Recepti za okusne pripravljene kumare z limono za zimo v litrskih kozarcih

Kumare v pločevinkah z kis Še dolgo ne bo nikogar presenetilo. Druga stvar so hrustljave, pikantne in neverjetno okusne kumare z limono. Primerna bodo predjed toplim jedem, dodatek k solatam in osnova za okusne omake.

Predstavljamo vam originalni recept in njegove različice - sočne kumare z limono za zimo v litrskih kozarcih.

Zakaj kumaričnim pripravkom dodajati limono?

Nobena zelenjava ne bo dolgo zdržala v kozarcu brez konzervansa. Za konzervanse ne štejejo samo dodatki z oznako "E" in kis. Obstajajo naravni konzervansi - kuhinjska sol, sadna in mlečna kislina, med.

Izkušene gospodinje, za katere ni pomembno le, da v kozarce zapakirajo čim več zelenjave, ampak tudi ohranijo največ koristi, že dolgo iščejo alternativo tradicionalnemu kisu. Ena najuspešnejših rešitev je bila zamenjava kisove esence z naravnim limoninim sokom. Limonin sok deluje kot naravni antiseptik in preprečuje rast bakterij v kozarcih s pripravki. Kumarica z limono pozimi redko postane motna.

Citrusi še posebej uspešno poudarijo okus elastičnih kumaric in majhnih gomoljnih kumaric sort za vlaganje. Hkrati daje sadju pikantno kislost in dodatno elastičnost.

Izbira in priprava glavnih sestavin

Za seaming vzemite gosto, nezrelo sadje - ohranijo svoj okus nespremenjen do pomladi. "Overgrowns" vsebujejo preveč sladkorja in bodo fermentirali v kozarcu.

Pomembno je, da za konzerviranje uporabite navadno kuhinjsko sol. Za razliko od jodiranega ohranja naravni okus zelenjave in ji ne dodaja grenkobe.

Na opombo! Otroke vključite v postopek konzerviranja in jih povabite, naj v kozarec dajo eno rezino limone in eno rezino pomaranče. Otroci bodo te kumare pozimi jedli brez dodatnega prepričevanja.

Za valjanje se uporabljajo dežniki kopra z zelenimi, nezrelimi semeni - so bolj dišeči.

Najboljši recepti z razmerji za litrski kozarec

Za konzerviranje kumar z limono so najbolj primerne litrske posode. Velikim družinam svetujemo, da hrustljav pripravek zaprejo v večjo posodo. posoda – za 3 l. Nato se deleži potrojijo.

Klasičen recept

Klasična recept kumare z limono se od tradicionalne razlikujejo le po zamenjavi kisa z limoninim sokom.

Za litrski kozarec vzemite:

• 500-550 g zelenjave;
• 1 koper dežnik;
• 2 lista ribeza;
• 2-3 stroka česna;
• 2 žlici. l. limonin sok;
• 2-3 zrna črnega popra;
• 1 cm strok feferona.
• 500 ml vode;
• 20 g kuhinjske soli;
• 50 g sladkorja.

Plodove je priporočljivo zapreti z neodrezanimi konicami. Zelenjavo in začimbe naložimo v čiste, pripravljene kozarce. Prelijte z vrelo vodo 10 minut, pustite stati, odcedite. V posodo vlijemo sol in sladkor ter vlijemo vrelo vodo, ne da bi dosegli rob 1,5 cm, vlijemo limonin sok in zvijemo. Kozarce pustimo en dan na toplem. Ta pripravek je primeren za shranjevanje v shrambi.

Z dodano baziliko

Kumare z baziliko imajo edinstveno aromo. Začinjene note zelenjave bodo všeč tistim, ki radi eksperimentirajo v kuhinji.

Sestavine za en kozarec:

• 10-12 kumar;
• 1 čajna žlička semena koriandra;
• 2 stroka česna;
• 1 rezina limone;
• 2 vejici bazilike;
• 1 srednje velik korenček;
• 1 koper dežnik.

Zelena bazilika je primerna za zimsko konzerviranje. Njena aroma je bolj občutljiva, pod vplivom vrele vode se listi ne obarvajo tako močno kot pri vijolični sorti.

Za marinado:

• 500 ml vode;
• 1 žlica l. Sahara;
• 2 žlici. l. sol;
• 20 g jabolčnega kisa.

Kumare, korenje, citruse, začimbe in zelišča damo v kozarec in 10 minut prelijemo z vrelo vodo, odcedimo. Posebej pripravimo nadev - v vrelo vodo dodamo sol, sladkor, jabolčni kis in napolnimo kozarec. Zavijte pokrov in postavite na toplo mesto 2 dni. Shranjujte vso zimo v hladilniku.

Na opombo! Kumare z baziliko se odlično podajo k jedem iz govedine in jagnjetine ter poudarijo njihov okus.

Rahlo soljene kumare z rezinami limone

Rahlo soljene kumare z rezinami limone - pikantni dodatek k poletni mizi.

Recept:

1. V vrečko položite 500 g kumar, 2-3 zrna grenkega in pimentovega popra, 1 list lovorja, listov češnje in ribeza ter koper kopra.
2. Dodajte 1 žlico. l. sol, 1 žlička. sladkor, 1 žlička. limonin sok in 1 rezina limone.
3. Vreča je tesno zavezana in pretresena. Postavite v hladilnik za en dan.

S hrenom

Kumare s citrusi in hrenom se izkažejo za elastične in so primerne za pripravo kumaric in drugih vročih jedi, saj se praktično ne razkuhajo.

Kozarec do roba napolnimo s sestavinami:

• 500 g kumar;
• 60 g korenine hrena;
• 1 cm pekoče paprike;
• 1 koper dežnik;
• 2-3 listi ribeza;
• 3 skodelice limone;
• 2-3 listi češnje.

Kot nadev uporabite 500 g vrele vode z dodatkom 20 g soli, 30 g sladkorja. Kozarec zelenjave napolnimo z marinado in zvijemo. Zaradi povečane vsebnosti soli sladkorja ter kisline Kozarce hranimo do pomladi v mestnem stanovanju.

Kumare z limono “na praški”

V bližnji preteklosti so bile v trgovinah dolge vrste za kumare po praško. Iznajdljive gospodinje so odkrile skrivnost izvirne praznine, zdaj jo je enostavno narediti sami.

Za litrski kozarec kumar po praškem receptu boste potrebovali:

• 10-12 majhnih kumar;
• 2 rezini limone;
• 3 žličke zrna gorčice;
• 3-5 kosov. pimentov grah in črni poper;
• 3-4 stroka česna;
• 2 kos. lovorjev list.

Za marinado:

• 500 ml hladne vode;
• 150 g sladkorja;
• 20 g kuhinjske soli;
• 1 čajna žlička citronska kislina.

Vse začimbe vlijemo na dno predhodno steriliziranih kozarcev. Kumare tesno položite z odrezanimi konicami in dodajte rezine limone. Kozarce prelijemo z vrelo vodo in pustimo 5-7 minut, odcedimo.

V vrelo vodo za marinado dodajte sol, sladkor in citronsko kislino. Kozarce do roba napolnimo z marinado in zapremo s čistimi pokrovi. Kozarce obrnemo in zavijemo. Po 1-2 dneh se obdelovanec shrani v kleti ali hladilniku.

Z gorčico

Kumare z limono in gorčico v prahu so pikantne in hrustljave. Jedo jih mesec dni, kozarce pa zaprejo z najlonskimi pokrovi.

V litrsko posodo položite 10-12 kumar, konice so predhodno odrezane. Dodajte 1 žlico. l. s kupom gorčičnega prahu, 1 dežnik kopra, 5-6 grahov pekoče paprike, 1 žlica. l. sol, 1 žlička. Sahara. Nalijte 250 g vrele vode, dodajte 1 žličko. limoninega soka in pokrijemo s pokrovom.

Nasveti izkušenih gospodinj

Izkušene gospodinje poznajo več skrivnosti, ki bodo pomagale narediti kumare z limono lažje, hitreje in okusnejše:

1. Za pripravke s tanko in gladko kožo je bolje vzeti limono. Takšno sadje ima visoko vsebnost askorbinske kisline, ki bo pomagala uničiti vse patogene v kozarcih.
2. Če limono narežete na oblike in izberete čiste, enakomerne kumarice, bo priprava izpadla praznično.
3. Bolje je, da rezine citrusov brez pečk položite v kozarce - zelenjavi bodo dodali grenkobo.
4. Sorte Nezhinsky, Konkurent, Favorit, Merry Guys, Liliput, Parisian Gherkin, hibridi Kurazh F1, Nightingale F1, Semcross F1 tradicionalno veljajo za najboljše za konzerviranje.
5. Priporočljivo je, da vse začimbe (lovorjev list, poper v zrnu, gorčična semena) pred dajanjem v kozarec splaknete pod tekočo vodo, da odstranite prah iz shranjevanja.

Ocene

Ponujamo ocene tistih, ki že vrsto let pripravljajo praznine in so pripravljeni deliti svoje izkušnje.

Marina Sergeevna, Lodeynoye Pole: »Od prvega leta zakona jem kumare z limono »po praško«. Moj mož ga ima zelo rad in ga vedno vzame v službo, da pogosti svoje zaposlene. Prej je bilo poleti težko dobiti limone, sorodniki iz Batumija so nas poslali z vlakom. Zdaj so na vsakem koraku, zato jih je veselje zapreti. Otroci obožujejo kumare z limono, vnuki pa jih z veseljem jedo. Mislim, da so bolj uporabni kot s kisom. V 35 letih ni eksplodirala niti ena banka."

Marianna, vas Ponton: »Kumare zalivam izključno z limono, saj nikakor ne prenesem vonja po kisu. Kumare so vedno hrustljave. Shranjujem ga doma na loži, ne postane moten, nima grenkega okusa in ne eksplodira.”

Ivan Petrovič, Jaroslavlj: »V družini sem edini, ki zapira kumare. Med prednostmi priprave s citrusi bi rad omenil pikanten okus in elastično pulpo zelenjave. Pozimi ga uporabljam kot predjed, za solato pa ni primeren. Olivier s kumarami in limono še vedno ni isti. Za novoletne solate posebej pripravim kumare s kisom, preveč edinstven okus daje limona.”

Zaključek

Kumare z limono za zimo so nenavaden prigrizek, dodatek k mesu in prilogam.Za razliko od pripravkov s kisom ima zelenjava z limono bolj nežen in nežen okus ter je bolj zdrava za prebavila. Tako pripravo lahko naredi tako izkušena kot začetnica gospodinja.