Izbor najboljših receptov za pripravo rezin kumar za zimo

Konzerviranje kumar je običajna stvar mnogih gospodinj. Seveda je lažje zviti celotno sadje, a če se potrudite in eksperimentirate, bo družina pozimi uživala v različnih že pripravljenih solatah. Kumare v gruzijščini, korejščini, hrustljave rezine – ti in še sedem najboljših receptov vas čaka v članku. Povedali vam bomo tudi, katero sadje je primerno za konzerviranje na rezine in kako ga pravilno pripraviti.

Značilnosti konzerviranja rezin kumar

Glavna značilnost je, da kumar ni treba predhodno namakati. Pri obiranju celega kosa je ta postopek obvezen.

Za rezanje je dovolj, da sadje dobro operemo in odstranimo konce.

Izbira in priprava zelenjave

Izberite sadje srednje zrelosti ali mlado, brez porumenelosti ali znakov gnitja. Prezrele bodo vsebovale veliko velikih, trdih semen, kar bo poslabšalo vtis solate.

Priprava je naslednja:

1. Odrežite steblo.
2. Kumaro sperite pod hladno vodo. Močno umazanijo sperite z mehko krtačo, vendar je ne strgajte z nožem.
3. Odrežite oba konca.
4. Narežite na rezine, ne da bi odstranili lupino.

Najboljši recepti za rezine kumar za zimo

Odprt je širok prostor za eksperimente! Hitimo vam predstaviti ducat preverjenih receptov, ki so zdravi, okusni in primerni tako za praznično kot za običajno kosilo.

Preprost recept za konzervirane rezine kumar

Zahtevano:

• 2 kg kumar;
• 2 srednji čebuli;
• 4 stroki česna;
• 2 lista ribeza;
• 6 žlic. l. Sahara;
• 3 žlice. l. sol;
• 1 žlica l. rastlinsko olje;
• 2 žlici. l. kis (9%);
• poprova zrna po okusu.

Način kuhanja:

1. Sterilizirajte čiste kozarce. Pokrove zavrite ali jih preprosto prelijte z vrelo vodo.
2. Dobro oprane kumare narežemo na rezine.
3. Čebulo narežemo na kolobarje.
4. Na dno položimo ribezove liste, česen in polovico čebulnih obročkov.
5. Kozarec napolnimo z rezinami kumare do sredine.
6. Postavite drugi del čebule.
7. Preostanek posode napolnite s kumarami.
8. Nalijte rastlinsko olje.
9. Zavrite vodo.
10. V vrelo vodo dodajte sol, sladkor in poper. Dobro premešamo in pustimo vreti 3 minute.
11. Zalijemo s kisom in odstavimo z ognja.
12. Zelenjavo prelijemo z marinado.
13. Kozarce pokrijte s pokrovi.
14. Sterilizirajte 10 minut.
15. Zaprite, obrnite.
16. Prva dva dneva ga hranimo zavitega v sobi, nato pa v shrambo.

Recept brez sterilizacije

Za tiste, ki ne marate izgubljati časa s sterilizacijo.

Sestavine:

• 1,5 kg kumar;
• 3 žlice. l. kis (9%);
• 4 žlice. l. Sahara;
• 2 žlici. l. sol;
• 3 stroki česna;
• kup kopra;
• šopek peteršilja;
• poprova zrna.

Kako kuhati:

1. Kozarce operite s pripravkom ali še bolje s sodo. Sterilizirajte.
2. Kumare dobro sperite s čopičem.
3. Zelenjavo narežemo na rezine.
4. Peteršilj in koper grobo sesekljajte. Zmešajte zelenje.
5. Česen strgamo ali drobno sesekljamo. Dodajte ga svoji zelenici. Mešajte.
6. Na dno kozarca položimo mešanico zelišč in česna.
7. Nato napolnite celotno posodo s kumarami.
8. Zavrite vodo.
9. V kozarce nalijemo vrelo vodo, pokrijemo s pokrovom. Pustite, da se ohladi 20 minut.
10. Postopek ponovite z isto vodo. Ohladite 10 minut.
11. Ponovno odlijemo vodo, dodamo sol in sladkor. Dobro premešaj. Prekuhaj.
12. V vrelo vodo dodajte poprova zrna in kuhajte 1-2 minuti.
13. V kozarec nalijemo kis in ga takoj prelijemo z vrelo marinado.
14. Kozarce na hitro zaprite s ključem za šivanje.
15. Obrnite ga na glavo in ga izolirajte.
16. Po 48 urah prenesite obdelovanec v klet ali shrambo.

S čebulo

Izviren recept, ki vam bo všeč za ljubitelje pikantnega okusa.

Sestavine:

• 1 kg kumar;
• 3 srednje velike čebule;
• 1 žlica l. rastlinsko olje;
• 5 žlic. l. sladkor brez tobogana;
• 2 žlici. l. zvrhana sol;
• 1 čajna žlička tla poper Črna;
• poprova zrna;
• 1 žlica l. kis.

Način konzerviranja:

1. Sterilizirajte čiste kozarce. Pazimo, da pri kuhanju na pari ne počijo.
2. Kumare olupimo in narežemo na rezine.
3. Čebulo narežite na kolobarje ali pol obročke.
4. Na dno kozarca položimo zrna popra in del čebule.
5. Nato položite plast kumar, nato pa še eno plast čebule. Ponovite 3-4 plasti.
6. V kozarec nalijte rastlinsko olje. Čebula bo ostala hrustljava, aromatična in sočna.
7. Na sam vrh dodamo mlet poper.
8. Zavrite vodo.
9. V že vrelo vodo vlijemo sol in sladkor, dobro premešamo, dokler se osnovne sestavine popolnoma ne raztopijo.
10. V ponev vlijemo kis, na hitro premešamo in odstavimo z ognja.
11. Napolnite kozarce z marinado. Pokrijemo s pokrovom.
12. Sterilizirajte 15 minut.
13. Zvijte, obrnite in zavijte za en dan.

Opomba! Naj vas motna marinada ne vznemirja, ker je lahko motna zaradi dodatka rastlinskega olja.

Recept s česnom

Recept za ljubitelje pikantnega in pikantnega okusa.

Sestavine:

• 1,5 kg kumar;
• 10 strokov česna;
• 5 žlic. l. Sahara;
• 2 žlici. l. sol;
• 2 žlici. l. 9% kis;
• vejica kopra.

Kako kuhati:

1. Kozarce sperite z raztopino sode.
2. Zavremo pokrove in steriliziramo kozarce.
3. Čiste kumare narežemo na majhne rezine.
4. Koper grobo sesekljajte.
5. Česen sesekljajte z nožem, ne zdrobite.
6. Na dno kozarca damo tretjino česna in zelišča.
7. Nato napolnite kozarec z zelenjavo do sredine.
8. Dodamo še tretjino česna.
9. Kozarce do konca napolnimo z zelenjavo, nanje položimo preostali česen in zelišča.
10. Zavrite vodo.
11. V kozarec nalijte vrelo vodo, ohladite 15 minut.
12. Isto vodo previdno vlijemo v ponev. Poskusite ohraniti zelenje v kozarcu.
13. Ponovno zavrite. Kozarce ponovno prelijemo z vrelo vodo in pustimo 10 minut, da se ohladijo.
14. Tretjič zavremo isto vodo, vendar z dodatkom soli in sladkorja.
15. V vrelo vodo vlijemo kis in odstavimo z ognja.
16. Marinado postopoma vlivamo v kozarce.
17. Zaprite, obrnite na glavo, pokrijte z debelimi brisačami.
18. Shranjujte po 48 urah.

nasvet. Kupite posebno streho z luknjami ali jo naredite sami. Pomagal bo pri odvajanju vode iz kozarca z majhnimi sestavinami - sesekljanimi zelišči, zrnato gorčico.

Recept z gorčico

Sestavine:

• 1 kg kumar;
• 1 čajna žlička gorčica v prahu;
• 2 žlički gorčična semena;
• 2 stroka česna;
• zrna črnega popra;
• 1 žlica l. kis (9%);
• 3 žlice. l. Sahara;
• 1,5 žlice. l. sol.

Način kuhanja:

1. Pripravite kozarce, jih operite, temeljito sperite in sterilizirajte.
2. Zavrite pokrove (2-3 minute);
3. Kumare sperite v hladni vodi in uporabite mehko krtačo.
4. Kumare narežemo na rezine.
5. Napolnite kozarec s kumarami.
6. Po vrhu potresemo gorčico v prahu in zrna.
7. Na ogenj pristavimo vodo, ki ji takoj dodamo sol, sladkor in poper v zrnu.
8. Pustite vreti 4 minute.
9. Po 4 minutah v vodo vlijemo kis in takoj odstavimo z ognja.
10. Marinado nalijemo v kozarce. Pokrijte s pokrovi.
11. Sterilizirajte 15 minut.
12. Zaprite in obrnite. Izogibajte se izpostavljanju sončni svetlobi.

Koristne informacije. Kumare so pikantne in aromatične, zato v recept ne dodajajte peteršilja ali bazilike. Mešanje vonjav bo nepotrebno.Gorčica ima tudi koristno funkcijo, saj podaljša rok uporabnosti solate.

Hrustljave rezine kumar

Kumare so hrustljave zahvaljujoč hrenu in hrastovim listom. Zato so te sestavine potrebne. Za bogatejši okus lahko dodate česen ali čebulo.

Obvezno:

• 1 kg kumar;
• 1 koren hrena;
• 1 hrastov list;
• 2 lista hrena;
• 1 čajna žlička citronska kislina;
• 2 žlici. l. sol;
• 2 žlici. l. s kupčkom sladkorja.

Način konzerviranja:

1. Sterilizirajte čiste kozarce.
2. Čiste kumare narežemo na rezine.
3. Zelenje sperite v hladni vodi.
4. Korenino hrena nastrgamo na drobno strgalo.
5. Na dno položimo hren in hrastove liste.
6. Kozarec do polovice napolnimo s kumarami.
7. Dodamo naribano korenino hrena.
8. Preostanek kozarca napolnite z zelenjavo.
9. Takoj dodajte citronsko kislino.
10. Zavremo vodo s soljo in sladkorjem.
11. Po vrenju kuhajte 2 minuti ali dokler se izdelki v razsutem stanju popolnoma ne raztopijo.
12. Marinado postopoma vlijemo v kozarce in pokrijemo s pokrovi.
13. Sterilizirajte 8 minut.
14. Zamašite in prvih 24 ur shranite obrnjeno na glavo.

Pozor! Kis mehča sadje, zato uporabimo citronsko kislino.

Pikantne rezine kumar s paradižnikom

Še en recept za ljubitelje pikantnega.

Sestavine:

• 0,5 kg kumar;
• 3 paradižniki;
• 2 čebuli;
• 5 strokov česna;
• 1 feferon;
• 1 čajna žlička mleta rdeča paprika;
• 1 čajna žlička mleti črni poper;
• 3 žlice. l. Sahara;
• 2 žlici. l. sol;
• 2 žlici. l. kis (9%).

Način kuhanja:

1. Pripravite posode: operite in sterilizirajte.
2. Kumare narežemo na rezine.
3. Bolje je, da vzamete majhne paradižnike, ni vam jih treba rezati. V vsako zelenjavo naredite luknje 1 cm globoko.
4. Feferon narežemo na tanke rezine.
5. Čebulo narežite na pol obročke.
6. Čebulo in česen položite na dno steriliziranega kozarca.
7. Kozarec napolnimo s kumarami in paradižniki, med zelenjavo položimo rezine feferona.
8. Na zelenjavo potresemo mleto črno in rdečo papriko.
9. Zavrite vodo.
10. V vrelo vodo dodajte sol in sladkor ter premešajte.
11. Kuhajte 5 minut.
12. Zalijemo s kisom, premešamo, odstranimo z ognja.
13. Marinado nalijemo v kozarce.
14. Sterilizirajte 10 minut, posode pokrijte s pokrovi.
15. Zaprite in obrnite.
16. Ne pozabite zaviti kozarcev z debelim materialom in jih po 40 urah odložiti v skladišče.

Pomembno. Kumare se izkažejo za ostre in ognjene. Te jedi ne smejo uživati ​​otroci, mlajši od sedmih let, previdno pa naj jo uživajo starejši in ljudje z boleznimi prebavil.

Rezine kumar na korejski način

Korejski recept je preprost in dostopen.

Zahtevano:

• 1,8 kg kumar;
• 0,5 kg korenja;
• 3 žlice. l. Sahara;
• 1,5 žlice. l sol;
• 2 stroka česna;
• 5 g paprike;
• 5 g koriandra;
• 120 ml rastlinskega olja;
• 100 ml kisa (9%).

Kako kuhati:

1. Čiste kozarce sterilizirajte in pokrove prelijte z vrelo vodo.
2. Čiste kumare narežemo na rezine ali rezine.
3. Korenje naribajte na korejskem strgalniku. Če ga nimate, uporabite običajnega velikega.
4. Česen stisnite, dodajte vso sol, koriander, papriko, olje in kis. Mešajte.
5. Zmešajte kumare s korenjem V ločeni posodi zelenjavo prelijemo z marinado.
6. Pokrijte s pokrovom in pustite 3 ure.
7. Po 3 urah mešanico postavite na ogenj. Po vrenju kuhamo 15 minut.
8. Solato naložimo v sterilizirane kozarce in zapremo.
9. Obrnite in zavijte 24-30 ur.

Pomembno! Marinada naj popolnoma prekrije solato v kozarcu, med kuhanjem se lahko njena prostornina zmanjša. Zato na stopnji št. 5 ne uporabite vse marinade, pustite rezervo.

Rezine kumar "po gruzijski"

Sestavine:

• 2 kg kumar;
• 700 g paradižnika;
• 100 ml rastlinskega olja;
• 100 g sladkorja;
• 5 strokov česna;
• poper v zrnu po okusu;
• 100 ml kis (9%);
• 1 feferon.

Način kuhanja:

1. Kozarce operemo s sodo in steriliziramo.
2. Pokrove prelijemo z vrelo vodo.
3. Kumare narežemo na majhne koščke.
4. Paradižnike operemo, odstranimo peclje in kožo (za to jih pustimo minuto v vreli vodi in speremo s hladno vodo).
5. Z mešalnikom, mlinom za meso ali sokovnikom pretlačimo paradižnik v pire.
6. Feferon drobno sesekljamo in dodamo paradižniku.
7. Tam stisnite česen.
8. Temeljito premešajte in ponovno uporabite mešalnik.
9. Dodamo sol, sladkor, maslo in poper v zrnu. Postavite na ogenj.
10. Kuhajte 15 minut.
11. Po 15 minutah dodamo rezine kumare. Dobro premešaj. Na srednjem ognju kuhamo 8 minut.
12. Minuto pred koncem kuhanja prilijemo kis in dobro premešamo.
13. Vročo solato preložimo v kozarce. Zamaši ga.
14. Obrnite in zavijte za en dan.

Solata "Zimski kralj"

Najbolj preprosta in okusna konzerva brez mukotrpne sterilizacije, vendar z dišečo aromo in bogatim okusom.

Sestavine:

• 4,5 kg kumar;
• 1 kg čebule;
• kup kopra;
• 100 ml kisa (9%);
• 5 žlic. l. Sahara;
• 1,5 žlice. l. sol.

Kako kuhati:

1. Kozarce operite in dobro sperite.
2. Čiste kumare narežemo na rezine.
3. Čebuli olupimo in narežemo na kolobarje.
4. Sesekljajte koper.
5. Zmešajte kumare s čebulo. Premešamo, dodamo sladkor in sol. Ponovno premešamo.
6. Pokrito pustite stati 1,5 ure.
7. Po 1,5 ure dodamo sesekljan koper, poper in kis.
8. Postavite na močan ogenj.
9. Zavremo, kuhamo nekaj minut. Zmanjšajte temperaturo.
10. Pripravljenost določite tako, da pogledate kumare. Izklopite, ko spremenijo barvo.
11. Solato preložimo v kozarce in tesno zapremo s pokrovi.
12. Pazite, da ga dva dni obrnete na glavo.

Pogoji skladiščenja

Po kuhanju kozarce obrnemo na glavo in zavijemo v gosto krpo. Prva dva dni so shranjeni pri sobni temperaturi. Ne dovolite, da bi bil obdelovanec izpostavljen sončni svetlobi.

Po dveh dneh kozarce prestavimo v temen in hladen prostor. V takih razmerah bo jed zlahka zdržala približno eno leto, nato pa se bo njen okus poslabšal. Odprt kozarec je treba pojesti v enem tednu.

Naj povzamemo

Rezine kumar za zimo so enostavne in predvidljivo okusne. Izberite mlade in zdrave plodove, olupite jih brez uporabe noža, ne da bi poškodovali lupino. Rezine kumare združite s česnom, čebulo, zelišči, zelišči, paradižnikom, korenjem in različnimi začimbami. Kozarce pred kuhanjem obvezno sterilizirajte in bodite pozorni na količino kisa v receptu.

Neodprte kozarce hranimo v temnem in hladnem prostoru približno eno leto. Prepričani pa smo, da vaše kumare ne bodo zdržale tako dolgo.