Koristi in škode kaljene rži za ljudi

Nakaljena rž zaradi svoje sestave pozitivno vpliva na celotno telo: izboljšuje delovanje prebavnega, srčno-žilnega in živčnega sistema ter krepi imunski sistem.

Takšno žito ni podvrženo toplotni obdelavi, med katero se izgubijo koristne snovi. Kot rezultat fermentacije se kompleksne spojine pretvorijo v lahko prebavljive kalčke.

Spojina

Vzkaljena semena so sestavljena iz:

• beljakovine - 13%;
• maščobe - 2%;
• ogljikovi hidrati - 69%.

Bistveni minerali in vitamini v kaljeni rži (na 100 g):

• fosfor - 292 mg;
• kalij - 425 mg;
• magnezij - 120 mg;
• kalcij - 58 mg;
• mangan - 2,7 mg;
• železo - 4,2 mg;
• vitamin E - 10 mg;
• vitamini B - do 1,5 mg;
• askorbinska kislina - 14,68 mg.

Vsebnost kalorij v 100 g izdelka - 280 kcal.

Mimogrede! Kalij izboljša delovanje možganov, vzdržuje elastičnost žil, uravnava kislinsko-bazično in vodno ravnovesje. Magnezij podpira živčni, kardiovaskularni in prebavni sistem. Fosfor je dober za mišice, zobe in kosti.

Koristne lastnosti

Kalčke rži imenujemo superhrana – zdravo prehransko dopolnilo. Takšna žita so 1,5-krat manj kalorična kot suha žita. Pri kaljenju se količina škroba v njih zmanjša, zato imajo kalčki nizek glikemični indeks. Uporabni so tako za diabetike kot za tiste, ki so na dieti.

Z nizko vsebnostjo kalorij kaljena rž pospešuje nastajanje leptina - hormon sitosti. Zato vas nasiti in vam pomaga preprečiti prenajedanje.

Zrna so dobra za prebavo, saj vsebujejo veliko encimov, ki spodbujajo izločanje želodčnega soka in pomagajo črevesju, da pravilno opravlja svoje delo.

B vitamini izdelek krepi živčni sistem, povečuje fizični in psiho-čustveni tonus. Tokoferol ima antioksidativne lastnosti.

Nakaljena rž je še posebej priporočljiva za nosečnice: folna kislina v svoji sestavi (0,04 mg/100 g) je potrebna za normalen razvoj ploda.

Pozor! Kalčki imajo rahel odvajalni učinek.

Kako vzkliti rž doma

Pri nakupu semena bodite pozorni na številne nianse:

• odsotnost smeti (kamenčki, pesek);
• stopnja zrelosti proizvoda: zrna ne smejo biti zelena;
• brez madežev ali plesni.

Semena shranjujte na zgornji polici hladilnika. Rok uporabnosti kalčkov je 2-3 dni.

Doma ni težko kaliti rži za hrano.

Osnovna tehnika:

1. Previdno sortirajte in operite žito.
2. Čista semena v tankem sloju položimo na pladenj. Nalijte vodo tako, da prekrije zrna za 1–1,5 cm, pokrijte z vlažno gazo.
3. Pustite na toplem, svetlem mestu, vendar ne na neposredni sončni svetlobi. Vsakih 4-5 ur ponovno sperite in namočite.
4. Poganjki se pojavijo v enem dnevu. Sadike jemo 3-5 dni, ko malo zrastejo.

nekaj Pred kalitvijo je priporočljivo rž razkužiti v šibki raztopini kalijevega permanganata 3-5 minut. Po tem je treba zrna večkrat temeljito oprati.

O kalitvi drugih poljščin:

Kakšno žito je narejeno iz rži in njegove koristne lastnosti

Največje koristi v enem kozarcu: sok pšeničnih kalčkov

Recepti

Nutricionisti svetujejo zaužitje približno 50 g kaljenih semen na dan. Imajo sladko-svež okus in prijetno hrustljavo.Dodajamo jih solatam, prilogam, zelenim napitkom in smutijem.

Imunski koktajl

Sestavine:

• 2 žlici. kaljena ržena semena;
• 1 žlica destilirano ali mineralno vodo.

Priprava:

1. Semena zmeljemo v blenderju, postopoma dodajamo vodo.
2. Stepajte, dokler ne dosežete konsistence kefirja.
3. Napitek precedite skozi gazo ali cedilo.

Koktajl pripravimo spomladi in jeseni, da dopolnimo zalogo vitaminov v telesu.

Pašteta

Sestavine:

• 200 g kalčkov;
• 2 stroka česna;
• 1 žlica l. olivno olje;
• zelenjava, posušen majaron in čili - po okusu.

Vse sestavine zmešamo in zdrobimo v mešalniku. Jejte s svežim polnozrnatim kruhom ali žitnimi hrustljavimi kruhki.

Smoothie

Bo potrebno:

• 2 žlici. l. kalčki;
• 1 žlica rastlinsko mleko (sojino, mandljevo, ovseno, kokosovo);
• 1 banana;
• 15 g pinjol;
• 1 pomaranča.

Iz pomaranče iztisnemo sok. Vse sestavine zmešamo v mešalniku.

Somun

Izdelki:

• 2 žlici. kalčki;
• voda;
• 2 žlici. l. ržena moka;
• sol - po okusu.

Priprava:

1. Zrna zmeljemo z mešalnikom.
2. Dodamo moko in sol.
3. Zmešajte z vodo do konsistence tekoče kisle smetane.
4. V suhi ponvi popečemo kruhke.

Solata

Sestavine:

• 2 sladki papriki;
• 3 stroki česna;
• 100 g kalčkov;
• zelenje;
• 50 g orehov;
• sol, poper - po okusu.

Kako kuhati:

1. Papriko narežemo na kocke, orehe sesekljamo.
2. Sestavine zmešamo s kalčki, iztisnemo česen.
3. Dodamo sesekljana zelišča, sol in poper. Zmešajte.

Kvass

Bo potrebno:

• 1 liter vrele vode;
• 1 žlica rženi kalčki;
• 100 g sladkorja;
• 10 g kvasa.

Priprava:

1. Rž zmeljemo v blenderju in jo prelijemo z vrelo vodo.
2. Pustite 3 ure.
3. Precedimo, dodamo sladkor in kvas.
4. Pustite en dan na hladnem in temnem mestu.

Ržene palačinke

Sestavine:

• 2 žlici. kalčki;
• zelena čebula - po okusu;
• 2 žlici. l.ržena moka;
• vodo.

Kako kuhati:

1. Semena zmeljemo z mešalnikom, dodamo moko in čebulo.
2. Dodajte vodo, dokler testo ne postane kot gosta kisla smetana.
3. Fry v rastlinskem olju na obeh straneh.

Rejuvelac

Rejuvelac - to je zdrava fermentirana pijača, priljubljena med presnojedci in zdravo prehrano.

Za pijačo vzamejo:

• 2 žlici. kaljena rž;
• 3 litre prečiščene vode.

Tehnika kuhanja:

1. Rž zmeljemo v blenderju. Dobljeno kašo damo v čisto stekleno posodo, dodamo 2 litra vode in pokrijemo z gazo. Posode ne napolnite do konca, pustite nekaj centimetrov na vrhu.
2. Mešanico hranite 2 dni pri sobni temperaturi. V tem času se bo rž dvignila in spet potonila na dno. Vse skupaj premešamo z leseno ali plastično žlico.

Rezultat je večplastna struktura: zrna, bela kaša, tekočina. Zgornjo plast filtriramo v čist kozarec.

Pomembno! Pijačo shranjujte v hladilniku največ mesec dni.

Surov kruh

Sestavine:

• 2 žlici. rženi kalčki;
• 1 žlica sončnična semena;
• 1 žlica l. semena kumine;
• 1 žlica l. posušen koper;
• 1 žlica l. suha alg;
• morska sol - po okusu.

Priprava:

1. Ržene kalčke in sončnična semena operemo in osušimo.
2. V blenderju zmeljemo alge, koper in polovico kumine.
3. Prilijemo kalčke in semena, sesekljamo, dodamo preostalo kumino in posolimo.
4. Dobljeno maso oblikujemo v opeko in postavimo v dehidrator za 10–15 ur pri +40°C.

Upoštevajte:

Kako narediti mesečino iz rži

Recepti za ječmenovo mesečino

Uporaba v ljudski medicini

Uporablja se rž pri alergijah, kašlju, vnetjih in boleznih dihal.

Pri kašlju kalčke zmešamo s prahom cikorije, mandljev, ovsa in ječmena, prelijemo z vrelo vodo in poparek pijemo kot kavo.

Za simptome alergije uporabite decokcijo rženih otrobov ali jih dodajte kopeli.

Mimogrede! Blagodejni so tudi napitki iz kalčkov: žito, ki vsebuje veliko encimov, hitro odstrani alergene iz telesa.

Škoda in kontraindikacije

Poleg velikih koristi je tudi škoda žit.

Torej, če ste alergični na rastlinske ali rastlinske beljakovine, je izdelek popolnoma izključen iz prehrane.

Glavni simptomi alergije:

• solzenje;
• srbenje in pike na koži;
• smrkav nos;
• težko dihanje, otekanje;
• Prebavne težave: slabost, napenjanje, driska.

Ne jejte semen za peptične razjede in vnetne črevesne bolezni.

Pozor! Zrna se ne mešajo z mlečnimi izdelki, da preprečijo napenjanje.

Kakršni koli kalčki so kontraindicirani, kadar urolitiaza, protin, akutni gastritis in nefritis. To je posledica vsebnosti purinskih spojin v njih, ki porušijo ravnovesje sečne kisline v telesu.

Ne dajajte semen majhnim otrokom in odrasli z intoleranco brez glutena.

Zaključek

Rženi kalčki so pomemben element zdrave prehrane. Vsebujejo minerale, vitamine in encime, dragocene za telo. Zrna so dobra za prebavo in krvožilni sistem ter so primerna za dietno prehrano. Rž kalimo doma ali pa končni izdelek kupimo v trgovini.