Okusni recepti za namočene lubenice: v ponvi, kozarcu in sodu

Marsikdo že komaj čaka konec poletja, ko je čas za uživanje v sočnih in okusnih lubenicah. Na žalost je sezona lubenic kratka in da bi te sadeže lahko uživali pozimi, se boste morali zateči k različnim metodam vlaganja.

V tem članku vam bomo povedali, kako namočiti lubenice (narezane in cele) za zimo v ponvi doma, banka, vedro in sod.

Vložene lubenice: lastnosti konzerviranja

Preden začnete z ohranjanjem, si oglejte nekaj pomembnih lastnosti:

1. Lubenice lahko konzerviramo s skorjo, ko je ta tanka. Debele je bolje odrezati.
2. Jagode narežemo na majhne koščke, če pa so majhne, ​​jih lahko konzerviramo cele.
3. Za pripravo namočenih lubenic v sodu je najbolje uporabiti poznejše sorte, saj jih pobiramo ne prej kot sredi ali celo konec septembra.
4. Majhne posode niso primerne za recepte brez sterilizacije, saj rezine slabo segrejejo.
5. Lubenice, prelite z vročo marinado, nato izgubijo veliko volumna.
6. Pred kratkim so za lepo in veliko letino lubenicam začeli dodajati veliko gnojil, kar negativno vpliva na ohranitev. Da bi se izognili morebitnim eksplozijam kozarcev, cele sadeže predhodno namočimo 40-50 minut.

Izbira in priprava posod in sestavin

Pri izbiri lubenice bodite pozorni na naslednje lastnosti:

1. Za konzerviranje so primerni sveži zreli plodovi, ki imajo gosto in sočno meso ter so brez ran in vdrtin.
2. Lubenica mora biti srednja, največ 5 kg.
3. Skorja je tanka ali srednje debela, zadek jagode pa porumeni.
4. Za konzerviranje se uporabljajo tudi majhni nezreli plodovi. Pravilna marinada bo bistveno izboljšala njihov okus in spremenila nezrelo lubenico v okusen prigrizek.

Pripravite posode za konzerviranje:

1. Banke. Najbolje je, da uporabite litrske steklene kozarce, temeljito oprane z milom in sterilizirane. Potrebovali boste pokrove in stroj za šivanje.
2. Barrel. Najboljša možnost so klasični leseni sodi. Najbolje je izbrati hrastove posode, saj bo hrana v njih zdržala veliko dlje, vendar se bo sčasoma okus nekoliko spremenil. Delali bodo tudi lipovi sodi. V njih se bistveno zmanjša verjetnost fermentacije, okus in kakovost pripravka pa ostaneta nespremenjena. Pred uporabo sod večkrat speremo pod tekočo vodo, dokler ne izgine več vonj po lesu. Nato ga za en dan napolnite s toplo vodo, da deske nabreknejo in slanica ne pušča.

Okusni recepti za namočene lubenice

Obstaja veliko načinov za pripravo namočenih lubenic. Spodaj so najenostavnejši in najbolj okusni recepti.

S plastjo peska

To je starodavna metoda kisanja lubenic, ki je še vedno pomembna v mnogih vaseh in vaseh. Za to se uporabljajo velike posode: sodi, vedra in ponve.

Sestavine:

• majhne lubenice do 2 kg - 6 kosov;
• opran rečni pesek - po potrebi;
• voda - 10 l;
• kamena sol - 800 g.

Način kuhanja:

1. Na dno posode nasujemo opran pesek - 5 cm v višino.
2. Sadje položimo na vrh in jih nato posujemo s peskom. Lubenica je položena na vrh posode, tako da je zadnja plast pesek.
3. Nato pripravite marinado.Sol popolnoma raztopite v 10 litrih hladne vode, prelijte lubenico s to slanico, pokrijte s pokrovom in na vrh položite tovor.
4. Nato posodo pošljemo v suh, temen prostor za 1 mesec.

Z jabolki

Sestavine:

• srednje velika lubenica - 10 kosov;
• listi češnje in ribeza - 10 kosov;
• jabolka "Antonovka" - 5-6 kg;
• sol - 650-700 g;
• voda - 10 l;
• ržena slama - po potrebi.

Način kuhanja:

1. Sadje temeljito operemo in narežemo na majhne kvadratke.
2. Posodo za kisanje (vedro/sod) prelijemo z vrelo vodo in dobro osušimo.
3. Na dno položimo majhno plast slame, nato pa jagode.
4. Sledijo jabolka. Največje prerežemo na pol.
5. Nato ga obložimo s plastjo češnjevih in ribezovih listov. In tako so plasti razporejene do robov posode.
6. Nato vse prelijemo z marinado. Pripravimo ga na enak način kot v receptu s plastjo peska - kameno sol raztopimo v hladni vodi.
7. Po polnjenju posodo pokrijemo z gazo in nato s pokrovom. Pritiskajo od zgoraj. Posodo postavimo na temno in suho mesto 2-3 tedne.

Hladno kisanje

Sestavine:

• srednje lubenice - 6-7 kosov;
• voda - 10 l;
• sol - 800 g.

Način kuhanja:

1. Temeljito oprano lubenico ponekod simetrično prebodemo z lesenim nabodalom ali zobotrebcem.
2. Plodove damo v posode in jih napolnimo s hladno vodo in soljo.
3. Posoda je zaprta s pokrovom ali leseno desko, na katero je na vrhu postavljena tlačnica.
4. Prvih 24 ur se posoda shrani na toplem, nato pa se pošlje v hladen in temen prostor. Lubenice bodo pripravljene za uživanje v 25-30 dneh.

Z zeljem

Sestavine:

• lubenica - 3 kg;
• zelje - 1 kg;
• korenje - 200 g;
• zrna črnega popra - po okusu;
• semena kopra - po okusu;
• sol - 2 žlici. l.

Način kuhanja:

1. Ohrovt sesekljamo in primešamo naribanemu korenju.
2. Dodajte jim sol in začimbe, nato pa temeljito premešajte.
3. Lubenico olupimo in ji odstranimo vse pečke. Nato ga razrežemo na majhne kvadratke.
4. Na dno 3-litrske posode položite manjšo plast zelja in nato lubenico. Čisto zadnji vrh naj bo zelje.
5. Nato pokrijte posodo s pokrovom in jo postavite na hladno mesto.

Z začimbami

Boste potrebovali:

• lubenica - 2 kg;
• kozarec - 3 litre;
• sladkor - 3 žlice. l.;
• sol - 1 žlica. l.;
• pekoča paprika - 1 kos;
• pekoča paprika - 2-3 kosi;
• hren - 1 korenina;
• česen - 1 glava;
• gorčična semena - 1/3 žličke;
• peteršilj, lovorjev list, koper - 1 žlica. l.;
• voda - 1,5 l.

Način kuhanja:

1. Najprej sterilizirajte kozarec.
2. Lubenico narežemo na rezine in odstranimo vsa semena.
3. Česen olupimo in drobno sesekljamo.
4. Gorčična semena, poper, zelišča in hren se vlijejo na dno kozarca. Na vrh položimo narezano lubenico in jo prelijemo z vrelo vodo.
5. Po petih minutah vodo nalijemo v zajemalko in ponovno postavimo na ogenj.
6. Medtem ko voda vre, v kozarec dodamo preostale sestavine - česen, sladkor in sol.
7. Vrelo vodo vlijemo nazaj v kozarec in pokrov zavijemo.
8. Kozarec je treba zaviti v odejo, in ko se popolnoma ohladi, ga prestavimo na hladno in temno mesto.

V lastnem soku

Boste potrebovali:

• lubenica - 8 kg;
• kozarci - 3 kos. 3 l;
• sol - 2 žlici. l.

Način kuhanja:

1. 1/3 kuhanih lubenic olupimo in v blenderju zmeljemo v pire.
2. Dodajte sol, premešajte in pustite, dokler se popolnoma ne raztopi.
3. Preostale jagode olupimo in narežemo na velike rezine.
4. V čiste kozarce naložimo plast rezin, nato pa plast pireja. In v tem menjavanju napolnijo kozarce do ramen.
5. Pokrijte vrat kozarca z gosto naravno tkanino in ga postavite na hladno mesto za en teden.
6. Po sedmih dneh kozarec zapremo s poparjenim najlonskim pokrovom.

Kuhanje v sodu

Boste potrebovali:

• srednje lubenice - 7-8 kosov;
• sol - 800 g;
• voda - 10 l;
• sod - 10-13 litrov.

Način kuhanja:

1. Sod najprej večkrat prelijemo z vrelo vodo, da preprečimo nadaljnje kisanje izdelka.
2. Jagode temeljito operemo in prebodemo z zobotrebcem.
3. Lubenice so položene v enakomerne, ohlapne vrste na dnu soda. Posoda mora biti napolnjena vsaj do 2/3.
4. Sol raztopimo v vodi in to slanico vlijemo v sod.
5. Če jagode začnejo plavati, jih lahko pokrijemo z lesenim krogom, katerega premer je nekoliko manjši od vratu, in nanj položimo majhno utež.
6. Po prvem dnevu dodamo slanico in sod prestavimo v klet ali drug temen, hladen prostor. Izdelek bo pripravljen v približno 20-25 dneh.

V vedru

Sestavine:

• lubenica - 3 kg;
• voda - 2 l;
• sladkor - 6 žlic. l.;
• sol - 2 žlici. l.;
• kis 3% - 4 žlice. l.

Način kuhanja:

1. Lubenico narežemo na rezine in jo v ohlapnih vrstah položimo v vedro.
2. Nato se pripravi slanica. V vrelo vodo dodajte sladkor, sol in kis ter mešajte, dokler se sestavine popolnoma ne raztopijo.
3. Slanico vlijemo v vedro in tesno zapremo s pokrovom. Izdelek bo pripravljen v 3-5 dneh.

V banki

Boste potrebovali:

• lubenica - 2 kg;
• sol - 3 žlice. l.;
• voda - 1,5 l;
• koper - 3 dežniki;
• kozarci - 3 kos. 1 liter vsak

Način kuhanja:

1. Oprano in na rezine narezano lubenico damo v kozarce skupaj z dežniki kopra.
2. Nato raztopino soli vlijemo v kozarec in pokrijemo z najlonskim pokrovom.
3. Po 3 dneh se kozarci premaknejo na hladno mesto.

Recept za namočene lubenice v ponvi

Sestavine:

• lubenica - 2,5 kg;
• sol - 1 žlica. l.;
• sladkor - 2 žlici. l.;
• voda - 1 l.

Način kuhanja:

1. Lubenico narežemo na majhne rezine in položimo v ponev.
2. Nato pripravite slanico tako, da v vroči vodi raztopite sladkor in sol.
3. Takoj ko se voda ohladi, jo vlijemo v ponev in popolnoma prekrijemo lubenice.
4. Posodo pokrijemo s pokrovom in pustimo pri sobnih pogojih 3 dni.

Koristne lastnosti namočenih lubenic

Zdravilna moč in zdravilnost namočenih plodov je znana že dolgo. Mnogi zdravniki priporočajo, da jih uživajo ljudje s prekomerno telesno težo ali sladkorno boleznijo.

Njihova kaša vsebuje veliko manj soli in sladkorja, poleg tega pa ohranja vse minerale in kemične elemente, koristne za telo, kar bo pomagalo nadomestiti pomanjkanje vitaminov pozimi. Lubenica je znana tudi po svojih odličnih antioksidativnih lastnostih in diuretičnem učinku.

Tudi majhne porcije izdelka:

• izboljšati stanje srčno-žilnega sistema;
• zmanjšati krvni tlak;
• podpirajo zdravje mišično-skeletnega sistema in krepijo sklepe;
• blagodejno vpliva na vid;
• odstraniti toksine;
• normalizirati delovanje gastrointestinalnega trakta;
• povečati imuniteto.

Pravila shranjevanja

Namočene lubenice trgovina v kleteh, kleteh in drugih hladnih prostorih, kjer ni neposredne sončne svetlobe in virov toplote. Optimalna temperatura zraka je okoli +8°C.

Prostor mora biti suh in dobro prezračen. Slanico redno pregledujemo glede plesni.

To je zanimivo:

Kako narediti instant vloženo lubenico na različne načine.

Top 8 originalnih receptov za okusne vložene lubenice z medom v kozarcih za zimo.

Združljivost lubenice z mlekom in drugimi izdelki.

Zaključek

Tehnologija namakanja lubenic je precej preprosta.Tudi kuhar začetnik lahko pripravi okusno zimsko predjed, ki je primerna kot samostojna jed, slana priloga ali nenavadna sladica. Vložene lubenice bodo okrasile vsako mizo in razveselile vaše najdražje z zanimivim okusom in prijetno aromo.