporočamo kot prigrizek, zelenjava postane hrustljava in okusna.

spojina:

• kumare - 1 kg;
• bolgarski poper - 2 kos. Srednja velikost;
• česen – 2 stroka;
• koper - 2-3 veje;
• grah pimenta - 2 graha;
• lovorjev list - 2 kosi;
• nageljnove žbice - 2-3 kosi;
• 9% kis, sol in sladkor - po 2 žlici. l.

Kumare operemo in odrežemo robove. Papriko operemo, odstranimo semena, narežemo na rezine. Česen olupimo in narežemo na rezine.V čist kozarec damo lovorov list, nageljnove žbice, piment, rezine česna, nato poper, ki ga prelijemo z vrelo vodo. Kumare tesno zapakirajte. Na vrh dodamo koper. Kozarec napolnite z vrelo vodo, pokrijte s pokrovom in pustite 10-15 minut.

Tekočino odlijemo v ponev, dodamo sol in sladkor ter zavremo. Nalijte kis in napolnite kozarec z marinado. Zaprite s pokrovom, obrnite in pustite na sobni temperaturi, dokler se popolnoma ne ohladi.

Začinjene kumare s hrenom in ribezom

Hren, ki vsebuje tanine, daje sladke in hrustljave kumare.

spojina:

• kumare - 1 kg;
• česen;
• korenček;
• listi hrena, črni ribez, lovorjev list;
• koper;
• rdeča pekoča paprika - 1 strok.

Za 1 liter marinade:

• kis - 200 ml;
• sol - 1 žlica. l.;
• sladkor - 200 g.

Vse zelo temeljito operite. Čebulo in korenje po želji nasekljamo. Česen bodisi grobo sesekljajte ali dodajte celega. Liste hrena grobo nasekljajte. Kozarce oplaknemo in prelijemo z vrelo vodo. Na dno kozarcev položite vse zgoraj naštete sestavine, obvezno dodajte feferon. Zapakirajte kumare čim tesneje.

Kuhano zelenjavo prelijemo z vrelo vodo, ne da bi se dotaknili sten kozarca, in zapremo pokrove. Kozarce zavijte in pustite 15 minut. V ponev nalijemo vodo, kozarce zapremo s pokrovi in ​​tesno zavijemo. Zavrite vodo in nalijte v kozarce, ponovno pokrito pustite 15 minut. Ponovno odlijemo vodo in kozarce pokrijemo.

Izmerite količino nastale tekočine in dodajte sestavine za marinado. Zavremo, nalijemo v kozarce, zavijemo pokrove. Kozarce obrnite na glavo, jih zavijte in pustite, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Kako pravilno shraniti vložene kumare

Jedi, narejenih po instant receptih, ni mogoče shraniti. Naredili so ga in takoj pojedli.Za največ dva dni. Če jih shranite več, bodo kumare postale mehke in izgubile hrustljavost.

Pripravljene izdelke, zvite v kozarce, hranimo na hladnem pri temperaturi, ki ne presega +4 ° C. To je lahko hladilnik, klet ali klet. Kozarcev za zimo ni priporočljivo postavljati pod posteljo.

Previdnostni ukrepi

Kumare veljajo za dietetični izdelek zaradi visoke vsebnosti vode (do 95%) in nizke vsebnosti kalorij (15 kcal). Zato obstaja mnenje, da če jeste veliko vloženih kumar, telo ne bo imelo velikih težav. Vendar ni tako.

Pomembno! Ljudje z boleznimi prebavil ne morejo jesti veliko vloženih kumaric zaradi prisotnosti začimb, začimb in kisa v marinadi.

Če je marinada v odprtem kozarcu motna, v njej plava plesen in je močan vonj po gnilih, takšnih kumar ne morete jesti. Kršena so bila pravila za sterilizacijo, pripravo zelenjave in začimb ali pogoji skladiščenja.

Zaključek

Pravilno izbrana in pripravljena zelenjava bo prinesla veselje in bo vedno na mizi. Kuhajte in prihranite čas. Naj naši časovno preizkušeni recepti postanejo zvesti pomočniki pri pripravi na prihod gostov ali družinsko večerjo.