Najboljši recepti za pripravo bučne marmelade za zimo: z medom, limono, suhimi marelicami, jabolkom in drugimi dodatki

Buča je darilo ob slovesu od radodarne jeseni, hipoalergena in nizkokalorična zelenjava. Je vsestransko uporaben v pripravi in ​​ga lahko kombiniramo z različnim sadjem in zelenjavo. Iz članka se boste naučili, kako pripraviti bučno marmelado za zimo doma, kako jo pravilno shraniti in kako izbrati prave sestavine.

Bučna marmelada - preprost recept

Klasična priprava na štedilniku bo trajala približno eno uro. Pripravimo ga lahko tudi v pečici ali počasnem kuhalniku.

Sestavine:

• 1,5 kg bučne kaše;
• 1 kg sladkorja;
• 1/3 žličke citronska kislina ali sveže stisnjen limonin sok.

Priprava:

1. Bučno kašo narežite na koščke, ki niso večji od 0,5 cm.
2. Postavite jih v ponev skupaj s sladkorjem in pustite 5-6 ur, občasno premešajte. Buča mora v tem času izpustiti veliko soka, zato vode ne dodajajte.
3. Nato ponev pristavimo na kuhalnik in v pokriti posodi kuhamo približno pol ure, da se vsi kosi zmehčajo.
4. Po tem dodajte citronsko kislino.
5. Dobljeno maso pretlačimo z vilicami ali še bolje zmeljemo z mešalnikom.
6. Kuhajte, dokler se mešanica ne zgosti.
7. Vročo marmelado preložimo v sterilne kozarce in zapremo za zimo.

Za ta pripravek izberite dobro zrele ali še bolje prezrele plodove sladkih sort buč. Biti morajo mehki in sočni.

V počasnem kuhalniku

Recept za počasni štedilnik, kjer marmelada zagotovo ne bo zagorela, se bo dobro kuhala in bo imela pravilno konsistenco.

Sestavine:

• 1,4 kg bučne kaše;
• 400 g sladkorja;
• 2,5 več kozarcev vode;
• 4 g citronske kisline.

Priprava:

1. Bučno kašo narežemo na koščke, damo v počasni kuhalnik in dodamo vodo.
2. Kuhajte v načinu "Pečenje" 30 minut.
3. Odstranite iz posode multicookerja in zmeljemo z drgnjenjem skozi sito ali mešalnik.
4. Bučno mešanico vrnite v počasen kuhalnik.
5. Dodajte sladkor in citronsko kislino, dobro premešajte.
6. Ponovno nastavite način pečenja na 45 minut.

Končni sladici po želji dodajte žafran, cimet, lupino - po okusu.

Drugi recepti za bučno marmelado

Bučno marmelado dopolnimo z drugim sadjem, na primer sezonskimi jabolki ali hruškami. Svoj okus okusu dodajo citrusi.

Bučna marmelada s suhimi marelicami

Sestavine:

• 1 kg buče;
• 1 kozarec vode.
• 1 kg sladkorja;
• 2 pesti suhih marelic;
• 1 limona.

Priprava:

1. Bučo olupimo, narežemo na kose, zalijemo z vodo in dušimo do mehkega.
2. Posušene marelice poparite v vroči vodi.
3. Limono operemo in skupaj s suhimi marelicami in sladkorjem preidemo skozi mlinček za meso. Dodamo k buči in zavremo.
4. Zmeljemo z mešalnikom in ponovno zavremo.
5. Kuhajte na majhnem ognju do prvih znakov zgostitve.
6. Nalijte v sterilne kozarce in zaprite.

Bučna marmelada s suhimi marelicami in orehi

Ta recept se od prejšnjega razlikuje v dveh odtenkih.

1. Na koncu kuhanja dodamo z nožem sesekljana orehova jedrca.
2. Takšne marmelade ne morete zviti - samo pokrijte z najlonskimi pokrovi.

Razmerja so enaka kot v receptu brez oreščkov. Za določeno količino hrane vzemite 1 skodelico orehovih jedrc.

Preberite tudi:

Kako narediti bučno marmelado doma: navodila po korakih.

Kako pripraviti okusne kandirane buče.

Kako narediti bučni sok brez sokovnika - najbolj okusni recepti.

Gosta bučna marmelada z jabolki za zimo

Sestavine:

• buča - 800 g;
• jabolka - 1,2 kg;
• granulirani sladkor - 1 kg;
• pomarančne lupine - 1/4 čajne žličke.

Priprava:

1. Olupljeno bučo dušimo v ponvi, dokler ne postane mehka.
2. Zelenjavo zmeljemo do gladkega z mešalnikom ali pretlačimo skozi sito.
3. Kislim jabolkom odstranimo semena in jih olupimo. Tudi njih dušimo in jih pripeljemo do homogene mase.
4. Nato mešanico jabolk in buč položite v ponev. Tam vlijemo polovico sladkorja, navedenega v receptu, in dobro premešamo, dokler ni gladka.
5. Ob stalnem mešanju kuhamo na majhnem ognju.
6. Preostali sladkor dodajte na koncu kuhanja. Nato marmeladi dodamo pomarančne lupine.

Končano gosto marmelado razvaljamo v sterilne kozarce.

Bučna marmelada z limonami in pomarančami

Ta okusna in svetla bučna priprava z agrumi je pravo skladišče vitaminov in dragocenih mikroelementov.

Sestavine:

• buča - 250 g;
• pomaranča - 1 kos;
• limona - ½ kos;
• sladkor - 200 g;
• cimet - 1 palica;
• nageljnove žbice - 3 kos.

Priprava:

1. Olupljeno bučo narežemo na velike kose.
2. Pomarančo, oprano v vroči vodi, posušite s prtičkom. Citruse olupimo in narežemo na tanke rezine.
3. Ponovite iste korake z limono.
4. Bučne kocke zmeljemo s potopnim mešalnikom do pireja.
5. Pomarančo zmeljemo s polovico lupine, ki smo ji odstranili. Ne zavrzite ga, saj vsebuje največ koristnih snovi. Vendar marmeladi ne smete dodati veliko lupine zaradi grenkega okusa.
6. V blenderju zmeljemo pol limone. Po želji uporabite lupino tega citrusa. Tako bo marmelada čim bolj uporabna.
7. Zmes damo v ponev in dodamo sladkor.Pustite, da se skuha in spusti sok. Če je v nekaj urah sadje dalo malo soka, jim dodajte 1-1,5 skodelice vrele vode.
8. Po tem postavite ponev na majhen ogenj. Dodamo cimet in nageljnove žbice ter zavremo. Kuhajte približno 25 minut.
9. Marmelado zavrite do mehkega. Ko je pripravek pripravljen, odstranite začimbe in izdelek razvaljajte v sterilizirane kozarce.

Bučna marmelada z medom in kakijem brez kuhanja

Čudovita poslastica, ki jo je najbolje pripraviti v majhnih količinah in zaužiti kot vitaminski dodatek. Ta "surova" marmelada je shranjena strogo v hladilniku.

Sestavine:

• kos buče, ki tehta 350-400 g;
• 1 velik zrel kaki;
• 1 žlica sladkorja;
• 1 žlica tekočega medu;
• sok polovice limone.

Priprava:

1. Pekač obložimo s posebnim papirjem.
2. Bučo operemo, osušimo s papirnato brisačo, prelijemo z limoninim sokom in potresemo s sladkorjem.
3. Pečemo pri 180 stopinjah do konca.
4. Odrežemo skorjo in pečeno kašo damo v posodo mešalnika.
5. Dodamo koščke olupljenega kakija in zmeljemo v homogeno maso. Nato dodajte med in dobro premešajte.

Končano marmelado vlijemo v majhen sterilen kozarec z najlonskim pokrovom.

Bučna marmelada z bananami

Prednost tega recepta je pospešena toplotna obdelava, ki ohrani skoraj vse vitamine. To marmelado pa lahko hranimo le kratek čas v hladilniku, v kozarcu z najlonskim pokrovom.

Sestavine:

• 1 kg bučne kaše;
• 2 zreli banani;
• 2 skodelici sladkorja;
• 1 limona.

Priprava:

1. Bučno kašo olupimo od semen in olupimo, narežemo na kocke in dodamo sladkor.
2. Popečeno limono pretlačimo skozi mlinček za meso in dodamo k buči.Temeljito premešajte in pustite nekaj ur, dokler zelenjava ne spusti soka.
3. Zdaj dodajte narezane banane. Mešanico zmeljemo z mešalnikom do gladkega.
4. Dobljeno mešanico sadja in zelenjave zavremo in zavijemo v sterilne kozarce.

Bučna marmelada z marelicami

Vsi poznajo marelično marmelado. Poskusite to jagodičje dodati buči in narediti marmelado.

Sestavine:

• 2 kg zrelih medenih marelic;
• 1 kg buče;
• 2 kg sladkorja;
• 1 kozarec vode;
• sok ene limone.

Priprava:

1. Bučo in marelice operemo, iz bučne kaše odstranimo vso lupino in semena, marelicam pa odstranimo pečke.
2. Dodamo sladkor in pustimo nekaj ur na stran, dokler ne izteče veliko soka.
3. Nato premešamo, prelijemo z limoninim sokom (lahko ga nadomestimo s ščepcem citronske kisline).
4. Zalijemo z vodo in kuhamo, dokler se ne zmehča.
5. Dobljeno maso zmeljemo z mešalnikom do gladkega.
6. Marmelado kuhamo toliko časa, da se zgosti.

Vroči pripravek razvaljamo v sterilne kozarce.

Z bučkami in citrusi

Zanimiv okus in dodatne koristi boste dobili, če bučki dodate bučke.

Sestavine:

• 1 kg bučne zelenjave;
• 1 kg bučk;
• 1 kos vsak limona in pomaranča.

Priprava:

1. Pripravljeno zelenjavo sesekljamo. Če je bučka stara, ji obvezno odstranite vsa semena.
2. V večjo ponev nalijemo vodo in postavimo na štedilnik z bučo.
3. Ko bučna mešanica zavre, dodamo bučke in dušimo toliko časa, da se vsa zelenjava zmehča.
4. Nato ponev odstavimo z ognja in počakamo, da se zelenjava povsem ohladi. Odcedite sok.
5. Agrume prelijemo z vrelo vodo in odstranimo lupino. Iztisnite sok in ga skupaj s sladkorjem dodajte kuhani zelenjavi. Vse sestavine zmeljemo z mešalnikom.
6. Marmelada se bo na zmernem ognju kuhala približno eno uro. Posode ne pokrijte s pokrovko.

Iz buč, jabolk in viburnuma

Ta pripravek ima pikanten okus in lepo rubinasto barvo. Koristne lastnosti viburnuma bodo tudi bonus.

Sestavine:

• 1 kg buče;
• 2 kg zrelih jabolk;
• 1 kg viburnuma;
• 1 kozarec vode;
• 3 kg sladkorja;
• citronska kislina na konici noža.

Priprava:

1. Bučo in jabolka olupimo in narežemo na koščke.
2. Sestavine dajte v ponev ali ponev z debelimi stenami.
3. Zalijemo z vodo in dušimo toliko časa, da se buča zmehča.
4. Sestavine pretlačite v mešalniku. To je dovoljeno storiti z vilicami, vendar jih ne pozabite pretlačiti skozi sito.
5. Jagode viburnuma operemo in osušimo. Nato jih pretlačimo skozi mlinček za meso, pretlačimo skozi sito in zmešamo z bučno-jabolčno mešanico.
6. Dodajte citronsko kislino.
7. Postavite na ogenj in zavrite.
8. Dodamo sladkor, dobro premešamo in med stalnim mešanjem kuhamo 20 minut na majhnem ognju.

Ko je marmelada vroča, jo nadevamo v kozarce in zvijemo.

Pravila za shranjevanje bučne marmelade

Klasično bučno marmelado hranimo v temnem prostoru pri sobni temperaturi 1-2 leti. V hladnih kleteh - do 3 leta. Vrste marmelade z rahlo toplotno obdelavo hranimo v hladilniku za kratek čas.

Bučna marmelada – koristni nasveti in triki

Nekaj ​​koristnih priporočil izkušenih gospodinj:

1. Z leseno lopatko določimo gostoto marmelade. V ta namen ga vodijo po dnu pekača od roba do roba. Če med tem postopkom nastali »utori« počasi tečejo navzdol in sled iz njih ne izgine v 10 sekundah, potem je marmelada pravilne konsistence.
2. Drug način za preverjanje debeline je s krožnikom iz zamrzovalnika. Malo marmelade nakapljamo na hladno posodo. Indikator pripravljenosti sladice je, da se masa ne razširi.
3. Cimetove palčke so veliko bolj dišeče kot mleta začimba iz vrečk. Zato je bolje, da začimbo zmeljemo sami tik pred pripravo sladice. Takrat ga boste potrebovali za tretjino manj kot v receptu, pa tudi aroma bo bolj intenzivna.
4. Če buča ni dovolj svetlega odtenka, se bo marmelada izkazala za svetlo ali zelenkasto. Če želite ji dati čudovito okusno barvo, uporabite naravna barvila. Idealna možnost so sokovi, na primer pese ali češnje. Iz aronije se pridobiva tudi dobro naravno barvilo.
5. Marmelada v odprtem kozarcu ne bo splesnila, če jo potresemo s sladkorjem v prahu.

Zaključek

Bučno marmelado pripravimo z različnimi zelenjavnimi in sadnimi dodatki ter oreščki in začimbami. Težko je preceniti vsebnost vitaminov in mikroelementov v tej poslastici. Marmelado dodamo kaši, jemo s palačinkami in toastom, dodamo domačemu pecivu in preprosto jemo na žlico ob čaju ali kavi.