Kako razumeti, da je koruza zrela: žanjemo pravočasno, odvisno od njene nadaljnje uporabe

Koruzo so prvi udomačili predniki sodobnih Mehičanov pred več tisoč leti. V Evropi so semena tega pridelka začela gojiti v 16. stoletju, v Rusiji - šele v 18. stoletju. Absolutni voditelji v porabi koruze so Mehičani. Vsak odrasel prebivalec Mehike poje skoraj 100 kg koruze na leto, Rus pa manj kot 1 kg.

Vitaminsko-mineralna sestava koruze je raznolika. Zelenjava vsebuje vitamine skupine B, vitamine C, E, PP, K, mikroelemente - kalcij, magnezij, fosfor, kalij, natrij, železo, jod. Največja količina koristnih snovi je v zrelih koruznih zrnih. Zato je pomembno vedeti, kdaj se lotiti žetve. V tem članku vam bomo povedali, kako razumeti, da je koruza zrela in kako določiti zrelost storžev.

Čas žetve koruze

Da se odločite, kdaj boste začeli s pobiranjem sladkih storžev, osredotočiti na takšne dejavnike: čas zorenja določene sorte, podnebne značilnosti regije in vremenske razmere, čas setve semena.

Stopnja zorenja glede na vrsto

Koliko časa traja, da koruza dozori? Glede na trajanje rastne sezone se hibridi in sorte koruze delijo na zgodnje zorenje, srednje zorenje in pozno zorenje:

1. Zgodnje zorenje sort. Zgodnje zorenje koruze se pobira 75-80 dni po vzniku. Ta skupina vključuje sorto Lakomka, hibride Dobrynya in Early Zolotaya.
2. Srednje sezonske sorte. Sorte srednje sezone zorijo 90-100 dni od trenutka, ko se pojavijo kalčki. To skupino predstavljajo hibridi Pionir, Ice Nectar, Spirit.
3. Pozno zorenje sort. To koruzo se začne pobirati 110-140 dni po vzniku. Pozne sorte predstavljajo hibridi Polaris, Bashkirovets in Rossiyskaya Lopayshaya.

Čas zorenja na poljih in zelenjavnih vrtovih

V katerem mesecu dozori "kraljica polj"? Čas zorenja pridelka se razlikuje ne le glede na sorto in regiji pridelave, temveč tudi o namenu zelenjave. V zelenjavnih vrtovih in gospodinjskih parcelah se za prehrano gojijo predvsem zgodnje zorjene sorte - žetev se pobira od konca julija.

Na velikih kmetijah začetek spravila je odvisen od namena spravila. Pridelek pobiramo za silažo, ko se konča stopnja mlečno-voščene zrelosti. V tem času zrna vsebujejo največjo koncentracijo sladkorjev. V povprečju se zbiranje zrelih storžev začne sredi avgusta in se nadaljuje do oktobra.

Kako ugotoviti, ali je koruza zrela

Poleg datumov zorenja, ki jih proizvajalec navede na embalaži semena, pri določanju stopnje zrelosti jih vodi videz storžev. Najprej se preverijo zgornja klasja na steblu: zorijo prej kot ostali.

Znaki zrelosti

Kako določiti zrelost sladkega sadja? Ko odvijete rob lupine koruznega storža, ga natančno preglejte. Naslednji znaki vam bodo pomagali vedeti, kdaj je koruza pripravljena za žetev::

• proti koncu zorenja se koruzna zrna napolnijo in se pod lastno težo odmikajo vstran, dokler se ne spustijo pravokotno na steblo;
• zreli plodovi se odlikujejo po okrogli obliki, storži so popolnoma napolnjeni z zrni;
• zrna v storžu so enakomerna in gladka, brez gub ali vdolbin;
• moški cvetovi na vrhu stebel ovenejo in odpadejo;
• Zrelo koruzo ločimo od stebla ročno, brez uporabe noža ali škarij.

Čas žetve odvisen od namena pridelave

Pri določanju časa čiščenja Nadaljnja uporaba sadja ima pomembno vlogo.

Če so storži namenjeni za pripravo pokovke ali spravilo semen, se spravilo opravi v obdobju biološke zrelosti.

Če je koruza namenjena uživanju surova, kuhana ali konzervirana, se storži odstranijo v fazi mlečne zrelosti.

Za svežo porabo

Mlade koruzne storže izberemo za svežo porabo., odvzeto v fazi mlečne zrelosti. Ta zrna imajo nežen sladek okus. Najprej se pobere klasje, ki je najbližje vrhu rastline. Sledijo hitreje kot drugi.

Ugotovite, da je koruza dosegla stopnjo mlečne zrelosti, po teh znakih je mogoče:

• storži so odstopali od stebla;
• metlica na koncu storža se je izsušila (na dotik mokra metlica z rdečkastim odtenkom pomeni, da plodovi še niso zreli);
• storži so v celoti napolnjeni z zrnjem (konica zrelega storža je topa in okrogla);
• zrna so pridobila bledo rumeno barvo in ob pritisku sproščajo belo tekočino (če so zrna bela in sok bister, potem plodovi še niso zreli);
• Če želite storž ločiti od stebla, ga preprosto stisnite z roko in obrnite okoli svoje osi.

Ko storže odstranimo s pecljev, se sladkorji hitro pretvorijo v škrob.. Zato jih zaužijemo prvi dan po nabiranju, pri tem pa ohranijo odličen okus.

Pozor! Časa obiranja ni priporočljivo preskočiti ali prezgodaj obirati storžev. Prezreli plodovi izgubijo sočnost in sladkost, zrna postanejo trda.

Znižana temperatura upočasni proces pretvorbe sladkorje v škrob. Zato je bolje, da koruzo poberete v hladnih jutranjih urah in jo pokrito z vlažno krpo shranite v hladilniku. Tako bo ohranil svojo sladkobo cel teden.

Za sušenje zrn

Če nameravate uporabiti koruzo za sušenje zrn, To Storže pobiramo, ko so stebla in listi popolnoma suhi. V tem času se zlahka odlomijo od stebla. Po obiranju liste odstranimo s storžev in jih za en mesec postavimo na hladno mesto, da popolnoma dozorijo.

Ko se zrna posušijo, jih ločimo in damo v nepredušno zaprto posodo. Hranimo jih na hladnem in temnem mestu.

Vkrcanje

Za pripravo sadilnega materiala Koruzno zrnje pobiramo v fazi biološke zrelosti. Ta faza nastopi, ko se stebla in listi popolnoma posušijo in se storži zlahka odlomijo s stebla.

Pobrani koruzi odstranimo zunanje liste. in prenesite na hladno in suho mesto za 1-2 meseca, da se posuši. Popolnoma posušena zrna ločimo od storža in shranimo na hladnem mestu, zaščitenem pred sončno svetlobo.

Pomembno! Pravilno posušena zrna so primerna za sajenje 5-10 let, vendar le, če so izpolnjeni pogoji skladiščenja.

Za silos

Silaža z najdragocenejšimi prehranskimi lastnostmi se pridobi pri obiranju pridelka v fazi voskaste zrelosti, ali na koncu stopnje mlečnega voska. Vsebnost vlage v koruznem zrnju je v tem trenutku približno 65-70%.Vsebnost sladkorja v fižolu je še vedno visoka. Kislost takšne silaže je zmerna.

Če pridelek poberemo prej, se hranilna vrednost silaže bistveno zmanjša. Na začetku mlečno-voskaste faze zaradi visoke vlažnosti zrn in opazne izgube suhe mase močneje oksidira.

Pobrane surovine se vlijejo v jamo in tesno stisnejo.. Na velikih kmetijah to počnejo s traktorji. Ko je luknja zapolnjena, jo prekrijemo z zemljo, da preprečimo vstop zraka. V takih razmerah se zelena masa pokvari in spremeni v silažo.

Za pripravo pokovke

Kdaj je koruza zrela za pripravo vaše najljubše dobrote? Sadje namenjeno za pripravo pokovke, v skrajnem primeru odstraniti iz posteljko zrna dosežejo najvišjo zrelost. V tem obdobju steblo, sam storž in listi postanejo rjavi.

Tudi zrna na storžu naj bodo suha (z vlažnostjo le 15-20%). Če vremenske razmere dopuščajo, storže sušimo neposredno na steblih. Posušeno sadje za en mesec postavimo na hladno in temno mesto (na podstrešju ali v shrambi), nato pa ga položimo v platnene ali papirnate vrečke. Ta koruza je shranjena v storžu.

Stopnje zrelosti koruze

Najbolj okusna koruza je tista, ki je bila pravočasno odpeljana z vrta.. Zato je pomembno, da znamo ugotoviti, kdaj so storži pripravljeni za obiranje. Poznamo 3 stopnje zrelosti koruznih storžev.

Mlečna zrelost

V tej fazi so listi, ki ovijajo storž, še zeleni in jih je težko ločiti od njega.. Pri pritisku na zrno se sprošča bela tekočina (mlečni sok), nitasti stebri se še niso posušili. Koruzna zrna so bledo rumene barve, mehkega in sočnega okusa.

Voščena zrelost

V tej fazi dobijo zrna značilno svetlo rumeno barvo. in voskasto konsistenco.Mlečni sok se ob pritisku ne izloča. Listi storža začnejo rumeneti in se sušiti.

Biološka (polna) zrelost

Pri tej zrelosti se listi na storžu popolnoma posušijo.. Navzven so podobni pergamentnemu papirju. Resica na koncu ploda potemni in porjavi. Zrna postanejo trda in gosta na dotik. Mlečni sok znotraj zrn se spremeni v škrob.

Čas kuhanja

Za kuhanje izberite koruzne storže z zrna mlečno bele ali svetlo rumene barve.

Morala bi vedeti. Bogatejša kot je senca zrna, starejša in žilava je koruza.

Zrna v storžu morajo tesno sedeti na mestu in biti enake velikosti. Pravi storž je mehak in elastičen na dotik. Mlada mlečna koruza ob stiskanju zrn sprošča belo viskozno tekočino. Če imajo zrna na storžu jamice, potem takšna zelenjava ni primerna za kuhanje.

nasvet. Pred kuhanjem koruzo za eno uro namočite v hladni vodi – tako se zrna zmehčajo.

Mlade storže kuhamo 20-30 minut. Čas kuhanja zrelejših, strjenih sadežev je do 40 minut. Uživamo jih vroče, takoj po kuhanju. Ko se ohladijo, hitro izgubijo mehkobo in sočnost.

Nianse zorenja koruze v različnih regijah

Čas zorenja koruze se razlikuje glede na regijo raste. Koruza najprej zori v južnih regijah države. Pri nas konec julija pobirajo zrele storže za hrano.

Na obrobju Moskve to obdobje nastopi konec avgusta in traja do konca septembra.

V Črni zemlji zgodnje sorte pridelka so pripravljene za obiranje v začetku avgusta. Srednje sezonske sorte se obirajo konec avgusta. Pozno zorenje - septembra.

V severozahodni Rusiji Prvo letino koruze poberemo 20. avgusta.V severnih regijah države koruzni storži zorijo šele v začetku septembra.

Zaključek

Čas žetve "kraljice polj" se določi glede na nadaljnjo uporabo storžev. Koruzo za prehrano ljudi pobiramo v fazi mlečne zrelosti, za spravilo semen ali pripravo pokovke pa v fazi biološke zrelosti.

Čas, ki ga navede proizvajalec semena, in zunanji znaki vam bodo pomagali razumeti stopnjo zrelosti.