Kako okusno pripraviti korenje v korejskem slogu za zimo v kozarcih

Korejsko korenje je eden najbolj priljubljenih prigrizkov v Rusiji. Je pikanten, hrustljav, okusen in ob pravilni pripravi tudi zdrav. Uživa se kot samostojna jed in dodaja večkomponentnim solatam.

Poleti je vsem priljubljeno vloženo korenje poceni. Toda pozimi se cene sveže zelenjave dvignejo, zato mnoge gospodinje raje pripravijo hrano za zimo. Tudi zelenjava se konzervira na korejski način. Kako to storiti in kakšne različice priljubljenega recepta obstajajo - preberite naprej.

Izbira in priprava korenja

Če želite dobiti okusen prigrizek, morate izbrati kakovostne izdelke in jih pravilno pripravite:

1. Za pripravo korejskega korenja za zimo v kozarcih potrebujete sočno in sladko korenje. Če je zelenjava suha ali grenka, se bo okus prigrizka poslabšal. Mlada korenasta zelenjava velja za najbolj okusno in sočno, zato je bolje, da to pripravo naredite v sezoni.
2. Če korenje ni dovolj sočno, ga naribanega za 20 sekund potopimo v vrelo vodo. V tem času se bo napojila s tekočino, a bo ostala hrustljava.
3. Okus korejskega korenja je odvisen od njegove oblike. Če zelenjavo sesekljate z običajnim strgalom, bo brez okusa in ne bo hrustljava. Za takšno jed ne pozabite uporabiti posebnega strgala.
4. Ni priporočljivo jesti zelenih delov korenin. So grenke in pokvarijo okus celotnega prigrizka.
5. Preden naribamo korenje, ga olupimo in operemo. Za konzerviranje se to naredi še posebej previdno, da umazanija ne pride v kozarce in se prigrizek ne pokvari.
6. Za to jed se najbolje obnesejo dolgi korenčki. Ustvari čedne kose. Podrgnite ga vzdolž, ne čez. Posebni strgalniki pospešijo ta proces in ga naredijo varnejšega.

Kako kuhati korenje v korejščini za zimo

Korejsko korenje je okusna in hkrati izjemno preprosta jed.. Z njegovo pripravo se spopade tudi gospodinja začetnica. Glavna stvar je slediti navodilom.

Sestavine:

• korenje - 3 kg;
• čebula - 1 kg (neobvezno);
• sol - 2 žlici. l.;
• sladkor - 200 g;
• Korejska začimba za korenje - 1 paket;
• namizni kis - 50 ml;
• rastlinsko olje - 2 žlici;
• mleta rdeča paprika (neobvezno) - 1 čajna žlička;
• česen - 2 srednje veliki glavi.

Navodila po korakih:

1. Korenovko očistimo in temeljito operemo. Po tem se zmeljejo na Rende.
2. Čebulo in česen olupimo in narežemo na majhne kocke.
3. Vse sestavine so temeljito pomešane z začimbami. Korenje pustimo 15-30 minut, da spusti sok.
4. Pripravite slanico. Da bi to naredili, v vodo dodamo sol, sladkor, kis, rastlinsko olje in sok, ki ga sprosti korenje. Zmes kuhamo 2-3 minute.
5. Solato položimo v sterilizirane kozarce, napolnimo s slanico in takoj zvijemo. Kozarce obrnemo in pustimo 8-12 ur pod odejo.

Obiranje korenja s sterilizacijo in brez nje

Da preprečite, da bi se korenje v nekaj mesecih pokvarilo, pomembno je upoštevati tehnologijo njegove priprave. Obstajata dve možnosti za nabiranje korenja: s sterilizacijo in brez nje.

S sterilizacijo

Kuhanje korejskega korenja s sterilizacijo - najbolj zanesljiv način za ohranjanje zelenjave čez zimo. S to možnostjo konzerviranja je tveganje za kvarjenje solate minimalno.

Zelenjava je sterilizirana, če med kuhanjem ni bila napolnjena z vrelo slanico.. Sicer se način kuhanja in sestavine ne razlikujejo od klasičnega recepta.

Sestavine:

• sveže korenje - 3 kg;
• česen - 15 strokov;
• mešanica začimb za korejsko korenje - 2 žlici. l.;
• sol - 2 žlici. l.;
• sladkor - 1 žlica;
• rastlinsko olje - 100 ml;
• namizni kis - 100 ml.

Priprava ozimnice s sterilizacijo je enostavna. Glavni - sledite receptu:

1. Korenje olupimo, operemo in naribamo. Česen drobno sesekljajte in zmešajte z naribano zelenjavo.
2. Dodajte začimbe, sladkor, sol, kis in rastlinsko olje. Vse sestavine so temeljito premešane.
3. Solato pokrijemo s pokrovom in postavimo v hladilnik za 12-24 ur, v tem času naj korenje spusti sok.
4. Korenje, iztisnjeno iz soka, damo v čiste, sterilizirane kozarce. Med njimi se enakomerno porazdeli sok.
5. Kozarce s korenjem damo v ponev in napolnimo s toplo vodo do ramen. Tekočino zavremo in zimsko solato steriliziramo 10-15 minut.

Brez sterilizacije

Korejsko korenje se pobira za zimo brez sterilizacije. V tem primeru zelenjavo prelijemo z vrelo slanico. Posebna pozornost je namenjena sterilizaciji posode, sicer obstaja nevarnost, da se solata pokvari.

Sestavine:

• korenje - 4 kg;
• čebula - 5 glav;
• česen - 3 glave;
• mešanica začimb za korejsko korenje - 3 pakiranja;
• rastlinsko olje brez vonja - 2 žlici;
• sladkor - 8 žlic. l.;
• voda - 1 l;
• sol - 2 žlici. l.;
• ocetna esenca - 4 žlice. l.

V tem receptu je pomembno, da vse naredite čim hitreje., potem bakterije ne bodo imele časa priti v kozarce:

1. Korenje operemo, olupimo in nasekljamo na posebnem ribežu. Dodajte začimbe.
2. Čebulo olupimo in sesekljamo na majhne kocke.
3. V ponev vlijemo olje in na njem prepražimo čebulo, nato pa jo primešamo korenju.
4. Mešanici dodamo česen, zdrobljen s posebnim drobljenjem.
5. Korenje pustimo 3 ure, da spusti sok. Nato ga položimo v kozarce in iztisnemo sok. Izpuščeno slanico vlijemo v ponev.
6. V slanico dodamo čisto vodo, sladkor in sol. Sestavine zavremo. V slanico dodamo kisovo esenco.
7. Nastala vrela marinada se vlije v kozarce s korenjem. Posode zapremo s steriliziranimi pokrovi, obrnemo na glavo in pustimo čez noč pod toplo odejo.

Upoštevajte:

Priprava preliva za korenčkovo juho za zimo

Vložena čebula za žar, sled in solato

Vložene lubenice v 3 litrske kozarce

Različice receptov

Klasični recept vključuje samo korenje, olje, kis in začimbe. Iznajdljive gospodinje solati pogosto dodajo različne sestavine, glede na katere se spremeni način priprave.

Z domačo začimbo za korejsko korenje

Večina gospodinj korejskemu korenju doda že pripravljeno mešanico začimb. Takšne začimbe zmanjšujejo uporabnost izdelka. Vsebujejo ojačevalce okusa, običajno mononatrijev glutamat.

Da bo prigrizek bolj zdrav in okusen, je priporočljivo, da začimbe pripravite sami. Boste potrebovali:

• mleta semena koriandra - 1 čajna žlička;
• mleta rdeča pekoča paprika - 0,5 tsp;
• črni poper ali mešanica paprike - 0,5 tsp;
• kurkuma - 1 čajna žlička;
• suh granuliran česen - 2 tsp;
• sesekljana triplata - 1 čajna žlička;
• najljubša mešanica zelišč ali bazilike in majarona - 1 čajna žlička;
• paprika – 1 čajna žlička;
• mleta gorčična semena - 1 čajna žlička;
• suhi koper in peteršilj - 1 žlička.

Vse sestavine so mešane. Za 1 kg zelenjave vzemite 1 žlico. l. začimbe. Ta mešanica je primerna za kateri koli recept za korejske prigrizke.

S kumarami

Korejsko korenje s kumarami – nenavadna zimska solata, ki prepleta pikantne in sveže okuse. Izgleda svetlo in privlačno. Zahvaljujoč načinu kuhanja kumare ostanejo hrustljave in sočne.

Za to malico Primerne so samo mlade nezrele kumare. V nasprotnem primeru se bodo v obdelovancu zmehčali in pokvarili njegov okus.

V kumarah ne sme biti grenkobe. Pred kuhanjem morate poskusiti eno sadje. Grenki del obrežemo ali olupimo.

Sestavine:

• začimbe - 2 žlici. l.;
• kumare - 2 kg;
• korenje - 1 kg;
• kis - 6 žlic. l.;
• česen - 15 strokov;
• sladkor - 4 žlice. l.;
• rastlinsko olje - 6 žlic. l.;
• sol – 4 žličke.

Da kumare ostanejo hrustljave, je priporočljivo, da jih pred kuhanjem za 1 uro postavite v ledeno vodo. Nato pripravite po naslednjem receptu:

1. Korenje olupimo, operemo in nasekljamo na posebnem ribežu.
2. Kumare operemo, vzdolžno (na 7-8 delov) ali prečno narežemo na okrogle kose debeline 0,5-1 cm.
3. Zelenjavo zmešamo v skledi z začimbami, sladkorjem, soljo in kisom. Na tej stopnji jih poskusimo in po potrebi dodamo sol ali sladkor.
4. V ponvi se segreje rastlinsko olje. Prelijejo jih kumare in korenje. Zmes premešamo in začinimo s strtim česnom.
5. Zelenjavo pustimo stati 3 ure, da spusti slanico.
6. Solato damo v sterilizirane kozarce. Izpuščeni sok se enakomerno porazdeli po napolnjenih posodah.
7. Solata je sterilizirana. Nato kozarce zapremo in postavimo narobe ohlajene pod odejo.

Z bučkami

Korenje v kombinaciji z bučkami pridobi nenavaden okus.. Odličen bo dodatek glavnim jedem ali predjedem na prazničnih pojedinah.

Sestavine:

• bučke - 3 kg;
• sol - 3 žlice. l.;
• korenje - 1,5 kg;
• sladkor - 9 žlic. l.;
• kis - 200 ml;
• Sončnično olje brez vonja - 200 ml.

Za ta recept so primerne samo mlade bučke. Po želji lahko mešanici dodamo česen..

Kako narediti bučke in korenje v korejščini doma:

1. Korenje operemo, olupimo in nasekljamo na posebnem ribežu.
2. Bučke operemo in obrežemo robove. Sesekljajo se na korejskem korenčku, pri čemer poskušajo ohraniti največjo dolžino.
3. Bučke in korenje damo v eno posodo. Zelenjavi dodamo olje, sol, sladkor, začimbe in kis.
4. Vse sestavine temeljito premešamo in pustimo pri sobni temperaturi 3 ure. V tem času zelenjava sprosti slanico in se nasiči z okusom začimb.
5. Solato damo v sterilizirane kozarce. Ponovno jih steriliziramo, nato jih pokrijemo s pokrovi in ​​pustimo, da se ohladijo pod odejo.

S koriandrom

semena koriandra – bistvena sestavina korejskih zelenjavnih začimb. Včasih gospodinje, da bi okrepile aromo te rastline, dodajo njeno zelenje v solato. Rezultat je pikanten prigrizek z bogatim okusom.

Ali si vedel? Koriander in cilantro sta različni imeni za isto rastlino.

Sestavine:

• korenje - 3 kg;
• mešanica začimb - 3 žlice. l.;
• zelenica koriandra - 2 šopka;
• čebula - 3 kosi;
• sladkor - 1 žlica;
• kis - 100 ml;
• sol - 2 žlici. l.;
• česen - 1 glava;
• sončnično olje brez vonja - 100 ml.

Koriander včasih nadomestijo s peteršiljem. Potem bo prigrizek manj oster.

Način kuhanja:

1. Korenje sesekljamo na graterju. Česen prehaja skozi stiskalnico. Koriander drobno sesekljamo. Čebula se razreže na polovice obročev.
2. Korenje zmešamo s koriandrom. Zelenjavi dodamo sol, začimbe, kis in sladkor.
3. Na olju prepražimo čebulo, nato pa stresemo korenje in koriander. Vse sestavine na hitro premešamo.
4. Solati dodamo česen. Zmes pustimo 3 ure, da spusti sok.
5. Prigrizek je položen v sterilizirane kozarce, med katere se porazdeli sok.Kozarce s solato steriliziramo, hermetično zapremo in pustimo, da se ohladijo na toplem.

Preberite tudi:

Okusni vloženi jajčevci brez sterilizacije za zimo

Najboljši recepti za vloženo papriko Ogonyok za zimo

S stročjim fižolom

Dolga zelena stročji fižol je idealen za mariniranje s korenjem. Izkazalo se je okusno in hrustljavo.

Sestavine:

• stročji fižol - 1,5 kg;
• korenje - 1,5 kg;
• čebula (neobvezno) - 2 kosi;
• česen - 1 glava;
• mešanica začimb - 3 žlice. l.:
• kis - 100 ml;
• sladkor - 9 žlic. l.;
• lovorjev list - 4 kosi;
• sol - 4 žličke;
• grah pimenta - 4 kosi;
• voda - 800 ml.

Bolje je, da spreminjate količino soli in sladkorja po svojem okusu. Nekateri imajo radi slajše marinade, drugi bolj slane.

Način kuhanja:

• Korenje olupimo in nasekljamo na posebnem graterju. Stročji fižol narežemo na kose dolžine 6-10 cm, čebulo narežemo na tanke kolobarje. Česen drobno sesekljamo.
• Fižol vržemo v vrelo vodo za 2-3 minute.
• Zelenjava se zmeša v globoki posodi. Dodamo jim mešanico začimb.
• Nato jih položimo v kozarce tako, da do vratu ostane 2-3 cm.
• V ponev vlijemo sladkor, sol, rastlinsko olje, lovorjev list in poper. Sestavine prelijemo z vodo in zavremo.
• Nato jim dodamo kis in kuhamo še 1 minuto.
• Vrelo marinado vlijemo v kozarce. Zvijejo jih s pokrovi, obrnejo na glavo in pustijo pod odejo 8-12 ur.

Z gobami

Korenje z gobami – ena najbolj okusnih različic korejskega recepta. Okrasil bo celo praznično mizo.

Sestavine:

• ostrigarske gobe ali šampinjoni - 1 kg;
• rastlinsko olje brez vonja - 1 žlica;
• korenje - 2 kg;
• sladkor - 4 žličke;
• sol - 4 žličke;
• kis - 6 žlic. l.;
• česen - 1 glava;
• začimba - 2 žlici. l.

Za ta recept so primerne tudi gozdne gobe.. V tem primeru jih pred uporabo kuhamo 20 minut.

Recept:

1. Korenje olupimo in nasekljamo na posebnem graterju. Česen stisnemo skozi stiskalnico.
2. Korenje položite v globoko skledo. Dodamo mu sol, kis, sladkor, začimbe. Vse sestavine so temeljito premešane.
3. V ponvi segrejemo olje. Prelijejo korenje. Nato dodamo česen. Vse je mešano.
4. Gobe ​​​​razrežemo na štiri dele (šampinjoni) ali na trakove (ostrigarji). Pražimo jih, dokler ne dobijo zlate barve.
5. Gobe ​​​​zmešamo s korenjem in pustimo, da se infundira 4 ure.
6. Zelenjavo z gobami naložimo v kozarce. Izpuščeni sok se enakomerno porazdeli med njimi.
7. Solato v kozarcih steriliziramo. Nato pokrijte s pokrovi in ​​pustite v sobi, dokler se ne ohladi.

S feferonom

Ljubiteljem pikantnih jedi bo všeč recept za korenje s feferoni.. Ta jed vas bo pogrela v zimskih večerih in bo odlično dopolnilo k mesu.

Sestavine:

• korenje - 3 kg;
• sveža feferonka - 2 stroka;
• sol - 2 žlici. l.;
• sladkor - 200 g;
• voda - 1 l;
• začimba - 3 žlice. l.;
• namizni kis - 50 ml;
• rastlinsko olje - 2 žlici;
• pekoča rdeča paprika (neobvezno) - 1 žlička;
• česen - 2 srednje veliki glavi.

Za bolj pikantno solato ni treba dodajati svežih feferonov.. Dovolj je 1 žlička. čili v prahu.

Način kuhanja:

1. Korenje sesekljamo na posebnem graterju. Papriko narežemo na kolobarje. Da je okus blažji, stroke olupimo s semeni.
2. Zelenjavi dodamo začimbe in česen. Vse sestavine so mešane. Mešanico pustimo stati 3 ure, nato jo damo v kozarce in iztisnemo odvečno tekočino.
3. V ponev nalijemo 1 liter vode in dodamo sladkor, sol, maslo in sok, ki je izpustila zelenjava.Zmes zavremo, ji dodamo kis in kuhamo še 30 sekund.
4. Vrelo slanico prelijemo po solati v kozarcih. Hitro jih pokrijemo s pokrovi in ​​pustimo pod odejo, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Pogoji skladiščenja

Korejsko korenje v kozarcih ostane okusno in sveže skozi vse leto. Shranjujejo ga tako kot druge domače pripravke – v shrambi ali kleti. Odprt kozarec hranite v hladilniku.

Nasveti izkušenih gospodinj

Obstaja nekaj trikov, ki bo poenostavil postopek priprave korenja in naredil prigrizek okusnejši:

1. Za korejsko zelenjavo ni treba uporabiti posebne mešanice. Dovoljene so vse začimbe, ki so doma ali so všeč gostiteljici.
2. Konzervirana hrana se sterilizira ne samo v pečici ali ponvi z vrelo vodo, ampak tudi v mikrovalovni pečici. Če želite to narediti, postavite kozarec v pečico za 5-7 minut.
3. Za sol in sladkor je bolje okusiti ne samo zelenjavo, temveč sok, ki ga je izpustila. Potem bo postalo jasno, kakšen okus bo predjed pridobila po dolgem mariniranju.
4. Pri dodajanju začimb, soli in sladkorja vam ni treba natančno slediti receptu. Količino sestavin lahko spreminjate po svojem okusu.

Zaključek

Korejsko korenje je priljubljena jed mnogih, ki so jo izumili korejski izseljenci v ZSSR. Za zimo je zaprt na različne načine. Posebej zanimivi so recepti z različnimi dodatki. Glavna prednost takšnega prigrizka je nizka cena sestavin in enostavnost priprave.