Najboljši recepti za kisanje sladkih kumar v kozarcih za zimo izkušenih gospodinj

Vložene kumare so na mizi skoraj v vsakem domu. Niso pa vsi poskusili sladkarij. Če so sladke kumare za zimo nove za vas, priporočamo, da natančno preberete recepte. Presenečeni boste nad preprostostjo priprave, vaši gostje pa si bodo to poslastico zapomnili še dolgo.

Iz predstavljenih receptov za vlaganje sladkih kumar v kozarcih za zimo bo vsak izbral tistega, ki mu ustreza. In nasveti za recepte bodo zagotovili dolgotrajno shranjevanje, bogat okus in nepopisno aromo tega prigrizka.

Značilnosti priprave sladkih kumar

Pomembna pravila za pripravo sladkih kumar:

1. Najpomembnejše pravilo je kumare ne smejo biti prezrele. Ne bodo več tako sladke. Optimalno je izbrati sadje, ki ni daljše od 12 cm, priporočljivo je, da ne uporabljate preveč "trebušastih".
2. Preden začnete s pripravami, kumare je treba namočiti v hladni vodi. Tako bo odvečna grenkoba izginila, lupina bo postala mehkejša, kar pomeni, da bo vpila vso aromo marinade. Kumare lahko celo pustite v vodi čez noč, če ste jih nabrali pozno zvečer. In zjutraj začnite zvijati pločevinke.
3. Količina sladkorja mora preseči količina soli je trikratna ali večja.

Kako zapreti sladke kumare za zimo

Obstajata dva načina priprave: s sterilizacijo in brez nje. In samih receptov je ogromno. Vendar se morate zavedati, da je sterilizacija najboljši način za podaljšanje roka uporabnosti izdelkov.

S sterilizacijo

Način kuhanja:

1. Sterilizirajte kozarce (v pečici, nad kotličkom, nad vrelo).
2. Zavremo pokrove.
3. Na dno položite zelišča in začimbe.
4. Napolnite kozarce z zelenjavo.
5. Na vrh lahko položite česen ali preostala zelišča.
6. Zavremo vodo s soljo, sladkorjem, črnim poprom.
7. V vrelo vodo vlijemo kis in odstavimo z ognja.
8. Kozarce napolnite z marinado in pokrijte s pokrovi.
9. Sterilizirajte 20 minut.
10. Zvijte praznine.

To je klasičen algoritem za pripravke s sterilizacijo. Če čas dopušča, lahko uporabimo dvojno prelivanje: kozarce najprej napolnimo z vrelo vodo, pustimo stati 10–12 minut, nato isto vodo zavremo s soljo, sladkorjem in kisom ter ponovno napolnimo kozarce.

Brez sterilizacije

Nadaljujte kot sledi:

1. Kozarce temeljito sperite. Za to je najboljša soda bikarbona. Vsaka kontaminacija bo povzročila rast bakterij in obdelovanec se bo pokvaril.
2. Suhe kozarce napolnimo z začimbami, zelišči in zelenjavo.
3. Zavrite vodo.
4. Vsebino kozarcev prelijemo z vrelo vodo. Pustite 25 minut. Ne pozabite pokriti s pokrovi.
5. Po 25 minutah vodo odlijemo in ponovno zavremo.
6. Zelenjavo za 15 minut prelijemo z vrelo vodo.
7. Ponovno odlijemo vodo in še tretjič zavremo.
8. V vrelo vodo dodajte sol, sladkor, poper in lovorov list. Temeljito premešamo in pustimo vreti 3-5 minut.
9. Zalijemo s kisom in odstavimo z ognja.
10. Kozarce postopoma napolnite z marinado.
11. Takoj zaprite.

Namesto kisa lahko uporabite citronsko kislino.

nasvet. Rok uporabnosti se poveča z dodajanjem zdrobljenih tablet aspirina (1 kos na litrski kozarec). Pred zadnjim polnjenjem dodajte aspirin.

Najboljši recepti

Sladke kumare se prilegajo kateri koli mizi. Majhnost in sladkost sadeža bosta privabili goste in tudi najmanjše družinske člane. Obstaja veliko različic priprave sladkih kumar: sladko-slano, sladko-kislo, sladko-pekoče, cele ali v kosih.

Ne glede na recept, ki ga uporabite, bodo kumare v vsakem primeru hrustljave.

Sladke in kisle kumare

Sestavine:

• 2 kg kumar;
• 100 ml kisa;
• 3 stroki česna;
• 50 g soli;
• 70 g sladkorja;
• 1 liter vode;
• koper, peteršilj;
• začimbe po okusu.

Način kuhanja:

1. Kumare sperite.
2. Odstranite repke.
3. Če ima lupina preostre bodice, jih olupimo z nožem, ne da bi poškodovali sam olupek.
4. Na dno kozarcev položite začimbe (lovorjev list, ribezov list in poper v zrnu).
5. Kumare zložimo v kozarce.
6. Čisto na vrh položite veje česna in zelišč.
7. Zavrite vodo.
8. Zelenjavo prelijemo z vrelo vodo. Pokrijte s pokrovom in pustite 25 minut.
9. Odlijemo vodo nazaj in ponovno zavremo.
10. Kozarce napolnite z vrelo vodo in pustite 20 minut.
11. Ponovno odlijemo vodo, dodamo sol in sladkor. Zavremo, občasno premešamo.
12. Celotno količino kisa vlijemo v vrelo marinado in takoj odstavimo z ognja.
13. Kozarce napolnimo s pripravljeno marinado in jo postopoma dolivamo.
14. Posode takoj zaprite.
15. Prvih 24 ur hranimo kozarce zavite in obrnjene na glavo.

Kumare po tem receptu se izkažejo za zelo okusne. Niso grenki in po njih ni občutka žeje. Sladko-kisla zelenjava je odlična za kebab na prostem in domače mesne jedi. In krompir, kuhan v kakršni koli obliki, skupaj s temi kumarami, bo izginil v nekaj minutah.

To je zanimivo:

Koristi in škode vloženih kumar

Zakaj kozarci s kumarami počijo in kako se temu izogniti

Zakaj kumarice postanejo mehke in kako to preprečiti

Sladko-pikantna priprava

Sestavine:

• 5 kg zelenjave;
• 5 strokov česna;
• 1 liter vode;
• 3 kos. nageljni;
• piment po okusu;
• zrna črnega popra;
• 40 g soli;
• 5 žlic. l. Sahara;
• 1 žlica l. esenca kisa (70%);
• koper;
• peteršilj;
• 1 lovorjev list.

Kako kuhati:

1. Sterilizirajte kozarce na kateri koli običajen način. Ne pozabite, da je treba kozarce najprej temeljito oprati.
2. Pripravite zelenjavo. Odrežite steblo. Sadje operemo in osušimo.
3. Na dno kozarcev položite poper v zrnu, piment, nageljnove žbice in vsa zelišča.
4. Na vrh položite kumare. Prevelike lahko porežemo navzkrižno.
5. Čisto na vrh položite stroke česna.
6. Zavrite vodo.
7. V kozarce nalijemo vrelo vodo. Pustite 15 minut.
8. Odlijte vodo nazaj v ponev. Dodamo sol, sladkor, lovorjev list.
9. Zavremo.
10. V vrelo vodo vlijemo kis in takoj ugasnemo štedilnik.
11. Marinado mešamo 5 sekund in z njo prelijemo zelenjavo.
12. Prepričajte se, da so kozarci do vrha napolnjeni s tekočino.
13. Kozarce zapremo s kuhanimi pokrovi.
14. Obrnite, zavijte, zaščitite pred sončno svetlobo.
15. Po dveh dneh odstranite na mesto za stalno shranjevanje.

Sladke in slane kumare

Recept za kuhanje je podoben prejšnjim. Vsa razlika je v odmerku soli in sladkorja.

Sestavine:

• 1 liter vode;
• 5 kg srednje velikih kumar;
• 1 žlica l. sol;
• 4 žlice. l. Sahara;
• 1 žlica l. esenca kisa (70%);
• 1 dežnik kopra v vsakem kozarcu;
• listi maline;
• 3-4 vejice peteršilja;
• poprova zrna za marinado.

Način kuhanja:

1. Sterilizirajte kozarce. Ne pozabite zavreti pokrovov pred zvijanjem.
2. Kumare naj bodo srednje ali po možnosti majhne. Odrežite stebla. Preverite znake gnitja ali prezrelosti.
3. Na dno kozarcev položimo malinove liste in peteršilj.
4. Napolnite kozarce s kumarami. Poskusite pustiti manj prostora za zrak. Na samem vrhu bo koper dežnik.
5. Zavremo vodo in prelijemo zelenjavo z vrelo vodo.
6. Po 25 minutah vodo odlijemo nazaj v ponev.
7. Dodamo sol, sladkor in poper. Temeljito premešajte. Pustite vreti 5 minut.
8. Nalijte kisovo esenco. Premešamo in odstavimo z ognja.
9. Napolnite kozarce z marinado.
10. Zavijte pokrove.
11. Obrnemo in pustimo, da se ohladi na sobni temperaturi.

Opomba! Namesto listov maline lahko uporabite liste ribeza ali češnje.

Rezine sladke kumare v olju

Kumare je treba sesekljati, zato prezrele nikakor niso primerne. Ogromna semena in ohlapna pulpa verjetno ne bodo naredili vtisa na goste in družino.

Sestavine:

• 4 kg kumar;
• 100 g soli;
• 4 stroki česna;
• 250 ml rastlinskega olja brez vonja;
• 280 g sladkorja;
• 200 ml kisa (6%);
• zrna črnega popra;
• listi ribeza;
• zelenice po okusu.

Kako kuhati:

1. Zelenjavo dobro sperite. Narežite na kroge debeline največ 2,5 cm.
2. Če je iz kumar odvečna voda, jo odlijemo.
3. Narezano zelenjavo dajte v poljubno posodo. Dodamo sol in sladkor.
4. Sesekljajte česen. Dodamo kumaram.
5. Zelenje drobno sesekljajte. Tudi to nalijte v posodo.
6. Dobro premešaj.
7. Prilijemo olje. Temeljito premešajte.
8. Prilijemo polovico odmerka kisa.
9. Premešamo in pustimo 3 ure.
10. Sterilizirajte kozarce.
11. Na dno položimo ribezov list in zrna popra.
12. V zmes vlijemo preostanek kisa. Mešajte.
13. Dobljeno zmes razdelimo v kozarce.
14. Zavremo pokrove.
15. Kozarce sterilizirajte 10 minut in zaprite.
16. Obrnite in zavijte 24–30 ur.

Pomembno! V 3 urah lahko kumare dajo dodaten sok. Preden zelenjavo dodamo v kozarce, jo previdno odcedimo.

Z gorčico

Pikantne kumare so dobre tudi k ribjim jedem.

Sestavine:

• 0,8-1 kg kumar;
• 1 čajna žlička gorčična zrna (bodite pozorni na rok uporabe);
• 1-2 stroka česna;
• 1 liter vode;
• koper;
• zrna črnega popra;
• 1 žlica l. sol;
• 2,5 žlice. l. Sahara;
• 1 čajna žlička esenca kisa (70%).

Način kuhanja:

1. Sterilizirajte kozarce in zavrite pokrove.
2. Prepričajte se, da so kumare čiste in sveže.
3. Na dno kozarcev položite koper in poprova zrna.
4. Napolnite posode z zelenjavo.
5. Na vrh položimo stroke česna.
6. Zavremo vodo in prelijemo zelenjavo z vrelo vodo.
7. Po 25 minutah vodo odlijemo nazaj in ponovimo postopek.
8. Ko vodo tretjič zavremo, dodamo sol in sladkor ter mešamo, dokler se ne raztopita.
9. Medtem ko marinada vre, v kozarce stresemo suho gorčico in zalijemo s kisom.
10. Takoj prelijemo z vrelo marinado.
11. Kozarce zapremo in zavijemo. Ne pozabite ga obrniti.

Opomba! Gorčica, ki se ji bliža rok uporabe, ne bo okusna. Zato v trgovini preverite rok trajanja.

S kisom

Tako pripravljene kumare postanejo hrustljave. Čebula doda okus. Odlično se ujema s sladko zelenjavo, zato se ga ne bojte dodati v recepte z veliko sladkorja.

Sestavine:

• 2 kg kumar;
• 1 srednja čebula;
• 2 stroka česna;
• 2 žlici. l. sol;
• 6,5 žlice. l. Sahara;
• 1,7 litra vode;
• 100 ml kisa (9%);
• koper;
• poprova zrna.

Način kuhanja:

1. Posode operemo s sodo in steriliziramo. Ne uporabljajte detergentov.
2. Izberite srednje velike kumare. Odstranite pecelj in odrežite konce na obeh straneh.
3. Čebulo narežite na pol obročke.
4. Na dno posod položite zelišča in poprova zrna.
5. Kozarce napolnimo s kumarami, med sadeže položimo čebulne obročke.
6. Česen naj bo čisto na vrhu.
7. Zavrite vodo. V vrelo vodo dodajte sol in sladkor. Premešamo in ponovno zavremo.
8. Prilijemo kis. Odstranite z ognja.
9. Marinado nalijemo v kozarce. Pokrijte s pokrovi.
10. Pošljite kozarce za 15-minutno sterilizacijo.
11. Kozarce zaprite s pokrovi, obrnite in zavijte za dva dni.

Drugi recepti za pripravo kumar:

Vložene kumare z grozdnim kisom

Kako kuhati vložene kumare

Kako slastno, hitro in enostavno vložiti kumarice

S citronsko kislino

Ta recept bo všeč tistim, ki obožujejo kisel okus zimskih priprav.

Sestavine:

• 2 kg kumar;
• 3 stroki česna;
• 2 žlici. l. sol;
• 5 žlic. l. Sahara;
• 2 litra vode;
• 1 žlica l. citronska kislina;
• koper;
• peteršilj;
• Lovorjev list;
• poprova zrna;
• piment.

Način kuhanja:

1. Sterilizirajte čiste kozarce. Prepričajte se, da ni razpok.
2. Kumare operemo in osušimo na brisači.
3. Na dno posodic položite vejico peteršilja, 1 strok česna in piment.
4. Nato napolnite kozarce s kumarami. Med plodove položimo stroke česna.
5. Zavrite vodo.
6. V kozarce nalijemo vrelo vodo in pustimo 20 minut.
7. V ponev nalijemo vodo in ponovno zavremo.
8. Ponovno napolnite zelenjavo. Pustite 15 minut.
9. Tretjič zavrite vodo. Naenkrat dodajte sol, sladkor, piment in lovorov list.
10. Po vrenju kuhamo 5 minut.
11. Medtem ko marinada vre, v kozarce vlijemo citronsko kislino.
12. Zelenjavo prelijemo z vrelo marinado in takoj zapremo pokrove.
13. Obrnite in zavijte.

Opomba! Opazili boste, da je v kozarce vloženo nekoliko manj vode, kot je navedeno v receptu. Mora biti. Med trikratnim vrenjem del vlage izhlapi, del pa absorbirajo kumare in zelišča.

Naj povzamemo

Za pripravo sladkih kumaric so primerni plodovi, daljši od 12 cm, predhodno namakanje bo odstranilo grenkobo in kožo zelenjave temeljito pripravilo na nasičenost z marinado. Zelenjavo lahko pripravimo na dva načina: s sterilizacijo ali brez nje.Metoda brez sterilizacije vključuje trojno polnjenje in visoko koncentracijo kisa.

Da bi bile kumare sladke, mora biti sladkorja trikrat več kot soli. Po lastni presoji lahko pripravite sladko-kislo, pikantno-sladko, slano-sladko zelenjavo. Ti pripravki so idealni za mesne jedi.