Kako kuhati vložene bučke za zimo brez sterilizacije: najboljši recepti in koristni nasveti

Na vrhuncu poletne sezone vrtnarji začnejo aktivno pripravljati zelenjavo za zimo. Če na svoji parceli gojite bučke, vam zagotavljamo, da boste med zimskimi počitnicami imeli kaj pokazati svojim gostom! Predstavljamo vam več kot deset različnih receptov.

Sladko, slano, pikantno, pikantno – izberite, s čim boste razvajali svoje domače.

Najboljši recepti za vložene bučke brez sterilizacije

Sterilizacija je dolgotrajen, a delovno intenziven proces. Zato obstajajo recepti za vloženo zelenjavo brez nje. Hkrati se bučke izkažejo za sočne, okusne, brez tujih vonjav in so shranjene dolgo časa.

Ne pozabite, da je predhodna sterilizacija kozarcev v vsakem primeru obvezna. Toda končni izdelek ni steriliziran zaradi trojnega polnjenja ali dodajanja kisa v povečanem volumnu.

Vabimo vas, da se seznanite z najboljšimi preprostimi recepti za kisanje bučk za zimo.

Pikantne vložene bučke (sovjetski recept)

Tisti, ki so živeli v sovjetskem obdobju, bodo nedvomno cenili okus teh vloženih bučk. Svetujemo vam, da jih skuhate in se potopite v stare čase.

Sestavine za dva litrska kozarca končnega izdelka:

• 1,5 kg bučk;
• 8 nageljnovih žbic česen;
• 1 liter vode;
• 100 g sladkorja;
• 1,5 žlice. l. sol;
• 120 ml kisa;
• koper;
• listi hrena;
• Lovorjev list;
• piment;
• nageljnove žbice (neobvezno).

Priprava:

1. Zelenjavo in zelišča temeljito sperite. Recept brez sterilizacije zahteva kristalno čiste sestavine.
2. Kozarce operemo, steriliziramo na običajen način: v pečici ali nad ponvo.
3. List hrena sesekljajte.
4. Najprej položite zelenje na dno posod.
5. Nato dodajte 4 stroke česna.
6. Odstranite repke bučk.
7. Zelenjavo narežemo na rezine.
8. Začnite pripravljati marinado. Celotno količino soli in sladkorja dodajte v vodo. Premešamo in dodamo vse začimbe. Postavite na ogenj.
9. Medtem ko marinada vre, bučke z deske za rezanje prestavimo v globoko posodo, ki jo lahko postavimo na štedilnik.
10. Takoj ko marinada zavre, zelenjavo prelijemo z vrelo vodo in postavimo na ogenj.
11. Zelenjavo kuhajte v marinadi 5 minut.
12. Bučke naložimo v kozarce.
13. Pripravljeno marinado ponovno zavremo, čisto na koncu dodamo kis in prelijemo zelenjavo.
14. Zaprte posode obrnite na glavo in jih za en dan zavijte v toplo odejo.

Pomembno! Za ta recept je dobro uporabiti nekoliko prezrel koper. To mu daje pravi okus.

Z zeleno in svežim peteršiljem

Sestavine:

• 1 kg bučk;
• 1 šopek zelene;
• 1 šopek peteršilja;
• 1 liter vode;
• 1 žlica l. sol;
• 2 žlici. l. Sahara;
• 1 žlica l. kis.

Priprava:

1. Operite in sterilizirajte posode.
2. Zelenjavo in zelišča temeljito operite.
3. Zeleno in peteršilj sesekljajte, vendar ne preveč na drobno.
4. Na dno položite nekaj zelenja.
5. Bučkam odrežemo pecelj. Če zelenjava ni mlada, odrežite lupino.
6. Narežemo na kocke ali kroge.
7. Naložimo v kozarec, drugi del zelenja položimo med zelenjavo.
8. Zavremo vodo brez soli in sladkorja.
9. Kozarec napolnite z vrelo vodo, pustite, da se voda ohladi, nato jo odcedite. Na ogenj pristavimo novo porcijo vode.
10. V kozarec dodajte 2 žlici. l. Sahara. Dodajte 1 žlico na vrh. l. sol.
11. Dodajte kis.
12. Napolnite z novo vrelo vodo.
13. Kozarce takoj zaprite s pokrovi, jih obrnite in čez dan zavijte v toplo odejo.

Referenca. Ta recept ne vsebuje črnega popra, nageljnovih žbic ali drugih začimb. To je zato, ker zelena in peteršilj dodata že tako močan okus. Po želji lahko dodamo česen, odsvetujemo pa dodajanje začimb.

V bolgarščini

Sestavine:

• 1,5 kg bučk;
• nekaj vejice koper;
• listi črnega ribeza;
• 4 stroki česna;
• 1 liter vode;
• 1 majhna pekoča paprika;
• 1 žlica l. sol;
• 1 žlica l. Sahara;
• 3 žlice. l. kis;
• Lovorjev list;
• začimbe po okusu.

Priprava:

1. Najprej pripravimo kozarce. Prepričajte se, da ni razpok. Operite in sterilizirajte.
2. Zelenjavo in zelišča dobro sperite. Bučkam odrežemo repke.
3. Zelenjavo narežemo na kocke ali kolobarje.
4. Postavite vodo na ogenj.
5. Ko voda zavre, dodamo sol, sladkor, vse začimbe in zalijemo s kisom.
6. Premešamo in v marinado dodamo sesekljane bučke. Kuhajte 7 minut.
7. Medtem ko se bučke kuhajo v marinadi, na dno posode položite česen, poper in zelišča.
8. Bučke naložimo v kozarce. Medtem marinada še naprej vre.
9. Nekaj ​​kopra lahko dodamo do samega vrha kozarca.
10. Nalijte marinado, zaprite pokrove in obrnite.
11. Po 12 urah lahko kozarce odnesete na običajno mesto shranjevanja.

Pravilno kuhane bučke hrustljajo in ne razpadejo.

Z medom in česnom

Sestavine:

• 1 kg bučk;
• 4 stroki česna;
• 1 šopek koper;
• 1 šopek peteršilja;
• gorčični fižol;
• piment;
• svež poper (po možnosti grenak);
• 2 žlici. l. med;
• 1 žlica l. sol;
• 3 žlice. l. kis.

Priprava:

1. Izperite in sterilizirajte posode.
2. Operite in posušite vse sestavine.
3. Če je bučka stara, ji odrežite lupino in odstranite semena.
4. Česen in papriko narežemo na rezine.
5. Položite jih na dno kozarca skupaj z zelišči.
6. Potresemo s pimentom in gorčičnimi semeni.
7. Bučke narežite na poljuben primeren način.Če so veliki, kolobarje še enkrat razpolovimo.
8. Postavite vodo na ogenj.
9. Medtem ko voda vre, naložimo bučke v kozarce.
10. Prelijemo z vrelo vodo in pustimo 5-7 minut.
11. Po 7 minutah vodo vlijemo nazaj v ponev in ponovno zavremo.
12. Zelenjavo ponovno prelijemo z vrelo vodo, dodamo sol in med.
13. Prilijemo kis.
14. Zaprite pokrove in kozarec rahlo pretresite, da med prodre v vse kotičke.
15. Obrnite in zavijte za en dan.

Pomembno! Gorčična zrna dodajo okus in podaljšajo rok trajanja vložene zelenjave. Ne priporočamo izključitve te sestavine. Bolje je, da med najprej stopite.

"Prava marmelada"

Ta pripravek ima samoumevno ime, rezultat bo razveselil vso družino.

Kaj potrebujete za 3-litrski kozarec:

• 1,5 kg bučk;
• 1 čebula;
• 3 stroki česna;
• 3 žlice. l. Sahara;
• 1 žlica l. sol;
• 1 čajna žlička ocetna esenca;
• poprova zrna;
• 1 šopek peteršilja;
• 1 šopek kopra.

Priprava:

1. Zelenjavo sperite in odrežite temne lise.
2. Bučko poljubno sesekljajte.
3. Na dno kozarca položite zelišča, papriko, česen in čebulo.
4. V tem času zavrite vodo.
5. Bučke tesno položite v kozarec do samega vrha.
6. Zelenjavo prelijemo z vrelo vodo. Po 7 minutah vodo odlijemo nazaj v ponev. Zavremo in vlijemo nazaj v kozarec. Postopek še enkrat ponovite.
7. Tretjič v vrelo vodo dodamo celotno porcijo soli, sladkorja in esence. Pustite vreti 1-2 minuti.
8. Zelenjavo prelijemo z marinado. Kozarce zvijemo in obrnemo.

Pomembno! Če ne marate sladke zelenjave, povečajte količino soli. Namesto ene žlice dodajte dve.

Z medom

Recept je primeren za ljubitelje sladko vložene zelenjave.

Sestavine:

• 1 kg mladih bučk;
• 2 žlici. l. med;
• 1 strok česna;
• 1 šopek kopra;
• kis;
• drugo zelenje po vaši želji;
• 1 žlica l. Sahara;
• 1 žlica l. sol.

Priprava:

1. Na dno steriliziranih kozarcev položimo na pol prerezan česen in zelišča.
2. Bučke dobro operemo in jim odstranimo pecelj.
3. Zelenjavo narežemo na kocke.
4. Medtem ko razporejate zelenjavo, na štedilniku vre voda.
5. Zelenjavo prelijemo z vrelo vodo, pustimo stati 5-7 minut.
6. Stopite med.
7. Vodo pristavimo nazaj na štedilnik in zavremo. V že vrelo vodo dodajte sol in sladkor. Mešajte. Kuhajte 1 minuto. Čisto na koncu dodajte 2 žlici. l. kis.
8. Zelenjavo prelijemo z marinado. Na vrh nalijte 2 žlici. l. med
9. Zaprite in obrnite kozarec.

Pomembno! Kozarec je treba čim prej obrniti - tako se bo med hitreje raztopil. Bučko narežemo na kocke, ne na debele kolobarje, da se med bolje vpije v zelenjavo.

S čebulo

Sestavine:

• 1 kg bučk;
• 2 stroka česna;
• 2 čebuli;
• zrna črnega popra;
• zelenice: koper ali peteršilj;
• 1 liter vode;
• 1 žlica l. Sahara;
• 2 žlici. l. sol;
• 2 žlici. l. kis.

Priprava:

1. Na dno steriliziranih kozarcev položite nekaj zelišč, česna in popra v zrnu.
2. Čebulo narežemo na velike kolobarje. Postavite v kozarec.
3. Preostalo zelenje položite na čebulne obročke.
4. Čiste bučke po želji nasekljamo. Tesno naložimo v kozarce.
5. Kozarce prelijemo z vrelo vodo in pustimo 10 minut. ponovi
6. Ko vodo zavremo tretjič, med vrenjem dodamo sol in sladkor. Temeljito mešajte 1-2 minuti.
7. Nalijte v kozarce. Po vrhu prelijemo s kisom.
8. Zaprite in obrnite kozarce do naslednjega jutra.

Pomembno! Količina soli presega količino sladkorja. Zelenjava postane slana in grenka.

Trojno polnjen

Trojno prelivanje najdemo v številnih receptih brez sterilizacije. To nadomešča delovno intenziven proces.

Sestavine:

• 1,5 kg bučk;
• 2 žlici. l. Sahara;
• 1 žlica l. sol;
• 1 šopek kopra;
• zrna črnega popra;
• ribezov list;
• 2 stroka česna:
• 1 l. voda;
• 2 žlici. l. kis.

Priprava:

1. Sterilizirajte kozarce, zelenjavo operite, narežite.
2. Na dno kozarca položite nekaj zelišč, česen in poper v zrnu.
3. Do polovice kozarca naložimo sesekljane bučke.
4. Ponovno dodajte preostala zelišča in začimbe.
5. Dodamo preostanek bučk.
6. Zavrite vodo. Nalijte v kozarce in pustite 20 minut.
7. Odcedite vodo nazaj. Prekuhaj. Nalijte v kozarce in pustite 5 minut.
8. Odlijemo vodo in zavremo. Takoj, ko voda zavre, dodamo sol in sladkor. Med mešanjem kuhamo 2-3 minute. Napolnite kozarce z marinado.
9. Po vrhu prelijemo s kisom.
10. Zavijte pokrove in kozarce postavite na glavo v temen prostor.

S papriko in paradižnikom

Sestavine:

• 0,5 kg bučk;
• 5 dobro paradižniki;
• list hrena;
• 1 šopek kopra;
• 3 stroki česna;
• pekoča paprika;
• piment;
• 1 liter vode;
• 1 žlica l. sol;
• 2 žlici. l. Sahara;
• 3 žlice. l. kis.

Priprava:

1. Operite vso zelenjavo in zelišča. Odstranite temne lise. Paradižnik mora imeti elastično kožo.
2. Sterilizirajte kozarce.
3. Na dno položimo zelišča, česen, poper v zrnu in feferone.
4. Naslednja plast so majhni paradižniki.
5. Na paradižnik položite bučke.
6. Zelenjavo prelijemo z vrelo vodo. Pustite 10 minut.
7. Vodo odlijte nazaj in ji dodajte sol in sladkor, ko zavre.
8. Po 1-2 minutah v kozarce dodamo kis in takoj zalijemo z marinado.
9. Zaprite pokrove in kozarce obrnite.

S korenjem

Sestavine:

• 1 kg bučk;
• 1 velik korenček;
• poprova zrna;
• Lovorjev list;
• 1 liter vode;
• 1 šopek kopra;
• sladkor in sol v enakih količinah - 2 žlici. l.;
• 100 ml kisa 9%.

Priprava:

1. Sterilizirajte kozarce.
2. Bučke operemo, narežemo na majhne kroge.
3. Korenje naribamo na grobo strgalo.
4. Na dno kozarcev položite zelišča, česen in naribano korenje.
5. Na vrh položite bučke.
6. Zavrite vodo. Prelijemo z vrelo vodo. Pustite 20 minut.
7. Vodo nalijte nazaj v ponev in zavrite. Dodamo sol, sladkor, premešamo.
8. Zelenjavo prelijemo z marinado. Po vrhu prelijemo s kisom.
9. Zapri, obrni.

Kot mlečne gobe za zimo

Sestavine:

• 1,5 kg bučk;
• 1 žlica l. sol;
• 3 žlice. l. Sahara;
• 4 stroki česna;
• 1 šopek kopra;
• 100 ml rastlinskega olja;
• 100 ml kisa 9%;
• mleti črni poper.

Priprava:

1. Sterilizirajte kozarce. Bučko operemo in narežemo. Sesekljajte česen. Zelenje osušimo in narežemo.
2. V skledi zmešamo bučke, zelišča in česen.
3. Premešamo in dodamo ostale sestavine.
4. Pustite 3 ure na sobni temperaturi, da se zelenjava marinira.
5. Prenesite v kozarec. Pokrijemo s pokrovom in shranimo v hladilniku.

Bučke bodo imele okus po gobah.

V kozarcih s citronsko kislino

Sestavine:

• 2 srednji bučki;
• 2 stroka česna;
• koper;
• 1 žlica l. Sahara;
• 1 žlica l. sol;
• piment;
• 0,5 žličke. citronska kislina.

Priprava:

1. Na dno steriliziranih kozarcev položite sesekljan koper, česen in poper.
2. Bučko narežemo na rezine in tesno položimo v kozarec.
3. Zelenjavo prelijemo z vrelo vodo. Pustite 20 minut, nato vodo nalijte nazaj v ponev in ponovno zavrite.
4. Prelijemo z drugo vrelo vodo in pustimo 10 minut.
5. Ponovno odlijemo vodo in jo tretjič zavremo. Takoj ko zavre dodamo sol in sladkor. Kuhajte, dokler se ne raztopijo.
6. V kozarce dodajte citronsko kislino in takoj napolnite z marinado.
7. Kozarce zapremo in obrnemo. Prvih 24 ur hranimo na toplem in temnem mestu.

Kako zviti bučke brez sterilizacije

Dovolj je vedeti nekaj pomembnih pravil:

• zelenjavo je treba dobro oprati in posušiti;
• kozarce in pokrove pred shranjevanjem zelenjave steriliziramo;
• količina kisa se podvoji v primerjavi s tistimi recepti, kjer so že pripravljeni kozarci podvrženi postopku sterilizacije;
• uporabite kovinske pokrove.

Nasveti izkušenih gospodinj

Predstavljamo vam nekaj skrivnosti gospodinj, s katerimi bo okus vloženih bučk še boljši:

1. Vsakemu receptu dodajte majhne količine gorčičnih semen. Daje sladko-kisel okus, vložena zelenjava pa ohrani svežino enkrat in pol dlje.
2. V katerega od receptov lahko dodate majhen paradižnik. Zmehča okus kisa, zelenjava postane sočna in aromatična.
3. V receptih, ki vsebujejo med, dodajte 1-2 oreha.
4. Marinirajte bučke brez sterilizacije, vendar s trojnim nadevom. Tako kozarci zdržijo dlje.
5. Med pripravo marinade dodajte 0,5 žličke skupaj s soljo in sladkorjem. svež limonin sok. Tako so bučke bolj hrustljave.

Naj povzamemo

Bučke, marinirane brez sterilizacije za zimo, je enostavno narediti, pripravki pa so zelo okusni. Zelenjava naj bo sveža, mlada in temeljito oprana. Bučke se dobro ujemajo s čebulo, medom, gorčico in celo naribanim korenjem. Uporabite lahko poljubne začimbe in začimbe, najpogosteje pa se uporabljajo peteršilj, koper in gorčica.