Najboljši načini za shranjevanje korenja po žetvi do pomladi

Priprava zalog krompirja, korenja, pese in čebule je vsakoletna tradicija mnogih prebivalcev mest in podeželja. Obstaja veliko načinov za shranjevanje zelenjave, vsak ima svoje prednosti in slabosti.

V tem članku vam bomo povedali, kako shraniti korenje, da ne bo ohlapno ali pokvarjeno ter da bo ostalo sveže in okusno.

Izbira in priprava korenja za dolgoročno skladiščenje

Dejavniki, ki zagotavljajo dolgo življenjsko dobo katerega koli korenskega pridelka, so izbira primerne sorte, pravočasno obiranje in skladnost s pogoji skladiščenja.

Čas zorenja korenja je odvisen od sorte. Prepoznate jo na embalaži s semeni. Pri spomladanskem sajenju izračunamo dan žetve in ga označimo na koledarju.

nasvet. Priporočamo, da paket s semeni shranite. V primeru dobre letine bo postal opomnik uspešne sorte za naslednje leto.

Prezgodaj izkopana korenovka ne bo nabrala potrebne količine sladkorja - okus bo nesladkan.

Posledica poznega kopanja je presežek sladkorja in aminokislin. Prezrelo korenje zavohajo miši in podgane, ki lahko pokvarijo letino.

nasvet. Barva vrhov vam pove, da je čas za kopanje. Če spodnji listi porumenijo, pomeni, da je korenje zrelo in ga lahko pobiramo.

Izkušeni poletni prebivalci priporočajo, da dan pred kopanjem ne zalivamo postelj. Posušena korenasta zelenjava bo dolgo ostala sočna.

Po izkopu odrežemo vrhove, saj listi črpajo vlago iz plodov.

Obrezovanje se izvaja v dveh fazah:

1. Odrežite vrhove nekoliko nad glavo korenovke.Pridelek sušite na prostem 2-3 ure.
2. Odrežite glavo za 0,5-1 cm in rep.

Po takšni pripravi pozimi ne bo vzklilo in koristne snovi se ne bodo absorbirale v kalčke. Korenina bo ostala močna in ne bo ovenela.

Po odstranitvi vrhov se zelenjava suši še 3-4 ure. Naslednjih 8-10 dni se pridelek hrani pri temperaturi 10-14°C. Odrezane površine in poškodbe, nastale zaradi prekopavanja, se posušijo. Gnile korenovke bodo postale vidne - odstranjene so iz skupne mase.

Optimalni pogoji skladiščenja

Zelenjava ostane dlje časa sveža, če so izpolnjeni naslednji pogoji:

• optimalna vlažnost - 90-95%;
• temperatura - 0...+1°С;
• kroženje zraka.

Te parametre je priporočljivo upoštevati pri shranjevanju doma in v industrijskem obsegu. Industrijski prostori so opremljeni s prezračevalnimi sistemi, ki zagotavljajo kroženje zraka.

V skladiščih se korenje odloži v posode, palete, škatle in vreče.

Najboljši načini

Shranjevanje korenja doma za zimo zahteva pripravo potrebnih materialov. Glede na to, kje se korenovke hranijo pozimi, se izbere ustrezna metoda.

V pesku

Potrebovali boste lesene ali plastične škatle, ilovnat pesek in vodo.

Prednosti ilovnatega peska:

• zmanjša izhlapevanje vlage;
• preprečuje razvoj mikrobov;
• ohranja konstantno temperaturo.

Pesek navlažimo na naslednji način: za eno vedro peska - 1 liter vode. V posodo se vlije plast peska debeline 3-5 cm, korenje se postavi tako, da se korenovke med seboj ne dotikajo. Sledi plast peska in spet korenovke in tako naprej, dokler ni popolnoma napolnjena.

Pomembno! Korenje ne bo preživelo v rečnem pesku.

V žagovino

To je sibirski način konzerviranja korenja.

Prednosti žagovine temeljijo na vsebnosti fitoncidov v njih, ki:

• ne dovolite kalitve korenovk;
• preprečiti vstop bakterij.

Korenje je položeno v plasteh, posuto s svežo žagovino.

V glini

Delovno intenzivna in dolgotrajna metoda. Toda delo je upravičeno z dolgim ​​rokom uporabnosti - do naslednje letine.

Potrebujete škatle ali debele kartonske škatle, film, glino, vodo.

Način shranjevanja v glini primerjamo s kozmetično glineno masko – zaradi tega korenovka ne zbledi.

Obdelava gline pred polaganjem poteka na dva načina.

Vlivanje gline

Napolnite 0,5 vedra gline z vodo. Naslednji dan nabreklo maso premešamo in napolnimo. Glina stane 3-4 dni. Postane kot kisla smetana.

Dno škatle je obloženo s filmom, zelenjava je nameščena tako, da se med seboj ne dotikajo. Nadevamo s kremasto zmesjo. Pustite, da se posuši in položite naslednjo plast zelenjave. Napolnijo ga. Izmenjujte plasti, pri čemer ne pozabite posušiti vsakega posebej in tako naprej do vrha škatle.

Pomakanje v glino

Za to metodo pripravimo česen in glineno kašo. Glinena kaša: glino razredčimo z vodo do takega stanja, da ne kaplja iz korenin. Česnova kaša: 1 kozarec česna pretlačimo na drobno ali skozi mlinček za meso in razredčimo maso v 2 litrih vode.

Pomembno! Mezgo pripravite v dobro prezračenem prostoru.

Neoprano korenje najprej pomočimo v česen, nato pa v glineno mezgo. Položite in posušite.

Korenje v stanju "glinene lupine" se položi v škatle ali zaboje.

V mahu

Ta metoda je enostavna, če kupite mah v trgovini, je že pripravljen za uporabo.

Gozdarji sami zbirajo ta pokrivni material. Veliko časa porabimo za njegovo obdelavo in pripravo za uporabo.

Za te namene boste potrebovali sphagnum mah. Raste v listnatih gozdovih.Ker se iz bledo zelene barve, ko se posuši, spremeni v belo, se imenuje »beli mah«.

Prednosti mahu:

• bogat s hranili;
• dobro zadržuje ogljikov dioksid;
• zadržuje vlago;
• ima konzervansne lastnosti;
• ubija bakterije;
• enostavno.

Pred shranjevanjem neoprano, posušeno korenje hranimo en dan na hladnem. Izmenično korenje in mah položite plasti v škatle.

Pomembno! Posode s korenjem in mahom so lažje od tistih s peskom, glino ali žagovino.

V čebulnih olupkih

Pri organizaciji skladiščenja se lupine uporabljajo kot žagovina.

Eterična olja olupkov čebule in česna preprečujejo gnitje zelenjave. Ščitijo ga pred izpostavljenostjo škodljivim bakterijam.

V paketih

Uporabite plastične vrečke s prostornino 10-30 kg.

Neoprano, posušeno in narezano korenje damo v vrečke in jih ne zavežemo. Vlažnost zraka 90-95% preprečuje izsušitev korenin.

Ko se vrečke odprejo, je ogljikovega dioksida, ki se sprosti iz korenja, malo, a dovolj, da prepreči bolezni.

V ponvi

Emajlirane ponve s prostornino 10 litrov ali več se uporabljajo za dolgotrajno shranjevanje zelenjave na hladnem.

Korenje operemo in osušimo, odrežemo vršičke in rep. Korenovke postavite navpično in jih tesno stisnite drug ob drugega. Pokrijte s prtičkom in pokrovom. Posode za zelenjavo hranimo v kleti.

Na posteljah

Izkušeni vrtnarji pustijo del žetve v tleh za zimo.

Navodila po korakih za shranjevanje v posteljah:

1. Odrežite vrhove.
2. Pokrijte posteljo z mokrim grobim peskom.
3. Pokrijte s filmom.
4. Po vrhu potresemo žagovino, šoto, humus ali padle liste.
5. Pokrijte s strešno klobučevino ali drugo plastjo filma.

Tako pokrita gredica korenja bo kljubovala mrazu, oranžna zelenjava pa vas bo spomladi navdušila s svežino in okusom.

V živilski foliji

Oprano in narezano korenje zavijemo v film, tako da se korenovke med seboj ne dotikajo. Film se ne razreže po vsakem sadju, ampak se postopoma pakira več kosov.

Zavito zelenjavo hranimo na hladnem, na primer v garaži ali kleti.

Korenje bo ostalo sveže 1,5 meseca.

Kako shraniti korenje v stanovanju

Za shranjevanje korenja doma sta primerna hladilnik in izoliran balkon.

Ob zimskih spremembah temperature je pomembno zagotoviti, da na balkonu ne pade pod 0°C. Škatle so pokrite s temnim materialom pred sončnimi žarki.

Na balkonu je priročno shraniti korenje v škatlah z žagovino ali peskom. Ko je mraz, jih zavijemo v toplo odejo. V hudem mrazu jih prestavimo v toplejši prostor ali še bolj izoliramo.

V zasebni hiši, v podeželski hiši

Najboljša možnost za shranjevanje zelenjave je podzemlje hiše ali koče.

Ko gradite ali kupujete stanovanje na lastnem zemljišču, bodite pozorni na kakovost podzemnega prostora - to je priročno skladišče zelenjave.

Pred shranjevanjem korenovk pripravimo prostor za shranjevanje: ostanke prejšnjega pridelka odstranimo in prezračimo. Po potrebi razkužimo stene, pomijemo police in tla. Čiščenje se opravi mesec dni pred sajenjem zelenjave, nato pa se dolgo prezračuje.

Pomembno! V podzemlju mora biti prezračevalna luknja.

Korenje shranite na kakršen koli način. Škatle in druge posode so priročno nameščene na spodnjih policah ali na tleh.

V kleti, kleti

Klet je prostor v kateri koli stavbi, ki je napol pod zemljo. Imenuje se prva podzemna etaža.

Klet je jama z ojačanimi stenami in pokritim vrhom. V zasebnih hišah se klet imenuje klet v primerih, ko je temelj hiše izdelan s polnim nadstropjem.V vaških hišah ima klet namesto poda navadno zemljo, stene pa so temelj.

Razlika v konstrukciji ne preprečuje, da bi imeli ti prostori enake lastnosti:

• vzdrževanje optimalne temperature - ne nižje od 0 ° C, vlažnost - 90-95%;
• kroženje zraka.

V hladilniku, zamrzovalniku

Vsak hladilnik ima posode za zelenjavo. Nahajajo se pod spodnjimi policami. Korenje bo tam shranjeno do štiri mesece.

Dva načina za shranjevanje korenaste zelenjave v hladilniku:

1. Oprano, narezano in posušeno korenje shranimo v plastične vrečke. Če se na vrečkah pojavijo vodne kapljice, je priporočljivo zelenjavo posušiti in vrečko zamenjati s suho.
2. Korenovko zavijemo v mokro bombažno brisačo in damo v predel za zelenjavo.

Priljubljen in priročen način shranjevanja je zamrzovalnik. Gospodinje narežejo korenje za različne jedi: na trakove, na ploščice in jih naribajo na grobem ribežu. To prihrani čas med kuhanjem v prihodnosti.

Preden damo sesekljano korenasto zelenjavo v hladilnik, jo blanširamo - poparimo z vrelo vodo. Posledično se delovanje encimov upočasni. Kosi ne izgubijo okusa, barve in strukture. Ko je zamrznjeno, blanširano korenje ohrani svojo hranilno vrednost do naslednje žetve.

Ohlajeno zdrobljeno sadje razporedimo po ravnih površinah in postavimo v zamrzovalnik za 2 uri. Nato jih damo v vrečke ali posode in damo v zamrzovalnik.

Najdaljši rok trajanja

Korenje je mogoče shraniti do naslednje žetve skozi vse leto. Doma - ko hranite korenovke v glini ali v zamrzovalniku. V industrijskem obsegu je dolgoročno skladiščenje zagotovljeno v posebnih skladiščih zelenjave.

Med dolgim ​​transportom postane zelenjava mlahava, poškodovana, podvržena je spremembam vlažnosti in temperature. To negativno vpliva na njihov nadaljnji rok uporabnosti.

Preberite tudi:

Velika sorta korenja Red Giant.

Hibrid korenja za dolgoročno skladiščenje Kanada f1.

Kaj storiti, če nekdo grizlja korenje v zemlji in kako ravnati z njim.

Koristni nasveti

Korenje se bo dobro ohranilo, če:

• so bili zaprti pozne sorte, namenjeno za dolgoročno skladiščenje;
• letina je pobrana pravočasno;
• zelenjava je pravilno pripravljena za shranjevanje;
• izbran je priročen način shranjevanja;
• Izpolnjeni so vsi pogoji za vzdrževanje korenovk pozimi.

Zaključek

Ohranjanje sveže zelenjave nam pomaga pridobivati ​​vitamine in minerale vse leto. Obstajajo različni načini za shranjevanje: niso delovno intenzivni in niso dragi. Vse je odvisno od tega, koliko letine ali kupljenega korenja je treba shraniti pozimi. Pri kateri koli metodi je pomembno upoštevati pogoje shranjevanja: vlažnost, temperaturo in kroženje zraka.