Značilnosti kisanja velikih kumar

Velike kumare so primerne ne samo za svežo porabo in pripravo zelenjavnih solat, ampak tudi za kisanje. Okusni zimski pripravki v kozarcih bodo okrasili vsako shrambo, shranjeni so dolgo časa in jih je priročno vzeti s seboj na podeželje ali na piknik. Marinirane jedi so enostavne za pripravo ter ne vzamejo veliko časa in truda.

Oglejmo si podrobneje, kako kisati velike kumare za zimo in katera priporočila je treba upoštevati pri njihovi pripravi.

Izbira in priprava kumar in posod

Za kuhanje izberite elastično in zdravo sadje brez madežev ali vdolbin.. Zelenjava ne sme imeti razpok ali drugih napak. Velike kumare pred kuhanjem narežemo na koščke - to je priročen način za predelavo prezrelega pridelka.

Pozor! Pred kuhanjem plodove operemo pod tekočo vodo in obrišemo z brisačo. Da bo prigrizek bolj hrustljav, zelenjavo namočite v hladni vodi 2-4 ure. Za to je primerna navadna posoda ali druga velika posoda za živila.

Kumare so vložene v steklenih kozarcih, lesenih kadih ali sodih, emajliranih vedrih. Kozarce je priročno shraniti v hladilniku ali kleti - zavzamejo malo prostora. Izberite trdne pločevinke, brez čipov ali razpok, sicer se bo obdelovanec hitro pokvaril. Lesene kadi in sodi so primerni za uporabo na podeželju. Les prepoji zelenjavo s svojo aromo, predjed pa se izkaže za pikantno in bogato. Emajlirana vedra so primerna za pripravo obrokov za veliko družino.

Pred mariniranjem se vsaka posoda temeljito opere in obrišite s čisto brisačo. Za zapiranje kozarcev se uporabljajo pločevinasti ali najlonski pokrovi.

Kako kisati velike kumare za zimo

V nekaterih receptih se poleg kumar uporablja le česen in citronska kislina, v drugih - šopek zelišč, mešanica paprike in sveža zelišča. Oglejmo si najbolj priljubljene metode kisanja.

Konzervirani deli s citronsko kislino

Citronska kislina nasiči prigrizek s prijetnim sladko-kislim okusom. V receptu ni kisa, zaradi česar so kumare bolj nežne in zdrave. Zelenjavo postrežemo kot predjed, kombiniramo jo s poljubnimi prilogami in juhami.

Kaj potrebno za kuhanje:

• 1 kg kumar;
• 800 ml vode;
• 30 g soli;
• 70 g sladkorja;
• 10 g citronske kisline;
• 2 stroka česna;
• 10 g mletega črnega popra;
• pimentov grah po okusu;
• 1 šopek kopra;
• 1 šopek peteršilja;
• 5 zrn koriandra;
• 2 lovorjeva lista;
• 5 grah nageljnovih žbic.

Kako kuhati:

1. Kozarec sperite, na dno položite čista zelišča: peteršilj, koper, lovorjev list. Dodamo poper, nageljnove žbice, pehtran in olupljene stroke česna.
2. Kumare operemo, odrežemo konce, narežemo na kose dolžine 3-5 cm, tesno stisnemo v kozarec.
3. Prelijemo z vrelo vodo, pokrijemo s pokrovom in pustimo 20 minut.
4. Odlijemo vodo v ponev, dodamo sladkor in sol. Premešamo in dodamo citronsko kislino. Zavremo in vlijemo nazaj v kozarec.
5. Zavijte pokrov in ga zavijte v odejo, obrnite na glavo. Po 10 urah ga damo v hladilnik.

Priprava druge zelenjave:

Vložene feferone za zimo z oljem

Najboljši recepti za pripravo vloženega korenja

Vložene lubenice v 3 litrske kozarce

S sladkim poprom

Za kuhanje se uporablja rdeča ali rumena paprika - daje jedi sladkast okus in barvit, privlačen videz. Ta predjed se harmonično ujema z mesnimi jedmi - pilaf, manti, šiški kebab.

Kaj potrebno za kuhanje:

• 2 kg kumar;
• 2 čebuli;
• 2 sladki papriki;
• 10 zrn črnega popra;
• 5 grahov pimenta;
• 10 g gorčičnih semen;
• 10 vejic svežega kopra;
• 2 litra vode;
• 20 ml kisa 9%;
• 80 g soli;
• 120 g sladkorja.

Kako marinirati:

1. Kumare operemo in osušimo, vsako narežemo na 8 dolgih vzdolžnih rezin.
2. Čebulo olupimo in narežemo na pol obroče, dodamo kumaram.
3. Papriko operemo, odstranimo rep in semena, narežemo na trakove. Primešamo kumare in čebulo.
4. Sterilizirajte kozarce in jih napolnite z izbrano zelenjavo. Dodamo gorčico, poper in koper.
5. Zavremo vodo, dodamo sladkor, kis in sol. Marinado nalijemo v kozarce. Pokrijte vrat in po 20 minutah zavijte pokrov.
6. Ohladimo in postavimo v hladilnik. Pred serviranjem je priporočljivo pokapati s kapljico olivnega olja.

"Taščin jezik" iz kumar

Priljubljen recept za zelenjavno solato za zimo. Odlična kot omaka za riž, kuhan in pražen krompir, ajdo in testenine. Ima svetel okus in prijetno aromo.

Kaj potrebno za kuhanje:

• 1,5 kg kumar;
• 600 g paradižnika;
• 400 g sladke paprike;
• 50 g česna;
• 20 g soli;
• 50 g sladkorja;
• 50 ml kisa 6%;
• 100 ml rastlinskega olja.

Kako kuhati:

1. Vse sestavine operemo, kumaram odrežemo konce, papriki pa odstranimo semena in peclje. Kumare narežite na koščke debeline največ 1 cm, nekatere gospodinje pa za to uporabljajo posebno strgalo.
2. Paradižnik, sladko papriko in olupljen česen pretlačimo skozi mešalnik ali mlinček za meso.Mešanico solimo, dodamo sladkor in prestavimo v ponev. Po okusu dodajte črni, rdeči ali piment.
3. Na zelenjavno maso položimo kumare in pustimo na majhnem ognju 15 minut. Zalijemo s kisom in rastlinskim oljem ter kuhamo še 10 minut.
4. Nalijte v sterilne kozarce, zaprite s pokrovi in ​​ohladite. Shranjujte v kuhinjskih omaricah ali shrambi.

Dišeč narezek, tako kot v trgovini

Najboljši pripravki so tisti, pripravljeni doma. Da na policah supermarketov ne bi iskali kakovostnih narezanih kumaric, si gospodinje dišeče prigrizke pripravljajo kar same. V kozarcih zelenjava ohrani svoje hranilne in okusne lastnosti.

Seznam sestavin:

• 1,5 kg kumar;
• 500 ml vode;
• 40 g sladkorja;
• 20 g gorčičnih semen;
• 40 g soli;
• 20 g popra na lonec;
• 15 g kurkume;
• 70 ml kisa.

Način kuhanja:

1. Kozarce sperite in sterilizirajte, pokrove poparite z vrelo vodo.
2. Kumare operemo, vsako narežemo na štiri enake kose in damo v kozarec.
3. V ponev nalijemo vodo, dodamo sol in sladkor, gorčična semena in kurkumo. Na majhnem ognju kuhamo 10 minut, dodamo kis. Pustimo na štedilniku še 5 minut. Precedimo skozi cedilo in marinado nalijemo v kozarce.
4. Zavijte pokrove in ohladite. Hraniti v kleti ali kleti.

S peteršiljem brez sterilizacije

Recepti brez sterilizacije vzamejo malo časa - kozarcev ni treba pripravljati. Peteršilj doda zelenjavi prijetno aromo. Gospodinje za vlaganje uporabljajo le sveža zelišča. Po okusu jedi dodajte koper ali njegove dežnike.

Seznam sestavin:

• 2 kg kumar;
• 1 liter vode;
• 50 g peteršilja;
• 100 ml rastlinskega olja;
• 100 ml kisa 9%;
• 100 g sladkorja;
• 1 glava česna;
• 60 g sladkorja;
• 20 g mletega črnega popra;
• bazilika po okusu;
• 5 grahov pimenta;
• 15 g gorčičnih semen.

Kako kuhati:

1. Kumare operemo, odstranimo konce in narežemo na srednje enake kocke.
2. Zeleno operemo, osušimo in sesekljamo. Prestavimo v globok krožnik, prilijemo vodo in kis, solimo in dodamo sesekljan česen. Premešamo in v marinado dodamo kumare. Marinada mora popolnoma prekriti palice.
3. Pokrijte s pokrovom ali folijo za živila in čez noč postavite v hladilnik.
4. Mešanico naložimo v čiste kozarce, dodamo gorčico, baziliko, piment in rastlinsko olje.
5. Kozarce zapremo in postavimo na hladno mesto. Izdelek je pripravljen za uporabo po 3 dneh.

Preberite tudi:

Kako pripraviti okusne vložene jajčevce

Recepti za vložen stročji fižol za zimo

V korejščini

Znani korejski prigrizki so cenjeni zaradi svojega sočnega in pikantnega okusa. Enostavne so za pripravo in bodo okrasile vsako jedilno mizo.

Za mariniranje boste potrebovali:

• 1 kg kumar;
• 250 g korenja;
• 120 g sladkorja;
• 50 ml kisa 9%;
• 120 ml rastlinskega olja;
• 3 stroki česna;
• 50 g soli;
• Korejska začimba za korenje.

Način kuhanja:

1. Korenje operemo, za korejske jedi naribamo na grobo strgalo ali narežemo na velike trakove.
2. Kumare operemo, narežemo na pol ali na rezine.
3. Na krožnik položite kumare in korenje, dodajte sol, sladkor, kis in rastlinsko olje. Dodajte začimbe za korejsko korenje.
4. Sestavine premešamo in pokrijemo s prozorno folijo. Postavite v hladilnik za en dan.
5. Naložimo v kozarce in prelijemo z marinado iz krožnika.
6. Hraniti v hladilniku.

Narezane sladke kumare z medom in korenjem

Izvirna predjed z medom krepi imunski sistem, zato si gospodinje naredijo velike rezerve te solate za zimo.

Kaj potrebno za kuhanje:

• 400 g kumar;
• 50 g medu;
• 30 ml vode;
• 4 korenje;
• 4 paprike;
• 4 čebule;
• 40 g soli;
• 10 grahov pimenta;
• mleti črni poper po okusu;
• 2 lovorjeva lista;
• dežniki kopra;
• vejice peteršilja.

Kako marinirati:

1. Izperite vse sestavine. Papriki odstranimo semena, korenčku in kumaram odrežemo konce, čebulo olupimo. Zelenjavo narežemo na majhne kolobarje.
2. Zelenjavno mešanico prenesite na krožnik in premešajte, posolite in pustite eno uro, dokler se ne pojavi sok.
3. Zelenje sesekljajte in zmešajte z medom. Po okusu dodajte črni poper.
4. Zelenjavo naložimo v kozarce, prelijemo s prelivom iz medu in zelišč. Dodamo črno in piment.
5. Sterilizirajte in zaprite kozarce.

Po poljsko za zimo v kozarcih

Narezane kumare po poljsko kisamo v steklenih kozarcih ali lesenih sodih. Zelenjava se izkaže za hrustljavo, s trpko, prijetno aromo.

Kaj potrebno za kuhanje:

• 2 kg kumar;
• 2 litra vode;
• 90 ml rafiniranega olja;
• 45 ml kisa 9%;
• 20 g soli;
• 3 stroki česna.

Kako kuhati:

1. Kumare operemo in namočimo v hladni vodi 3 ure.
2. Kozarce in pokrove operemo in steriliziramo.
3. Česen olupimo in sesekljamo, kumare po dolžini narežemo na 4 dele.
4. V vodi razmešamo kis, sol in rafinirano olje.
5. Zelenjavo razporedimo in zalijemo z marinado.
6. Sterilizirajte kozarce 20 minut in zaprite pokrove.

Funkcije shranjevanja

Prebivalci podeželskih hiš shranjujejo pripravke v kleti ali kleti, prebivalci mestnih stanovanj - v shrambi ali hladilniku. Optimalna temperatura za shranjevanje je od -1°C do +4°C, zračna vlaga najmanj 80%. Odprte kozarce s kumarami hranimo v hladilniku in porabimo v 5-7 dneh. Pripravke hranimo stran od radiatorja in drugih toplih predmetov, sicer bo slanica zacvetela in kumare se bodo pokvarile. Kozarci ne smejo biti izpostavljeni neposredni sončni svetlobi.

zanimivo! Ko kozarec odprete, lahko vložene kumare zamrznete. Da bi to naredili, zelenjavo vzamemo iz kozarca, posušimo in damo v debelo vrečko za živila za zamrzovanje. Po odmrzovanju se kumare dodajajo pici, juham in solatam.

Namigi in triki

Da bo slanica okusna in aromatična, ji dodamo mešanico začimb.. Pri uživanju prigrizkov začimbe ostanejo v kozarcih, kar ni vedno priročno. Če želite piti slanico, morate odstraniti ostanke gorčice, zelišč in drugih začimb. Gospodinje priporočajo, da začimb ne dodate v celoti v vodo, ampak jih zavijete v vrečko iz gaze in med kuhanjem potopite v vodo. Slanica bo okusna in bistra.

zanimivo! Stari Rimljani so prvi kisali kumare. Spoznali so, da kis ohranja okus in korist hrane. Kmalu je ta metoda postala priljubljena po vsej zahodni Evropi.

Za vlaganje uporabite prečiščeno ali kameno sol in filtrirano vodo.. Od teh sestavin sta odvisna okus in rok uporabnosti izdelka. Pred kuhanjem temeljito operite nože in krožnike, pripravite brisače in robčke za enkratno uporabo.

Zaključek

Velike vložene kumare za zimo so priljubljena priprava mnogih gospodinj. Prerasle plodove narežemo na rezine, kolobarje, kolobarje ali rezine. Po okusu dodajte zelišča (peteršilj, koper) in ne pozabite na začimbe (lovorjev list, poper, nageljnove žbice, kurkuma, česen, koriander).

Ljubitelji sladko-kislih jedi bodo cenili recept za hrustljave kumare z medom za zimo, za ljubitelje začinjene hrane je primerna priprava zelenjave v korejščini.