Priprava preliva za korenčkovo juho za zimo

Korenje je prisotno na dnevnem jedilniku v juhah, enolončnicah in prilogah. V jušnih prelivih se kombinira z drugo zelenjavo. Da prihranimo čas in se izognemo kupovanju zelenjave pozimi, prelive pripravimo jeseni. Zbrali smo najuspešnejše recepte za korenčkov jušni preliv.

Preliv za korenčkovo in čebulno juho

To je klasičen recept, ki ne zahteva veliko časa.

Upoštevajte! Ta preliv je dober za piščančjo juho z rezanci. Končanega piščanca vzamemo iz ponve, v juho dodamo preliv in rezance ter kuhamo 5 minut.

Zahtevani izdelki:

• korenje - 1 kg;
• čebula čebula – 0,5 kg;
• kis 9% - 10 ml;
• črni poper - 2-3 kosi;
• sol - 0,5 tsp;
• lovorjev list - 1 kos;
• rastlinsko olje - 2 žlici. l.;
• voda - 2 žlici. l.

Zelenjavo operemo in olupimo, korenje naribamo na srednjem ribniku, čebulo drobno sesekljamo. Vse skupaj na zmernem ognju z vodo, oljem in začimbami dušimo 30 minut, na koncu dodamo kis. Končni preliv damo v suhe, čiste kozarce, zapremo s pokrovi in ​​ohladimo na sobni temperaturi. Hraniti v hladilniku.

Korenje za ozimnico v kozarcih

Obstaja več receptov za valjanje v kozarce. Ponujamo zmerno začinjeno in začinjeno - s česnom in čilijem.

Zahtevani izdelki:

• korenje - 0,5 kg;
• čebula - 2 kosi;
• paradižnik - 300 g;
• poper Čile - 1 kos;
• sveža zelišča po okusu - 1 šopek;
• jabolčni kis - 1 žlica. l.;
• sol – 1 čajna žlička;
• česen – 2 stroka;
• rastlinsko olje - 4 žlice. l.

Zelenjavo in zelenjavo operemo, olupimo, drobno sesekljamo, korenje naribamo na srednjem ribniku.Čebulo prepražimo na rastlinskem olju, dodamo preostalo zelenjavo, zelišča, začimbe in dušimo pod pokrovom na majhnem ognju 30-40 minut. Dodamo kis, dušimo še 5 minut, naložimo v sterilizirane, suhe kozarce, zapremo s pokrovi in ​​ohladimo na sobni temperaturi. Hraniti v hladilniku.

Pozor! Za pripravo je bolje vzeti majhne kozarce, enega za drugim.

Različice preliva za korenčkovo juho za zimo

Kozarce za obloge operemo s sodo in vročo vodo, speremo in steriliziramo nad paro. To naredite tako, da na ponev z vročo vodo postavite pokrov z več luknjami za majhne kozarce. Kozarce položimo na obloge preden voda zavre, da se postopoma segrejejo in steriliziramo 5 minut od trenutka, ko voda zavre.

Drugi način sterilizacije: kozarce postavimo za 10 minut v pečico, ogreto na 100°C. Sterilizirane kozarce poberemo s čisto kuhinjsko krpo in z vratom navzdol postavimo na drugo brisačo, da se ohladijo. Obe brisači se vnaprej zlikata na obeh straneh z vročim likalnikom. Kovinske pokrove kuhamo 5 minut in posušimo na čisti brisači.

Paprika s korenjem in čebulo

Sladkost prelivu dodajo paprike.

Zahtevani izdelki:

• korenje - 500 g;
• paprika - 300 g;
• čebula - 500 g;
• paradižnik - 250 g;
• rastlinsko olje - 200 ml;
• sol – 1 žlička.

Zelenjavo operemo, olupimo, drobno sesekljamo, korenje naribamo. Vso zelenjavo eno za drugo prepražimo in preložimo v ponev. V ponvi segrejemo polovico olja (100 ml), prepražimo čebulo, v ponev dodamo še 50 ml olja in prepražimo korenje, ponovno dodamo 50 ml olja, v katerem prepražimo papriko.

Pripravljeni zelenjavi dodamo drobno narezan paradižnik in sol ter dušimo na majhnem ognju 15 minut.Končni preliv prenesemo v sterilizirane kozarce, pokrijemo s pokrovi in ​​pustimo, da se ohladi pri sobni temperaturi. Hraniti v hladilniku.

Paradižnik s korenjem in čebulo

Potrebovali boste 8 pločevink po 250 ml.

Zahtevani izdelki:

• korenje - 1,5 kg;
• čebula - 1 kg;
• paradižnik - 2 kg;
• paprika - 2 žlici. l.;
• sveža zelišča po okusu - 4 žlice. l.;
• rastlinsko olje - 120 ml;
• jabolčni kis - 50 ml;
• sol - 35 g;
• sladkor - 50 g.

Zelenjavo in zelenjavo operemo, olupimo, drobno sesekljamo, korenje naribamo na srednjem ribniku. Čebulo in korenje pražimo v rastlinskem olju 15 minut, dodamo preostalo zelenjavo, zelišča, začimbe in dušimo pod pokrovom na majhnem ognju 30-40 minut.

Dodamo kis, dušimo še 5 minut, naložimo v suhe, čiste kozarce, pokrijemo s pokrovi in ​​steriliziramo. To storite tako, da kozarce položite v ponev z vročo vodo na prtičku (voda naj sega do obešal kozarcev) in sterilizirate 10 minut, potem ko voda zavre. Nato kozarce zapremo s pokrovi, zavijemo v odejo in ohladimo na sobni temperaturi. Hraniti v hladilniku.

Preliv za boršč

Za 16 pločevink po 500 ml.

Zahtevani izdelki:

• korenje - 2 kg;
• pesa – 2 kg;
• čebula - 2 kg;
• paradižnik - 2 kg;
• črni poper - 15-20 grah;
• lovorjev list - 4 kosi;
• rastlinsko olje - 600 ml;
• kis 9% - 100 ml;
• sol - 130 g;
• sladkor - 200 g;
• voda - 150 ml.

Zelenjavo operemo, olupimo, drobno sesekljamo, korenje in peso naribamo na srednjem ribežu. V ponev vlijemo olje, dodamo sesekljano čebulo, korenje in peso, dobro premešamo, dodamo tretjino kisa in vodo ter segrevamo na zelo majhnem ognju, dokler se ne pojavi zelenjavni sok.

Ogenj povečamo, dokler preliv ne zavre, nato ga ponovno zmanjšamo; zelenjavo dušimo na majhnem ognju 10-15 minut, enkrat pred in enkrat po močnem vrenju dobro premešamo. Nato dodamo paradižnik, preostalo vodo in kis, sol, sladkor, poper, zavremo in zmanjšamo ogenj. Zelenjavo dušimo 20 minut, dodamo lovorov list in dušimo še 10 minut.

Vroč preliv prelijemo v pripravljene kozarce, pokrijemo s pokrovi in ​​pustimo obrnjene pod odejo, dokler se popolnoma ne ohladi. Hraniti v hladilniku.

Jušni preliv brez kuhanja

Preliv ne zahteva toplotne obdelave, zato je pripravljen zelo hitro.

Zahtevani izdelki:

• korenje - 600 g;
• paprika - 600 g;
• čebula - 500 g;
• peteršilj - 2 šopka;
• sol - 500 g.

Zelenjavo in zelišča operemo, olupimo, nasekljamo, korenje naribamo, pomešamo s soljo in pustimo eno uro. Nato zelenjavo damo v sterilizirane 250 ml kozarce, nastali sok prelijemo na vrh, zapremo pokrove in shranimo v hladilniku.

Zelenjavni preliv z zeleno

Zeleno lahko nadomestimo s porom ali pastinakom.

Zahtevani izdelki:

• korenje - 1 kg;
• paprika - 1 kg;
• čebula - 1 kg;
• paradižnik - 1 kg;
• koren zelene - 0,5 kg;
• peteršilj in koper - po 1 šopek;
• sol – 1 kg.

Zelenjavo in zelišča operemo, olupimo, nasekljamo, korenje naribamo in pomešamo s soljo. Pustite nekaj soli, da lahko nato prelijte preliv v kozarcu na vrh - po 1 žličko. na kozarcu. Nato zelenjavo damo v sterilizirane 250 ml kozarce, pokrijemo s pokrovi in ​​steriliziramo 10 minut. Zavijte pokrove in pustite obrnjene pod odejo, dokler se popolnoma ne ohladijo. Hraniti v hladilniku.

Gobova soljanka s korenjem

Juha s tem prelivom se izkaže za aromatično in bogato.

Zahtevani izdelki:

• korenje - 1 kg;
• paradižnikova pasta - 1 žlica;
• čebula - 1 kg;
• kuhane gobe - 2 kg;
• zelje - 2 kg;
• lovorjev list - 5-6 kosov;
• piment - 2-3 graha;
• sol - 3 žlice. l.;
• sladkor - 4 žlice. l.;
• kis - 2 žlici. l.;
• rastlinsko olje - 1 žlica.

Olupljene in oprane gobe kuhamo 15 minut in jih odcedimo v cedilu. Preostalo zelenjavo operemo, olupimo, drobno sesekljamo, korenje pa naribamo na srednje velikem ribežu. V ponvi segrejte rastlinsko olje, dodajte zelje, korenje in čebulo, premešajte, dodajte paradižnikovo pasto in začimbe ter zavrite. Nato zmanjšajte ogenj in zelenjavo dušite na majhnem ognju 40-45 minut; dodamo gobe in lovorjev list ter dušimo še 10 minut.

Na koncu dodamo kis, premešamo in po 5 minutah preliv vlijemo v vnaprej pripravljene kozarce. Pokrijte s pokrovi in ​​pustite obrnjeno pod odejo, dokler se popolnoma ne ohladi. Hraniti v hladilniku.

Za kisle kumarice

Pikanten in aromatičen preliv bo prihranil čas pri pripravi juhe.

Zahtevani izdelki:

• korenje - 500 g;
• sveže kumare - 2 kg;
• čebula - 300 g;
• česen – 2 stroka;
• peteršilj in koper - po 1 šopek;
• sol - 40 g.

Kako kuhati:

Zelenjavo operemo in olupimo, kumare in zeleno drobno sesekljamo, korenje naribamo na srednje strgalo, čebulo narežemo na kolobarje, česen na rezine, vse skupaj pomešamo s soljo. Po dveh urah obdelovanec damo na ogenj, kuhamo 10 minut in damo v vroče sterilizirane kozarce.

Pokrijte s pokrovi in ​​pustite obrnjeno pod odejo, dokler se popolnoma ne ohladi. Hraniti v hladilniku.

S fižolom

Opran fižol prelijemo s hladno vodo za 12 ur.

Zahtevani izdelki:

• korenje – 1 kos .;
• paprika - 1 kos;
• čebula - 500 g;
• paradižnik - 500 g;
• beli fižol - 500 g;
• rastlinsko olje - 0,6 skodelice;
• sol - 1 žlica. l.;
• sladkor - 2 žlici. l.

Namočen fižol operemo in skuhamo v čisti vodi do mehkega. Zelenjavo operemo, olupimo in nasekljamo, korenje naribamo na drobno. Čebulo in korenje prepražimo na rastlinskem olju, dodamo papriko, paradižnik, začimbe in premešamo.

Fižolu odlijemo vodo, ga dodamo zelenjavi in ​​na zmernem ognju dušimo toliko časa, da je preliv pripravljen. Položimo ga v vroče sterilizirane kozarce, pokrijemo s pokrovi in ​​pustimo obrnjenega pod odejo, dokler se popolnoma ne ohladi. Hraniti v hladilniku.

Z zelenimi paradižniki

Zeleni mesnati paradižniki dodajo prelivu in juhi sočnost, svežino in nenavadno aromo.

Zahtevani izdelki:

• korenje - 400 g;
• paprika - 300 g;
• zeleni paradižnik - 300 g;
• zelenice po okusu - 2 šopka;
• rastlinsko olje - 0,6 žlice;
• sol - 400 g.

Zelenjavo in zelišča operemo, olupimo, drobno sesekljamo in pomešamo s soljo. Ko se sol raztopi, preliv damo v vnaprej pripravljene kozarce in na vrh vlijemo 5 mm plast rastlinskega olja. To bo zaščitilo obdelovanec pred plesnijo. Kozarce pokrijemo s pokrovi in ​​shranimo v hladilniku.

Z zelenjem

Zelenje je izbrano po okusu, preliv se izkaže za zelo aromatičen.

Zahtevani izdelki:

• korenje - 1 kg;
• paprika - 1 kg;
• paradižnik - 1 kg;
• čebula - 1 kg;
• zelenjava po okusu - 300 g;
• groba sol - 1 kg.

Zelenjavo in zelišča operemo, olupimo, drobno sesekljamo, korenje naribamo, pomešamo s soljo in naložimo v sterilizirane 250 ml kozarce. Pokrijemo s pokrovi in ​​shranimo v hladilniku.

Značilnosti shranjevanja jušnega preliva za zimo

Preliv hranimo v kozarcih v hladilniku ali kleti.Prav tako ga je priročno hraniti v zamrzovalniku, za kar uporabljajo plastične vrečke, kozarce za enkratno uporabo in plastične posode. Pripravljen in ohlajen preliv damo v posodice po porcijah, da ne zamrznemo drugič, dobro ohladimo v hladilniku in shranimo v zamrzovalnik. Najdaljši rok uporabnosti je 6 mesecev.

Preberite tudi:

Ali se lahko pojavi alergija na korenje, kako se kaže in kako se zdravi?

Ali je mogoče jesti korenje s pankreatitisom in v kakšni obliki?

Sočen in sladek hibrid korenja Abaco F1 z visokim donosom.

Zaključek

Preprosto je pripraviti korenčkov jušni preliv za zimo. Poleg korenja vsebuje še drugo zelenjavo, zelišča in začimbe. Zelenjavo za prelive dušimo, dušimo s kisom ali preprosto posolimo brez toplotne obdelave, potem ko jo drobno sesekljamo.