Kakšna je razlika med koromačem in koprom, kako ju ločiti in kje ju uporabiti
Koromač in koper sta dve podobni rastlini s puhastimi tankimi listi in neopaznimi rumenimi cvetovi, zbranimi v dežnike. Obe rastlini sta aromatični, vendar se ena imenuje znana beseda koper, druga pa nenavadno - koromač. Ugotovimo, kakšna je razlika med koromačem in koprom ter zakaj se uporabljata za različne namene.
Komarček - botanični opis
Komarček (Foeniculum) je rod zelnatih trajnic, ki spadajo v družino Apiaceae, razred dvokaličnic.
Botanične značilnosti rodu koromač:
- Koreninski sistem je glavni koren.
- Steblo je do 2 m visoko, pokončno, razvejano, svetlo zelene barve.
- Listi so trikrat ali štirikrat pernato razčlenjeni.
- Cvetovi so zbrani v socvetju kompleksnega dežnika, cvetna čaša je odprta, cvetni listi so rumeni in široki.
- Plod je jajčast, podolgovat, okroglega premera, polplodje ima 5 topih reber, od katerih so obrobna podolgovata in tvorijo krilati rob.
Rod komarčka vključuje 3 znane vrste: zelenjavni, oljni in navadni, ki se pogosto imenuje "lekarniški koper".
Koper - botanični opis
Koper (Anethum) je rod enoletnih zelnatih rastlin iz družine Apiaceae, razreda dvokaličnic. Ta rod sestavlja ena sama vrsta - koper (Anethum graveolens), ki se imenuje vrtni koper.
Botanične značilnosti rodu Dill:
- Koreninski sistem je glavni koren.
- Steblo je visoko 40-150 cm, pokončno, razvejano, svetlo zeleno.
- Listi so tri- ali štirikrat pernato razrezani, jajčasti in sedijo na dolgih pecljih.
- Cvetovi so zbrani v zapletenih dežnikov, čaša je odprta, cvetni listi so rumeni in široki.
- Plod je bob krap, seme je jajčasto z 2 rebri, ki rastejo v krilato odebelitev in 3 rebri.
Z biološkega vidika sta koper in komarček daljna sorodnika.
Primerjava kopra in komarčka: posebnosti
Koper in koromač sta rastlini različnih vrst, vendar iz iste družine - Apiaceae. Zaradi trivialnega imena "koper" koromač pogosto zamenjujejo z njegovim dišečim daljnim sorodnikom, ki je pogost na vrtu. Če na vašem vrtu raste koper, ki diši po janežu, gojite koromač.
Naslednji znaki vam bodo pomagali razlikovati koper od komarčka:
| Posebnost | Navadni koromač | Koper dišeč |
| Višina stebla | 90-200 cm | 40-150 cm |
| Barva stebla | Svetlo zelena s srebrnim odtenkom | Svetlo zelena |
| Vonj listov in stebel | Svetlo, pikantno, s svežimi notami mete in janeža | Začinjen, svež, z notami rezanega zelenja |
| Okus poganjkov | Nežen, koper-janež, sladkast | Močno, osvežilno, trpko |
| Oblika semena | Podolgovat, dolg 5-10 mm, širok 2-3 mm | Ovalen, dolg 3-5 mm, širok 1,5-3,5 mm |
| Vonj po semenih | Svetlo, pikantno, sveže, ima metine note | Močno začinjeno, trpko, ima lesne note |
| Okus po semenih | Specifično, s priokusom po janežu | Bogato, pikantno, s pridihom kumine |
| Življenjska doba rastline | 3-5 let | 1 leto |
Komarček in koper kljub zunanji podobnosti nista eno in isto. Glavni botanični pokazatelj njihove razlike je nezmožnost pridobitve hibrida s križanjem vrst, kot je opaziti pri vrstah rodu Citrus (na primer hibrid mandarine in limone - rangpur).
Razlike med koromačem in koprom
Poleg zunanjih znakov imajo te rastline svoje značilnosti pri gojenju in uporabi, saj imajo različne lastnosti.
Značilnosti gojenja komarčka in kopra so podane v tabeli.
| Značilnosti gojenja in nabiranja | Navadni koromač | Koper dišeč |
| Metoda pristanka | Sadika in seme | Semenski |
| Vlažnost tal | visoko | visoko |
| pH tal | Nevtralno | Nevtralno in bazično |
| Sosedje na gredicah | Posamezna rastlina, ni priporočljivo saditi drugih rastlin | Dobro se ujema z drugimi pridelki |
| Odpornost proti zmrzali | Nizka, v osrednji Rusiji komarček umre z nastopom hladnega vremena | visoko, Semena kopra lahko uspešno prezimijo v tleh in spomladi vzklijejo |
| Svetlobni način | Svetloljubna rastlina, lahko umre v senci | Svetloljubna rastlina, vendar lahko raste v senci |
| Nabiranje listov | julij avgust | junij julij |
| Nabiranje semen | septembra | julij – september |
Lastnosti in značilnosti uporabe komarčka in kopra
Razlika v lastnostih teh krovnih rastlin je posledica različne kemične sestave poganjkov in semen.
Poganjki dišečega kopra vsebujejo:
- vitamin C;
- vitamin PP;
- karoten;
- vitamini B1 in B2;
- flavonoidi;
- pektini;
- ogljikovi hidrati;
- eterično olje;
- mineralne soli.
Sestava plodov in semen kopra:
- maščobno olje (15-18%);
- beljakovine (14-15%);
- ogljikovi hidrati;
- eterično olje (2,5-8%).
Sestava eteričnega olja poganjkov in semen je različna, kar je posledica razlike v vonju. Zato se listi uporabljajo v kulinariki, semena pa v medicini kot poživilo prebavnih žlez in tudi kot kulinarična začimba za kruh.
Listi in stebla komarčka vsebujejo:
- vitamini B1, B2, B6;
- vitamin C;
- vitamin PP;
- vitamin A;
- mineralne soli;
- ogljikovi hidrati;
- beljakovine;
- flavonoidi;
- esencialna olja.
Sestava semen in plodov komarčka:
- vitamin A;
- vitamin E;
- vitamin C;
- vitamin K;
- vitamin PP;
- vitamin H;
- vitamini B1, B2, B6;
- eterično olje (2-6%);
- maščobe (9-12%);
- ogljikovi hidrati.
Zaradi specifičnega vonja se eterično olje komarčka uporablja v parfumeriji. Maščobno olje komarčka se uporablja kot mazivo v tehniki. V kulinariki se uporabljajo listi, mesnata stebla in plodovi. Iz semen pridobivajo zdravila za zdravljenje bolezni dihal, prebavnega, živčnega in srčno-žilnega sistema.
Uporaba koromača in kopra pri kuhanju
Koromač uživamo v celoti, od mesnatih čebulic do aromatičnih semen. Nasprotno pa se iz vrtnega kopra za hrano nabirajo samo mlada stebla z listi in suhimi semeni.
Koper dodamo za okus juham, solatam in prilogam. Uporablja se za začinjanje rib, mesa, zelenjave in omak.
Semena dišečega kopra dajejo rženemu kruhu pikantno, trpko aromo. Pri konzerviranju zelenjave se v slanico dodajo suhi dežniki s semeni.
Mesnato dno stebel komarčka se uporablja pri kuhanju kot samostojen izdelek. Stebla dušimo, pražimo in kisamo kot drugo zelenjavo.
Posušeni listi in semena komarčka so aromatična začimba za ribe, meso, zelenjavo in sladice. V Italiji, Grčiji in drugih sredozemskih državah lahko najdete komarčkov sladoled in čokolado s koromačevimi semeni namesto oreščkov.
Za peke so semena koromača začimba za beli kruh. Minty-janežev vonj eteričnega olja komarčka se uporablja za prefinjeno aromo kave, čaja in kakava.
Koromač je uporaben pri pripravi marinad in omak za ribe in meso.V Italiji in Indiji je običaj konzerviranja in vlaganja mesnate čebule in listov kopra. Domači marmeladi iz kislih jagod dodamo plodove z aromo janeža.
Komarček in koper v ljudski medicini
Do 19. stoletja močne decokcije dežnikarice so uporabljali kot abortiv za neželeno nosečnost. Če so eterična olja zaužita peroralno v velikih količinah, so povzročila izločanje posteljice in hude krvavitve iz maternice; ženske so po takih metodah pogosto umirale. zdravljenje vaški zdravniki in babice.
Po preučevanju lastnosti in kemične sestave eteričnih olj krovnih rastlin so ugotovili njihovo toksičnost in največje dovoljene odmerke.
Pozor! Pred uporabo tradicionalne medicine se posvetujte z zdravnikom.
Infuzija kopra ima diuretični učinek. Uporablja se za lajšanje oteklin pri hipertenziji. Infuzija semen se uporablja kot karminativ za napenjanje, pa tudi kot pomirjevalo in pomirjevalo za nespečnost. Raztopino eteričnega olja v olju marelice ali breskve uporabljamo zunaj za lajšanje srbeče kože.
Koromač ima dolgo zgodovino medicinske uporabe. Hipokrat ga je uporabljal kot diuretik, Dioskorid kot očesno zdravilo, Avicena pa kot ekspektorans.
Suha semena so vključena v odvajalne, karminativne, torakalne, holeretične in pomirjevalne pripravke. Eterično olje razredčimo z vodo (1 kapljica na 1 liter vode), da dobimo koprovo vodo za zdravljenje napenjanja pri otrocih. Infuzija listov in plodov se uporablja kot pomirjevalo in antispazmodik. Za zunanjo uporabo tinktura semen za zdravljenje aken in furunculoze.
Sveže liste in plodove komarčka uporabljamo za osvežitev daha. Poparek iz mešanice suhih semen dežnikaric in listov mete se uporablja za izpiranje ust pri zobobolu.
Preberite tudi:
Kakšne so prednosti posušenega kopra, kako ga pripraviti in uporabiti.
Zaključek
Komarček in koper sta rastlini, bogati z vitamini in eteričnimi olji. Kljub zunanji podobnosti imajo različne sestave in lastnosti. Koromač od kopra ločimo po obliki in aromi semen ter barvi, vonju in okusu poganjkov. Obe rastlini se pogosto uporabljata v kulinariki, medicini in parfumeriji.