Nianse ohranjanja dolgih kumar: ali je mogoče ohraniti kumare Zozulya za zimo in kako to narediti okusno in preprosto

Dolge kumare Zozulya - hibrid solate. Njegovi plodovi imajo osvežujoč sladkast okus in so pripravljeni za obiranje v 35 dneh po setvi semen.

Zozulya je visoko donosni hibrid. Zaradi tega lastniki vrtov pogosto nimajo časa, da bi pojedli celotno letino. Zaradi velike velikosti in nizkega roka uporabnosti mnogi vrtnarji ne vedo, kaj storiti s preostalimi kumarami. Medtem je nabiranje takšnega sadja povsem mogoče, le poznati morate tehnologijo in nekatere nianse postopka.

Ali je mogoče ohraniti kumare Zozulya za zimo in kateri recepti so najboljši - berite naprej.

Značilnosti priprave kumar Zozulya

Zozulya je solatni hibrid. Je drugačen dolgi plodovi z majhno količino "mozoljev". Meso kumar je gosto, sočno z bogatim sladkim okusom.

Če je vlage premalo, začnejo plodovi grenak okus. Takšne kumare niso primerne za pripravke. Njihov okus se tudi po dolgem mariniranju ne bo spremenil na bolje.

Menijo, da solatne sorte niso primerne za kisanje. Večina se jih izkaže za mehke in ne hrustljave, hitro izgubijo obliko in so slabo namočene v slanici.

To ne velja za Zozulyo. Plodovi tega hibrida izpolnjujejo vse zahteve za kisanje - gosta kaša, tanka koža in prisotnost tuberkulozov. Če jih pravilno pripravimo, ostanejo hrustljavi vso zimo.

Edina pomanjkljivost marinad z Zozulyo je, da se takšni pripravki hranijo največ eno leto.V starih pripravkih kumare postanejo mehke in brez okusa.

Pomembno! Pripravite toliko Zozulija, kolikor ga lahko pojeste pozimi.

Ker Plodovi Zozuli So precej veliki, marinirani niso celi, ampak v kosih. Včasih se kumare poberejo pred rokom, preden dosežejo največjo velikost. V tem primeru se bodo v celoti prilegali v kozarec.

Izbira in priprava kumar

Mnoge gospodinje, ki so nekoč naletele na neuspešen poskus žetve Zozulija, ne poskušajo več ohraniti hibrida.

Skrivnost hrustljavih kumaric ni v uspešnem receptu, temveč v njihovi pravilni pripravi:

1. Pravkar nabrane plodove z vrta temeljito operemo v mrzli vodi, s krpo odstranimo trne in ostanke umazanije.
2. Po tem jih ponovno operemo v čisti vodi in odstranimo morebitna preostala socvetja.
3. Zozulya je namočena v hladni vodi dlje časa kot kumare, namenjene za konzerviranje. V povprečju ta postopek traja 4-8 ur. Prav namakanje omogoča, da sadje ostane hrustljavo skozi celotno obdobje skladiščenja.

Pomembna je tudi izbira kumar - od tega bosta odvisna videz in okus.

Za recepte, pri katerem so kumare vložene v kosih, so primerni dolgi plodovi. Vendar ne smejo biti prezreli, sicer bo pripravek brez okusa.

Za ohraniti cele kumare, pobiramo jih 5-7 dni pred rokom. V tem primeru bo gospodinja prejela sadje majhne velikosti.

Priporočljivo je poskusiti več sadežev pobranega pridelka, da se prepričate, da ni grenkobe. Grenke kumare ni primeren za pripravo.

Izbrane kumare morajo biti čvrste in elastične. Za konzerviranje ne jemljite pokvarjenega in mehkega sadja, pa tudi tistega, zbranega pred več kot 4 urami.

Najboljši recepti za konzerviranje kumar Zozulya za zimo

Obstaja veliko receptov za pripravo kumar za zimo. Nekateri od njih vključujejo rezanje sadja na koščke, drugi pa konzerviranje celega. Oglejmo si najbolj nenavadne in uspešne možnosti.

Priprava sendviča

Kumare Zozulya se uporabljajo za pripravo okusnega prigrizka, ki se uporablja za izdelavo sendvičev in hamburgerjev. Ta ozimnica bo všeč ljubiteljem pikantnih in pekočih jedi.

Recept vključuje rezanje kumar na kroge. Celo primeren zanj veliki plodovi.

Sestavine:

• pekoča rdeča paprika v prahu - 1-2 žlički;
• kumare - 1,5 kg;
• kurkuma - 2 tsp;
• piment in črni grah - 10 kosov;
• gorčična semena - 1 čajna žlička;
• namizni ali jabolčni kis - 400 ml;
• sladkor - 1 kozarec;
• čebula - 1 kg;
• voda - 1 l;
• sol - 4 žlice. l.

Količino pekoče rdeče paprike lahko prilagodite svojemu okusu. Če želite, lahko tudi brez tega.

Kako kuhati:

1. Pripravljene kumare narežemo na rezine debeline 0,5-1 cm, pokrijemo s soljo in pustimo 15 minut. Po tem času sproščeni sok odlijemo.
2. Sadje operemo s hladno vodo in nežno obrišemo s papirnato brisačo, da odstranimo odvečno tekočino.
3. Čebulo narežemo na pol obroče debeline največ 0,5 cm.
4. Sesekljano zelenjavo zmešamo. Položeni so v kozarce, napolnijo jedi do ramen.
5. Začimbe, sol in sladkor vlijemo v vodo, zavremo in kuhamo 10 minut. Nato mešanici dodamo kis in pustimo vreti še 2 minuti. Slanico vlijemo v sterilizirane kozarce.
6. Kozarce zvijemo, pustimo obrnjene pod odejo, dokler se popolnoma ne ohladijo, nato jih postavimo v hladilnik.

V tej obliki je obdelovanec shranjen približno mesec dni. Za podaljšanje roka uporabnosti prigrizka se kumare s slanico v kozarcih sterilizirajo.Če želite to narediti, jih položite v ponev s hladno vodo "do ramen" in kuhajte 20 minut na majhnem ognju. V tem primeru ni treba sterilizirati praznih kozarcev, vendar je treba pokrove obdelati z vrelo vodo.

Nasvet! Po želji navedeni količini sestavin dodamo še šopek drobno sesekljanega peteršilja.

Recept brez kisa

Privrženci pravilne prehrane menijo, da je konzervirana hrana s kisom škodljiva. V tem primeru bo primeren recept, ki ne vključuje tega izdelka. Kljub pomanjkanju značilne kislosti bo predjed imela bogat pikanten okus.

Ta recept zahteva cele sadeže. Zato se zbirajo na stopnji majhne velikosti.

Sestavine:

• kumare - 2 kg;
• česen - 2 glavi;
• gorčica v prahu - 1 žlica. l.;
• listi češnje in ribeza - 4 kosi;
• dežniki kopra – 4 kosi;
• sol - 4 žlice. l.;
• voda - 1,5 l.

Po želji dodamo še druge začimbe (piment, nageljnove žbice ipd.).

Način kuhanja:

1. Liste in hren položimo na dno temeljito opranih in steriliziranih kozarcev. Tja so poslani tudi olupljeni stroki česna. Vse sestavine enakomerno porazdelimo po kozarcih.
2. Kozarce napolnimo s pripravljenimi kumarami. To se naredi čim tesneje.
3. Sol raztopite v topli vodi in počakajte, da se popolnoma ohladi. Nastalo slanico vlijemo v kozarce.
4. Kumare pokrijemo z najlonskimi pokrovi in ​​pustimo 2-4 dni. V tem času mora tekočina postati motna, kumare pa pridobiti rumenkast odtenek.
5. Slanico vlijemo v ločeno posodo. Ni izliven.
6. V kozarce nalijemo čisto vrelo vodo.
7. Ko se voda ohladi, jo odlijemo. V tem času zavremo slanico, v kateri so fermentirale kumare.
8. Slanico vlijemo v kozarce, nato pa jih takoj zapremo s steriliziranimi pokrovi.
9. Kozarce obrnemo na glavo in pustimo čez noč pod odejo.

nasvet! Nekatere gospodinje, preden zvijejo takšne kumare, v kozarec dodajo 1 tableto aspirina.

Recept za kisle kumarice

Velike kumare Zozulya se uporabljajo za pripravo okusnega preliva za kislo juho. V tem receptu so narezani na koščke. Ta konzervacija poenostavlja postopek kuhanja. Le malo mešanice dodamo v ponev s krompirjem in mesom in juha je pripravljena.

Sestavine:

• biserni ječmen - 250 g;
• kumare - 1,5 kg;
• kis - 45 ml;
• korenje - 0,5 kg;
• paradižnikova pasta - 300 g;
• sladkor - 120 g;
• čebula - 0,5 kg;
• sol - 3 žlice. l.

Za ta recept niso dodane dodatne začimbe ali sestavine.

Recept:

1. Čebulo narežemo na kocke. Korenje naribamo na grobo strgalo.
2. Kumare narežemo na trakove, kocke ali naribamo.
3. Vse sestavine se dajo v ponev. Dodamo tudi sladkor, sol, rastlinsko olje in paradižnikovo pasto. Zmes dušimo na majhnem ognju 30 minut.
4. Zelenjavi dodamo kis in kuhan biserni ječmen. Sestavine kuhamo še 20 minut.
5. Preliv vlijemo v pollitrske sterilizirane kozarce. Zavijte pokrove, obrnite na glavo in pustite, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Če naredite isto mešanico brez bisernega ječmena, boste dobili preliv za solyanko.

Zozulya kumare z Rowan

Eden najbolj nenavadnih receptov so kumare z rowan jagodami. Ta mešanica postane pikantna in lepa zahvaljujoč oranžnim jagodam.

Sestavine:

• Rowan jagode - 0,6 kg;
• kumare - 1,5 kg;
• voda - 2 l;
• sol - 3 žlice. l.;
• sladkor - 150 g;
• kis (po možnosti jabolčni) - 200 ml.

Rowan ne bo le naredil okusa prigrizka bolj pikantnega, ampak bo deloval tudi kot konzervans.

Priprava prigrizka:

1. Pripravljenim kumaram odrežemo repke.Rowan operemo pod hladno tekočo vodo in namočimo pol ure.
2. Kumare in jagode rowan so enakomerno porazdeljene v sterilizirane kozarce. Posodo napolnite čim tesneje.
3. Vodi dodamo sol in sladkor. Zmes kuhamo, dokler se sestavine popolnoma ne raztopijo. Nato v slanico dodamo kis in kuhamo še 2 minuti.
4. Kumare in rowanove jagode prelijemo s slanico. Pustite sestavine stati 5 minut. Nato slanico vlijemo v ponev in ponovno zavremo. To se naredi 3-krat.
5. Po tretjem polnjenju kozarce zvijemo, obrnemo na glavo in pustimo na toplem, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Za ta recept je primerna tudi aronija. V tem primeru bo okus prigrizka mehkejši.

Z dodatkom graha

Kumare z zelenim grahom so prigrizek blagega okusa. Privlačen bo za tiste, ki imajo raje zanimive kombinacije, vendar ne marajo začinjenih in pekočih jedi.

Sestavine:

• kumare - 1,5 kg;
• zeleni grah - 300 g;
• koper in peteršilj - po 1 šopek;
• česen - 2 veliki glavi;
• kis - 50 ml;
• sladkor - 5 g;
• sol - 2 žlici. l.;
• voda - 1 l.

Za ta recept je bolje vzeti majhno Zozulya. Količina sestavin je izračunana za dva litrska kozarca.

Način kuhanja:

1. Grah 2-3 krat operemo in vsakič odlijemo tekočino. Nato na šibkem ognju dušimo 10 minut.
2. Zeleno operemo in drobno sesekljamo. Česen olupimo in narežemo na polovice. Sestavine enakomerno porazdelimo po kozarcih.
3. Kumare in grah naložimo v kozarce čim tesneje.
4. Vodo zavremo in nalijemo v kozarce. Po 10 minutah tekočino odlijemo in ponovno zavremo. Nato ga nalijemo v kozarce in po 10 minutah prelijemo nazaj v ponev.
5. V vrelo tekočino dodamo sol, sladkor in kis. Sestavine kuhamo, dokler se začimbe popolnoma ne raztopijo.
6. Slanico nalijemo v kozarce.Obdelovanec zvijemo, obrnemo na glavo in pustimo, da se popolnoma ohladi.

Različni paradižniki in paprike

Raznolika zelenjava je priljubljen recept mnogih gospodinj. Med shranjevanjem se okusi zelenjave mešajo in dopolnjujejo. Ta prigrizek se izkaže lep in nenavaden.

Sestavine:

• kumare - 1,2 kg;
• česen - 2 veliki glavi;
• čebula - 2 kosi;
• paprika - 0,5 kg;
• paradižnik - 1,5 kg;
• peteršilj - 2 šopka;
• listi ribeza, hrasta, češnje, hrena - 6 kosov;
• koper - 8 dežnikov;
• sol - 4 žlice. l.;
• sladkor - 8 žlic. l.;
• mleta rdeča pekoča paprika - 1 žlica. l.;
• nageljnove žbice - 6 kosov;
• voda - 3 l.

Za ta recept izberite majhne paradižnike in kumare.

Način kuhanja:

1. Zeleno operemo in enakomerno porazdelimo po kozarcih. Dežniki kopra, listi sadnega drevja - celi. Koper je drobno sesekljan.
2. Papriko narežemo na trakove. Čebulo narežemo na debele polovice obročev. Česen olupimo in uporabimo celega.
3. V plasteh položite čebulo, papriko, paradižnik, česen in kumare. Kumare narežemo le, če so prevelike.
4. Zelenjavo prelijemo z vrelo vodo in pustimo stati 5 minut. Nato vodo nalijemo v ponev, dodamo začimbe, sladkor, sol, kis in kuhamo, dokler se sladkor in sol popolnoma ne raztopita.
5. Marinado vlijemo v kozarce, nato pa jih takoj zapremo. Pripravke pustimo v prostoru, dokler se popolnoma ne ohladijo, ne da bi jih zavili.

V paradižnikovem soku

Kumare, kuhane po tem receptu, imajo pikanten sladko-kisli okus s pridihom začimb. Ta recept ljubiteljev nenavadnih jedi ne bo pustil ravnodušnih.

Sestavine:

• kumare - 2 kg;
• paradižnikov sok - 2 l;
• vroča rdeča mleta paprika - 2 tsp;
• česen - 2 veliki glavi;
• piment - 2 žlički;
• rdeča paprika ali paprika - 0,5 kg;
• sladkor - 300 g;
• sol - 150 g.

Količino sladkorja, soli in feferona lahko spremenite po svojem okusu.

Način kuhanja:

1. Česen olupimo in ločimo na stroke. Paprike očistimo semen. Česen in poper zmeljemo v mlinčku za meso ali mešalniku.
2. Kumare tesno naložimo v sterilizirane kozarce skupaj s pekočo rdečo in pimentovo papriko (papriko enakomerno razporedimo po kozarcih). Zelenjavo prelijemo z vrelo vodo in pustimo, da se ohladi.
3. Paradižnikov sok zavremo, dodamo mu sesekljan česen in poper, sladkor in sol. Sestavine kuhamo 10 minut.
4. Vodo iz pločevink odlijemo in namesto nje vlijemo vrelo paradižnikovo mešanico.
5. Kozarce s kumarami v paradižnikovi omaki damo v ponev z vodo in steriliziramo 40 minut. Po tem jih zvijemo, obrnemo na glavo in pustimo pod odejo, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Med kuhanjem paradižnikove omake jo okušamo. Po potrebi dodamo še sladkor ali sol.

Pogoji skladiščenja

Vsi zvitki so shranjeni v hladnem in temnem prostoru - dobra možnost sta shramba in klet. Nekateri recepti zahtevajo shranjevanje v hladilniku.

Kozarci Zozulya se ne hranijo več kot eno leto. Po tem času kumare postanejo mehke in brez okusa.

Zaključek

Zozulya je sorta solate, primerna za konzerviranje. Izdeluje okusne in nenavadne prigrizke. Velike plodove uporabljamo za recepte, v katerih jih narežemo na koščke, majhne pa so primerne za konzerviranje cele.

Da bi bile zimske pripravke z Zozulyo okusne in hrustljave, je treba kumare pravilno pripraviti. Zahvaljujoč dolgotrajnemu namakanju se med dolgotrajnim skladiščenjem ne zmehčajo.