Sorte špargljev: tankolistni, Argentel in druge

Gurmani in ljubitelji pravilne prehrane že dolgo posvečajo pozornost špargljem ali špargljem. Za večino je ta izdelek poslastica, nekateri pa zanj sploh niso slišali. Obstaja več vrst rastlin, ki se razlikujejo po barvi in ​​okusu. Pridelek je primeren za gojenje v skoraj vseh regijah: je nezahteven pri negi, odporen na nizke temperature in sušo.

Kaj so šparglji

To je grmasta zelnata rastlina, ki doseže višino 1,5 m. Listje spominja na veje drobnolistne praproti, iz korenin navpično izraščajo suličasti užitni poganjki. Plodovi so črne, neužitne jagode. Čeprav lahko pridelek raste v skoraj vseh državah, se njegovi stroški ne zmanjšajo.

zanimivo! Užitni poganjki se pojavijo šele v 4. letu življenja rastline.

Obstaja več kot 200 vrst špargljev, vendar niso vsi užitni. Večina jih služi le dekorativni funkciji (na primer tankolistni šparglji). Nekatere rastline se uporabljajo v medicinske namene.

V kulinariki se uporabljajo zgornji deli mladih poganjkov, katerih idealna dolžina je 22 cm.

Rastline vsebujejo veliko vitaminov in mikroelementov:

• vitamini A, C, E, K, skupina B;
• magnezij, kalij, baker, selen, natrij, fosfor.

Na 100 g zelenjave je le 20 kcal. Ne glede na debelino poganjkov ostane okus enako prijeten.

Šparglje jedo surove. Združite s sirom in olivnim oljem.

Koristne lastnosti

Zelenjava prinaša velike koristi telesu:

• odstranjuje odvečno vodo in škodljive snovi;
• krepi delo srca;
• zmanjša krvni tlak;
• izboljša stanje kože;
• obnavlja vid;
• krepi vezivna tkiva in kosti;
• zmanjša razvoj krčnih žil;
• stabilizira živčni sistem;
• pomaga pri celjenju ran;
• čisti parazite;
• bori se proti glivičnim boleznim;
• pomaga telesu v boju proti cirozi, aterosklerozi in hepatitisu;
• spodbuja hujšanje;
• lajša mačka.

Šparglji uporaben za doječe in nosečnice, bolnike s sladkorno boleznijo in moške z boleznimi prostate.

Pomembno! Izdelka ne smete uporabljati, če ste alergični nanj, če imate poslabšanje gastritisa ali imate razjedo na prebavilih.

Na splošno je zelenjava zdrava za večino ljudi. Rasti tudi v Sibiriji.

Katere vrste špargljev obstajajo?

Poleg sort obstaja več sort rastline, ki se razlikujejo po načinu pridelave, okusu in uporabi v kulinariki. Za prehrano so primerne samo zelnate sorte.

Bela

Najpogostejša vrsta špargljev je bela. Barvo dosežemo z umetnim zatemnitvijo rastline. Ta sorta je bogata s kalijem in kalcijem, zato jo pogosto najdemo na policah in v restavracijah.

Beli šparglji so najdražja užitna vrsta. Njegov okus je bolj nežen.

Na fotografiji so beli šparglji.

Zelena

Druga pogosta vrsta, ki je nekoliko cenejša, vendar po okusu in hranilnih lastnostih ni slabša od bele. Zaradi barve je okus zelenih špargljev bolj izrazit.

Zelenjava je shranjena do 90 dni. Bogata je s fosforjem in vitaminom B. Po kuhanju ostane hrustljava in sočna.

Vijolična

Najredkejša sorta ima rahlo grenak okus.Pri kuhanju izgubi nenavaden odtenek in postane zelen. Raste v odmerjeni količini svetlobe ali v popolni temi.

rdeča

Podvrsta škrlatnih špargljev. Odvisno od pogojev gojenja rastlina ne pridobi popolnoma vijoličnega odtenka in postane rdeča. Lastnosti ostajajo enake kot njegov nasprotnik z grenkim okusom.

Rumena

Vzrejeni s strani ruskih rejcev. Najzgodnejša vrsta z rumenim zgornjim delom in belim mesom. Po ocenah je okus nežen. Sorta šele pridobiva na priljubljenosti in je zato redka.

Črna

To je napačno ime za korenovke španske koze. Navzven so podobni mladim poganjkom špargljev, zlasti po odstranitvi črne lupine.

zanimivo! Črni koren vsebuje asparagin in inulin. Dobro za srčno-žilni sistem in ledvice.

Marine

Morski šparglji se imenujejo salicornia ali evropska slanica. Raste na morskih obalah in vsebuje veliko joda in soli. Povprečna vsebnost kalorij - 130 kcal na 100 g Okus je slan, tekstura je hrustljava.

drugo

Sojini šparglji (yuba, fuju) so izdelek kitajske in japonske kuhinje. To ni zelenjava, pripravljena je iz pene sojinega mleka, ki nastane med kuhanjem. Izdelek se posuši in stisne. Na Japonskem to peno jedo svežo, pogosto preprosto potopljeno v sojino omako.

V Rusiji se šparglji pogosto imenujejo špargljev fižol. To je povsem druga rastlina, sorodna stročnicam, ena od vrst stročjega fižola. Izdelek ni nič manj zdrav, vsebuje veliko vitaminov, vendar se razlikuje po okusu in teksturi.

Divje šparglje pogosto najdemo v gozdovih in na gorskih pobočjih. Njegovi dolgi poganjki zrastejo do 1,5 m, po 7–10 dneh se mladi poganjki razvejijo in spremenijo v trnje.

Sorte

Pri gojenju pridelka na osebni parceli bodite pozorni na čas rasti, žetev in odpornost na podnebne razmere.

Aržentelskaja

Najbolj odporna proti zmrzali sorta, ki se pogosto goji v Sibiriji. Šparglji Argentelles zgodaj dozorijo, kar je primerno za regije s kratkimi poletji. Poganjki so zelenkasti z rožnatimi konicami, meso je rahlo rumeno.

Pomembno! Zelenjava je kontraindicirana pri otrocih, mlajših od 2 let.

Racemoza

Ta sorta se ne jedo, vendar se pogosto uporablja v orientalski medicini. Race špargljev vsebujejo veliko količino flavonoidov, ki normalizirajo delovanje ženskih spolnih hormonov, lajšajo vnetja in odpravljajo krče. Rastlina pomlajuje, celi rane in lajša otekline.

Drugo ime za sorto je shatavari. Korenine se uporabljajo za pripravo zdravil. V primeru predoziranja so nevarni za zdravje.

Slava Brunswicka

Sorta pozno dozori, vendar daje veliko število poganjkov, kar zagotavlja obilen pridelek. Zelenjava pogosto ohraniti. Pridelek se goji v industrijskem obsegu zaradi dobre transportnosti in visokega okusa.

zanimivo! Višje kot se veje rastline nad tlemi, bolj uporabni so njeni poganjki.

Mary Washington

Po 4 letih se okusijo kalčki te sorte. Rastlina redko zboli in dobro prenaša suha poletja in zmrzali. Mary zgodaj dozori in daje sočne in hrustljave poganjke.

snežna glava

Krošnja poganjkov je zeleno smetanasta, zato je sorta dobila ime. Meso je kremasto, nežnega okusa, z aromo zelenega graha. Rastlina zgodaj zori z močno imuniteto.

Žetev 6

Beli šparglji, ki dozorijo sredi sezone, so zelo produktivni (do 250 g na rastlino).Kultura prenaša nenadne spremembe temperature, zato je primerna za regije z nestabilnim podnebjem.

Tsarskaya

Sorta srednje sezone, odporna na zmrzal in sušo, z močno odpornostjo proti boleznim in škodljivcem. Kraljevi šparglji so primerni za vse regije. Belo meso je nežno in mesnato, okus je nežen. Tržni pridelek je 2-3 kg/m².

nizozemsko zelena

Zelena sorta brez neprijetnega priokusa, z nežno pulpo in tanko kožo. Produktivnost je visoka.

Kako izbrati sorto za sajenje

Za gojenje pridelka na vašem vrtu je treba upoštevati več dejavnikov:

• regija rasti;
• vrsta rastline;
• odpornost proti zmrzovanju;
• čas žetve.

Odvisno od regije

Šparglji se dobro počutijo v kateri koli regiji, rastejo tako v Afriki kot v Sibiriji. Večina sort je nezahtevnih in prenaša hude zmrzali in sušo. Hkrati pa so rastline sposobne zmrzniti ob nepričakovanih spomladanskih pozebah tudi pri -5°C.

Zato so za regije z nenadnimi spomladanskimi zmrzali primernejše sorte, odporne na temperaturne spremembe. Za ostalo se upošteva čas žetve - pozne sorte v kratkem poletju ne bodo imele časa za rast.

Značilnosti gojenja

Vsi šparglji zahtevajo enako nego, med posameznimi vrstami ni razlik. Več sončne svetlobe ko pride na gredico, bolj zeleni bodo kalčki.

Obstajajo sorte, ki so bile prvotno vzrejene kot bele ali vijolične, zato se njihovi odtenki razlikujejo glede na vrsto.

Pomembno! Za rastline izberite hribe in griče, zaščitene pred vetrom.

Pridelek ljubi gnojila in se dobro odziva na organsko snov, sploh ne prenaša plevela. Razmnožujemo ga z delitvijo korenin, s semeni ali potaknjenci.

Izvaja se gojenje iz semen v jeseni spomladi pa nekateri pridelek posadijo v rastlinjak.

Špargljeva muha in hrošči so nevarni škodljivci. Deli rastlin, ki so jih poškodovali, se odstranijo, pristanki zdraviti z insekticidi.

Zaključek

Šparglji so zdrava, okusna in hranljiva rastlina. Količina mikroelementov in vitaminov, zlasti silicija, vitamina U, folne kisline, presega njihovo vsebnost v drugi zelenjavi. Gojenje pridelka na lastni parceli ni težko, dovolj je, da upoštevate standardne kmetijske prakse.