Najboljši recepti za vlaganje kumar s čilijevim kečapom za zimo: pripravite ga okusno in pravilno zvijte

Vložene kumare so okusna jed, a včasih jo želite popestriti. Če ne veste, kaj bi uporabili, vam v prihajajoči sezoni priporočamo vlaganje kumar s čilijevim kečapom. Zelenjava se izkaže za hrustljavo, sočno in zelo aromatično. Podrobno vam bomo povedali o potrebni opremi, potrebnih sestavinah in svetovali o pripravi.

Ne bo šlo brez najboljših receptov s podrobnimi opisi po korakih, tudi brez sterilizacije.

Pripravljalna faza

Preden začneš za vlaganje kumaric s čilijevim kečapom za zimo morate narediti nekaj predhodnih priprav: kumare nekaj ur namočite v hladni vodi. Ta postopek odstrani grenkobo, naredi kožo mehkejšo in nasičeno z vlago. Ko bo zelenjava vpila vodo, ne bo prevzela veliko kisa, ki je zagotovo prisoten v marinadi.

Kumare namočite vsaj 3 ure. Če jih solite cele, je bolje čas podaljšati še za 1-2 uri. Priporočljivo je, da vodo zamenjate vsake 1,5 ure ali pripravite ledene kocke in jih vsakih 40–60 minut dodajte v posodo z vodo.

Če so sadeži majhni, vam ni treba odstraniti konic, ampak samo odrežite pecelj. Kumaram, daljšim od 12 cm, je treba na obeh straneh odrezati konice.

Namočene kumare obvezno sperite s hladno tekočo vodo. Po potrebi lahko z mehko krtačo odstranite trdovraten prah. Ni priporočljivo uporabljati trde krtače ali noža, saj lahko poškodujete kožo zelenjave, kar je nesprejemljivo.

Katere kumare so primerne

Oglejmo si ga podrobneje:

• uporabite vloženo zelenjavo - traja dlje in je bolje namočeno v marinadi;
• dolžina kumare ne sme presegati 15 cm;
• barva sadja mora biti svetlo ali temno zelena;
• Blede kumare z jasnim belim odtenkom ali, nasprotno, zažgane z rumenkastim odtenkom niso primerne;
• pecelj mora biti zdrav in ne suh.

Zahtevane sestavine in oprema

Tukaj je vse tradicionalno in standardno. Iz vašega inventarja boste potrebovali:

• sterilizirane kozarce s prostornino od 1 do 3 litre;
• ključ za šivanje;
• prevleke;
• poseben pokrov z luknjami za odvajanje vode iz kozarca (neobvezno);
• debela tkanina (kariran, brisače, odeje) za zavijanje obdelovancev po koncu kuhanja.

Čili kečap že kar najbolj dopolni jed, zato je seznam sestavin preprost:

• kumare;
• kečap;
• sol;
• sladkor;
• kis;
• česen;
• zelenje.

To so sestavine za klasičen recept za čili omako. Po želji lahko dodate naslednje komponente:

• gorčični prah ali zrna;
• čebula;
• naribano korenje.

Recepti za vlaganje kumar s kečapom

Z veseljem delimo pet najboljših receptov za okusne kumare s čilijevim kečapom. Pazite na količino kisa in se poskušajte natančno držati recepta.

Klasična

Zahtevano:

• 0,5 kg kumar;
• 2 žlici. l. čilijev kečap;
• 1 vejica peteršilja;
• 1 lovorjev list;
• 1 žlica l. kis 9%;
• 1 žlica l. Sahara;
• 1 žlica l. sol;
• 1 list hrena;
• 1 list ribeza;
• 0,5 l vode;
• 1 koper dežnik.

Način kuhanja:

1. Zelenjavo namočimo v hladni vodi 3 ure. Po uri in pol je priporočljivo zamenjati vodo ali dodati led.
2. Sterilizirajte kozarce, pokrove prelijte z vrelo vodo ali zavrite.
3. Kumare dobro sperite in odstranite vso umazanijo. Na obeh straneh odrežemo repke.
4. Liste hrena in ribeza oplaknite v hladni vodi in jih položite na dno kozarcev.
5. Tam dodajte česen in peteršilj.
6. Kumare tesno naložimo v kozarce.
7. Na zelenjavo položite koprov dežnik.
8. Zavrite vodo.
9. Kozarce prelijemo z vrelo vodo in pustimo 20 minut, da se ohladijo.
10. Vodo odlijemo nazaj v ponev, dodamo sol, sladkor, lovorov list in kečap. Premešamo in zavremo.
11. Pustite vreti 2 minuti.
12. Tik preden odstavite z ognja, dodajte kis.
13. Marinado nalijemo v kozarce.
14. Tesno zaprite s kuhanimi pokrovi.
15. Obrnite in zavijte.
16. Po enem dnevu odstranite obdelovance v klet ali drug hladen in temen prostor.

Pozor! Klasičnega recepta ni priporočljivo dopolnjevati z drugimi sestavinami.

Z gorčico v prahu

Sestavine:

• 1,5 kg kumar;
• 200 ml čilijevega kečapa;
• 3 žličke gorčica v prahu;
• 1 list hrena;
• 5 listov ribeza;
• 5 češnjevih listov;
• 100 ml kisa 9%;
• 1,5 žlice. l. sol;
• 3 žlice. l. Sahara.

Način kuhanja:

1. Majhne kumare namočite 3-5 ur.
2. Kozarce sperite z raztopino sode, sterilizirajte v pečici ali na štedilniku.
3. Kumarama odrežemo oba konca. Prepričajte se, da ni kontaminacije.
4. Liste hrena, ribeza in češnje sperite s tekočo vodo.
5. Vse liste položite na dno kozarcev in dodajte 1,5 žličke. gorčica.
6. Napolnite kozarce s kumarami. Poskusite zapakirati čim tesneje, ne da bi poškodovali sadje.
7. Na vrh dodajte še 1,5 žličke. gorčica.
8. Postavite vodo na ogenj.
9. Preden zavre, dodajte sol, sladkor in kečap.
10. Dobro premešamo in zavremo.
11. Kuhajte 3 minute.
12. Prilijemo kis, dobro premešamo in ugasnemo štedilnik.
13. Marinado postopoma vlivamo v kozarce. Najprej tretjino, nato do polovice. Po 30 sekundah do konca nalijte. Pokrijte s pokrovi.
14. Sterilizirajte 20 minut.
15. Zamaši ga.Ko je zavito, ga obrnite.
16. Po dveh dneh ga postavite v prostor za dolgoročno shranjevanje.

Opomba! Marinada ne bo prozorna, saj gorčični prah izzove videz odtenka. To je naravna reakcija in ne pomeni, da je izdelek pokvarjen. Za bolj intenziven pikanten okus lahko dodate 1 žličko. zrna gorčice na vrhu kumar.

Preprost recept

Zahtevano:

• 1 kg kumar;
• 150 ml kečapa;
• 1 list ribeza;
• 1 vejica kopra;
• 1 žlica l. sol;
• 1 strok česna;
• 1 žlica l. Sahara;
• 2 žlici. l. kis 9%.

Način kuhanja:

1. Majhne kumare za 3 ure namočite v hladno vodo. Upoštevajte, da mora biti vse sadje potopljeno v vodo.
2. Kozarce očistite z detergentom ali raztopino sode. Dobro sperite.
3. Sterilizirajte posodo na kateri koli primeren način: na štedilniku, v mikrovalovni pečici, v pečici.
4. Koper ne preveč drobno sesekljajte.
5. Na dno posode položite čist ribezov list in sesekljan koper.
6. Kozarce napolnimo s čisto zelenjavo.
7. Na vrh ali med sadeže položimo stroke česna.
8. Napolnite ponev z vodo v količini 1 liter na kozarec in postavite na ogenj.
9. V kozarce nalijte vrelo vodo do vrha in pokrijte s pokrovi.
10. Pustite 15 minut.
11. Odlijemo vodo nazaj v ponev, dodamo sol in sladkor. Vklopite maksimalno toploto.
12. Na začetku vrenja dodamo kečap. Temeljito premešajte. Na zmernem ognju ob stalnem mešanju kuhamo 4 minute.
13. Odstavimo z ognja, v kozarce nalijemo kis in nato marinado.
14. Pokrijte s kuhanimi pokrovi in ​​sterilizirajte 8 minut.
15. Zaprite, obrnite in zavijte v veliko brisačo ali odejo.
16. Po 48 urah ga damo v klet.

Narezane kumare s čili kečapom

Sestavine:

• 2 kg kumar;
• 350 ml kečapa;
• 1 čajna žlička gorčični fižol;
• piment po okusu;
• 1 čajna žličkamleti črni poper;
• 3 stroki česna;
• 5 listov ribeza;
• 1 koper dežnik;
• 2 žlici. l. sol;
• 3 žlice. l. Sahara;
• 125 ml kisa 9%.

Način kuhanja:

1. Kumare 3 ure namočimo v hladni vodi.
2. Zelenjavo dobro sperite v hladni vodi.
3. Kozarce operemo in steriliziramo. Pokrove hranite v vreli vodi.
4. Kumare narežemo na rezine, vendar ne pretanko.
5. Na dno kozarcev položimo ribezove liste, česen in piment. poper.
6. Kumare naložimo v kozarce, na vrhu pustimo 2-3 cm.
7. Na vrh položite koprov dežnik.
8. Ponev zavremo in zelenjavo prelijemo z vrelo vodo. Pustite pokrito 15 minut.
9. Odlijemo vodo nazaj in ponovimo postopek ter pustimo, da se ohladi 10 minut.
10. Ponovno vlijemo isto vodo v ponev in zavremo.
11. V vrelo vodo dodajte sol, sladkor, kečap. Biti na poti. Kuhajte 5 minut.
12. V kozarce nalijemo gorčico in mleto papriko.
13. Po 5 minutah v ponev vlijemo kis in dobro premešamo.
14. Napolnimo kozarce marinado, uporabite šivalni ključ, da takoj zaprete pokrove.
15. Pustite obrnjeno 24 ur. Ne pozabite zaviti posod.

S čebulo in korenjem

Zahtevano:

• 1 kg kumar;
• 1 srednje velik korenček;
• 2 srednje veliki čebuli;
• 150 ml čilijevega kečapa;
• 1 strok česna;
• 2 žlici. l. kis 9%;
• 2 žlici. l. Sahara;
• 1 žlica l. zvrhana sol;
• zelenice po okusu in želji.

Način kuhanja:

1. Kumare predhodno namočite 4 ure.
2. Sperite in sterilizirajte kozarce.
3. Korenje očistite pred umazanijo.
4. Odrežite konce na obeh straneh kumar.
5. Čebulo narežemo na kolobarje.
6. Korenje naribamo na grobo strgalo.
7. Če uporabljate zeleno, jo grobo sesekljajte.
8. Na dno posod položite česen, zelišča, nekaj čebulnih obročkov in plast korenja.
9. Kozarce do polovice napolnimo s kumarami.
10. Dodajte preostale čebulne obročke in korenje.
11. Preostale kumare položite v kozarce.
12. Zavremo vodo s soljo in sladkorjem.
13. V vrelo vodo dodajte celotno porcijo čilijevega kečapa. Dobro premešamo in pustimo vreti še 3 minute.
14. Prilijemo kis, premešamo in odstavimo z ognja.
15. Zelenjavo prelijemo z marinado.
16. Pokrito sterilizirajte 10 minut.
17. Kozarce zvijemo, obrnemo in zavijemo za dva dni.

nasvet. Za ta recept ne uporabljajte stare čebule. Naj vas ne bo strah prepekočega okusa mlade zelenjave. Med konzerviranjem Prav mlada čebula daje aromo in okus brez grenkobe.

Kako zviti praznine

Tradicionalno obstajata dve metodi: s sterilizacijo in brez nje. Pomembno je razumeti, da je treba kozarce v vsakem primeru sterilizirati.

Katero metodo izbrati, je odvisno od vas. Razlikujejo se po časovnih stroških. Pri receptih s sterilizacijo ta postopek traja 10–15 minut. Druga možnost zahteva veliko časa za trojno polnjenje.

S sterilizacijo in brez

Recepti, ki zahtevajo sterilizacijo, lahko uporabljajo katere koli sestavine. Navedimo primer najpreprostejšega.

Sestavine:

• 1 kg kumar;
• 2 stroka česna;
• 5 žlic. l. čilijev kečap;
• 1 žlica l. sol;
• 2 žlici. l. Sahara;
• 2 žlici. l. kis 9%.

Način kuhanja:

1. Zelenjavo namočite vsaj 3 ure.
2. Sterilizirajte kozarce.
3. Na dno položimo stroke česna.
4. Nato napolnite kozarce z zelenjavo.
5. Zavrite vodo. V vrelo vodo dodajte sol in sladkor. Mešajte.
6. Po 1-2 minutah dodajte kečap in ponovno dobro premešajte.
7. Kuhajte 3 minute.
8. Prilijemo kis. Mešajte.
9. Napolnite kozarce z marinado.
10. Kozarce pokrijemo s pokrovi in ​​steriliziramo 10 minut.
11. Privijte pokrove. Kozarce obrnemo in zavijemo za 24-30 ur.

Opomba! Čas sterilizacije je odvisen od prostornine kozarca. 10 minut – izračun za posodo s prostornino 1 liter.Z vsakim litrom povečajte čas za 5 minut, to je 15 minut za dvolitrski kozarec, 20 minut za trilitrski kozarec.

Za recept brez sterilizacije so sestavine skoraj enake:

• 1 kg zelenjave;
• 4 stroki česna;
• 5 žlic. l. kečap;
• 1,5 žlice. l. sol;
• 3 žlice. l. Sahara;
• 80 ml kisa 9%.

Način kuhanja:

1. Kumare za 3-4 ure postavite v posodo s hladno vodo.
2. Operite in sterilizirajte kozarce, zavrite pokrove.
3. Nekaj ​​strokov česna položite na dno kozarcev, drugi del gre na vrh.
4. Napolnite kozarce s kumarami. Na vrh položite preostale stroke česna.
5. Zavrite vodo. V kozarce nalijemo vrelo vodo. Kozarce pokrijte s pokrovi in ​​pustite 20 minut.
6. Ohlajeno vodo nalijemo nazaj v ponev in ponovno zavremo.
7. Kozarce drugič napolnite z vrelo vodo in pustite 10 minut.
8. Odcedite vodo, v njej raztopite sol in sladkor. Postavite na ogenj.
9. V vrelo vodo dodamo kečap, med mešanjem kuhamo 3 minute.
10. Preden marinado odstavimo z ognja, v kozarce nalijemo kis.
11. Kozarce takoj napolnite z marinado in privijte pokrove.
12. Obrnite in zavijte dva dni.

Koristne informacije. V strahu za varnost izdelka gospodinje uporabljajo aspirin v receptih brez sterilizacije. Tablete dodajamo neposredno v kozarce pred končnim polnjenjem. Izračun je naslednji: 1 tableta na 1 liter.

Namigi in triki

Naj povzamemo nekaj koristnih informacij, ki vam bodo prišle prav med kuhanjem:

1. Izberite srednje sezonske kumare.
2. Bodite pozorni na rok uporabnosti čilijevega kečapa. Če sta do njegovega izteka ostala manj kot dva meseca, je bolje poiskati drug paket.
3. Izogibajte se čili kečapu z veliko dodatki, kot sta hren ali limona. To lahko uniči obdelovanec.
4. Za zelenjavo je bolje uporabiti koper in peteršilj.Odsvetujemo dodajanje zelene in bazilike.
5. Če imate radi poper v ozimnici, ga ne dodajte v kozarce, temveč v marinado skupaj s sladkorjem in soljo.
6. Prav tako ne dajajte lovorovih listov na dno kozarcev. Dodamo ga marinadi, vendar ga pred vlivanjem odstranimo iz ponve.

Naj povzamemo

Zdaj natančno veste, kateri recept vam bo pomagal, če vam bodo običajne kumarice dolgčas. Najpomembneje je, da ne pozabite sterilizirati kozarcev in namočiti zelenjave v hladni vodi.

Za vlaganje izberite srednje veliko zelenjavo in ne pozabite obrezati koncev. Kumare zmešajte z gorčico, čebulo, korenjem in česnom. Sterilizacijo lahko nadomestimo s trojnim polnjenjem. Bodite previdni pri uporabi čilijevega kečapa: če se bliža rok uporabnosti, je bolje, da takšnega izdelka ne uporabljate.

Dober tek!