Koristi in škode kuhane buče: kaj je dobro za kuhano zelenjavo, kako jo pravilno pripraviti in jesti

Buča uživa zasluženo popularnost na vseh celinah. Kuhajo ga na različne načine: kuhajo ga, pečejo, dušijo, jedo surovega, pripravljajo prigrizke, začinijo z začimbami, zelišči, maslom in medom. Uporaben je v kateri koli obliki za odrasle in otroke.

Seveda lahko največ koristi dobimo iz surove kaše, vendar tudi kuhana zelenjava vsebuje enake minerale in vitamine. V tem članku bomo govorili o koristih in škodah kuhane buče, stopnjah porabe in kontraindikacijah.

Kuhana buča

Buča je dragocen pridelek melon z bogato kemično sestavo. Doma ga je zelo enostavno pripraviti. Iz kuhane kaše so odlične kašice, juhe in pireji za otroško hrano. Prednost te metode kulinarične obdelave je ohranjanje koristnih lastnosti, ki so značilne za surova zelenjava.

Koristi in škode

Buča vsebuje veliko koristnih elementov, ki blagodejno vplivajo na vse sisteme človeškega telesa.

Vitamin T, ki ga v velikih količinah najdemo v buči, pomaga pri prebavi mesa, stročnic in zelenjave z visoko vsebnostjo grobih vlaknin.

Baker, železo, kalcij, kobalt in cink povečujejo hemoglobin, krepijo kosti in krepijo imunski sistem.

Vlaknine pospešujejo izločanje toksinov in holesterola ter pomagajo pri zmanjševanju odvečne teže.

Kuhana buča je primerna za prehrano dojenčkov že od malih nog. Živo oranžen odtenek pritegne pozornost malčkov. Pire krompir, kosmiči in juhe so pogosto všeč malim izbirčnežem.Popolnoma nasitijo in napolnijo vitamine in minerale.

Kuhana kaša pomaga nosečnicam v boju proti edemu. K temu pripomore kalij, ki nežno in varno odstranjuje odvečno tekočino iz tkiv.

Maske iz kuhane buče lahko nadomestijo številne drage kozmetične izdelke. Kožo napolnijo z vlago, negujejo, vitaminizirajo in zgladijo mrežo drobnih gub.

Poleg blagodejnih učinkov na telo lahko kuhana buča škodi ljudem, ki trpijo zaradi:

• diabetes mellitus (pulpa vsebuje veliko saharoze in fruktoze, kar vodi do ostrih skokov insulina);
• ulcerativne lezije gastrointestinalnega trakta v akutni fazi;
• kronična driska (buča ima odvajalni učinek).

Referenca. Prepoved buče za želodčne razjede nanaša bolj na surovo zelenjavo. Kuhano kašo je dovoljeno zaužiti v majhnih količinah.

Spojina

Meso kuhane buče vsebuje skoraj enake hranilne snovi kot surova zelenjava:

• vitamin A - koristen za kratkovidnost, podpira zdrave zobe, kožo, nohte in lase;
• vitamini skupine B - normalizirajo raven sladkorja, krepijo imunski sistem, povečajo odpornost na stres, izboljšajo delovanje prebavnega trakta;
• vitamin D - oblikuje in krepi kosti, zavira razvoj rakavih celic, poživlja;
• vitamin K - preprečuje izpiranje mineralov iz kosti;
• vitamin PP - normalizira stanje živčnega sistema;
• Vitamin T - pomaga pri prebavi hrane;
• železo - poveča hemoglobin;
• magnezij - uravnava delovanje srčne mišice;
• kobalt - odgovoren za hematopoezo;
• cink - pomlajuje, lajša vnetje prostate, lajša spolne motnje;
• baker - pomaga telesu absorbirati železo.

KBJU in glikemični indeks

Hranila:

• beljakovine - 1 g;
• maščobe - 1 g;
• ogljikovi hidrati - 4,4 g.

Koliko kalorij je v kuhani buči? Na 100 g kaše - samo 28 kcal.

Glikemični indeks kuhane kaše je 75 enot. To je precej visoka številka, zato diabetikom svetujemo, da uživajo buče v omejenih količinah. Pri njih velja izpostaviti predvsem blagodejni učinek buče na trebušno slinavko.

Referenca. Glikemični indeks (GI) je indikator, ki prikazuje hitrost, s katero se zvišuje raven sladkorja v krvi, ko zaužijemo določeno hrano. Telo hitro absorbira hitre ogljikove hidrate. Skočna raven glukoze signalizira trebušni slinavki, da proizvede del insulina.

Koristi za različne bolezni

Priporočljivo je vključiti kuhano bučo v jedilnik za naslednje bolezni:

• protin;
• ateroskleroza;
• patologije črevesja, ledvic, jeter, žolčnika;
• zaprtje;
• diabetes;
• debelost;
• kožne lezije (dermatitis, ekcem);
• bolezni srca in ožilja.

Pri hujšanju

Nizka vsebnost kalorij, visoka vsebnost vlaknin in pektina vam pomagajo enostavno shujšati in odstraniti odvečno vodo, ki upočasni proces hujšanja.

Bučna kaša poveča krčenje črevesja in pomaga pri izločanju "slabega" holesterola. Groba vlakna, ki se premikajo skozi prebavni trakt, očistijo stene odpadkov in toksinov.

Le v času hujšanja zamenjajte škrobnato zelenjavo s kuhano bučo, shujšajte enostavno in brez napak.

Za moške

Cink v pulpi uravnava nastajanje testosterona, izboljšuje kakovost semenske tekočine, preprečuje nastanek prostatitisa in odpravlja težave z uriniranjem.

Za ženske

Zelenjava je zdrava in za predstavnice. Zaradi visoke vsebnosti karotenoidov buča zagotavlja enakomerno porjavelost in izboljša polt, pomaga pri odstranjevanju oblog v maščobnih pastah (boki, boki, hrbet). Med menopavzo preprečuje razvoj zapletov (srčna disfunkcija, osteohondroza zaradi zmanjšanja estrogena).

Folna kislina, kalcij in fosfor podpirajo žensko telo med nosečnostjo in prispevajo k polnemu razvoju ploda.

Vitamin E zmanjšuje tveganje za ginekološke bolezni.

Za otroke

100 g kuhanega bučnega pireja vsebuje dnevno potrebo po beta karotenu za otroke. Vitamin je potreben za vzdrževanje funkcije vida, mineralizacijo kosti in izboljšanje imunosti.

Pediatri priporočajo uvedbo buče v prehrano hiperaktivnih otrok. Minerali in vitamini, ki jih vsebuje, blagodejno vplivajo na spanec, pomirjajo živčni sistem ter povečujejo vztrajnost in pozornost.

Kako kuhati in kako uporabljati

Kuhano bučo lahko kuhate v ponvi, dvojnem kotlu, počasnem kuhalniku ali mikrovalovni pečici.

Da bo zelenjava okusna in ohranila največ hranilnih snovi, uporabite naše nasvete:

1. Sadje operemo s toplo vodo, narežemo na koščke, odstranimo lubje in odstranimo vlaknato sredico s semeni. Semena ne zavrzite, ampak posušite. Vsebujejo nič manj koristnih snovi kot celuloza.
2. Meso narežemo na koščke in skuhamo v navadni vodi, mleku ali jih zmešamo v enakih razmerjih.
3. Da bi ohranili obliko, jih izdatno namažite z maslom.
4. Sol in vodo zavrite, preden dodate pulpo. V hladni vodi se buča dlje kuha in postane zelo mehka.
5. Razmerje med tekočino in zelenjavo je 2:1, sicer se izdelek neenakomerno kuha.
6. Pripravljenost preverite z vilicami ali nožem.Če je meso zlahka preluknjano, je pripravljeno.
7. Na koncu kuhanja bučo odložimo v cedilo. V nobenem primeru ne puščajte v vodi, če želite ohraniti vitamine in obliko kosov.
8. V vodo dodajte malo rastlinskega olja. To bo pomagalo, da se meso enakomerno kuha.
9. Bučo kuhamo pokrito in na zmernem ognju.
10. V večnamenskem kuhalniku lahko kuhate v načinu "Para" ali "Juha". Najdaljši čas kuhanja je 30 minut.
11. Za pripravo buče za sladice raje vodi dodajte sladkor. sol, cimet, vanilija, zvezdasti janež.

Čas kuhanja:

• v ponvi - 30 minut;
• v počasnem kuhalniku - 35 minut;
• v dvojnem kotlu - 30 minut;
• v mikrovalovni pečici - v dveh fazah po 10 minut;
• v loncu pod pritiskom - 25 minut.

Pomembno! Za otroke kuhajte bučo, dokler se popolnoma ne zmehča.

Norma na dan

Norma za uživanje kuhane buče za zdrave ljudi je 500 g.

Norma za diabetike je 200-300 g na dan, ki jih je treba razdeliti na majhne porcije.

Kontraindikacije za uporabo

Priporočljivo je, da kuhano bučo popolnoma izključite iz prehrane, če:

• bolezni prebavil in v akutni fazi, v kronični obliki;
• alergijska reakcija na izdelek;
• kronična driska.

Referenca. Pri sladkorni bolezni se kuhana buča previdno uvaja v prehrano v majhnih količinah le po posvetovanju z zdravnikom, pri čemer nenehno spremlja raven sladkorja.

Dušena in kuhana buča - obstaja razlika?

Kuhana in dušena buča imata enako vsebnost kalorij in kemično sestavo. S temi načini kuhanja se ohranijo hranilne snovi in ​​okus.

Katera buča je bolj zdrava: surova, kuhana ali dušena?

Buča je enako uporabna v kateri koli obliki. Razlika je v tem, da sta v surovi kaši popolnoma ohranjena kemična sestava in groba vlakna. Zato lahko ta izdelek varno uživajo ljudje, ki nimajo težav s prebavnim in endokrinim sistemom, pri čemer dobijo največ koristi za zdravje.

Kuhana ali dušena buča je zagotovo bogata z vitamini in minerali. Nežna toplotna obdelava vam omogoča, da ohranite koristne lastnosti zelenjave. Kuhana kaša je nežnejša za črevesje in lažje prebavljiva. Tudi diabetiki in majhni otroci smejo jesti kuhano bučo.

Zaključek

Težko je nedvoumno odgovoriti, katera buča je bolj zdrava – surova, kuhana ali dušena. Za zdrave ljudi ni bistvene razlike. Stvar okusa: nekateri uživajo v kozarcu svežega soka, drugi imajo radi bučno kašo. Da ne bi poškodovali telesa in prejeli le koristi, ne zanemarjajte priporočil strokovnjakov o njegovi uporabi in poslušajte svoje občutke.