Kaj je pira in zakaj je to žito dobro?

Znanstveniki so prepričani, da je pira postala prednik vseh trenutno znanih vrst pšenice. Prve omembe se pojavljajo v Svetem pismu v času starega Babilona. Kultura je bila nezasluženo pozabljena s pojavom manj zahtevnih sort pšenice.

Sodobni nutricionisti vse pogosteje priporočajo ta izdelek zaradi njegovih neverjetnih koristi za telo. Žita se uporabljajo v dietni in terapevtski prehrani zaradi nizke vsebnosti kalorij in bogate kemične sestave.

Botanični opis pire

Pira je vrsta pšenice (Triticum) z zrnjem, prekrit z gostim filmom in krhkimi ušesi. Kulturo odlikuje nezahtevnost do podnebja in tal, zgodnje zorenje in odpornost na glive.

Obstajajo takšne vrste rastlin: einkorn, einkorn, pira, urartska pšenica. Kemična sestava mletega zrnja je popolnoma ohranjena. Kultura ohranja svoje individualne značilnosti, se ne križa z drugimi vrstami in je odporna na sevanje in onesnaženje s kemikalijami.

Zgodovinska referenca

Domovina žit so sredozemske dežele. Piro so gojili v Babilonu, Turčiji in starem Egiptu. Znanstveniki domnevajo, da se je rastlina pojavila v 6.-5. tisočletju pr. e. Prve najdbe so bile odkrite v dolinah gore Ararat, kasneje pa na Kavkazu, ozemlju sodobne Rusije in Poljske.

zanimivo! Pira je bila v Rusijo prinesena leta 1899 iz ZDA. Žito je takoj pridobilo priljubljeno ljubezen.

Regije rasti

V Rusiji so piro gojili v regiji Volga-Kama in na Kavkazu. Kasneje je pridelek nadomestila trda pšenica, ki je bila bolj produktivna, odporna na bolezni in manj občutljiva na podnebje. Zdaj so kmetije v regiji Kurgan, Dagestanu in republiki Karachay-Cherkess prevzele gojenje pire.

črkovana raste na vseh tleh, odporna na sušo, svetlobna.

Kakšna je razlika med piro in pšenico

Pira se razlikuje od drugih vrst pšenice:

• visoka vsebnost lahko prebavljivega glutena;
• rdečkasta barva zrn;
• prisotnost težko odstranljive lupine, ki vsebuje večino vitaminov in mineralov;
• velika velikost zrn;
• hitro kuhanje;
• manjša vsebnost škroba.

Pira se težko zmelje v moko zaradi goste lupine.

Sestava in lastnosti žit

Tabela prikazuje kemično sestavo pire.

Koristne lastnosti

Pira ima močan zdravilni učinek na telo zahvaljujoč svoji bogati mineralno-vitaminski sestavi:

1. Vitamin B1 - glavni udeleženec v presnovi ogljikovih hidratov in energije - zagotavlja telesu plastične snovi in ​​vitalno energijo, podpira delovanje kardiovaskularnega in prebavnega sistema.
2. Vitamin B5 sodeluje pri presnovi beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov (BJC), holesterola, podpira nastajanje številnih hormonov, rdečih krvničk, delovanje skorje nadledvične žleze, spodbuja absorpcijo aminokislin in sladkorjev.
3. Vitamin B6 podpira imunost, delovanje centralnega živčnega sistema, sintezo rdečih krvničk in preprečuje anemijo.
4. Vitamin B9 sodeluje pri delitvi kostnega mozga in črevesnih celic, spodbuja normalen razvoj plodove nevralne cevi in ​​preprečuje razvojne nepravilnosti pri otroku. Znanstveniki so dokazali povezavo med pomanjkanjem folne kisline in tveganjem za nastanek bolezni srca in ožilja.
5. Vitamin PP normalizira metabolizem in sodeluje pri oksidativnih reakcijah telesa, ohranja lepoto kože.
6. kalij - glavni udeleženec v presnovi vode, kisline in elektrolitov. Odgovoren za vodenje živčnih impulzov in uravnavanje krvnega tlaka.
7. magnezij spodbuja sintezo beljakovin, podpira absorpcijo kalcija, kalija in natrija, preprečuje hipertenzijo in patologije srčne mišice.
8. fosfor uravnava energijsko presnovo, kislinsko-bazično ravnovesje, mineralizacijo kostnega in zobnega tkiva, preprečuje nastanek anemije in rahitisa pri otrocih.
9. Železo normalizira redoks reakcije, preprečuje razvoj anemije, oslabelosti skeletnih mišic in atrofičnega gastritisa.
10. Mangan sodeluje pri tvorbi vezivnega in kostnega tkiva, uravnava presnovo aminokislin in ogljikovih hidratov, preprečuje motnje reproduktivnega sistema, krepi kostno tkivo.
11. baker sodeluje pri procesih absorpcije železa, beljakovin in ogljikovih hidratov, nasiči tkiva s kisikom, zmanjša tveganje za nastanek patologij srčno-žilnega sistema.
12. Selen podpira imunski odziv telesa, preprečuje nastanek osteoartritisa.
13. Cink sodeluje pri razgradnji ogljikovih hidratov, preprečuje razvoj anemije, ciroze jeter in spolne šibkosti.

Zanimivosti na spletnem mestu:

Kako pravilno pripraviti in piti sok pšenične trave

Kakšna je razlika med proso in pšenico in kako ju uporabiti

Vsebnost kalorij in BZHU

Hranilna vrednost pire:

• vsebnost kalorij - 338 kcal;
• beljakovine - 14,6 g;
• maščobe - 2,4 g;
• ogljikovi hidrati - 59,5 g;
• vlakna - 10,7 g;
• voda - 11 g.

Značilnosti gojenja

Pira je ena redkih žitnih poljščin, ki jih lahko gojimo na kamnitih tleh v ostrih podnebjih.

Sodobne sorte so bolj zahtevne glede tal. Dobro uspevajo v hranljivih tleh, bogatih s humusom, z nevtralnim pH 6,5-7.

Na rodovitnih tleh sejemo žito po krompirju, pesi, grahu in fižolu. Za revne - po detelji, lucerni, stročnicah in žitih. Prekurzorji, ki kopičijo dušik in organske snovi, kompenzirajo nizko hranilno vrednost tal.

Dva tedna pred setvijo zemljo obdelamo s plugi do globine 20 cm, setev pa poteka s pnevmatskimi sejalnicami. Optimalna globina sajenja je 3-6 cm, roki setve so konec septembra - začetek novembra. Razdalja med vrstami je 15-25 cm.Gostota setve - 160-250 zrn na 1 m². Pri gosti setvi pira slabo grmiči in rodi manj klasov.

Edini postopek za nego kulture — branje z vzmetno brano zgodaj spomladi za odstranjevanje plevela in rahljanje zemeljske skorje.

Čas žetve je odvisen od namena žita in rastne dobe.. Zrnje se pobira v fazi tehnične ali voskaste zrelosti. Tako imenovano "zeleno zrno" ima olivno barvo in je značilna visoka vsebnost beljakovin.

Področja uporabe

Pira se pogosto uporablja v kulinariki, ljudski medicini, dietetiki in kozmetologiji.

Kuhanje

Žita imajo prijeten okus po oreščkih, zato je postala prava najdba za kuharje.

Uporablja se za kuhanje zelenjavne, mesne in gobove juhe, paniranje za cvrtje perutnine, moka za peko. Pira je vključena v mleto svinjino, teletino, govedino in belo ribo.

Malce ocvrto zdrobljeno piro dodajamo solatam, dušimo skupaj z lečo in fižolom, z njim zamenjajo riž v pilavu.

Pirini kosmiči so na voljo z ali brez dodatkov v obliki suhega sadja in jagodičja.. Ta uporaben in zdrav izdelek bo odličen zajtrk, če nekaj pesti dodate naravnemu jogurtu ali mleku.

Testenine so narejene iz pirine moke, ki ima večjo hranilno vrednost kot izdelek iz bele moke.

Referenca. Kalorična vsebnost 100 g porcije kuhane pire je 127 kcal.

etnoznanost

Pira je našla uporabo tudi v ljudskem zdravilstvu. Pri gastritisu v remisiji je priporočljivo jesti žitarice. Izdelek pospešuje metabolizem in normalizira delovanje želodca.

Referenca. Pira vsebuje veliko magnezija, ki preprečuje nastanek sladkorne bolezni tipa 2.

Na osnovi pšeničnih žit je pripravljena zdravilna mešanica za kašelj.. Za to boste potrebovali:

• 20 g zrn, mletih v moko;
• 2 jajci;
• 40 g medu;
• 2 žlici. l. maslo.

Rumenjake ločimo od beljakov in jih stepemo, dodamo moko in premešamo. V maso vlijemo stopljeno maslo in med, ponovno premešamo in vzamemo 1 žličko trikrat na dan. 30 minut pred obroki, dokler ne pride do olajšanja.

Proti driski je učinkovita pirina kaša z medom. Za pripravo 50 g zrn zmeljemo v moko in kalciniramo v suhi ponvi. V kozici zavremo 250 ml vode in počasi dodajamo moko, neprestano mešamo, da ni grudic. Odstavite posodo s štedilnika in kaši dodajte 1 žličko. med Izdelek se porabi v majhnih porcijah (2-3 žlice). Ima izrazit krepilni učinek.

Kozmetologija

Pira blagodejno vpliva na stanje kože, zato se pogosto uporablja v kozmetologiji. Moko zmešamo z jogurtom in uporabimo kot piling za obraz. Anticelulitnim pilingom se doda groba moka. Pogosta uporaba izdelka poveča prekrvavitev, regeneracijo kože in zmanjša strije.

Za izboljšanje učinka izdelka so pilingu dodana eterična olja čajevca, pomaranče, limone, grenivke, pačulija in jasmina.

Za pripravo pomlajevalne maske vzemite naslednje sestavine::

• 1 jajce;
• 1 žlica l. žita;
• 1 žlica l. maščobna kisla smetana.

Vse komponente se zmešajo, nanesejo na čisto kožo in pustijo 20-30 minut. Nato sperite s toplo vodo in nanesite kremo. Potek postopkov je 2-3 krat na teden en mesec. Prvi rezultat je opazen po dveh nanosih.

Izguba teže

Pira je eden izmed dietnih izdelkov. Žita vsebujejo kompleksne ogljikove hidrate, ki jih telo počasi absorbira in zato dolgo časa zagotavljajo občutek sitosti.Vitamini B uravnavajo razgradnjo beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov, vzdržujejo optimalno telesno težo in pomagajo pri zmanjševanju odvečne teže. Pira učinkovito čisti črevesje, normalizira delovanje prebavnega sistema in odpravlja holesterol.

Izdelek se uporablja za mono-diete 3, 5, 7 dni. Telo prenaša hujšanje na takih žitih brez nepotrebnega stresa. Žito skuhamo v rahlo osoljeni vodi brez dodajanja sladkorja, masla ali mleka. Kašo jedo v majhnih porcijah - 5-6 krat na dan. Pol ure pred obroki popijte kozarec tople vode. Obroki naj bodo sestavljeni iz 5-6 obrokov v majhnih porcijah.

Jedilnik lahko popestrite z belimi ribami, perutnino, zelenjavo. Dovoljene pijače so sadne pijače, sveži sokovi, zeleni ali zeliščni čaj in nesladkan kompot.

Preberite tudi:

Pred čim zaščititi pridelke: škodljivci in bolezni pšenice

Gnojila za zimsko pšenico: s čim hraniti jeseni

Kako pravilno kuhati piro

Pira je pripravljena hitro in enostavno. Kozarec žit speremo pod tekočo vodo in napolnimo s kozarcem vode ali mleka. Iz te količine bo nastala drobtinasta kaša. Za pripravo redkejše jedi podvojite količino tekočine.

Žito kuhajte na majhnem ognju 25-30 minut. Po potrebi dodamo tekočino. Končni jedi dodamo olje, med, oreščke, suho sadje, sveže sadje in jagode.

Bučke, polnjene z gobami in piro

Posebna sorta bučk v obliki soda je idealna za pripravo te jedi. Če teh ne najdete, vzemite majhno mlado zelenjavo in jo nadevajte v čolničke.

Sestavine:

• pira - 100 g;
• posušene bele gobe - 15 g;
• čebula - 1 kos .;
• bučke - 4-5 kosov;
• oljčno olje - 2 žlici. l.;
• sojina omaka - 2 žlici. l.;
• paradižnikova pasta - 1 žlica. l.;
• sol in poper po okusu.

Priprava:

1. Bučkam odrežemo kapice skupaj z repom, z žlico odstranimo meso s semeni in sesekljamo.
2. Čebulo narežemo na kocke.
3. Gobe ​​za 30 minut namočimo v vrelo vodo.
4. Žito kuhamo 10 minut, damo v sito.
5. Čebulo prepražimo do mehkega, dodamo drobno narezane gobe in bučke, paradižnikovo pasto, sojino omako, sol in poper. Dušimo 10-12 minut. Na koncu kuhanja dodamo pirino kašo in premešamo.
6. Bučke napolnimo z nadevom in postavimo v pečico, ogreto na 180°C, za 35-40 minut.
7. Postrezite s kislo smetano ali naravnim jogurtom.

Kako kaliti in uporabljati žita

Uporablja se pira za kalitev, kot oves ali pšenica. Žita speremo pod tekočo vodo, odstranimo pesek in ostanke, napolnimo s čisto vodo in pustimo 10-11 ur. Tako bodo zrna hitreje nabreknila in vzkalila.

Žito ponovno speremo z vodo in položimo na sito. Nato ga v tanki plasti do 1 cm razporedimo po keramičnem krožniku, pokrijemo s krpo in postavimo v temen prostor za 12 ur. Vsake tri ure piro škropimo z vodo in spremljamo nivo vode - zrna ne smejo plavati.

Ko pira požene 1-2 mm, jo ​​lahko uporabimo za prehrano. Največja dolžina sadik je 5 mm.

Kaljena žita zaužijte kot ločeno jed, 2-3 žlice. l. na dan, dodano solatam, kotletom, sokovom, smutijem, juham. Če telo težko predela surova zrna, jih uporabimo po toplotni obdelavi.

Škoda in kontraindikacije

Pira ni škodljiva, če upoštevate priporočila za uporabo. telo.

Neposredne kontraindikacije:

• alergija na gluten;
• poslabšanje gastritisa in pankreatitisa;
• individualna nestrpnost.

Izbira in shranjevanje

Ko v trgovini izbirate piro, bodite pozorni na:

1. Celovitost embalaže. Mora biti zapečatena.
2. Videz.Žito mora biti veliko, čisto, brez nečistoč.
3. Uporabno do datuma. Najdaljši rok uporabnosti je 9 mesecev.

Doma je pira shranjena v plastičnih ali steklenih posodah, zračnih platnenih vrečah ali obrtnih vrečah v hladnem in temnem prostoru.

Cena

Stroški žit so odvisni od proizvajalca, teže paketa, debeline mletja in se giblje od 69 do 190 rubljev. za 500 g Žita v razsutem stanju so cenejša od pakiranih.

Zaključek

Pšenica pira je bila dolgo pozabljena in črtana iz vsakdanje prehrane, čeprav so jo vse do začetka dvajsetega stoletja uživali v velikih količinah in je nadomestila riž, ajdo in oves. Površine, posejane s piro, danes v svetovnem merilu zavzemajo majhno mesto v primerjavi s pšenico. V Rusiji jo zasebni kmetje gojijo iz čistega navdušenja, morda pa bo žito kmalu na trgovskih policah skupaj s prosom, rižem in ajdo.

Kuhana pira ima prijeten okus po oreščkih in se harmonično poda k mesu, ribam, zelenjavi, suhemu sadju in drugim žitom.