Pravilno ohranjanje pridelka: kako obrezati korenje za zimsko skladiščenje in zakaj je to potrebno

Pogosto razlog za hitro propadanje korenovk v skladišču, venenje in izgubo predstavitve je kršitev pogojev shranjevanje. Včasih se to zgodi zaradi neupoštevanja pravil za pripravo korenja za shranjevanje.

V tem članku vam bomo povedali, ali je treba korenju odrezati vrhove, preden jih shranite za zimo, in če je tako, kako to storiti pravilno.

Zakaj bi obrezali korenje, preden ga pospravite za zimo?

Obrezovanje korenje – postopek odstranjevanja vršičkov z zelenjave.

Kako obrezovanje vršičkov pred shranjevanjem za zimo vpliva na varnost korenja:

• podaljša rok uporabnosti;
• ohranja koristne elemente v zelenjavi;
• ustavi procese razpadanja;
• preprečuje izsušitev korenja;
• ustavi rast korenin.

Ali je to potrebno narediti?

Ali je potrebno obrezovanje, če kmet namerava zelenjavo skladiščiti le nekaj mesecev? Vršičke korenčka obvezno odstranimo! Če pustite zeleno maso, bo kmalu začela aktivno rasti, absorbirati vodo in koristne mikroelemente iz koreninskega pridelka. Da bi preprečili proces venenja in ohranili sočnost zelenjave, vrhove obrežemo, vendar to storimo pravočasno in pravilno.

Pomembno! Ne morete obrezati vrhov, medtem ko korenje raste na vrtu. Če to storite, bodo korenine začele veneti ali gniti.

Kako pravilno obrezati korenje za zimsko shranjevanje

Postopek obrezovanja se izvede na dan spravila zelenjave. Preden začnemo, korenje olupimo in osušimo. Rok uporabnosti in kakovost koreninskega pridelka sta odvisna od skladnosti s pravili obrezovanja.

Pomembno! Da ne bi poškodovali zelenjave, zvijanje in trganje vrhov ni priporočljivo.

Navodila po korakih

Postopek rezanja korenčkovih vršičkov:

1. Izkopajte koreninski pridelek.
2. Očistite zemljo in rastlinske ostanke.
3. Če je zemlja mokra, zelenjavo operemo.
4. Sušimo pri temperaturi 15-20°C v zračnem prostoru več ur.
5. Vzemite oster nož in odrežite topi konec korenčka skupaj z vrhovi, tako da se umaknete 5-8 mm od roba.
6. Odrezani rob obdelajte s kredo, da preprečite gnitje.
7. Po rezanju svež rez sušite nekaj ur.
8. Postavite na vnaprej pripravljeno mesto.

Katere druge priprave so potrebne?

Priprava na zimsko obdobje se začne pred setvijo. Pri izbiri sorte bodite pozorni na rastno dobo zelenjave. običajno, sorte imajo boljšo kakovost ohranjanja s poznim zorenjem.

Mesec dni pred spravilom, ko se zelenjava že oblikuje, prenehajte z zalivanjem. Če tega ne storite, obstaja velika verjetnost okužbe z gnitnimi boleznimi.

Za preprečevanje bolezni se korenovke obdelajo z raztopino kalijevega permanganata.

Pred skladiščenjem pripravimo klet ali klet:

• očistiti, oprati;
• zračiti;
• razkuženo - z decokcijo tobaka (500 g na 20 litrov vode), kalijevim permanganatom, žveplovimi bombami.

Kako shraniti pripravljeno korenje

Korenje je zahtevna zelenjava glede pogojev skladiščenja. Je občutljiv na mehanske poškodbe in slabo zadržuje vlago. Korenovke se hitro posušijo in kalijo tudi pri rahlem povišanju temperature v skladišču.

Pogoji shranjevanja zelenjave:

• optimalna sobna temperatura: 1-2°C;
• visoka stopnja vlažnosti: ne manj kot 90%;
• dobro prezračevanje, vendar brez prepiha;

Korenje ne sme kazati znakov poškodb ali bolezni.

Med skladiščenjem se lahko pojavijo težave: zelenjava začne gniti in izgubi okus - to vodi do izgube teže in predstavitve. Da se to ne bi zgodilo, pozimi spremljajo zelenjavo:

• preverite raven vlažnosti v prostoru;
• vzdrževati konstantno temperaturo;
• redno prezračujte sobo;
• Korenovke redno pregledujemo in pokvarjene primerke zavržemo.

Najboljši načini

Po temeljitem sušenju in pripravi se korenovke pošljejo v skladišče.

Načini shranjevanja:

1. V pesku. Na dno poljubne posode nasujemo plast peska, nato plast korenja, nato spet pesek in tako naprej, izmenično v plasteh, dokler posoda ni polna. V tem primeru se korenčki ne smejo dotikati drug drugega.
2. V vrečkah. Korenovke damo v vrečko. Na vrh položimo žagovino, borove iglice ali čebulne lupine v plasti 10 cm - zgornja plast služi kot regulator vlažnosti v vrečki.
3. V lesenih škatlah. Korenje je postavljeno v posodo in popolnoma zapolni prostor. Škatla mora biti prezračena. Ni priporočljivo, da ga postavite na tla ali blizu stene.
4. V plastičnih vrečkah. V eno vrečo damo do 5 kg korenja. Paketi so nameščeni na policah ali v poljubnem zabojniku.
5. V razsutem stanju. Korenovke so postavljene na lesena tla v piramidi do višine 2 m, ta način shranjevanja zahteva močno prezračevanje prostora.
6. V hladilniku. Korenovko damo v predelek za zelenjavo in sadje.

Rok uporabnosti

Rok uporabnosti in nadaljnja uporaba sta odvisna od višine košnje vršičkov:

1. Korenje porežemo 2 cm nad glavico. Rok uporabnosti - do tri mesece. To korenje se pobira za pridobivanje semenskega materiala.
2. Korenje odrežemo na višini 5-8 mm od glave. Rok uporabnosti - pozimi do 6 mesecev.
3. Korenje narežemo na 2-3 cm skupaj z glavo. Dolg rok uporabnosti korenin - do 10-12 mesecev.

Hitrost kalitve je odvisna od višine rezi vrtnine. Ko so vršički globoko odstranjeni, se procesi ustavijo, kar pomeni, da korenje ostane sočno in ohrani vse svoje koristne in okusne lastnosti.

Končni rok uporabnosti je odvisen od izbrane tehnologije:

• navlažen pesek - 7-8 mesecev;
• lesene posode brez polnila - 4-7 mesecev;
• plastične vrečke – 3-6 mesecev.

Med skladiščenjem ima odločilno vlogo stanje vršičkov. Večja kot je ostanek štora, hitreje se bo začel proces rasti.

Nasveti o temi

Kako ohraniti korenje za dolgo časa:

• v fazi žetve zavrzite poškodovano in obolelo korenje;
• upoštevajte roke žetve - samo zorjeno korenje je namenjeno dolgotrajnemu skladiščenju;
• ko izkopavate korenasto zelenjavo, jo skrbno očistite, vendar korenja ni priporočljivo preveč stresati ali trkati - to bo povzročilo nastanek mikrorazpok;
• Po obrezovanju počakajte nekaj časa - pustite, da se rez posuši in naredi skorjo;
• pred shranjevanjem pripravite prostor - mora biti suh in hladen;
• če pozimi obstaja možnost zmrzovanja zelenjave, posodo ovijte s toplim materialom;
• ne dovolite neposredne sončne svetlobe v prostor, kjer se nahaja zelenjava;
• najprej uporabite majhne korenovke – večje imajo daljši rok trajanja;
• Korenje ne shranjujte v bližini jabolk - sadje oddaja etilen, ki povzroča kvarjenje korenaste zelenjave.

Zaključek

Za dolgotrajno shranjevanje korenja se upoštevajo pogoji za pripravo zelenjave in prostora. Obrezovanje vrhov je obvezna faza pri pripravi korenja za shranjevanje - od te stopnje je odvisna kakovost ohranjanja zelenjave.Ta postopek ustavi proces rasti, ohrani koristne snovi in ​​okus korenovk.