7 najbolj okusnih receptov za konzervirane kumare in kumarice

Kumarice hitro izginejo s katere koli mize. Če jih še niste konzervirali sami, priporočamo, da jih poskusite v prihajajoči poletni sezoni. Iz našega članka se boste naučili, kako zapreti kumarice v litrskih kozarcih za zimo, s čim jih je najbolje kombinirati in česa ne dodajati, pa tudi, kako se razlikujejo od konzerviranja velikih kumar.

Preberite in si zapomnite, ali še bolje, shranite in delite s prijatelji!

Značilnosti konzerviranja kumaric

Kumare so enake kumare, le majhne. Ampak njihov postopek konzerviranja je drugačen:

1. Na plodovih ni priporočljivo rezati in rezati repov na obeh straneh, kot pri velikih kumarah.
2. Nekateri recepti zahtevajo predhodno namakanje (Crispy ali Hungarian). Če se velike kumare namakajo 3 do 10 ur, potem je za kumarice največ 3 ure.
3. Pri pranju kumaric ne uporabljajte ščetke, saj lahko poškodujete občutljivo lupino majhne zelenjave.
4. Za dolgoročno shranjevanje velikih kumar uporabite kis, jabolčni kis, citronsko kislino ali aspirin. Pri kumaricah se je bolje držati le navadnega kisa.

Najboljši zimski recepti v litrskih kozarcih

Predstavljamo vam pozornost recepti za najbolj okusne konzervirane kumare in kumarice. Navdušile bodo vsakega gurmana: pikantne in sladke, s čebulo in hrenom, s česnom in zelišči, klasične in madžarske.

Klasičen recept s kisom

Kaj je potrebno in v kakšni količini:

• 1 kg kumaric;
• 4 stroki česna;
• 170 ml kisa (6%);
• 1 velika čebula;
• 1 feferon;
• 1 žlica l. sol brez tobogana.

Način kuhanja:

1. Zelenjavo operemo in osušimo na brisači.
2. Papriko narežemo na majhne rezine, česen na rezine, čebulo pa na kolobarje.
3. Sterilizirajte litrsko posodo.
4. Na dno položite čebulo, česen in poper.
5. Kozarec napolnite z kumaricami, tako da na vrhu pustite nekaj prostora.
6. Tja položite preostalo čebulo, česen in poper.
7. Sol raztopite v vodi in zavrite.
8. Če se masni izdelek ne raztopi (to se zgodi z grobo soljo), nenehno in močno mešajte.
9. V vrelo vodo vlijemo kis.
10. Odstranite z ognja in ponev postavite na desko za rezanje ali katero koli drugo površino, ki je ne bo poškodovala vročina.
11. Ko marinada doseže sobno temperaturo, jo vlijemo v kozarec.
12. Zdaj pokrijte posodo s pokrovom in sterilizirajte še 10 minut.
13. Po sterilizaciji ostane le še delo s šivalnim ključem, s čimer preprečimo poškodbe navojev na pločevinki.

To je klasičen recept z najmanj sestavinami. Ne priporočamo kompliciranja z dodajanjem različnih zelišč in začimb.. Classic se prilega vsaki mizi.

Upoštevajte:

Okusne vložene kumare za zimo v paradižnikovem soku

Hrustljave kumarice so preproste in okusne

6 najbolj okusnih receptov za vložene kumare v ponvi

Hrustljave kumarice, kot v trgovini

Sestavine:

• 1 kg kumaric;
• 1 koren hrena;
• 1 list hrena;
• 2 hrastovih listov;
• 3 žlice. l. kis (9%);
• 4,5 žlice. l. Sahara;
• 2 žlici. l. sol;
• 2 stroka česna;
• 2 lovorjeva lista za marinado;
• poprova zrna po okusu za marinado.

Način kuhanja:

1. Kozarce sperite z raztopino sode, posušite in sterilizirajte. Primerno je sterilizirati litrske kozarce nad kotličkom.
2. V ledeni vodi tri ure namočene kumarice splaknemo pod tekočo hladno vodo, položimo na brisačo in osušimo.
3. Na dno kozarca položimo hrastove liste in list hrena.
4. Bolje je, da hrenovo korenino drobno sesekljamo, kot da jo naribamo.
5. Kozarec do polovice napolnimo z kumaricami.
6. Na vrh položimo sesekljano korenino hrena.
7. Nato kozarec do vrha napolnimo z kumaricami.
8. Na vrh položimo cele stroke česna.
9. Uporabite metodo trojnega prelivanja: zavrite vodo in jo nalijte v kozarce. Po 10 minutah vodo odlijemo nazaj, ponovno zavremo, kozarce napolnimo z vrelo vodo sedem minut.
10. Še zadnjič (tretjič) zavremo vodo. Takoj dodajte lovorjev list, poper v zrnu, sol in sladkor. Občasno premešamo.
11. V vrelo vodo vlijemo kis.
12. Kozarce previdno in postopoma napolnimo z vrelo marinado. Ne nalijte prehitro - kozarec lahko poči.
13. Zaprite pokrove, posode obrnite na glavo in pustite, da se ohladijo dva dni.

Pomembno! Kumare so hrustljave zahvaljujoč hrenu in hrastovim listom. Te sestavine so obvezne v receptu. Po lastni presoji dodajte peteršilj ali koper za aromatičen vonj in okus.

Recept s cimetom brez sterilizacije

Sestavine:

• 800–1000 g kumaric;
• 1 čajna žlička cimet v prahu;
• 1 žlica l. sol;
• 2,5 žlice. l. Sahara;
• 2 žlici. l. kis (9%);
• poper v zrnu po okusu;
• 1 feferon;
• 2 stroka česna;
• grozdni listi neobvezno.

Način kuhanja:

1. Pripravite čiste litrske kozarce.
2. Zmeljemo poper in česen. Zmešajte v ločeni skledi. Če uporabimo liste vinske trte, jih drobno nasekljamo in dodamo mešanici česna in popra. Papriki pazite, da odstranite semena.
3. Na dno posode položimo nekaj poprovih zrn (druga gredo v marinado) ter nasekljano mešanico zelenjave in zelišč.
4. Napolnite kozarec z zelenjavo.
5. Postavite vodo na ogenj. V kozarce nalijemo vrelo vodo in pustimo 15 minut, da se ohladi.
6. Zavremo isto vodo, vendar z dodatkom soli, sladkorja in popra.
7. V vrelo vodo dodamo cimet, premešamo in kuhamo 1-2 minuti.
8. V kozarce dodamo kis in takoj zalijemo z vročo marinado.
9. Zaprite in preverite, da kje kaj pušča ali kaplja. Pokrov mora biti raven.

Opomba! Recept ne predvideva sterilizacije končnega izdelka. Če čas dopušča, pokrove prelijemo z vrelo vodo. Morda v kozarec ne bo stekla vsa prva vrela voda, zato z njo poparite pokrove.

Vložene kumarice s hrastovim listom

Obvezno:

• 800 g kumaric;
• 4 hrastovi listi;
• 2 stroka česna;
• 1 koper dežnik;
• 1 vejica kopra in peteršilja;
• 1 žlica l. sol;
• 1,5 žlice. l. zvrhan sladkor;
• 2 žlici. l. kis (9%);
• lovorjev list za marinado.

Način kuhanja:

1. Operite kumarice, hrastove liste, koper in peteršilj.
2. Med sušenjem kumaric na brisači drobno sesekljajte koper in peteršilj.
3. Sterilizirajte litrske kozarce.
4. Na dno položimo česen in hrastove liste.
5. Napolnite kozarec s kumarami.
6. Na vrh potresemo mešano zelenjavo in dežnik kopra.
7. Vodi dodajte sol, sladkor in lovorov list. Prekuhaj.
8. V vrelo vodo vlijemo kis in odstavimo z ognja.
9. Marinado previdno vlijemo v kozarce. Najprej napolnite kozarec do polovice, po 5-7 sekundah nadaljujte z vlivanjem vrele vode.
10. Pokrite kozarce sterilizirajte 12 minut.
11. Privijte pokrove in kozarce čez noč obrnite.

Koristne informacije. Hrastovi listi dajejo kumaram hrustljavost in jih ohranjajo čvrste in prožne.

Recept s čebulo in hrenom

Sestavine:

• 700 gramov kumaric;
• 2 srednji čebuli;
• koren hrena;
• list hrena;
• 1 žlica l. sol;
• 2 žlici. l. zvrhan sladkor;
• 1 žlica l. rastlinsko olje;
• 1 koper dežnik;
• Lovorjev list;
• zrna črnega popra.

Način kuhanja:

1. Operite in posušite zelenjavo in zelišča.
2. Sterilizirajte kozarce.
3. Čebulo narežemo na kolobarje.
4. Korenino hrena nastrgamo na srednje strgalo ali drobno sesekljamo.
5. Na dno kozarca položite popra v zrnu in nariban hren.
6. Napolnite kozarec s kumarami, med zelenjavo položite čebulne obročke.
7. Na vrh položimo dežnik kopra in list hrena.
8. V kozarce nalijemo vrelo vodo in pustimo stati 15 minut.
9. Zavremo isto vodo z dodatkom lovorovih listov, soli in sladkorja.
10. V kozarce nalijemo rastlinsko olje.
11. V vrelo vodo vlijemo kis, dobro premešamo in ponev odstavimo s štedilnika.
12. Marinado počasi vlijemo v kozarce.
13. Za zapiranje kozarcev uporabite šivalni ključ.
14. Obrnite jih in za 48 ur zavijte v topel, debel material.

nasvet. Če okus ni dovolj pikanten ali ga želite omiliti, naslednjič dodajte 0,5 žličke. gorčična zrna.

Kumarice v paradižnikovi omaki

Sestavine:

• 800 g kumar;
• 4 žlice. paradižnikov sok;
• 3 žlice. l. zvrhan sladkor;
• 1 žlica l. sol brez tobogana;
• 1 strok česna;
• Lovorjev list;
• peteršilj;
• 70 ml kisa (9%);
• popra v zrnu tako v kozarcu kot v marinadi.

Način kuhanja:

1. Sterilizirajte kozarce.
2. Na dno položimo stroke česna, lovorjev list in nekaj zrn popra.
3. Napolnite kozarec s kumarami.
4. Po vrhu položimo sesekljan peteršilj.
5. V kozici zmešamo paradižnikov sok, sol, sladkor, poper v zrnu in kis.
6. Postavite na štedilnik na največjo temperaturo. Naj vas ne moti, nenehno mešajte.
7. Po vrenju kuhamo še 2-3 minute.
8. Dobljeno vročo zmes vlijemo v kozarce.
9. Sterilizirajte 15 minut.Kozarce pokrijte s pokrovi.
10. Zaprite pokrove in kozarce postavite v temen prostor za dva dni.

Opomba! Gostota soka je za vsakogar drugačna, zato če dobljene mešanice ni dovolj, jo prelijemo z malo vrele vode pri sobni temperaturi.

Pikantne kumarice po madžarsko

Sestavine:

• 700 g kumaric;
• 1 strok feferona;
• 1 majhna paprika;
• koren hrena;
• 1 majhna čebula;
• 0,5 žličke. mleta rdeča paprika;
• 1 čajna žlička mleti črni poper;
• 4 stroki česna;
• grozdni listi;
• listi ribeza;
• list hrena;
• 1 žlica l. kis (9%);
• 1 žlica l. sol;
• 3 žlice. l. Sahara;
• poprova zrna.

Način kuhanja:

1. Kumarice za tri ure namočimo v ledeno vodo.
2. Izperite zelenjavo in zelišča.
3. Čebulo, feferon in hrenovo korenino drobno sesekljamo. Vse to premešamo, potresemo z mleto papriko (rdečo in črno).
4. Papriko narežemo na rezine.
5. Na dno steriliziranega kozarca položimo liste grozdja, ribeza in hrena.
6. Sem položite stroke česna.
7. Plasti po plasteh: kumarice, mešanica paprik, hren, čebula, nato paprika. Ponovite 2-3 krat.
8. V kozarec na vrh nalijte sol in sladkor.
9. Zavremo vodo s poprovimi zrni.
10. V trenutku vrenja prilijemo kis in premešamo.
11. Napolnite kozarce z vrelo marinado.
12. Zaprite in obrnite. Prvih 24 ur hranite v temnem in toplem prostoru.

Preberite tudi:

5 preprostih in okusnih receptov za vložene kumare v olju

Najbolj okusni recepti za kumare s citronsko kislino za zimo

Nasveti o temi

Da ne boste imeli pomislekov, Priporočamo, da se seznanite s koristnimi nasveti, ki bodo olajšali proces priprave na zimo:

1. Če želite pikantne kumarice, dodajte strok česna, ne da bi ga sesekljali.
2. Hrast in hren dajeta kumaricam hrustljavo teksturo.
3. Kumarin ne kombinirajte z zeleno in baziliko.
4. Če želite uporabiti gorčico, uporabite gorčico v zrnu, ne v prahu.
5. Dežnik kopra bo izboljšal vsak recept.
6. Tradicionalno naj bi bilo dvakrat manj soli kot sladkorja.
7. Če želite sladke kumare, jim ne dodajte medu. Raje povečajte vnos sladkorja.
8. Preskočite piment in raje uporabite mleto papriko in poprova zrna.

Naj povzamemo

Pa smo ugotovili! Konzerviranje kumaric je užitek: preprost recept, najmanj sestavin in možnost priprave brez sterilizacije. Ne pozabite na razlike pri pripravi kumaric za konzerviranje: dolgotrajno namakanje je nepotrebno (dovolj je 1-3 ure), v zelenjavi ne sme biti rezov ali lukenj.

Kumarice kombiniramo s čebulo, hrenom, koprom, peteršiljem, cimetom, hrastovimi in vinskimi listi. To predjed postrezite s čimer koli, od domačih cmokov do gurmanskih zrezkov.