Rdeča paprika in paprika: v čem se razlikujeta?

Mleto začimbo, ki jo prodajajo na oddelku začimb, smo navajeni imenovati paprika, ob omembi paprike pa si predstavljamo sladke, mesnate plodove značilne arome.

Mnogi ljudje povezujejo rdečo papriko z dolgimi, ognjenimi stroki. Kakšna je razlika med njima in ali obstaja? V tem članku bomo govorili o vrstah paprike, njihovih koristnih lastnostih, nevarnostih za zdravje in od česa je odvisna stopnja pikantnosti.

Izvor paprike

Kaj je paprika? Rastlina ima še več imen: madžarska, bolgarska ali sladka paprika.

V prostranosti Evrope se je pojavil po zaslugi Kolumba, ki je nekoč odšel v Indijo po črni poper, a je malo zamudil in končal ob obali Srednje Amerike. Ko je okusil pekočo papriko, se je navigator odločil, da je povsem sposobna nadomestiti črno poprova zrna, ki je bila v tistih časih vredna zlata.

Ko se je Kolumb vrnil v Španijo, so menihi začeli gojiti rastlino. Da bi sadje spremenili v začimbo, so ga nabrali in posušili z dimom iz požarov. Poper je sčasoma pridobil dimljeno aromo in okus.

V drugih evropskih državah so papriko sušili na drugačen način. Sadeže so razložili na velike pladnje, jih rahlo posušili, nato pa jih nanizali na juto in jih obesili na sonce.

Referenca. V sodobni proizvodnji se uporabljajo veliki ventilatorji, ki bistveno skrajšajo čas izdelave začimbe.

ime "bolgarski poper»Paprika je bila pridobljena zahvaljujoč bolgarskim rejcem. Na podlagi zelenjave, ki jo je prinesel Kolumb, so razvili drugačno sorto z debelejšim, sladkim mesom, ki mu je manjkalo pikantnosti. Iz Bolgarije je poper prišel v južne regije Rusije. Od 17. stoletja so ga začeli aktivno gojiti v toplih podnebnih območjih.

Sčasoma so se pojavile nove sorte, ki dobro prenašajo mraz. V severnih regijah se paprika goji v zaprtih prostorih. Kultura je nezahtevna za rastne razmere, kljub dejstvu, da potrebuje zadostno količino sončne svetlobe. V sodobnih razmerah se to doseže z uporabo umetnih virov svetlobe.

Koristne lastnosti

Paprika je izjemno zdrava zelenjava z edinstvenim naborom vitaminov in mineralov. Leta 1937 je Alfred Szent-Györgyi (dobitnik Nobelove nagrade za medicino) med raziskovanjem negativnih učinkov paprike na človeško telo odkril ogromno količino vitamina C v sadežu.

Kot se je izkazalo, zelenjava vsebuje petkrat več askorbinske kisline kot limone. 100 g paprike vsebuje 150 mg vitamina C, dnevna potreba osebe pa je 60 mg. Poleg tega je prevelik odmerek nemogoč. Presežek zapusti telo z urinom.

Poleg askorbinske kisline paprika vsebuje:

• vitamini A, B1, B3, B2, B6, B5, B9, E, K, P, C;
• cink;
• jod;
• fosfor;
• železo;
• kalcij;
• natrij;
• kalij.

Pri rednem uživanju sladke rdeče paprike pride do:

• povečanje imunitete;
• izboljšanje telesa kot celote;
• izboljšani rezultati krvnih preiskav;
• krepitev srčno-žilnega sistema;
• normalizacija procesov prebave hrane in absorpcije hranil;
• zmanjšanje tveganja raka;
• normalizacija metabolizma;
• izboljšan vid (zlasti pri kratkovidnosti);
• povečanje proizvodnje endorfinov (uporabno pri stresu, depresiji, izgubi moči);
• izboljšanje spomina;
• krepitev las in nohtov;
• zmanjšanje prekomerne teže in otekline;
• normalizacija mišično-skeletnega sistema pri osteoporozi;
• uravnavanje krvnega tlaka.

Paprika vsebuje snov, imenovano kapsaicin, ki redči kri in zmanjšuje tveganje za nastanek krvnih strdkov. Vlaknine spodbujajo odstranjevanje odpadkov in toksinov, izboljšajo črevesno gibljivost.

Vrste paprike

Sorte paprike se razlikujejo po obliki plodov in pikantnosti. Ostrina je odvisna od količine kapsaicina. Pekoča paprika vsebuje približno 1% snovi, sladka paprika - 0,01%.

Na primer, na Madžarskem je zelenjava razdeljena na sedem vrst, vendar pod splošnim imenom "paprika":

• plemenita sladka temno rdeča barva z nežno aromo;
• nežen z rahlo pikantnostjo;
• nežen, ne začinjen, prijetnega okusa;
• polsladko;
• roza srednje ostre, bledo rdeče barve z intenzivnim vonjem;
• rumene barve s pekočim okusom;
• posebno sladko rdeče.

Kontraindikacije in škoda paprike

Paprika ni priporočljiva za uporabo, če:

• motnje v delovanju ledvic in trebušne slinavke;
• gastritis;
• vnetni procesi v prebavnem traktu;
• ulcerativne in erozivne lezije želodca in dvanajstnika;
• angina pektoris;
• alergijske reakcije;
• kolitis;
• ishemija srčne mišice;
• tahikardija;
• povečana kislost želodčnega soka.

Kaj je rdeča paprika

Pekoča rdeča paprika prihaja iz Amerike. To je isti pridelek, ki so ga prinesli španski pomorščaki, ki so šli po indijske začimbe, a so po naključju odkrili novo celino.

Oblika ni tako raznolika kot pri sladke paprike. Pogosto so plodovi okrogli ali podolgovati. Barva je rumena, rdeča ali temno olivna.V Rusiji so najpogostejše rdeče paprike, ki spominjajo na proboscis.

Kultura ljubi sonce in toploto. Idealno okolje za rast so rastlinjaki. Po želji lahko rastlino gojimo doma na okenski polici.

Snov kapsaicin daje sadju značilen pekoč okus. Več kot ga je, bolj pekoča je rdeča paprika. Sadje vsebuje:

• karotenoidi;
• kalcij;
• fiksirana olja;
• žveplo;
• železo;
• B vitamini;
• askorbinska kislina.

Zaradi svoje bogate kemične sestave ima rdeča paprika močan učinek na telo in krepi učinek zdravil.

Pekoče paprike Kontraindicirano pri ljudeh z boleznimi srca, ledvic, jeter in prebavil.

Kakšna je razlika med papriko in rdečo papriko?

Ali sta paprika in rdeča paprika isto? Naš odgovor je da! Začimbe so narejene iz ene same rastline. Razlika je le v stopnji pikantnosti. Plodovi sladke paprike niso pikantni ali rahlo pekoči. Ko je poper posušen, se spremeni v prah ali kosmiče. Okus začimbe je odvisen od načina sušenja.

V prodaji je dimljena paprika, ki ima izrazito aromo. Pekočo rdečo papriko pogosto dodajajo sladki papriki v prahu. To izboljša okus in doda pikantnost.

Mleta rdeča paprika je narejena iz pekoče paprike. Začimba se uporablja v kuhanju, medicini in kozmetologiji.

Kakšna je razlika med papriko in papriko

Poper, sladka paprika, paprika so imena iste kulture. Paprika v madžarščini pomeni "poper". Na svetu obstaja veliko vrst paprike različnih barv, oblik in velikosti, z različnimi okusnimi lastnostmi in stopnjami pikantnosti.

V Rusiji je najbolj priljubljena paprika z debelo kožo in celulozo. V Italiji imajo najraje sladke plodove Peperoncino ali Cubanelle s tanko lupino in dišečo aromo. Španci obožujejo pekoče stožčaste paprike Piquillo ali sladke paprike Pimento s svojo okusno aromo in tanko kožico.

Referenca. Vse sorte paprike so primerne za pripravo začimb v prahu ali kosmičih.

Kako nadomestiti papriko

Če govorimo o papriki kot začimbi, potem jo po potrebi lahko nadomestimo z mletim rdečim ali kajenskim poprom. Le v tem primeru boste morali uravnavati količino, saj imajo te začimbe pekoč okus.

Sladka paprika v prahu pogosto nima ostrine. Pri nakupu vrečk za začimbe bodite pozorni na sestavo. Nekateri proizvajalci mu za izboljšanje okusa dodajo feferon.

Običajne začimbe v prahu bodo nadomestili kosmiči dimljene paprike. Kot alternativo uporabite cimet, muškatni orešček, črno ali pimentovo poper in začimbo karija.

Zaključek

Da bi razumeli razliko med papriko in mleto rdečo papriko, ko gre za začimbe, jih morate okusiti le enkrat. Sladka paprika je aromatična in praktično brez pikantnosti, mleta rdeča paprika pa ima pekoč okus.

Tu se razlike med njima končajo, saj sta obe začimbi pridelani iz iste rastline, z različno stopnjo pikantnosti, a enakimi blagodejnimi lastnostmi. To velja za sveže in suho sadje.