Najboljši recepti za hrustljave vložene kumare v kozarcih

Konzervirane kumare so morda najbolj priljubljen pripravek za zimo. Brez njih ne mine nobena pojedina, dopolnili bodo vsako jed, sami pa bodo primerni kot slasten prigrizek.

V tem članku bomo govorili o klasičnih pristopih k vlaganju kumar in vam dali najbolj okusne in preizkušene recepte.

Značilnosti kisanja kumar

Slastne kumarice niso le dober recept, ampak tudi prava zelenjava. Če uporabljate lasten pridelek, izberite majhne kumare brez madežev in znakov kvarjenja. Pri nakupu bodite pozorni na velikost, obliko in barvo plodov.

Pomembno! Rumena barva kaže na prezrelost, takšna zelenjava ne bo okusna, velika semena v notranjosti pa bodo pokvarila tudi najboljši recept.

Plodovi naj bodo dolgi približno 10 cm in enako veliki, da bodo enakomerno nasoljeni. Svetlo zelena barva zagotavlja tanko lupino, nežen okus in majhna semena v notranjosti.

Pozor! Kumare v rastlinjaku se pri soljenju in kisanju "slabo obnašajo", v najboljšem primeru ne bodo hrustljale, v najslabšem primeru bo kozarec razneslo.

Za zimsko spravilo so najprimernejši plodovi s črnimi trni: najboljše so kumare z belimi mozolji. sveže.

Kako jih narediti hrustljave

Kako narediti kumaro hrustljavo? Če želite to narediti, izberite sadje z debelo kožo.

Drugo pomembno pravilo je, da zelenjavo za nekaj ur predhodno namakate v hladni vodi. Ta postopek nasiči kumaro z vodo in iz nje odstrani odvečni zrak.

Ko napolnite kozarec, sadje tesno zapakirajte, saj to zagotavlja ne le dober okus, ampak tudi hrustljavost. Če kumare plavajo v marinadi, se zaradi odvečne tekočine zmehčajo.

Priprava na kuhanje

Preden začnete z žetvijo, morate pripraviti vse sestavine, sterilizirati kozarce in pokrove ter oprati same kumare. Plodove temeljito operemo, odstranimo cvetove, namočimo v vodi in pustimo dve uri.

zanimivo! Včasih gospodinje odrežejo konce na obeh straneh sadeža, vendar to ni nujno in končni rezultat ni odvisen od tega.

Za zimo lahko pripravite več možnosti za konzervirane kumare. Vse kar morate storiti je, da izberete tiste, ki so vam najbolj všeč, in kupite vse, kar potrebujete.

Izbira in priprava pločevink

Kumare so vložene v različnih posodah, večina gospodinj izbere posodo glede na število družinskih članov. Najbolj priljubljeni so litrski in trilitrski stekleni kozarci.

Vse posode je treba pred spravilom temeljito oprati in sterilizirati. Na kozarcih ne sme biti čipov ali razpok - takšne jedi niso primerne za konzerviranje. Za sterilizacijo se uporablja vrela voda - samo potopite izbrano posodo vanjo za nekaj minut.

Tesnilne pokrove kuhamo vsaj tri minute. S tem zagotovimo, da v obdelovanec ne pridejo škodljive bakterije in bo zdržal do pomladi.

Priprava sestavin

Če so za marinado potrebni listi sadnega drevja ali vrhovi korenovk, jih temeljito operemo, vse ostalo pa naj bo pri roki, da bo postopek konzerviranja potekal hitro in učinkovito.

Slastni recepti za vložene hrustljave kumarice za 1 l in 3 l

Vlaganje vključuje uporabo kisa ali njegovega nadomestka, kot je citronska kislina.Obstajajo pa še drugi zanimivi recepti, ki presenetijo ne le s sestavo, ampak tudi z rezultatom.

S kisom

Najprej razmislimo o klasični različici vlaganja kumar, nato pa lahko poskusite eksperimentirati ne le s sestavinami, ampak tudi z njihovo količino.

Za trilitrski kozarec boste potrebovali:

• kumare - 2 kg;
• pesni sladkor - 100 g;
• kamena sol - 100 g;
• namizni kis - 120 ml;
• poper v zrnu - 10 kosov;
• lovorjev list - 4 kosi;
• voda - 1,5 l;
• suhi koper - 2 dežnika.

Dno kozarcev obložimo s koprom, lovorjem in popopramo. Prelijemo z vrelo vodo, pustimo 7 minut, nato vodo previdno zlijemo v posodo za pripravo slanice, dodamo sol in sladkor ter postavimo na ogenj.

Ko marinada zavre, ji dodajte kis. S pripravljeno mešanico prelijemo pripravljene kumare, jih zvijemo, položimo na pokrove in pokrijemo s toplo odejo.

Z ribezom

Lahko poskusite nenavadno kisanje, na primer z rdečim ribezom. Gostje bodo zagotovo cenili ta okus, shramba pa bo napolnjena s čudovitimi pripravki.

Za litrski kozarec boste potrebovali:

• kumare - 700 g;
• velik česen - 2 stroka;
• mleti hren - 1 čajna žlička;
• svež ali zamrznjen rdeči ribez - 150 g;
• groba sol - 50 g;
• pesni sladkor - 100 g;
• listi ribeza - 3 kosi;
• piment - 4 kos.

V kozarec damo hren in česen, kumare čim tesneje zložimo, dodamo ribez. Če so bile jagode zamrznjene, počakajte, da se odtalijo.

Vsebino prelijemo z vrelo vodo, ki jo po 5 minutah vlijemo v ponev, v kateri so: sladkor, sol, poprova zrna in ribezovi listi. Kuhano slanico vlijemo v kumare, zapremo pokrove in steriliziramo 5 minut, nato pa kozarce zvijemo.

S sterilizacijo

Za tiste, ki imajo radi ne-trivialne rešitve, obstaja zanimiv recept za kumare s čebulo. Jed bo prišla na mizo kot samostojen prigrizek in kot dodatek k glavni jedi.

Za 3 litre končnega izdelka boste potrebovali:

• kumare - 2,4 kg;
• rumena čebula - 0,65 kg;
• sončnično olje - 100 ml;
• voda - 1,5 l;
• sol za kumarice - 100 g;
• pesni sladkor - 100 g;
• poper - 8 grah;
• lovorjev list - 2 kosi;
• namizni kis - 150 ml;
• pehtran - ščepec.

Kumare najprej narežemo na rezine, čebulo pa na pol obročke. Debelina - do 5 mm. Nato zelenjavo naložimo v pripravljeno posodo in prelijemo z oljem ter potresemo s pehtranom.

Za pripravo marinade v vodo dodajte sladkor, sol, poper, dodajte lovorjev list, dodajte kis in zavrite. Dobljeno mešanico vlijemo v kumare, kozarec pokrijemo s pokrovom in 10 minut steriliziramo v ponvi z vročo vodo "do ramen" (na dno položimo krpo). Zvijte obdelovanec in pustite, da se ohladi.

S čilijevim kečapom

Gospodinje in gurmani nenehno pripravljajo nove recepte za že dolgo priljubljene jedi in vložene kumare niso izjema. Recept z kečap Čile je dokaz za to.

Za 1 liter boste potrebovali:

• sveže mlade kumare - 0,7 kg;
• ostri čili kečap - 40 ml;
• namizni kis - 1 čajna žlička;
• beli granulirani sladkor - 20 g;
• kamena sol - 50 g;
• voda - 500 ml;
• lovor - 1 kos;
• svež česen - 1 strok;
• svež čili poper - 1 majhna;
• piment in črni poper - vsak po 3 graha.

Za pripravo nenavadne jedi izberite manjše kumare, najbolje kumarice. Na dno posode položimo sesekljan česen in čili, nato pa kumare tesno zložimo in za 10 minut prelijemo z vrelo vodo.

V posodo nalijemo vrelo vodo, dodamo sol, kečap in sladkor, poper v zrnu, pustimo vreti 6 minut, prilijemo kis in ugasnemo ogenj. Vlijemo marinado v kumare in jih zvijemo.

Z gorčičnimi semeni

Semena bodo vloženim kumaram dala nenavadno aromo. gorčicaPoleg tega bodo povečali rok uporabnosti obdelovanca.

Za 1-litrski kozarec boste potrebovali:

• kumare - 0,7 kg;
• zrna gorčice - 20 g;
• česen – 2 stroka;
• posušen koper - 2 dežnika;
• sveži listi češnje - 6 kosov;
• grenka rdeča paprika - 1 kos;
• kamena sol - 100 g;
• pesni sladkor - 100 g;
• namizni kis - 70 ml.

Česen in čili sesekljajte tako, da jim odstranite sredico in semena. Naložimo jih v kozarec, dodamo gorčico, koper in češnjeve liste. Posodo napolnite s kumarami in vse skupaj za približno 10 minut prelijte z vrelo vodo.

Nato v ponev nalijemo vodo, dodamo sol, sladkor in zavremo. Kozarec napolnite z marinado in pustite nekaj prostora za kis. Nalijte kis, zavijte pokrove in obrnite, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Z aromatično marinado

Še en nenavaden in aromatičen recept za kumare za zimo. Za 3-litrski kozarec boste potrebovali:

• sveže kumare - 2 kg;
• srednje velika čebula - 3 čebule;
• česen – 3 stroka;
• listi hrena - 1 kos;
• mladi pehtran - 1 vejica;
• svež peteršilj - 1 veja;
• svež koper - 1 veja;
• zelena - 1 veja;
• lovor - 2 lista;
• črni poper - 4 grah;
• nageljnove žbice - 5 popkov;
• gorčična zrna - 20 g;
• namizni kis - 150 ml;
• groba sol - 150 g;
• pesni sladkor - 90 g.

Tokrat je bolje začeti s pripravo marinade. V 1,5 litra vode dodamo sol in sladkor, tik preden zavre, dodamo nageljnove žbice, poper in lovor. Pustite vreti 2 minuti.

V kozarec nalijemo kis, dodamo gorčico, razporedimo zelišča, sesekljan česen in čebulo. Napolnite s kumarami in vročo marinado, zaprite s pokrovi.

Brez kisa

Vsi ne marajo kisa in je celo kontraindiciran za ljudi s prebavnimi težavami. Za pripravo 1 litra vloženih kumaric brez kisa obvezno:

• pripravljene kumare - 0,6 kg;
• svež hren - 1 list;
• suhi lovor - 3 listi;
• poper - 4 grah;
• česen – 3 stroka;
• posušen koper - 2 dežnika;
• granulirani sladkor - 150 g;
• groba sol - 50 g;
• citronska kislina - 2 g.

Dno kozarca obložimo s hrenovimi listi, koprom, sesekljanim česnom, dodamo lovorjev list in poper. Postavite kumare in jih prelijte z vrelo vodo 15 minut.

Vodo odlijemo v posodo, dodamo sol in sladkor, zavremo, nato dodamo citronsko kislino, dobro premešamo, dokler se kristali popolnoma ne raztopijo in z marinado prelijemo pripravljene kumare v kozarcu. Zavijte pokrov in ohladite brez zavijanja.

Z vodko

Če ste poskusili že vse, pa še vedno niste našli svojega recepta, je vredno poskusiti še eno možnost.

Za 3 litre obdelovanca boste potrebovali:

• kumare - 2,5 kg;
• vodka - 30 ml;
• vinski kis - 35 ml;
• voda - 1,5 l;
• groba sol - 100 g;
• posušen koper - 3 dežniki;
• česen – 4 stroka;
• listi hrena - 3 kosi;
• češnjevi listi - 3 kos.

V kozarec položite liste hrena in češnje, dežnike kopra in predhodno narezan česen, prostor napolnite s kumarami in prelijte z vrelo vodo.

Po 10 minutah odcedite vodo, potrebna bo za pripravo marinade. Če želite to narediti, dodajte sol in ko zavre, vlijte kis in vodko. Takoj ko mešanica zavre, jo prelijemo čez kumare in takoj zvijemo.

Kuharski nasveti

Ko kumare zvijemo, kozarce pustimo obrnjene navzdol, zavite v toplo odejo ali odejo, dokler se popolnoma ne ohladijo. Po tem se odložijo v skladišče.

Pomembno! Vložene kumare brez kisa ali z neobičajnimi sestavinami, kot je jagodičevje, shranjujte v hladnem in temnem prostoru.

Kumare bodo bolj hrustljave, če jim koncev ne porežemo.In pri mariniranju kupljenega sadja bo namakanje pomagalo odstraniti nitrate, še posebej, če jih prebodite z vilicami na več straneh.

Redna žlica bo pomagala, da previdno vlijete vrelo vodo v kozarec. Če tekočino prelijete po žlici, bo šla točno na pravo mesto.

Priporočila za shranjevanje

Praznine so shranjene na hladnem - tako bo verjetnost njihove poškodbe minimalna. To še posebej velja za recepte brez dodajanja kisa.

Vložene kumare so odlične so shranjeni in dve leti v kleti, vendar ni priporočljivo pustiti odvečnih pripravkov za poletje - njihov okus se poslabša.

Zaključek

Priprava okusnih vloženih kumaric je precej preprosta, receptov pa je ogromno. Posledično lahko vsako leto dodate eno ali drugo sestavino, ker je toliko ljudi, toliko okusov. Eksperimentirate lahko tudi s količino soli, sladkorja in kisa, kar vam bo pomagalo do boljših rezultatov.