Okusne korenčkove solate za zimo: recepti s fotografijami

Korenčkove solate so okusne in barvite ter vsebujejo zalogo vitaminov A in E, vlaknin in železa. Ta poslastica je enostavna za pripravo - sestavine in recept pripravite vnaprej.

Korenčkove jedi so shranjene vso zimo, okrasijo praznično mizo in se kombinirajo z juhami, prilogami in solatami. V tem članku vam bomo ponudili recepte za okusne korenčkove solate za zimo s fotografijami in vam povedali o uporabnih trikih za njihovo pripravo.

Katero korenje je primerno za pripravo solate za zimo?

Najboljše korenje je tisto, ki ga pridelate na lastni parceli. Če izberete zelenjavo na tržnici ali v trgovini, priporočamo, da upoštevate nekaj nasvetov.

korenček mora biti hrustljava in elastična, s čvrstim mesom. Priporočljivo je, da kupujete korenovke, ki so enakomerno oranžne barve, brez madežev in razpok. Če so na dnu vrhov zelene črte, je bila zelenjava pridelana z uporabo nitratov. Sredica mora biti svetla.

nasvet. Za pripravo je priporočljivo uporabiti sorte zgodnjega zorenja - Fairy, Viking, Canada. Odlikuje jih okusna oranžna barva in sočno meso.

Recepti za okusne korenčkove solate za zimo

Obstajajo različne različice korenčkovih solat - začinjene, kisle, sladke. Nekatere postrežemo kot prigrizek, druge dodamo jedem kot glavno sestavino. Korenje se odlično poda k večini začimb in zelenjave. Glavna stvar je slediti receptu kuhanja.

V korejščini

Slavni korejski korenček privlači s svojo pikantno aromo in enostavnostjo priprave.

Seznam sestavin:

• 500 g korenja;
• 100 ml rastlinskega olja;
• 4 stroki česna;
• 20 g soli;
• 60 g sladkorja;
• 10 ml kisove esence;
• 5 g mletega črnega popra;
• 5 g mlete rdeče paprike.

Tehnologija kuhanja:

1. Zelenjavo operemo in namočimo 2 uri v hladni vodi. Posušite z brisačo in očistite. Naribajte na posebnem strgalniku za korejsko korenje.
2. Prenesite v globok krožnik, potresite s črnim in rdečim poprom, soljo in sladkorjem. Po želji uporabite začimbo za korejsko korenje - prodaja se v trgovini.
3. Dodajte kisovo esenco in premešajte z rokami. Pustite 20 minut.
4. Olupite in drobno sesekljajte česen, ga potresite po korenju. V ponvi segrejte rastlinsko olje in z njim prelijte česen. Mešajte z leseno lopatko.
5. Naložite v kozarce ali druge priročne posode in čez noč postavite v hladilnik.
6. Postrezite lepo solato v majhnih skledicah.

V Rusiji recept korenje v korejščini se je pojavil pred približno 50 leti - korejski izseljenci v Sovjetski zvezi niso našli kitajskega zelja za pripravo nacionalne jedi - kimčija - in so namesto tega začeli dodajati korenje.

Malokdo je to kmalu uganil korenje v korejščini Rusom bo všeč. Toda v Koreji nihče ne ve za takšno solato.

Zimska solata

Solata je odlična za zimsko prehrano – nadomesti pomanjkanje sezonske zelenjave.

Za pripravo boste potrebovali:

• 500 g korenja;
• 500 g paradižnika;
• 500 g paprike;
• 250 g bele čebule;
• 2 stroka česna;
• 1 strok feferona;
• 100 g sladkorja;
• 150 g rastlinskega olja;
• 70 g soli;
• 50 ml kisa 9%.

Kako kuhati:

1. Zelenjavo operemo, paradižnik nasekljamo.
2. Sesekljan česen zmešamo s paradižnikovo mezgo. Dodamo sol, sladkor, kis, sesekljano feferonko in rastlinsko olje.Premešamo in postavimo na ogenj še 5 minut.
3. Če paradižnika nimate pri roki, lahko uporabite paradižnikovo mezgo.
4. Korenje olupimo in naribamo na grobo strgalo, papriko narežemo na trakove, čebulo pa na pol kolobarje. Paradižnikom dodajte vso zelenjavo.
5. Vse damo v večjo ponev in premešamo, dušimo pol ure na majhnem ognju. Po okusu dodajte mešanico paprike, nageljnovih žbic, lovorjev list in koriander.
6. Postavite v sterilni kozarec, zvijte, zavijte v odejo in obrnite na glavo, dokler se ne ohladi. Hraniti na hladnem.

Z jabolkom

Kombinacija sočnega jabolka in sladkega korenja je primerna za odrasle in otroke.

Za pripravo dietnega prigrizka boste potrebovali:

• 1 kg korenja;
• 500 g kislih jabolk;
• 500 ml vode;
• 30 g soli;
• 60 g sladkorja.

Kako kuhati:

1. Korenje in jabolka operemo, naribamo na grobo strgalo in dobro premešamo.
2. Pripravite slanico: v vodo dodajte sol in sladkor, premešajte. zavrite.
3. Mešanico korenčka in jabolk položite v sterilne kozarce in napolnite s slanico. Zaprite pokrov in pošljite na sterilizacijo.
4. Ohladite in postavite na hladno mesto.

Pred serviranjem slanico odlijemo, solato okrasimo s svežimi zelišči, začinimo s hladno kislo smetano ali rastlinskim oljem po okusu. Prigrizek shranjujte v hladilniku največ tri mesece.

S peso

Pesa daje solati malinasto rdečo barvo. Za pripravo se uporabljajo sladkorne sorte.

Kaj boste potrebovali:

• 1 kg korenja;
• 1 kg pese;
• 1 kg paradižnika;
• 100 g česna;
• 120 ml rastlinskega olja;
• 100 g sladkorja;
• 10 g mlete rdeče paprike;
• 10 ml kisove esence;
• 30 g soli.

Kako to storiti:

1. Zelenjavo temeljito sperite. Korenje in peso olupimo in naribamo na srednjem ribniku. Paradižnik prepustite skozi mlinček za meso ali predelovalec hrane. Zmešajte zelenjavo.
2. V globoko ponev vlijemo rastlinsko olje in ga segrejemo, dodamo del zelenjavne mešanice in potresemo z granuliranim sladkorjem. Po 10 minutah dodamo preostanek in med občasnim mešanjem z leseno kuhalnico dušimo 40 minut.
3. Dodamo sesekljan česen, mleto rdečo papriko in sol. Premešamo, 10 minut pred koncem dušenja vlijemo kisovo esenco.
4. Naložimo v čiste kozarce in zapremo s pokrovi. Hraniti na hladnem.
5. Solato lahko uporabite kot preliv za boršč ali jo jeste kot predjed s črnim ali rženim kruhom.

Solata "Oranžni čudež"

Vitaminska solata Primerno za tiste, ki pazijo na svojo postavo in se držijo pravilne prehrane. Kaj potrebujete za pripravo:

• 400 g korenja;
• 500 g paradižnika;
• 40 g sladkorja;
• 5 strokov česna;
• 100 ml rastlinskega olja;
• 20 g soli;
• 10 ml kisove esence;
• 10 g mletega črnega popra;
• rdeča ali piment po okusu.

Način kuhanja:

1. Paradižnik operemo pod hladno vodo in narežemo na majhne enake kocke.
2. Korenje operemo in olupimo, narežemo na kocke. Mešajte s paradižnikom in zelenjavno mešanico prenesite skozi mlin za meso.
3. Mešanico prenesite v ponev z debelimi stenami, začinite z rastlinskim oljem, sladkorjem in soljo. Dodamo mleti črni poper in dobro premešamo.
4. Na majhnem ognju dušimo 1,5 ure, dodamo sesekljan česen. Občasno premešamo.
5. 5 minut, preden je pripravljeno, vlijemo esenco kisa, pokrijemo s pokrovom in pustimo pol ure. Za barvo dodajte papriko ali druge začimbe.
6. Nalijte v sterilne kozarce in ohladite. Hraniti v hladilniku.

Z zelenimi paradižniki

Ta izvirna predjed z zelenimi paradižniki je shranjena v hladilniku celo zimo, v kombinaciji s pire krompirjem in rižem.

Seznam sestavin:

• 1 kg zelenih paradižnikov;
• 500 g korenja;
• 500 g paprike;
• 300 g čebule;
• 60 g soli;
• 90 g sladkorja;
• 100 ml sončničnega olja;
• 30 ml kisove esence.

Kako kuhati:

1. Zelenjavo sperite. Paradižnik narežemo na 6-8 kosov, korenje olupimo in naribamo na srednje velikem ribežu.
2. Papriko olupimo s pecljev in semen, narežemo na kocke. Čebulo olupimo in narežemo na pol obročke ali majhne kocke.
3. Zelenjavo dajte v ponev z debelimi stenami in premešajte. Solimo in pustimo pol ure, da paradižnik spusti sok. Tako bo solata bolj pikantna.
4. Ponev postavite na ogenj 40 minut. Dodajte sladkor, dodajte rastlinsko olje in esenco kisa. Mešajte z leseno lopatko.
5. Po želji dodamo črni poper v zrnu, koriander ali nageljnove žbice.
6. Končano solato položite v sterilne kozarce in zaprite pokrove. Ohladimo in postavimo v hladilnik.

S kumarami

Korenje in kumare v tem pripravku ostanejo hrustljavi in ​​ohranijo svojo vitaminsko sestavo.

Kaj potrebujete za pripravo:

• 2 kg kumar;
• 1 kg korenja;
• 500 g čebule;
• 150 ml rastlinskega olja;
• 100 ml kisa 9%;
• 80 g soli;
• 120 g sladkorja;
• mleti rdeči ali črni poper po okusu.

Kako kuhati:

1. Kumare operemo, osušimo in narežemo na enakomerne rezine. Postrizite konice.
2. Korenje operemo, olupimo in sesekljamo v strojčku za mletje mesa ali kuhinjskem robotu.
3. Čebulo olupimo in narežemo na pol obročke. Zmešajte vso zelenjavo v ponvi.
4. Začinimo s sladkorjem, soljo, kisom in poprom. Nalijte rastlinsko olje in temeljito premešajte. Pustite solato na sobni temperaturi 3 ure.
5. Naložimo v čiste kozarce, zapremo s pokrovi in ​​pasteriziramo 10 minut.
6. Ohladimo in shranimo v temni shrambi ali kuhinjski omari.

Lecho s korenjem

Dišeči lecho postrežemo kot omako k mesnim in ribjim jedem.

Kaj potrebujete za pripravo:

• 1 kg paradižnika;
• 500 g paprike;
• 500 g korenja;
• 100 ml rastlinskega olja;
• 40 g soli;
• 70 g sladkorja;
• 5 grah nageljnovih žbic;
• 15 ml kisa 9%;
• 5 zrn črnega popra;
• 10 grahov pimenta;
• rdeča paprika za pikantnost po okusu.

Kako kuhati:

1. Paradižnik operemo in narežemo na rezine, preidemo skozi mlin za meso. Kuhamo 20 minut na majhnem ognju.
2. Korenje olupimo in z lupilcem zelenjave narežemo na tanke trakove. Papriko olupimo s pecljev in semen, narežemo na majhne trakove.
3. Papriko in korenje damo v paradižnikovo mezgo, začinimo s soljo in sladkorjem, nageljnovimi žbicami in poprom. Dodajte rastlinsko olje in premešajte. Kuhamo pol ure, 5 minut preden je pripravljeno dodamo kis.
4. Naložimo v kozarce in zvijemo.

Z bučo

Pikantna solata iz korenja in buče je bogata z vitaminom B. Oranžna zelenjava se med seboj harmonično kombinira po okusu in videzu. Kaj potrebujete za pripravo:

• 500 g korenja;
• 400 g olupljene buče;
• 300 g paradižnika;
• 200 g rumene ali rdeče paprike;
• 100 g čebule;
• strok česna;
• 80 ml rastlinskega olja;
• 60 g sladkorja;
• 30 g soli;
• 20 ml kisa 9%.

Način kuhanja:

1. Bučo narežemo na majhne kocke. Olupite čebulo in korenje. Korenje naribajte, čebulo narežite na trakove ali pol obročke.
2. Česen pretlačimo skozi stiskalnico, papriko narežemo na trakove.
3. Paradižnik operemo in preidemo skozi mešalnik ali mlinček za meso. Zelenjavo premešamo in damo v litoželezno posodo.
4. Postavite na majhen ogenj, dodajte koriander, nageljnove žbice in cimet po okusu. Temeljito premešati.
5. Kuhajte eno uro, 20 minut pred koncem dodajte sol, sladkor, kis in rastlinsko olje.
6. Nalijte v sterilne kozarce in ohladite. Hraniti v hladilniku.

Korenčkov kaviar za zimo

Nežni korenčkov kaviar je odlična sestavina za pripravo hranljivih sendvičev.

Seznam živil:

• 600 g korenja;
• 1 paradižnik;
• 1 čebula;
• 3 stroki česna;
• 60 ml rastlinskega olja;
• 40 g sladkorja;
• 30 g soli;
• 10 ml kisa 9%.

Recept po korakih:

1. Zelenjavo sperite. Korenje olupimo in narežemo na rezine. Paradižnik sesekljamo, česen olupimo.
2. Zelenjavo zmešamo in precedimo skozi kuhinjski robot.
3. Postavite v ponev, dodajte kis in rastlinsko olje, sladkor in sol.
4. Premešamo in na majhnem ognju kuhamo eno uro, mešamo z leseno kuhalnico.
5. Po okusu dodajte črni poper.
6. Naložimo v kozarce in ohladimo. Hraniti v hladilniku.

Nasveti izkušenih gospodinj

Da bo korenčkova solata okusna in dolgotrajna, gospodinje delijo koristna priporočila za pripravo in shranjevanje:

1. Za solato uporabimo nekoliko nezrelo zelenjavo - je bolj sočna in hrustljava. Mehki primerki niso primerni - razkuhali se bodo in izgubili okus.
2. Zelenjavo temeljito operemo pod hladno vodo. Če so na zelenjavi ostanki zemlje in umazanije, jih operemo s čisto gobo.
3. Namesto kuhinjskega kisa dodajte grozdni, jabolčni ali vinski kis. Jedi dajejo prijetno kislost in ohranjajo njene koristne lastnosti.
4. Za pripravo marinade uporabite čisto vodo in grobo sol.
5. Izberite trdne kozarce, brez čipov ali razpok. Operemo jih z raztopino sode, obrišemo s čisto brisačo in steriliziramo. Za privijanje se uporabljajo pločevinasti pokrovi.
6. Korenčkove solate hranimo v temnem in hladnem prostoru.Za to je primeren hladilnik (rok uporabnosti do enega leta) ali klet (do osem mesecev). Prigrizki so shranjeni v shrambi največ šest mesecev. Po odprtju pločevinke - ne več kot dva tedna.
7. Predjed postrežemo ohlajeno in po okusu začinimo z maslom ali omako.

Zaključek

Najbolj okusne jedi so tiste, ki jih pripravite z lastnimi rokami. Korenčkove solate za zimo so hranljive in sočne ter enostavne za pripravo. Za pripravke izberite mlado zelenjavo - elastično in hrustljavo. Korenje pripravimo s paradižnikom, papriko, čebulo, česnom in celo bučo.

Solate postrežemo z rižem in krompirjem, mesnimi in perutninskimi jedmi. Dodajte zelišča in začimbe po okusu: poper, nageljnove žbice, koriander, kumino. Pomarančne pripravke vso zimo hranimo v hladilniku ali kleti.