Kakšen je rok trajanja ajde, surove in kuhane?

Ajda je zdrav in hranljiv izdelek. Vsebuje beljakovine, vlaknine, vitamine, makro- in mikroelemente. Toda število uporabnih lastnosti v njem se z vsakim naslednjim dnevom skladiščenja zmanjšuje. Zato je pri uporabi ajde pomemben rok uporabnosti v suhi in kuhani obliki.

Rok uporabnosti kuhane ajde

Kuhano iz ajde kaša ali ga dodajte drugim jedem. Najbolje je jesti sveže pripravljeno hrano. Če je kaša začinjena z oljem, mlekom, zelenjavo ali mesom, jo ​​je priporočljivo zaužiti v prvih urah, saj ti izdelki skrajšajo rok trajanja.

Po vrenju v vodi brez dodatkov lahko ajdo shranite v hladilniku ali jo pripravite za nadaljnjo uporabo tako, da jo postavite v zamrzovalnik. Povedali vam bomo, kako dolgo hranite kašo in kakšni pogoji so potrebni za to.

V hladilniku

Ajdovo kašo lahko hranite v hladilniku največ tri dni pri temperaturi +4°C. Bolje ga je prenesti v posodo s tesno prilegajočim pokrovom in pred uporabo vzeti želeno porcijo. Tesnost posode bo preprečila, da bi se kaša navzela tujih vonjav.

V zamrzovalniku

Kuhana ajda V zamrzovalnem delu hladilnika lahko shranjujete do tri tedne. Dlje ko kaša stoji v hladilniku, manj koristnih lastnosti bo ohranila. Le potešila bo občutek lakote.Ajdo pakiramo po kosih v posodah ali hermetično zaprtih vrečah, po potrebi vzamemo in segrevamo.

Pri sobni temperaturi

Po kuhanju lahko kaša ostane na mizi največ 4 ure pri temperaturi od 18 do 22°C. V vročini se patogeni mikroorganizmi hitro začnejo razmnoževati in postane neprimeren za uživanje.

Pozor! Če kaši dodamo maslo, mleko ali druge sestavine, to skrajša rok trajanja. Jed se bo v vročini pokvarila po 1,5-2 urah.

Optimalni pogoji skladiščenja

Pri shranjevanju kuhane kaše za prihodnjo uporabo upoštevajte ta priporočila:

• kuhano ajdo lahko dlje časa hranimo samo v hladilniku ali zamrzovalniku;
• uporabljajte posode s tesno prilegajočimi pokrovi;
• Priporočena temperatura skladiščenja kuhane ajde je od +2 do +4°C;
• če načrtujete ohraniti teden ali več, je bolje zamrzniti kašo;
• v hladilniku mora biti izolirana od živil z močnim vonjem (ribe, citrusi ipd.), saj hitro vpije vonjave.

Pogoji skladiščenja suhe ajde

Obdobja svežine kuhane kaše in suhega izdelka se razlikujejo. Suho ohranja koristne lastnosti dlje.

Rok uporabnosti ajde odvisno od sorte, kakovosti, regije, embalaže. Kako dolgo je mogoče shraniti posamezno vrsto žita, je navedeno v GOST.

V zaprti embalaži

Prodel in jedrca v zaprti embalaži ohranijo svoje osnovne lastnosti nespremenjene 14 in 15 mesecev na Daljnem vzhodu, v Severnem Kavkazu in Spodnji Volgi ter 18-20 mesecev v drugih regijah Rusije, če so shranjeni v skladu z GOST: v suhih prostorih. z dobrim prezračevanjem je relativna zračna vlažnost okoli 70%, temperatura ni višja od +25°C.

Zdrob v prostoru z visoko vlažnostjo in slabim prezračevanjem se zvije v grudice, kar prispeva k nastanku plesni in plesni.

Pozor! Datum pakiranja in rok uporabnosti morata biti odtisnjena na vrečki, ne na nalepki.

Odprto ali ohlapno

Po odprtju embalaže je treba ajdo porabiti v nekaj mesecih. Če so žita v trgovini pakirana v vrečke, bo težko ugotoviti datum odprtja embalaže proizvajalca. Tovarniško embalažo bi lahko odprli 2-3 mesece nazaj in jo kadarkoli pospravili v vrečke.

Po odprtju tovarniške embalaže se ajda hrani do naslednjih indikatorjev:

• jedro – do 4 mesece;
• Končano – do 3 mesece;
• zelena ajda – ne več kot 2 meseca.

Prostori za shranjevanje ajde morajo biti suhi, hladni in temni. Svetla svetloba negativno vpliva na kakovost izdelka.

Kako razumeti, da se je izdelek začel kvariti

Pokvarjena ajda ne bo koristila, lahko celo škodi. Toda kako lahko ugotovite, ali se je vaša kaša ali kosmiči pokvarila? Takšna stanja bodo označena z značilnimi znaki. Če je prisoten eden ali več znakov, je treba ajdo v kakršni koli obliki zavreči in takega izdelka ne zaužiti.

Test primernosti

Kuhana ajda se na toplem hitro pokvari. Da kaša ni primerna za uživanje, lahko ugotovite po kislem vonju, sluzi in plesni, ki se pojavi. Žita se pokvarijo tudi, če so skladiščena nepravilno ali po poteku roka uporabnosti. Zato ga morate pred nakupom in pripravo pregledati, pri čemer bodite pozorni na belkasto oblogo, vonj in druge spremembe. Kakovost ajde se določi s preučevanjem majhne količine.

Pomembni so naslednji kazalniki:

• barva - zrna so prekrita z belkasto prevleko ali plesnijo;
• okus – ajda je grenka, če žvečite 1-2 zrna;
• vonj - zatohlost in žarkost se pojavita zaradi razgradnje maščob;
• žito odpade in tvori grudice;
• Pojavijo se žuželke - hrošči, črvi, molji.

Ti znaki kažejo, da izdelek ni primeren za prehrano. Bolje je, da ga zavržete.

Kakšne so nevarnosti uživanja ajde s pretečenim rokom uporabe?

Nekateri ljudje zanemarjajo navedene datume poteka, saj verjamejo, da rahlo zastarel izdelek ne bo povzročil veliko škode. Vendar pa so ajdova zrna sposobna absorbirati in kopičiti vonjave, hlapne in strupene spojine. Dlje kot je izdelek shranjen, večja je koncentracija škodljivih snovi v njem.

Žita, ki jim je potekel rok uporabe, telesu ne bodo koristila. Prikrajšan je za bistvene vitamine in mikroelemente. Če že vsebuje škodljive mikroorganizme in plesen, bo kaša, pripravljena iz nje, povzročila zastrupitev ali motnje prebavil. Zato je bolje, da ne tvegate svojega zdravja.

Kako podaljšati rok trajanja

Doma lahko podaljšate uporabnost izdelka tako, da ga rahlo posušite v pečici. Nato ohlajeno žito damo v stekleno ali plastično posodo s pokrovom, ki se zapira. Če uporabljate platneno vrečko, bo žito v njej "dihalo", kar ga bo zaščitilo pred plesnijo in zatohlim vonjem.

Če v kozarec ajde daste 1-2 stroka česna ali lovorjev list, se boste izognili poškodbam zaradi žuželk. Gaza ali papirnata vrečka soli bo absorbirala vlago in žito se ne bo razmočilo.

Zaključek

Čas skladiščenja ajde je odvisen od njene kakovosti in vrste, suha ali kuhana. Če upoštevate pogoje shranjevanja, izdelek ne bo izgubil svojih koristnih lastnosti, ohranil svojo hranilno vrednost in bo uporaben. Kuhana ajda je hitro pokvarljiv izdelek, zato jo je treba zaužiti v prvih štirih urah po kuhanju.Če želite čim bolj ohraniti njene koristne lastnosti in podaljšati rok trajanja, kuhano ajdo shranjujte v čisti obliki brez dodatkov. V hladilniku ga lahko hranimo do tri dni, v zamrzovalniku do tri tedne.

Suho ajdo lahko v zaprti embalaži hranite povprečno dve leti, po odprtju pa več mesecev. Točen rok uporabe je naveden na embalaži. Če se žita ali kaša začnejo kvariti, je bolje, da jih ne jeste.