Najboljši načini za ohranitev kovačnika za zimo v sveži in predelani obliki
Sladke in kisle jagode kovačnika so eden prvih vitaminskih dodatkov k prehrani pozno spomladi - zgodaj poleti. Te jagode imajo svetel okus s pridihom grenkobe. Da bi otroke in odrasle pozimi razveselili z vitaminsko bogatimi sadeži, jih pripravljajo posušene in zamrznjene, pripravljajo džeme, džeme in želeje.
Podrobne informacije o tem, kako ohraniti kovačnik za zimo, so v našem članku.
Sestava in koristi kovačnika
Modre jagode so bogate z naravnimi sladkorji (glukoza, fruktoza, saharoza) in esencialnimi kislinami za telo (jantarna, oksalna, jabolčna).
Jagode vsebujejo vitamine B, A in C, mikroelemente (kalcij, jod, kalij, fosfor, magnezij, železo), pa tudi vlaknine, tanine in pektin.
Zaradi svoje bogate sestave se kovačnik v ljudski medicini uporablja kot protivnetno, antibakterijsko, protiglivično in protivirusno sredstvo.
Zdrave jagode se uporabljajo v kozmetologiji. Meso jagodičja ima luščilne lastnosti in se uporablja pri zdravljenju kožnih bolezni.
Sveže skladiščenje
Jagode spadajo med živila, ki jih je težko ohraniti dolgo sveža.
Najbolj priljubljen in cenovno ugoden način shranjevanja svežega izdelka je na hladnem. To je lahko poseben predel hladilnika, kleti ali kleti.
Pozor! Najmanjša mehanska poškodba med pripravo jagod vodi do njihovega hitrega kvarjenja.Poleg tega gniloba ne prizadene le poškodovanega primerka, ampak tudi vse sosednje.
Glavni dejavnik, ki vpliva na rok uporabnosti, je temperatura. Preseganje priporočenih vrednosti le za nekaj stopinj zmanjša rok uporabnosti.
Na čas skladiščenja vpliva tudi razmerje med kisikom in ogljikovim dioksidom v zraku, masni delež etilena in indikator vlažnosti.
Optimalni pogoji
Priporočeni pogoji za shranjevanje svežih jagod kovačnika: temperatura zraka +1...+2°C in zračna vlažnost 90-95%.
Optimalen način shranjevanja je mogoče ustvariti le s pomočjo posebne opreme. V skladišču se zmanjša vsebnost kisika v zraku, kar pospeši proces zorenja in venenja proizvoda. To se naredi s pomočjo tovarniško izdelanih hladilnih enot. Koncentracija ogljikovega dioksida se vzdržuje v območju 0,5-5%.
Rok uporabnosti
Kako dolgo zdržijo kovačniki v hladilniku? V običajnem gospodinjskem hladilniku ali hladni kleti kovačnik ohrani svojo svežino in okus 2-3 dni.
V posebej opremljenih skladiščih z optimalno temperaturo, vlažnostjo in razmerjem med kisikom in ogljikovim dioksidom ostanejo jagode sveže dlje - do 7-10 dni.
Sušenje
Sušenje omogoča shranjevanje kovačnika več mesecev. Pred začetkom sušenja jagode sortiramo in odstranimo poškodovane in pokvarjene. Po tem jih speremo s tekočo vodo.
Pripravljeno sadje položimo v eno plast na čisto krpo, da se znebimo odvečne vlage, nato pa se začne sušenje. Pogovorimo se o različnih metodah.
V zraku
Naravno sušenje s pomočjo sonca in vetra je najbolj priročen in ekonomičen način.Pripravljen izdelek je položen na čiste liste vezanega lesa z luknjami ali mrežami s finimi mrežami.
Mesto za sušenje je izbrano v delni senci ali pod krošnjami, vedno z dobrim prezračevanjem. Med sušenjem jagode občasno obračamo, da se enakomerno posušijo.
nasvet. Če so jagode velike, jih je priročno posušiti z navojem z iglo. Končane "kroglice" so obešene v prezračevanem prostoru.
Tako sušenje traja od enega do dveh tednov, odvisno od temperature zraka in velikosti jagod.
V pečici
Sušenje v pečici je še en priročen način priprave. Pekače obložimo s papirjem in nanje v eni plasti razporedimo jagode. Sušenje se začne pri temperaturi +40…+45°C. Ko se jagode posušijo in prenehajo sproščati vlago, se papir spremeni in posuši pri temperaturi +60 ... +70 ° C.
Morati vedeti! Dobro posušena jagoda je jagoda, ki ob stiskanju ne izpušča soka, a se tudi ne kruši.
Med sušenjem so vrata priprta. Jagode občasno obrnemo.
V ruski pečici
Jagode lahko sušite, tako kot sadje, v ruski pečici. Položimo jih na rešetke ali pladnje in postavimo v pečico pri temperaturi +45...+50°C. Med sušenjem se plasti občasno pretresajo in obračajo.
Za zagotovitev zračenja v pečici rahlo odprite loputo. Priprava posušenega izdelka traja v povprečju 5-6 ur.
To je zanimivo:
Kako pripraviti cvetačo na korejski način za zimo.
Značilnosti kisanja kumaric za zimo v sodu: recepti za hladno kisanje.
Kako pripraviti korenčkov kaviar za zimo: izbor najboljših receptov.
V konvekcijski pečici
Za pripravo posušenega izdelka je priročno uporabiti cvrtnik. Da preprečite nabiranje vlažnega zraka v notranjosti aparata, med pokrovom žara in ohišjem pustite režo.
Pri temperaturi +50...+65°C kovačnik doseže pripravljenost v 2-3 urah.
V električnem sušilniku
Za sušenje se uporablja posebej za ta namen izdelana naprava - električni sušilnik. Sadje posušite po navodilih.
Sušenje traja od dve do štiri ure, odvisno od moči sušilnega stroja in količine izdelka, ki ga vložimo vanj.
Skladiščenje posušenega izdelka
Končni izdelek ohladimo in damo v posode za shranjevanje. To so lahko tesno zaprti stekleni kozarci, plastične posode ali škatle.
Posode postavimo v temen, suh in hladen prostor, stran od močno dišečih začimb in začimb.
Zamrzovanje
Zamrzovanje vam omogoča pripravo svežih jagod za celo zimo. Iz odmrznjenih jagod pripravimo okusne smutije in kompote, omake za meso in palačinke, sadne sladolede in koktajle.
Jagode, razvrščene, oprane in posušene na brisači, se položijo na pladnje v eni plasti in pošljejo v zamrzovalnik.
nasvet. Za zamrzovanje izberite močne, zdrave in zrele jagode. Potem bodo po odmrzovanju ohranili svoj privlačen videz.
Po 2-4 urah zamrznjene jagode odstranimo, damo v posode ali plastične vrečke in pošljemo nazaj v zamrzovalnik. Zamrznjene jagode so shranjene do enega leta, do naslednje žetve.
Izdelek odmrznite neposredno pred uporabo. Dan prej posodo postavite v hladilnik: s postopnim odmrzovanjem bodo kovačniki ohranili svojo obliko in videz.
Priprave kovačnika za zimo
Ponujamo vam več receptov za zdrave in okusne sladice iz kovačnika.
marmelada
Jagode sortiramo, operemo in sortiramo. Močne in goste pustimo za kuhanje marmelade iz celega sadja, mehke in rahlo prezrele pa pet minut.
Celo sadje
Da jagode med kuhanjem ne izgubijo oblike, jih potopimo v pripravljen vroč sirup. Sirup pripravimo iz 1 kg sladkorja in 200 ml vode. V vrelo maso vlijemo 1 kg jagodičevja in narahlo stresamo posodo za mešanje.
Po vrenju marmelado kuhamo 10 minut. Občasno pretresite posodo - tako se masa ne bo zažgala in jagode bodo ostale nedotaknjene. Nato marmelado odstavimo z ognja in pustimo 6-7 ur. Nato ponovno zavremo in nalijemo v kozarce.
Pet minut
Vzemite 1 kg kovačnika in dodajte 1 kg sladkorja. Pustite eno uro, da jagode dajo sok, nato premešajte in ponovno pustite eno uro.
Ob stalnem mešanju marmelado zavremo in kuhamo 5 minut. Okusna in zdrava sladica je pripravljena - preostane vam le še, da jo nadevate v kozarce.
Z jabolki
Za pripravo poslastice po tem receptu vzemite 1 kg jabolk (narezanih na rezine in olupljenih iz semen) in 1 kg kovačnika. Iz 2,5 kg granuliranega sladkorja in 300 ml vode skuhamo sirup in v vrelo maso stresemo jabolka. Med mešanjem kuhajte 10 minut. Dodamo kovačnik in kuhamo še 10 minut. Odstranite z ognja.
Po 7-8 urah zmes zavremo in med mešanjem kuhamo še 5 minut. Končano poslastico vlijemo v kozarce.
Preberite tudi:
Pripravimo okusno in zdravo marmelado iz korenja in limone za zimo.
Okusni in preprosti recepti za marmelado iz melone z jabolki.
Z jagodami ali gozdnimi jagodami
Gospodinje dopolnijo marmelado iz kovačnika z gozdnimi jagodami. Razmerje – 1:1. Najprej jagode potresemo s sladkorjem (2,5 kg na 2 kg jagod) in pustimo nekaj ur. Ko je sladkor nasičen s sproščenim sokom, posodo postavite na ogenj, maso zavrite in kuhajte 5 minut.
Odstranite posodo z ognja in pustite 7-8 ur. Po tem kuhamo še 5 minut in naložimo v kozarce.
Brez kuhanja
Zdravo poslastico najhitreje pripravimo tako, da sveže kovačnike zmeljemo s sladkorjem. Jagode zmešamo s peskom v enakih razmerjih in zmeljemo ročno ali z mešalnikom.
Zmlete jagode damo v posode in hranimo na hladnem največ 2 meseca.
nasvet. Če želite sadje, mleto s sladkorjem, ohraniti dlje časa, marmelado nadevajte v manjše posodice in jih postavite v zamrzovalnik.
Kandirane jagode
Druga možnost, da jagode ohranite sveže, je, da jih potresete s sladkorjem in pazite, da jih ne zmečkate. Za 1 kg kovačnika vzemite 1,5 kg sladkorja. Kandirane jagode naložimo v kozarce in po vrhu potresemo tudi sladkor. Izdelek shranjujte v hladilniku največ 2 meseca.
Žele
Soku kovačnika dodajte sladkor (800 g na 400 ml) in med mešanjem kuhajte, dokler se ne zgosti. Vročo maso nalijemo v kozarce in zvijemo.
Confiture
Za 1 kg jagod vzemite 1 kg sladkorja. Oprane medove zmečkamo, primešamo sladkorju in zavremo. Kuhamo 5 minut in damo v kozarce. Konfitura bo podobna želeju.
sok
Ta možnost priprave je primerna za tiste, ki ne morejo jesti sladic s sladkorjem. Sveže kovačnike sortiramo in operemo. Pripravljene jagode 2-3 minute potopimo v vrelo vodo in toliko časa ohladimo v hladni vodi. Nato sok iztisnemo, zavremo, nalijemo v kozarce in zvijemo.
Honeysuckle marshmallow
Uporabimo lahko tudi pogačo, ki ostane po iztiskanju soka. Na primer, naredite pastile. Da bi to naredili, se kolač zmeša s sladkorjem v razmerju 1: 1 in pusti 3-5 ur. Da se sladkor raztopi, zmes rahlo segrejemo in dobro premešamo.
Dobljeno maso razvaljamo v tanko plast na peki papirju ali silikonski podlogi, preložimo na rešetko in postavimo v pečico.Marshmallow sušite pri temperaturi +80...+90°C, dokler ni pripravljen (približno 2-3 ure).
Pomembno! Končana pastila ne pušča sledi na rokah in se enostavno in mehko reže.
Posušeno plast odstranimo iz pečice in ohladimo. Nato potresemo s sladkorjem v prahu in narežemo na kose.
Kompot
Za trilitrski kozarec vzemite približno 300 g sladkorja in tretjino kozarca kovačnika. V oprane in poparjene kozarce naložimo jagode in jih prelijemo z vrelo vodo.
Po 10 minutah vodo vlijemo v ponev, dodamo sladkor, premešamo in zavremo. S pripravljenim sirupom prelijemo jagode in kozarce zapremo.
Zaključek
Če na svoji parceli posadite več grmov zgodnjih kovačnikov, boste sebi in svoji družini zagotovili pridelek vitaminsko bogatih jagod že v maju. In če porabite malo časa in jih pripravite za zimo, boste dobili okusne in zdrave dobrote.
Po sušenju, zamrzovanju in kratkotrajni toplotni obdelavi kovačnik ne ohrani le okusa, ampak tudi zdravilne lastnosti in pomaga pri soočanju s prehladi v hladni sezoni.