Kako pripraviti vloženo peso za zimo brez sterilizacije: zanimivi recepti in navodila za zvijanje kozarcev

Nemogoče si je predstavljati boršč ali vinaigrette brez pese. Ta zelenjava je dodana zimskim pripravam - solatam, kaviarju, prigrizkom. Jedi se izkažejo za hranljive in okusne, v kozarcih izgledajo lepo in okusno. Za pikantnost korenasto zelenjavo pomešamo s poprom, zelišči, začimbami in drugo zelenjavo.

Poglejmo recepte pesa, vložena za zimo brez sterilizacije in spoznajte skrivnosti okusnih priprav.

Kakšno peso lahko kisamo?

Sladke jedi so primerne za mariniranje sorte s prijetnim okusom in sočno kašo: Bohemia, Detroit, Mulatto, Boyarynya. Zelenjava mora biti čvrsta in imeti tanko kožo. Počasni in vodeni niso primerni.

Priprava

Zelenjavo operemo s toplo vodo. Če so na površini izrastki, jih previdno odrežemo z nožem. Repe obrežemo in kože olupimo. Za sušenje korenovke položite na čisto brisačo in pustite 20–30 minut.

Kako kisati peso v kozarcih brez sterilizacije

Shranjevanje korenaste zelenjave brez sterilizacije traja malo časa. Kozarce in pokrove operemo in obrišemo s čisto brisačo. Kot konzervans se uporablja namizni, jabolčni ali grozdni kis, citronska kislina. Takšni pripravki so shranjeni do enega leta.

S hrenom in česnom

Pesa in hren sta klasična kombinacija. Predjed postrežemo na praznični mizi, jemo z mesnimi in ribjimi jedmi, rženim kruhom in zelenjavo. Primeren je za ljubitelje pikantnega in pikantnega okusa.

Seznam sestavin:

• 2 kg pese;
• 200 g korenine hrena;
• 90 g česna;
• 40 g sladkorja;
• 20 g soli;
• 10 ml 70% kisa.

Kako kuhati:

1. Operite korenasto zelenjavo zavreti dokler ni pripravljen. Ohladite, olupite in narežite na majhne kocke.
2. Korenino hrena olupimo in narežemo na rezine. Vmešajte peso.
3. Zmes prelijemo skozi mlinček za meso ali mešalnik.
4. Česen olupimo, pretlačimo in zmešamo z zelenjavo.
5. Dodajte sol in sladkor, premešajte. Pustimo 20 minut, da zelenjava spusti sok in se začimbe raztopijo.
6. Prilijemo kisovo esenco in premešamo, damo v čiste kozarce in zapremo s pokrovi.
7. Shranjujte v shrambi.

Preliv za boršč s fižolom

Preliv se uporablja za pripravo boršča vse leto. Ni vam treba vsakič lupiti korenja in pese, namakati fižola ali ga pražiti. Juhi samo dodajte preliv in okusna bogata juha je pripravljena.

Za pripravo boste potrebovali:

• 1 kg pese;
• 1 kg paradižnika;
• 500 g fižola;
• 500 g korenja;
• 80 g soli;
• 120 g sladkorja;
• 50 ml 9% kisa;
• 40 ml rastlinskega olja.

Kako kuhati:

1. Fižol namočimo čez noč in skuhamo, dokler se ne zmehča.
2. Paradižnik operemo, narežemo na rezine in zmeljemo v mlinčku za meso. Postavite na majhen ogenj 10 minut.
3. Peso in korenje olupimo in naribamo na grobo strgalo. Pošljite v paradižnikovo maso.
4. Dodajte maslo, sladkor in sol, premešajte.
5. Kuhan fižol damo v preliv, premešamo in dodamo kis.
6. Pustite vreti 10 minut.
7. Naložimo v kozarce in zvijemo.

Pomembno! Fižol namakamo čez noč, da vpije vlago, nabrekne in postane mehak. Uporabljajo različen fižol: rdeči in beli, veliki in majhni.

Za tiste, ki imate radi pekoče - pesa s hrenom

Ta recept, ki je enostaven za pripravo, ne zahteva posebnih kulinaričnih veščin. Tudi gospodinja začetnica lahko naredi takšno pripravo.

Seznam sestavin:

• 1 kg pese:
• 800 g hrena;
• 1 rdeča čili paprika;
• 25 g soli;
• 20 g sladkorja;
• 10 ml kisove esence.

Tehnologija kuhanja:

1. Peso, čili papriko in hren narežemo na koščke in pretlačimo skozi mlinček za meso ali mešalnik.
2. Mešanici dodajte sol in sladkor, dobro premešajte, dodajte esenco kisa.
3. Mešanico naložimo v kozarce in zvijemo.
4. Hraniti v hladilniku ali kleti.

Preprost recept z oreščki

Izvirni recept bo okrasil vsako pojedino. Zahvaljujoč orehom prigrizek postane več uporaben: vsebuje več železa, kalcija in prehranskih vlaknin.

Seznam sestavin za kuhanje:

• 500 g pese;
• 300 g orehov;
• 3 stroki česna;
• 30 g kumine;
• ščepec črnega popra;
• 50 g sladkorja;
• 30 g soli;
• 50 ml vinskega kisa;
• 6 palčk nageljnovih žbic.

Kako kuhati:

1. Korenino skuhajte, ohladite. Olupite, narežite na rezine in položite v kozarec.
2. Pripravimo marinado: v vodo dodamo sol, sladkor, vinski kis in nageljnove žbice. Zavremo, ohladimo.
3. Marinado vlijemo v kozarec.
4. Pred serviranjem zdrobite orehe in jih zmešajte s peso. Za okus dodajte kumino ali črni poper.

S sladkim poprom

Odlična je pesa, vložena s papriko ohranja vso zimo. Izgleda zelo okusno. Paprika doda sladkost in sočnost.

Kaj boste potrebovali:

• 1,5 kg pese;
• 1 kg sladke paprike;
• 1 kg čebule;
• 200 g paradižnikove paste;
• 120 g sladkorja;
• 30 g soli;
• 100 ml 9% kisa;
• 200 ml rastlinskega olja.

Kako pripraviti:

1. Korenovko operemo, olupimo, narežemo na tanke trakove. Sesekljajte papriko in narežite čebulo na pol obroče.
2. Sestavine premešamo, dodamo kis, sol in sladkor ter pustimo vreti pol ure.
3. Dodajte paradižnikovo pasto in pustite na majhnem ognju.
4. Dodamo kis in rastlinsko olje, premešamo in nalijemo v kozarce.
5. Hraniti na hladnem in temnem mestu.

zanimivo! Po okusu jedi dodamo nageljnove žbice, cimet, muškatni orešček, kumino in baziliko. Predjed se harmonično poda k perutninskim jedem in zelenjavi na žaru.

Osetijski slog doma

Pesa po osetsko se dodaja solatam in juham. Jedi pridobijo svetel okus z rahlo začimbo.

Seznam sestavin:

• 1 kg pese;
• 400 g hrena;
• 1 glava česna;
• 50 g sladkorja;
• 40 g soli;
• 1 liter vode;
• 30 ml 70% kisa.

Kako kuhati:

1. Peso operemo, skuhamo in narežemo na trakove.
2. Korenino hrena olupimo in naribamo.
3. Česen drobno sesekljamo in zmešamo z zelenjavo.
4. Pripravite marinado: zmešajte vodo, sol, sladkor in kis.
5. Zelenjavo naložimo v kozarce in prelijemo z marinado.
6. Zvijte in shranite v hladilniku.

Okusni kaviar za zimo

Kaviar se uporablja za pripravo sendvičev, dodaja se juhi iz rdeče pese in boršču.

Za pripravo boste potrebovali:

• 1,5 kg pese;
• 700 g korenja;
• 2 čebuli;
• 50 g sladkorja;
• 40 g soli;
• 40 ml 9% kisa;
• 70 ml rastlinskega olja.

Kako kuhati:

1. Zelenjavo oplaknite, olupite in pretlačite skozi kuhinjski robot.
2. Kuhajte 1 uro, občasno premešajte.
3. Dodajte sol, sladkor, kis in rastlinsko olje. Premešamo in pustimo 5 minut.
4. Naložimo v kozarce in zvijemo.

V korejščini

Ta pikantni korejski prigrizek je enostaven za pripravo. Na mizo ga postrežemo kot dopolnilo riževim, piščančjim in zelenjavnim prilogam. Koriander in paprika dajejo jedi nenavaden okus in svetlo aromo.

Seznam sestavin:

• 1,5 kg pese;
• 200 ml 9% kisa;
• 100 ml rastlinskega olja;
• 1 glava česna;
• 30 g sladke paprike;
• 20 g pekoče paprike;
• 5 zrn črnega popra;
• 30 g koriandra;
• 40 g sladkorja;
• 30 g soli.

Kako kuhati:

1. Zelenjavo naribamo in zmešamo s sesekljanim česnom.
2. V ponev vlijemo rastlinsko olje in prepražimo začimbe.
3. Vse sestavine zmešamo, dodamo kis, sladkor in sol.
4. Kaviar dajte v čiste kozarce in zvijte.
5. Hraniti v hladilniku.

Celo marinirano

Ta prigrizek se uporablja vse leto. Dodamo ga solatam, prilogam, juham, glavnim jedem in postrežemo celega. Vložena zelenjava ohrani svoj sočen okus in koristi.

Za pripravo boste potrebovali:

• 1 kg pese;
• 500 l vode;
• 100 ml 9% kisa;
• 25 g sladkorja;
• 20 g soli;
• 5 zrn črnega popra;
• 5 grah nageljnovih žbic;
• 2 lovorjeva lista.

Tehnologija kuhanja:

1. Sadje operemo, olupimo in kuhamo do mehkega. Ohladite in posušite.
2. Razdelimo v čiste kozarce.
3. Pripravite marinado: v vodo dodajte začimbe in začimbe, premešajte, postavite na ogenj in zavrite.
4. Vrelo marinado vlijemo v kozarce in pokrijemo s pokrovi.
5. Kozarce obrnite na glavo, dokler se popolnoma ne ohladijo.
6. Hraniti na hladnem in temnem mestu.

Konzervirano s cimetom

Okusni prigrizek s cimetom je tradicionalni recept iz orientalske kuhinje. Začimba jedi doda sladko noto. Pesa, konzervirana s cimetom, se kombinira s kuhano zelenjavo.

Za pripravo boste potrebovali:

• 1 kg pese;
• 1,5 litra vode;
• 40 g soli;
• 70 g sladkorja;
• 20 g mletega cimeta;
• 5 zrn črnega popra;
• 5 grah nageljnovih žbic;
• 50 ml kisa.

Priprava po korakih:

1. Sadje operemo, olupimo in narežemo na kocke.
2. Pripravimo marinado tako, da zmešamo vodo, sol, sladkor, začimbe in kis. Po okusu dodajte količino nageljnovih žbic in cimeta.
3. Marinado zavremo, nalijemo v kozarce, zapremo s pokrovi in ​​obrnemo na glavo, dokler se ne ohladi.

Značilnosti šivanja brez sterilizacije

Pri šivanju brez sterilizacije se uporablja kis ali kisovo esenco. Blažji konzervans je jabolčni, vinski ali grozdni kis. Pomembno je, da se držite natančnega recepta, saj se izdelki ob pomanjkanju konzervansov hitro pokvarijo, če jih je presežek, pa postanejo kisli. Za zvijanje izberite gladke in nepoškodovane pločevinke, brez čipov ali razpok. Posode in pokrove speremo z vodo in sodo ter obrišemo do suhega.

Zaključek

Konzerviranje pese za zimo je priročen način predelave pridelka in zaloge okusnih in zdravih pripravkov. Za kuhanje izberite enake korenovke enake velikosti in jih operite s čisto vodo. Kozarce in pokrove preverimo vnaprej: morajo biti nepoškodovani, brez čipov.

Vloženo zelenjavo uporabljamo kot samostojno jed ali kot dodatek juham, solatam in drugim jedem.