Kje in kako shraniti koruzo doma: optimalni pogoji in rok uporabnosti

Koruza je neverjetna rastlina, udomačena v Severni Ameriki pred več tisoč leti. Danes se koruza ne uživa le kot hrana v skoraj vseh državah, ampak iz te rastline izdelujejo tudi alkohol, pasto, plastiko, mavec, industrijske filtre in krmo za živali. Ne uporabljajo se samo zrna, ampak tudi listi, stebla in ovitki storžev.

Zrela koruzna zrna bogata z vitamini in mikroelementi. Dobro jih je jesti vse leto, ohraniti sveže nabrane storže pa ni tako enostavno. Obrani plodovi hitro izgubijo okus in se pokvarijo. Danes vam bomo povedali, kako pravilno shraniti koruzni storž doma, da bi čim bolj podaljšali rok uporabnosti izdelka.

Katera koruza je primerna za dolgoročno skladiščenje?

Pobiranje storža koruze za zimo je najboljša možnost za shranjevanje te zelenjave.. Ta pristop vam omogoča, da zrna ostanejo sladka in okusna. Vendar je vredno upoštevati, da shranjevanje storžev zahteva veliko več prostora, zlasti ob impresivni letini.

Pozne sorte koruze so shranjene za dolgotrajno skladiščenje. Koža zrn takšnega sadja je trda in vam omogoča, da ohranite lastnosti izdelka.

To je zanimivo! V industrijskem obsegu se koruza skladišči v storžu. Tudi če jih pozimi ali spomladi prihodnje leto pošljete v predelavo, bodo ohranile vse svoje lastnosti. Tako iz zrn pridobivajo olje, melaso, škrob in moko.

Če to koruzo kuhate po večmesečnem skladiščenju, bo skoraj enaka po žetvi, a ostro in manj sladko.

Značilnosti shranjevanja živilske in krmne koruze

Obstajajo živilske in krmne sorte pridelka. Živilski razredi imajo kratke, okrogle, svetlo bež plodove. Zrna takšne koruze so slajša in okusnejša, njihova konsistenca pa mehkejša in sočnejša.

Krmno koruzo odlikujejo veliki, dolgi storži s svetlo rumenimi ali oranžnimi zrni. Te sorte so bližje svojim divjim prednikom. Zrna takšne koruze so trša in mesnata, s trdo lupino.

V industrijskih pogojih se pobrani storži jedilne koruze hranijo v hladilniku največ 20 dni (pri temperaturi okoli 0°C). Ko se temperatura dvigne na +10°C, zrna izgubijo več kot 1,5% sladkorjev na dan, pri temperaturi +25°C...+30°C – do polovice sladkorjev na dan. Že po dveh dneh postane tak izdelek neprimeren za uživanje.

Krmne sorte imajo boljšo kakovost ohranjanja. Storže, ki so dobro pripravljeni za skladiščenje, sortirani, razkuženi in ohlajeni, hranimo v posebnih skladiščih več mesecev.

Kako shraniti svežo koruzo na storžu

Če shranite svežo koruzo v storžu, ostanejo zrna sočnejša in okusnejša kot če shranite zrna v razsutem stanju. Odvisno od izbrane metode predelave se rok uporabnosti izdelka giblje od nekaj dni do leta in pol. Sveže nabrane surove plodove doma shranimo na več načinov.

Priprava zelenjave

Preden izdelek shranimo, ga pripravimo.

Pomembno! Koruze, namenjene za shranjevanje v storžu, ne peremo.

Koruzne storže najprej temeljito očistimo listov in vlaken.Poškodovani primerki se zavrnejo. Nato sadje položimo v plastične vrečke in damo v hladilnik v oddelku za zelenjavo in sadje.

Skladiščni prostori

Sveže storže hranimo v hladnem in temnem prostoru.. To je lahko hladilnik, klet ali klet.

Koruze, namenjene za pripravo pokovke, ne shranjujte v hladilniku. Tam zrna nabreknejo in koža postane mehka. To negativno vpliva na postopek priprave pokovke.

Pogoji skladiščenja

Rok uporabnosti sveže koruze doma je odvisen od kakovosti izvirnega izdelka.

V povprečju so storži shranjeni v hladilniku največ 5-7 dni. Še več, v prvih treh dneh bodo zrna sladka kot sveže požeta. Z daljšim skladiščenjem se okus izdelka poslabša.

Druge možnosti za shranjevanje koruze v storžu za zimo

Poleg svežega skladiščenja se koruzni storž konzervira, suši in predeluje. zmrzovanje. Razmislimo o vsaki od teh metod podrobno.

Konzerviranje

Konzerviranje koruznih storžev za zimo je nenavaden in okusen način shranjevanja zlatega sadja. Za konzerviranje se uporabljajo majhni storži dolžine 10-15 cm, ki jih lahko jeste skupaj z osnovo. Za pripravke izberemo mlade storže sladkorne sorte z dobro oblikovanimi zrni.

Tukaj je nekaj preprostih receptov.

Soljena koruza

Ta recept je izjemen, saj potrebuje samo sol, vodo in mlade koruzne storže. Za 1 liter vode uporabite 1 žlico. l. sol z diapozitivom.

Postopek kuhanja:

1. Storže skuhamo do mehkega in ohladimo.
2. Vodo zavremo, posolimo in ohladimo.
3. Koruzo navpično položimo v pripravljene kozarce in napolnimo s slanico.
4. Kozarce steriliziramo v vreli vodi 1-2 uri (odvisno od velikosti storžev in kozarcev).
5. Praznine se zvijejo in ohladijo.

Vložena koruza

Ljubitelji bolj pikantnih prigrizkov bodo zagotovo uživali recept z uporabo kisa in začimb. Za litrski kozarec pripravka vzemite pet ali šest majhnih storžev, 1 žlico. l. sol in sladkor, 3 žlice. l. kis. Namesto kisa lahko uporabite citronsko kislino.

Postopek kuhanja:

1. Očiščene storže naložimo v kozarce.
2. V vsak kozarec dodajte sol, sladkor in kis.
3. Koruzo prelijemo s hladno vodo.
4. Kozarce steriliziramo v vreli vodi.
5. Praznine se zvijejo in ohladijo.

Sušenje

Še en način za shranjevanje okusnega in zdravega sadja za zimo. Primerke, namenjene sušenju, izločimo. Odstranite pokvarjeno, zgubano ali z znaki gnitja. Pri tem načinu shranjevanja ne odstranimo vseh listov, zrna je treba le rahlo odpreti.

Pripravljene glave zelja obesimo v suh temen prostor. Storže polagamo eno za drugo, v parih ali pa več kosov spletemo v pletenice.

Posušeno koruzo kuhamo na enak način kot svežo.

Zamrzovanje

Svež koruzni storž je enostavno zamrzniti. Da bi to naredili, so plodovi očiščeni listov in vlaken ter sortirani. Konce z nezrelimi zrni odrežemo, da prihranimo prostor v zamrzovalniku.

Izbrane storže pripravimo pred zamrzovanjem. Najprej jih za dve minuti potopimo v vrelo vodo, nato pa 1-2 minuti ohlajamo v ledeni vodi. Po tem ga posušite na brisači.

Ko so storži suhi, jih damo v plastične vrečke ali zavijemo v živilsko folijo in damo v zamrzovalnik. Tako lahko koruzo hranimo do enega leta in pol brez izgube kakovosti.

Shranjevanje storža doma (ne za dolgo časa)

Okusna in zdrava koruza žal nima dobrega roka trajanja. Kako dolgo zdrži sveže klasje? Pri sobni temperaturi ostane svež največ 10 ur. Shranjevanje v hladilniku podaljša obdobje do 5 dni.

Pomembno! Koruze je nemogoče ohraniti do naslednje letine brez zamrzovanja in konzerviranja.

Ko so storži shranjeni v hladilniku, prve tri dni ohranijo nežen sladek okus. Zaradi procesa razgradnje sladkorjev so zrna manj sladka.

Koruze, namenjene za pripravo pokovke, ne shranjujte v hladilniku. Koža zrn se zmehča zaradi odvečne vlage, donos končnega izdelka pa se znatno zmanjša.

Pred in po kuhanju

Sveže nabrane sveže storže očistimo listov in vlaken. Poškodovana in gnila zrna odstranimo. Neoprane, olupljene koruzne storže zapakiramo v plastične vrečke ali posode in odložimo na spodnjo polico hladilnika.

Shranite lahko tudi kuhano sadje. Pri sobni temperaturi se hranijo 10-12 ur.

Kuhano koruzo hranite v hladilniku zavito v prozorno folijo. Ali pa lonec s koruzo postavijo v hladilnik, storže pa pustijo v vodi, v kateri so se kuhali. Kuhana koruza v storžu ostane sveža 2-3 dni.

Poleg tega je kuhana koruza zamrznjena. Če želite to narediti, odstranite storže iz ponve, ohladite in posušite. Nato vsakega zavijemo v živilsko folijo in postavimo v zamrzovalnik.

Pri globokem zamrzovanju v zamrzovalniku bo izdelek zdržal več mesecev. Pred uporabo damo storže v ponev in jih kuhamo 10 minut.

Namigi in triki

Za krajši rok uporabnosti zrelih storžev sta dva glavna razloga:

• kršitev tehnologije nabave izdelkov (nezadostno čiščenje pred skladiščenjem, uporaba umazanih posod itd.);
• neupoštevanje priporočene temperature in vlažnosti (vlažnost nad 15 % in temperatura nad 4 °C).

Tako bo skladnost z naslednjimi priporočili podaljšala rok uporabnosti svežih in kuhanih izdelkov:

1. Pred shranjevanjem storže temeljito očistite.
2. Koruzo shranjujte v nepredušni posodi - pomanjkanje dostopa zraka zavira proces gnitja.
3. Pri konzerviranju uporabite čiste, sterilizirane posode.
4. Če se odločite zamrzniti veliko serijo koruze, ne pozabite označiti datuma zamrznitve. V prihodnji sezoni bo lanskoletne pripravke enostavno najprej ločiti in uporabiti.
5. Konzervirana koruza se po znižanju tlaka v kozarcu hitro pokvari, zato takoj, ko ga odprete, uporabite njegovo vsebino.

Zaključek

Koruzo v storžu lahko dolgo ohranite le s konzerviranjem in zamrzovanjem. V hladilniku ostanejo surove in kuhane zeljne glave sveže več dni. In pri sobni temperaturi je izdelek shranjen največ 12 ur.