Kako narediti hrustljave in okusne vložene kumare z jabolčnim kisom

Če ne marate dodajanja kuhinjskega kisa v svoje pripravke ali komu v vaši hiši močno diši, je čas, da spremenite recept. Hitimo, da vam predstavimo koristne informacije o jabolčnem kisu, ne o namiznem kisu.

Na dostopen način vam bomo razložili, zakaj ga dodate, v kakšni količini, kako pravilno zapreti in shraniti kumare z jabolčnim kisom. In seveda trije najboljši recepti, ki jih bodo vaši gostje cenili.

Zakaj vloženim kumaricam dodajati jabolčni kis?

V nekaterih receptih vložene kumare Namesto namiznega kisa najdemo jabolčni kis. Kakšne so njegove funkcije in koliko dodati pri mariniranju - vse po vrsti.

Kaj daje

Glavna naloga jabolčnega kisa je enaka funkciji namiznega kisa – zagotavljanje dolgoročnega shranjevanja ozimnice.j Za razliko od namizne sorte vam jabolčni sok omogoča, da ohranite večino koristnih lastnosti vložene zelenjave.

Da bi kumare ostale čvrste in hrustljave, izkušene gospodinje kumarični marinadi dodajo jabolčni kis. Izkazalo se je mehko, brez tujega priokusa. Kumare, vložene z jabolčnim kisom, navdušujejo s svojo lepo barvo in elastično kožo.

Koliko kisa dodati marinadi

Bodite previdni pri receptu. Ne morete točiti na oko. Jabolčni kis mora biti praviloma 4%. Njegova količina pa je odvisna od spremljajočih sestavin in seveda od prostornine kozarca. Previdno preberite vsako recept in ne pozabite, da je preveč kisa slabše kot premalo.

Pomembno! Bodite pozorni na odstotek, naveden na banki. Nižja kot je, več kisa je potrebno.

Pravila kisanja z jabolčnim kisom

Pravila so preprosta in se ne razlikujejo od tistih, ki jih je treba upoštevati pri mariniranju z namiznim kisom:

1. Čisto na koncu dodajte kis. Bodisi v vrelo marinado bodisi neposredno v kozarec nekaj sekund pred vlivanjem vrele vode.
2. Če recept vsebuje rastlinsko olje, vlijemo v kozarec, jabolčni kis pa v marinado.
3. Kumare ne bodo hrustljave, če dodate le jabolčni kis. Sadje je treba najprej namočiti v ledeni vodi, dodamo pa tudi hrenove in hrastove liste.
4. Včasih gospodinje dodajo kozarec zdrobljenega aspirina, da kumare ohranijo še dlje. To je odličen način, vendar v kombinaciji z namiznim kisom. Bolje je, da jabolčnemu kisu ne dodajate aspirina.

Najboljši recepti za vložene kumare z jabolčnim kisom

Zdaj vam bomo povedali, kako in v kakšnih razmerjih kisati okusne in zdrave kumare.

Klasičen preprost recept

Sestavine:

• 1,5 kg srednje velikih kumar;
• 2 žlici. l. jabolčni kis (6%) ali 4 žlice. l. jabolčni kis (3% ali 4%);
• 4 stroki česna;
• zrna črnega popra;
• 2 lovorjeva lista;
• 3 listi ribeza;
• 2 listi češnje;
• 1 koper dežnik;
• 4 žlice. l. Sahara;
• 2 žlici. l. sol brez tobogana.

Način kuhanja:

1. Kumare namakamo vsaj štiri ure.
2. Zelenjavo operemo, po potrebi krtačimo in odstranimo prah in trne s kože.
3. Zelenje sperite v hladni vodi.
4. Sterilizirajte kozarce.
5. Na dno položimo ribezove liste, češnje in česen.
6. Napolnite kozarce z zelenjavo, na vrh položite dežnik kopra.
7. Zelenjavo prelijemo z vrelo vodo in pustimo pet minut.
8. Vodo previdno nalijemo nazaj v zajemalko ali ponev, prižgemo štedilnik in zavremo.
9. V kozarce ponovno nalijemo vrelo vodo. Zdaj pustite tri minute. Opazite, ali se je prostornina tekočine zmanjšala.
10. Izpustite vodo nazaj v posodo. Če tretjič ni dovolj, da bi popolnoma napolnili, dodajte vrelo vodo.
11. Takoj dodajte poprova zrna, lovorjev list, sol in sladkor.
12. Ko voda zavre, premešamo in kuhamo tri minute.
13. Prilijemo kis in ponev odstavimo s štedilnika.
14. Previdno prelijte vročo marinado, ne da bi to storili ostro.
15. Kozarce zapremo in obrnemo na glavo.
16. Dva dni zavijte v debele brisače.

Z jabolčnim kisom in začimbami

Sestavine:

• 1 kg kumar;
• 1 čajna žlička gorčični fižol;
• 1 čajna žlička gorčica v prahu;
• 0,25 žličke cimet;
• 1 vejica bazilike;
• 1 vejica peteršilja;
• 1 vejica kopra;
• 1 koper dežnik;
• 2 lista ribeza;
• 2 lista grozdja;
• 2 listi češnje;
• 2 stroka česna;
• kumina po okusu;
• zrna črnega popra po okusu;
• 1,5 žlice. l. jabolčni kis (6%);
• 1 žlica l. sol;
• 3 žlice. l. Sahara.

Način kuhanja:

1. Pet ur namočene kumare operemo in osušimo na brisači.
2. Sterilizirajte kozarce in pokrove hranite v vreli vodi.
3. Koper, peteršilj in baziliko sesekljajte ne preveč na drobno.
4. Na dno kozarcev položite liste češenj, grozdja, ribeza, kumino in lovorjev list.
5. Kozarce do polovice napolnimo s kumarami.
6. Dodamo mešanico peteršilja, kopra, bazilike in strokov česna.
7. Ostale kozarce napolnimo z zelenjavo.
8. Na sam vrh položite dežnik kopra.
9. V kozarce nasujemo gorčična zrna.
10. V vodo dodamo sol, sladkor, poper v zrnu. Postavite na ogenj.
11. Preden zavre, dodamo gorčico v prahu in cimet.
12. Kuhajte pet minut.
13. V kozarce nalijemo kis in takoj napolnimo z marinado.
14. Pokrijte s pokrovi in ​​sterilizirajte 12 minut.
15. Privijte pokrovčke.Pustite, da se ohladi v temnem in toplem prostoru 48 ur.

Pomembno! Obilje začimb je kontraindicirano za ljudi z želodčnimi boleznimi, preobčutljivostjo zob in dlesni.

Recept brez sterilizacije

Sestavine:

• 700 g kumar;
• 1 velika čebula;
• 4 stroki česna;
• 100 ml kisa (3%);
• listi ribeza;
• zrna črnega popra;
• piment;
• Hrastov list;
• list hrena;
• 1 čajna žlička gorčični fižol;
• 1 žlica l. sol;
• 2,5 žlice. l. Sahara.

Način kuhanja:

1. Kumare postavite v ledeno vodo za 4-5 ur. Priporočljivo je, da vsako uro osvežite vodo ali dodate led.
2. Kozarce operemo z raztopino sode.
3. Čebulo narežite na pol obročke.
4. V suhe kozarce naenkrat položite vse liste: grozdje, ribez, hrast.
5. Na liste položimo česen.
6. Napolnite kozarce z zelenjavo.
7. Na kumare položite čebulne obročke.
8. Po vrhu potresemo zrna gorčice.
9. Zavremo vodo in z vrelo vodo napolnimo kozarce.
10. Počakajte 15 minut.
11. Vodo nalijte nazaj v posodo in ponovno zavrite.
12. Vrele vode nalijte nazaj v kozarce z zelenjavo in pustite 10 minut.
13. Na koncu odlijemo vodo, dodamo sol, sladkor, poper v zrnu, piment.
14. Takoj, ko voda zavre, dodajte kis. Na hitro premešamo in s pripravljeno marinado napolnimo kozarce.
15. Privijte pokrovčke.
16. Kozarce obrnemo in ovijemo z gosto krpo.
17. Po 72 urah odstranite na hladno in temno mesto.

Kako pripraviti kumare z jabolčnim kisom za zimo: nasveti

Če ste še začetnik kisanja, poslušajte nasvete izkušenih gospodinj:

1. Za podaljšanje roka uporabnosti receptu dodajte zrno gorčice ali hrastov list.
2. Poskusite ne zanemariti postopka sterilizacije. S tem boste znatno zmanjšali količino jabolčnega kisa.
3. Ni treba, da odrežete repke z obeh koncev kumare, če plodovi niso grenki. Če pa ga odrežeš, ne bo nič hujšega.

Priporočila za shranjevanje

Ko ste kozarce zvili, jih obrnite. Nato bo marinada enakomerno porazdeljena po celotni posodi. Kozarce pokrijte z nečim debelim: odejo, brisačo, odejo, staro jakno. Naravni postopek sterilizacije bo deloval. Zavetje bo ohranilo toploto, kozarci se bodo počasneje ohlajali in zmanjšala se bo nevarnost otekanja pokrovov.

Po dveh ali treh dneh lahko kozarce odnesemo na mesto stalnega skladiščenja (klet, neogrevan hodnik). Priporočljivo je, da rezerve porabite pred začetkom nove sezone. Pravilno pripravljena zelenjava bo seveda zdržala dve ali tri leta, vendar bo njen okus slabši in koristnih snovi ne bo več.

Naj povzamemo

Jabolčni kis je torej zanesljiv zaveznik gospodinj pri pripravi kumar za ozimnico. Vsebuje vitamine in mikroelemente, preprečuje kvarjenje izdelkov in pojav neprijetnih vonjav in tujih okusov v zelenjavi. Ne pozabite paziti na odstotek kisa in sledite odmerku: manjša kot je koncentracija, več kisa potrebujete.

Dober tek!