Opis, gojenje, priljubljene sorte savojskega zelja

Zelje je na seznamu izdelkov, brez katerih si je težko predstavljati človeško prehrano. Ta zelenjava je postala glavna sestavina številnih nacionalnih jedi in vsebuje veliko količino koristnih snovi. Pri nas je najbolj priljubljeno belo zelje, medtem ko imajo prebivalci Evrope in ZDA raje savojsko zelje. Vse pogosteje se pojavlja na policah naših trgovin.

Savojsko zelje daje glave zelja, vendar ne bele, ampak temno zelene. Njegovi listi se po teksturi, okusu in kemični sestavi razlikujejo od drugih vrst in podvrst zelja. Obstajajo tudi druge značilnosti zelenjave z valovitimi listi.

Splošni opis savojskega zelja

Savojsko zelje je podvrsta zelja (belega zelja). Oblikuje zeljne glave, ki pojeden. Obstajajo tudi listne sorte savojskega zelja (fotografija).

Fotografije in opise tega pridelka je težko zamenjati z drugimi predstavniki družine križnic (zelje). Listi rastline so tanki, nežni, brez trdih žil. Njihov odtenek se spreminja od svetlo zelene do smaragdne.

Glave zelja z žlebastimi listi se nahajajo na visokem močnem steblu, prekritem z velikimi listnimi ploščami. Od daleč so videti zgubane.

Zeljne glave so ohlapne in jih je enostavno razstaviti. Zgornji listi so debelejši in imajo bolj bogat zelen odtenek. Bližje jedru postanejo rumeni.

Oblika se razlikuje glede na sorto. Lahko je okroglo-sploščen, sferičen, kupolast.Odvisno od sorte se teža zeljnih glav giblje med 0,5-3 kg.

To je zanimivo! Pozneje kot je obdobje zorenja, večje so glave zelja.

Savojsko zelje je zelo odporno proti zmrzali. Mlade sadike lahko prenesejo nizke temperature do -4ºС, zrele sadike ne umrejo, ko temperature padejo na -7ºС, odrasle rastline so lahko celo pod snegom in rastejo pri temperaturah do -14ºС.

Sorta Savoy je zelo odporna na sušo in nezahtevna glede sestave tal. Sposoben je rasti v glinastih, šotnih in celo slanih tleh.

Naravna odpornost rastline je visoka. Redko ga prizadenejo bolezni in škodljivci.

Zaradi visoke odpornosti proti zmrzali je pridelek primeren za gojenje ne le v južnih regijah naše države. Uspeva v zmernem podnebju, pa tudi v Sibiriji in na Uralu.

Pomanjkljivost sorte zelja je razmeroma kratek rok trajanja pri rezanju. Tudi savojsko zelje ni primerno za kisanje in kisanje, saj njeni nežni listi pri tej pripravi razpadejo in ne postanejo hrustljavi.

Druga pomanjkljivost sorte je relativno nizek donos. Vilice so lahke, čeprav zavzamejo toliko prostora na rastišču kot belo zelje.

To je zanimivo! Savojsko zelje je dobilo ime v čast grofije Savoy, kjer se je aktivno gojilo.

Priljubljene sorte

Lastnosti savojskega zelja so v veliki meri odvisne od sorte. Razvitih je bilo veliko število sort in hibridov te rastline.

Vertue

Savojsko zelje Vertu z čipkastimi listi je srednje pozna sorta. Glava zelja ima ploščato okroglo obliko. Barva je temna, sivo-zelena. Listi so ovalni, vezikularni.

Primeren za predelavo in svežo porabo. Rok uporabnosti do dveh mesecev.

Sorto odlikujejo zahteve po vlagi in svetlobi. Ne moremo ga imenovati odpornega na sušo.

Zlati zgodnji

To je zgodnja sorta - glave zelja se odrežejo 106-110 dni po setvi semen. Imajo kroglasto obliko, dosežejo maso 1 kg in premer 60 cm Zunanji listi so svetlo zelene barve, proti jedru pa porumenijo. Imajo odprto (mehurčasto) površino, močno valovito.

Sorta je zelo odporna na sušo, razpoke, škodljivce in bolezni. Od 1 kv. m pridelek do 4 kg pridelka.

Moskovska čipkarica

Moskovska čipkarica zgodnje sorte. Od vznika do žetve mine 106-110 dni.

Zeljne glave imajo okroglo-ploščato obliko. Listi so rumeno zelene barve, okrogle oblike, s čipkastimi mehurji in valovitimi robovi.

Teža posamezne glave zelja se giblje med 1-1,5 kg. Od 1 kv. m pridelek do 4,5 kg pridelka.

Melisa

Melisa je savojski nizozemski hibrid s srednjim obdobjem zorenja. Je zelo odporen proti fuzariju in ima močne, dobro razvite korenine.

Goste zeljne glave imajo okroglo obliko. Listi so srednje valoviti z rezi, mehurčki. Barva je temna, sivo-zelena. Obstaja tanka voskasta plast.

Teža ene glave se giblje med 2-3 kg. Od 1 kv. m pridelek do 5 kg pridelka. Najdaljši rok uporabnosti je 5 mesecev.

Pirozhkovaya

Zgodnja sorta. Ima visoko odpornost in odpornost na sušo. Vsebuje malo vlaknin, zato so njeni listi še posebej nežni.

Glava zelja ima stožčasto obliko. Gostota je povprečna. Teža se giblje med 0,8-1 kg.

Zunanji listi so smaragdno zeleni, notranji pa rumeni. So valovite in mehurčaste.

Uraločka

Uralochka je sorta s srednjim obdobjem zorenja. Njegova glavna prednost je odpornost proti razpokam.

Glave zelja so zaobljene, sploščene, goste. Teža vsakega od njih je približno 2 kg.

Listi so veliki, valoviti in vezikularni. Zgornje plasti so svetlo zelene, osrednje plasti pa rumene.

Razlike med savojskim in navadnim belim zeljem

Čeprav savsko in belo zelje spadata v isto družino in sta si po videzu podobna, se med seboj razlikujeta. Njihove razlike so naslednje:

1. Videz. Listi navadnega zelja so beli in gladki, listi savojskega zelja pa zeleni in valoviti.
2. Gostota, velikost in teža. Glave belega zelja so gostejše, večje in težje. Težje jih je razstaviti na liste.
3. Trajnost. Bolezni in škodljivci manj prizadenejo savojsko zelje. Za razliko od sorte belega zelja jih odlikuje visoka zimska trdnost in odpornost na sušo.
4. Trajanje skladiščenja. V tem pogledu je savojsko zelje slabše od belega zelja.

Okus in uporaba

Belo zelje ima debele, hrustljave liste in grobe žile. Sčasoma se te lastnosti okrepijo. Listi Savoy so tanki, brez grobih žil, nežni.

Tudi okusi so različni. Savojsko zelje nima grenkobe, značilne za sorto belega zelja. Tudi aroma je drugačna - ni tako ostra, a bogata.

Valoviti zeljni listi so še posebej okusni in zdravi, če jih uživamo sveže v solatah. Primerni so za dušenje in pripravo zeljnih zavitkov. Poleg tega, če v receptu z navadnimi glavami zelja liste najprej skuhamo, potem lahko savojsko zelje uporabimo surovo.

Valovite glave zelja niso primerne za kisanje in kisanje. V kisli, slani slanici postanejo mehke in ne hrustljave, njihov okus pa se močno poslabša.

Kemična sestava in koristne lastnosti

Savojsko zelje vsebuje več hranilnih snovi kot belo zelje. Med njimi:

• vitamini: B, A, C, E, K, U, D;
• minerali: železo, cink, baker, kalij, selen, magnezij, fosfor, mangan, kalcij;
• manitol (iz njega so narejena sladila);
• esencialne aminokisline;
• glutation;
• sinigrin;
• askorbigen.

Izdelek ima široko paleto uporabnih lastnosti. Priporočljivo ga je redno vključiti v prehrano.

Koristne lastnosti:

• normalizira delovanje gastrointestinalnega trakta;
• aktivira imunske procese;
• izboljša apetit;
• normalizira krvni tlak;
• krepi živčni sistem;
• odstranjuje odpadke, toksine, proste radikale iz telesa;
• preprečuje nastanek arterijskih plakov;
• tonira telo;
• spodbuja delovanje možganov;
• izboljša stanje jeter;
• pospešuje regeneracijo tkiv;
• izboljša metabolizem.

Zelenjavo je priporočljivo vključiti v prehrano ljudi s sladkorno boleznijo in otrok. Je lahko prebavljiv in praktično nima kontraindikacij.

Opomba! 100 g izdelka vsebuje samo 27 kcal.

Gojenje savojskega zelja

Gojenje zelja je preprosto. Ta rastlina lahko raste na odprtem terenu v večini regij naše države. Glavna stvar je upoštevati številna pravila in nianse.

Gojenje sadik

Izkušeni vrtnarji priporočajo gojenje zelja v sadikah, kljub odpornosti proti zmrzali. To vam omogoča, da dobite žetev prej. Semena sejemo od druge polovice marca do začetka aprila.

Pred setvijo pripravimo semena:

1. Najprej jih za 15 minut potopimo v vodo s temperaturo +40...+50°C, nato pa za 1-2 minuti v ledeno vodo.
2. Sadilni material je razkužen. 30 minut ga namakamo v svetlo rožnati raztopini kalijevega permanganata.
3. Da bi pospešili pojav prvih poganjkov, sadilni material 12 ur namočimo v stimulator rasti, nato ga speremo pod tekočo vodo.
4. Sadilni material hranimo na vratih hladilnika en dan. Nato posušite, dokler ne postane tekoče.

Za vzgojo sadik kupite univerzalno zemljo ali pripravite mešanico zemlje iz enakih delov vrtne zemlje, šote in peska. Tla razkužimo s temno rožnato raztopino kalijevega permanganata ali s kalcinacijo v pečici (180 ° C, 30-40 minut). Enako velja za zabojnike.

Semena se posejejo v škatle, napolnjene z mešanico zemlje do globine 1 cm, med semeni pa ostane prostega prostora 2-3 cm.

Semena so prekrita s peskom. Tla se navlažijo z razpršilno steklenico. Škatle s pridelki so prekrite s filmom in postavljene v prostor s temperaturo +18...+20°C.

Po enem tednu, ko semena vzklijejo, temperaturo znižamo na +8...+10°C. Po drugem tednu se rastlinjak razstavi.

Ko se pojavi prvi pravi list, se sadike posadijo v posamezne posode. V tem primeru odščipnemo tretjino osrednje korenine.

Po pobiranju sadike zalijemo s svetlo rožnato raztopino kalijevega permanganata. Štiri dni se hrani v zasenčenem prostoru pri temperaturi +18...+20°C. Nato se kazalniki znižajo na +12…+16°С.

Sadike zalivajte, ko se zemlja suši s toplo, ustaljeno vodo. Tekočino vlijemo pod korenino in jo uporabimo za škropljenje.

Rastline hranimo dvakrat:

1. Dva tedna po pobiranju v posamezne posode. Za sadike uporabite posebna kompleksna mineralna gnojila.
2. Dva tedna pred presaditvijo na stalno mesto. Uporablja se raztopina kalijevega sulfata in sečnine.

Dva tedna pred sajenjem na stalno mesto se začne utrjevanje sadik, ki postopoma povečuje njegovo trajanje. Zelje se prenese v odprto zemljo v drugi polovici maja.

Sajenje na odprtem terenu

Za sajenje zelja izberite sončno območje, zaščiteno pred vetrom. V zadnjih petih letih na njem ne smejo rasti nobene druge rastline družine kapusnic.

Jeseni se tla pripravijo: izkopljejo in očistijo plevela za vsak 1 kvadratni meter. m dodamo 6 kg humusa, 30 g superfosfata in 20 g kalijeve soli. Če je kislost tal povečana, dodajte apno ali pepel. Spomladi gredice ponovno prekopljemo, očistimo plevela in poravnamo z grabljami. Luknje se izkopljejo v vrstah v šahovnici, na razdalji 40-60 cm ena od druge.

Rastline zakopljemo do kličnih listov. Prva dva tedna sajenja sta zaščitena pred neposredno sončno svetlobo.

nasvet. Najmanjši razmik med luknjami se uporablja pri zgodnjih sortah, največji pa pri poznih sortah.

Skrb

Skrb za zeljne grede je enostavna. Glavna stvar je upoštevati osnovna pravila kmetijske tehnologije:

1. Zalivanje. Prve tri tedne rastline dnevno zalivamo iz zalivalke z ustaljeno vodo, porabimo na 1 kvadratni meter. m 7 litrov tekočine. Nato se tla navlažijo enkrat na pet dni, pri čemer se porabi 15 litrov na 1 kvadratni meter. m.
2. Rahljanje. Po vsakem zalivanju in padavinah se tla zrahljajo. Med postopkom rahljanja se plevel odstrani.
3. Hilling. Mesec dni po presajanju zelje nagnetemo. Pri poznih sortah postopek še enkrat ponovimo, ko se listi sklenejo.
4. Hranjenje. Prvič se rastlina hrani z gnojem, razredčenim v razmerju 1:10, ko rastlina začne rasti.Ko se začnejo oblikovati glave zelja, se uporabljajo fosforno-kalijeva gnojila. Za zgodnje sorte zadostujeta dve hranjenji. Srednje in pozne se gnojijo tretjič mesec po prejšnjem hranjenju.

Da bi zelje ohranili čim dlje, ga pozimi ne odrežemo s stebla, temveč ga zakopljemo pod sneg kar na gredici.

Mnenja o savojskem zelju

Ocene ljudi, ki so poskusili ali gojili savojsko zelje, so pozitivne. Ta sorta ima veliko prednosti pred običajnim belim zeljem.

Irina, Voronež: »Savojsko zelje pridelujem že tri leta. Pri meni je skoraj v celoti nadomestilo belo zelje. Gojenje je enostavno. Glavna stvar je pravočasno zalivanje in hranjenje. Hkrati je okus veliko bolj nežen, vse jedi postanejo okusnejše. Ni primerno samo za fermentacijo. Pozimi ga shranim direktno v gredice pod sneg ali snobon. Ne vpliva na okus."

Alisa, Zelenograd: »V trgovini namesto belega zelja kupim savojsko zelje. Zelo jo imam rad. Zelenjava je okusna tako sveža kot dušena s sirom in smetano. Rada delam zeljne žemlje in pite iz njega. Izkaže se lepši in nežnejši od običajnega. Poleg tega ima več blagodejnih lastnosti.«

Zaključek

Savojsko zelje je odličen analog belega zelja. Zanj je značilna visoka odpornost proti zmrzali in odpornost na sušo. Redko ga prizadenejo bolezni in škodljivci. Poleg tega imajo sočni valoviti listi brez trdih žil nežen okus in vsebujejo veliko količino koristnih snovi.

Gojenje savojskega zelja ni veliko težje od navadnega belega zelja. Edina stvar, ki jo rastlina zahteva, je pravočasno gnojenje, zalivanje in rahljanje gredic.