Najboljši recepti za pripravo sladkih in kislih kumar za zimo

Sladke in kisle kumare priskočijo na pomoč, ko navadna vložena in začinjena zelenjava postane malo dolgočasna. Prednost kumar sladko-kislega okusa je v tem, da jih ni mogoče presoliti, ne povzročajo žeje in se veliko manj pokvarijo. In sestavine so enake.

V tem članku vam bomo povedali, kako zimskim pripravkom dati sladek in kisel okus, in korak za korakom opisali sedem najboljših receptov. Recept je raznolik, komponente pa najpreprostejše. Poskusite in presenetite svojo družino!

Kako pokriti sladke in kisle kumare za zimo

Tradicionalno obstajata dva načina mariniranja. Prvi vključuje sterilizacijo končnega izdelka, v drugem primeru pa se uporablja metoda trojnega polnjenja.

Banke so v obeh primerih sterilizirane. Na dno suhih, steriliziranih kozarcev položite zelišča, začimbe in nato zelenjavo. Na vrhu so običajno postavljeni dežnik kopra, čebulni obročki in začimbe.

V receptih s sterilizacijo z vrelo vodo zelenjavo prelijemo 1-2 krat. Nato kozarce pokrijemo s pokrovi in ​​steriliziramo 10-20 minut. Natančen čas je odvisen od prostornine posameznega kozarca: za 1 liter zadostuje 10 minut, za trilitrski kozarec pa lahko steriliziramo 20 minut.

Če ne želite sterilizirati končnega izdelka, potem boste morali zelenjavo trikrat preliti z vrelo vodo. Prva dva krat je nadev sestavljen samo iz vrele vode. Tretjič vse sestavine za marinado, razen kisa, takoj dodamo v vodo. Vlije se po vrenju.

Posebnosti

Sladke in kisle kumare niso »prijazne« z vsemi sestavinami. Tako bo na primer korenina hrena odveč, enako velja za hrastove liste in liste hrena. Bolje je, da se držite listov ribeza ali češnje. Sladke in kisle kumare niso primerne za bližino zelene in bazilike.

Kaj v receptu daje sladko-kisel okus?

Odgovor je preprost: kombinacija kisa in sladkorja. Količina soli je običajno minimalna. Toda razmerje sladkorja in kisa je odgovorno za sladko-kisel okus. Zato bodite previdni. Če se vam nenadoma zdi, da je v receptu preveč sladkorja, ne odlašajte in natančno sledite receptu.

Pogosto se namesto kisa uporablja citronska kislina. Moralo bi biti malo več kot za recept za samo vložene kumare.

Najboljši recepti za sladke in kisle kumare za zimo

Sedaj pa hitro odpri kuharico in skuhaj 2-3 brezplačne strani. Zdaj bomo delili sedem najboljših receptov. Kumare so sladko kisle, brez kislega okusa, aromatične in zelo okusne.

Klasične sladke in kisle kumare

Ta klasični recept priporoča, da listov ribeza ne zamenjate z listi drugih grmovnic in dreves.

Sestavine:

• 1 kg kumar;
• 2 žlici. l. sol;
• 6 žlic. l. Sahara;
• 50 ml kisa (9%);
• 1 šopek kopra;
• 1 list ribeza;
• poprova zrna;
• 4 stroki česna.

Kako kuhati:

1. Kumare za 3 ure namočimo v hladno vodo.
2. Sadje operemo, odstranimo umazanijo in odrežemo "repke".
3. Sterilizirajte kozarce v pečici ali nad loncem.
4. Pokrove prelijemo z vrelo vodo.
5. Sesekljajte koper.
6. Na dno steriliziranih kozarcev položimo ribezov list, nanj pa česen in sesekljana zelišča.
7. Napolnite kozarce s kumarami.
8. Zavrite vodo.
9. V vrelo vodo dodajte sol, sladkor, poper. Mešajte.
10. Po 2 minutah prilijemo kis in ponovno premešamo.
11. Ohladite 1-2 minuti.
12. Zelenjavo prelijemo z marinado.
13. Kozarce pokrijte s pokrovi.
14. Sterilizirajte 15 minut.
15. Zapremo in obrnemo na glavo. Pokrov.
16. Po 48 urah prestavite na hladno mesto.

Pomembno. To je klasičen recept, ne komplicirajte z dodatnimi sestavinami.

Recept s kisom

Kis podaljša rok trajanja konzerviranih kumar. Zaradi velike količine sladkorja imajo kumare s kisom prijeten sladek in kisel okus.

Obvezno:

• 1 kg kumar;
• 2 žlici. l. sol;
• 6 žlic. l. Sahara;
• 2 lista ribeza;
• 2,5 žlice. l. kis (9%);
• poper v zrnu po okusu;
• 2 lovorjeva lista za marinado.

Način kuhanja:

1. Kumare namočite 4 ure, občasno zamenjajte vodo.
2. Zelenjavo dobro operemo in odstranimo umazanijo.
3. Odrežite repke.
4. Liste ribeza sperite v hladni vodi.
5. Sterilizirajte kozarce.
6. Na dno kozarcev položimo ribezove liste.
7. Napolnite kozarce s kumarami.
8. Zavremo vodo, vlijemo vrelo vodo v kozarce. Kozarce pokrijemo s pokrovi in ​​pustimo, da se ohladijo 15 minut.
9. Vodo nalijemo nazaj v ponev ali ponev in ponovno zavremo. Ponovno napolnite kozarce z vrelo vodo. Pokrijte s pokrovom in ohladite 10 minut.
10. In ponovno nalijte vodo v ponev. Dodamo sol, sladkor, lovorjev list in poper v zrnu. Vse premešajte, prižgite močan ogenj in zavrite.
11. V vrelo vodo vlijemo kis, premešamo in takoj odstavimo z ognja.
12. Napolnite kozarce z marinado.
13. Zaprite, obrnite na glavo, zavijte v debel in topel material.
14. Po 24 urah prestavimo v klet.

Drugi načini konzerviranja kumar:

Recepti za kumare in jabolka za zimo

Najboljši recepti za vložene kumare z baziliko

Kako pripraviti vložene kumare z aspirinom

Z dodano citronsko kislino

Recept uporablja citronsko kislino kot konzervans - to je prednost za tiste, ki ne marajo kisa. Žlica medu bo jedi dodala pikantnost.

Obvezno:

• 800 g kumar;
• 3 stroki česna;
• 1 čebula;
• 1 čajna žlička med;
• 1 žlica l. sol;
• 4 žlice. l. Sahara;
• 1,5 žličke. citronska kislina;
• listi češnje ali ribeza;
• poprova zrna

Način kuhanja:

1. Nabrane kumare pustimo namakati čez noč.
2. Zjutraj zelenjavo operemo in odrežemo oba konca.
3. Čebulo olupimo in narežemo na kolobarje.
4. Česen na drobno nasekljajte ali pretlačite skozi stiskalnico.
5. Na dno sterilizirane posode položite čiste češnjeve ali ribezove liste.
6. Dodamo jim sesekljan česen in nekaj kolobarjev čebule.
7. Nato napolnite kozarec z zelenjavo, med njimi položite čebulne obročke.
8. Zavremo vodo, v vrelo vodo dodamo sol, sladkor in poper v zrnu.
9. Vrelo marinado kuhajte 3 minute.
10. V kozarec nalijemo med in dodamo citronsko kislino.
11. Marinado odstavite z ognja in z njo postopoma napolnite kozarce.
12. Pokrijemo s pokrovom.
13. Sterilizirajte 15 minut.
14. Zaprite s ključem za šivanje, obrnite in pokrijte s toplo odejo.
15. Po 48 urah pošljite obdelovanec na hladno in temno mesto.

Opomba! Naš cilj je dobiti točno sladke in kisle kumare, zato močno priporočamo, da citronsko kislino dodate v kozarec in ne v vrelo marinado.

V olju

Takšni pripravki se izkažejo za bolj sočne po okusu.

Sestavine:

• 800 g kumar;
• 4 stroki česna;
• 3 žlice. l. rastlinsko olje;
• poprova zrna;
• koper dežnik;
• 2 žlici. sol;
• 5 žlic. l. zvrhan sladkor;
• 2 žlici. l. kis (9%).

Kako kuhati:

1. Kumare namočite 3-5 ur.
2. Zelenjavo operemo, olupimo, odstranimo repke.
3. Sterilizirajte kozarec v pečici ali nad pekačem, kakor želite.
4. Pokrov držite v vreli vodi 3 minute ali ga preprosto prelijte z vrelo vodo.
5. Na dno posode položite dva stroka česna in ju začnite polniti s kumarami.
6. Ko je kozarec do polovice poln, dodamo še dva stroka česna.
7. Na vrhu (na ravni vratu) položite koper dežnik.
8. Zavrite vodo in napolnite kozarec z vrelo vodo.
9. Ohladite 15 minut.
10. Po 15 minutah vodo odlijemo nazaj v ponev in ponovno zavremo.
11. Kozarec ponovno napolnite z vrelo vodo in pustite pokrito 10 minut.
12. Tretjič odlijemo vodo, dodamo sol, sladkor in poper. Prekuhaj.
13. V kozarec nalijemo olje.
14. V vrelo marinado vlijemo kis in takoj odstavimo z ognja.
15. Napolnite kozarec z marinado.
16. Zamašite in zavijte, obrnite na glavo.

nasvet. Maslene, sladke in kisle kumare se odlično podajo k suhemu mesu.

Recept z gorčico

Recept uporablja gorčico v prahu in zrna. Po lastni presoji lahko pustite samo eno vrsto.

Bo treba:

• 1 kg kumar;
• 1 čajna žlička gorčični fižol;
• 1 čajna žlička gorčica v prahu;
• 1 žlica l. sol;
• 6 žlic. l. Sahara;
• 1 velika čebula;
• 2 žlici. l. kis (9%);
• ribezovi listi.

Način kuhanja:

1. Pripravite zelenjavo: kumare namočite 5-6 ur, jih sperite, odrežite "repke".
2. Čebulo narežemo na kolobarje.
3. Liste ribeza operemo v hladni vodi.
4. Sterilizirajte kozarce.
5. Na dno vsake posode položite ribezove liste in polovico čebulnih obročkov.
6. Dodajte gorčico v prahu.
7. Napolnite kozarce s kumarami.
8. Na vrh položimo preostale čebulne kolobarje in dodamo gorčično zrnje.
9. Zavrite vodo.
10. V vrelo vodo dodajte sol in sladkor. Dobro premešaj.
11. Po 2 minutah vlijemo kis in napolnimo posode z nastalo marinado.
12. Kozarce pokrijte s pokrovi.
13. Sterilizirajte 15 minut.
14. Zvijte, obrnite in zavijte tri dni.

Preberite tudi:

Dišeče in hrustljave kumare z gorčico: najboljši recepti

Vložene kumare s čilijevim kečapom: recepti in nasveti

Sladko-kisli krožnik s paradižniki

Za to pripravo so primerni majhni, a zreli paradižniki ali češnjevi paradižniki. Paradižnika ni treba rezati.

Sestavine:

• 500 g kumar;
• 400 g paradižnika;
• 1,5 žlice. l. sol;
• 6 žlic. l. zvrhan sladkor;
• 2,5 žlice. l. kis (9%);
• kup kopra;
• šopek peteršilja;
• 4 stroki česna;
• poprova zrna;
• Lovorjev list.

Način kuhanja:

1. Kumare namočite 4 ure. Občasno dodajte ledeno vodo.
2. Sperite pod tekočo hladno vodo in odrežite repke.
3. Paradižnik operemo v hladni vodi, odstranimo pecelj.
4. V vsak paradižnik naredite luknjo do globine približno 1 cm, uporabite zobotrebec, ne nož.
5. Kozarce sperite z raztopino sode in sterilizirajte.
6. Zelenje sesekljajte in premešajte. Zeleni dodamo sesekljan česen.
7. Na dno suhih kozarcev položite zeleno in česen.
8. Nato položite plast kumar, nato pa plast paradižnika. Ponovno ponovite obe plasti. Poskusite, da ne zdrobite paradižnika s kumarami.
9. Zavremo vodo.
10. Takoj ko voda zavre dodamo sol, sladkor, poper v zrnu in dodamo lovorov list. Vse temeljito premešajte. Po vrenju kuhamo 3 minute.
11. Prilijemo kis, premešamo in zelenjavno mešanico prelijemo z marinado.
12. Posode pokrijte s pokrovi.
13. Sterilizirajte 12 minut.
14. Zaprite, obrnite in zavijte.
15. Po 48 urah spustite v klet.

nasvet. V recept lahko dodate čebulo in rastlinsko olje. Sesekljano čebulo položimo na dno in sam vrh kozarcev, pred vlivanjem marinade pa vlijemo olje.

Recept brez sterilizacije

Da bi se izognili sterilizaciji, boste morali biti potrpežljivi in ​​zelenjavo trikrat preliti z vrelo vodo.Prva dva krat je polnjenje sestavljeno samo iz vrele vode, zadnjič pa s pripravljeno marinado.

Sestavine:

• 700 g kumar;
• 3 stroki česna;
• koper dežnik;
• poper v zrnu po okusu;
• kup kopra;
• 2 popka nageljnovih žbic;
• 2 žlici. l. sol;
• 5 žlic. l. Sahara;
• 3 žlice. l. kis (9%).

Način kuhanja:

1. Kumare namočite 8 ur. Bolje je, da pustite čez noč in se začnete pripravljati zjutraj.
2. Kozarec sperite z raztopino sode in večkrat sperite s hladno vodo. Prepričajte se, da so brez čipov in razpok.
3. Kumare operemo, po potrebi uporabimo krtačo. Odrežite repke.
4. Na dno kozarca položite strok in česen.
5. Zelenje sesekljajte.
6. Napolnite kozarec s kumarami.
7. Na vrh položite sesekljana zelišča in dežnik kopra.
8. Zavrite vodo.
9. V kozarec nalijte vrelo vodo.
10. Pokrijte s pokrovom in ohladite 20 minut.
11. Po 20 minutah vodo odlijemo nazaj v ponev. Uporabite lahko poseben pokrov z majhnimi luknjami.
12. Ponovno zavrite vodo. V kozarec nalijte vrelo vodo in opazujte, koliko se je zmanjšala prostornina tekočine. Kumare naj bodo popolnoma potopljene v vodo. Ohladite 10 minut.
13. Ponovno izpustite vodo. Če je očitno, da tokrat ne bo dovolj vode, dodajte vrelo vodo v ponev.
14. Takoj dodajte sol, sladkor, poper.
15. Vrelo marinado kuhamo minuto, nato prilijemo kis in premešamo.
16. Odstavite z ognja in takoj napolnite kozarec do polovice. Po 10-15 sekundah popolnoma napolnite kozarec.
17. Zamaši ga. Obrnite se in se prepričajte, da je vse tesno zaprto. Zavij.
18. Po 72 urah ga spustimo v klet.

Nasveti izkušenih gospodinj

Koristna priporočila niso nikoli odveč niti za tiste, ki s prazninami niso več novi:

1. Če želite dobiti zelo hrustljave kumare, je treba vrelo marinado nekoliko ohladiti.To običajno traja 2-3 minute, nato pa pekočo omako prelijemo v kozarce.
2. Sladke in kisle kumare se odlično podajo k čebuli. Uporabite katero koli sorto čebule. Sploh vam ni treba narezati na kolobarje, ampak čebulo preprosto narežite na večje kose in jo položite med kumare.
3. Če uporabljate gorčico v prahu, jo nalijte na dno kozarca ali v vrelo marinado. Toda gorčična zrna se bolje absorbirajo, če jih položite na sam vrh.

Naj povzamemo

Sladke in kisle kumare za zimo sploh niso težke. Za sladko-kisli okus sta odgovorna sladkor in kis ali citronska kislina, zato njunega razmerja, navedenega v receptu, strogo ni priporočljivo spreminjati. Takšna zelenjava se dobro ujema s čebulo, česnom, paradižnikom, gorčico, koprom in peteršiljem. Zeleni in hrenu se je bolje izogibati. Kumare lahko pripravite s sterilizacijo ali brez nje. V drugem primeru bo potrebno trojno polnjenje.

Prvih 24-72 ur kumare hranimo obrnjene na toplo stran. Po času, določenem v receptu, prenesite pripravke na hladno in temno mesto.