Pripravimo okusno in zdravo marmelado iz korenčka in limone za zimo

Jam s sladkorjem se je prvič pojavil v starem Iranu - Perzijci so sladkosti dodali veliko količino začimb. Stari Grki so kutino in med dušili na nizkem ognju, dokler niso dobili viskozne zmesi. V Rusiji se je izraz "džem" pojavil konec 18. stoletja. Danes obstaja ogromno receptov iz jagodičja, sadja in zelenjave. Korenčkov džem z limono je ena najpreprostejših in najbolj nenavadnih različic te sladice.

Izbira in priprava korenja za pripravo marmelade

Za pripravo marmelade so primerne sladke sorte in hibridi: Otroško sladko, Maestro F1, Cesar, Nantes 4, Karamela, Med, Lakomka. Izberite mlado, svetlo oranžno in nepoškodovano korenje.

Korenovko operemo, da odstranimo močno umazanijo, očistimo, odrežemo poškodovane in zelene dele, ponovno operemo s čisto vodo in narežemo na tanke kolobarje, polovice ali četrtine.

100 g izdelka vsebuje:

1. vitamini - A (852 mcg), B (900 mcg), K (13,7 mcg). Ugodno vplivajo na presnovne procese, imunski, živčni in srčno-žilni sistem ter uravnavajo strjevanje krvi.
2. Makrohranila - kalij (235 mg), kalcij (30 mg), magnezij (10 mg), fosfor (30 mg). Krepi srčno-žilni in skeletni sistem.
3. mikroelementi - železo (0,34 mg), mangan (0,155 mg), baker (17 mcg), cink (0,2 mg), selen (0,7 mcg), fluor (47,5 mcg). Podpirajo delovanje imunskega sistema in normalizirajo presnovo.

Antioksidanti v korenju preprečujejo poškodbe celic in s tem ohranjajo mladost in zdravje.

100 g izdelka vsebuje 35 kcal, 90 g vode, 5,2 g ogljikovih hidratov, 0,8 g beljakovin, 0,2 g maščob in 3 g prehranskih vlaknin.

GI korenja, kuhanega v majhnih koščkih, je 75-80 enot. Ljudem s sladkorno boleznijo in prekomerno telesno težo svetujemo, da korenasto zelenjavo in jedi iz nje uživajo previdno in le v prvi polovici dneva.

Kako narediti korenčkov džem z limono

Marmelada se izkaže za gosto in je primerna ne samo za pitje čaja, ampak tudi za polnjenje pite in peciva.

Sestavine:

• korenje - 500 g;
• limona - 500 g;
• sladkor - 1 kg;
• vanilin ali vanilin sladkor - po okusu.

Navodila po korakih:

1. Kozarce za marmelado operemo s sodo in vročo vodo, splaknemo in steriliziramo nad paro. Če želite to narediti, postavite kovinsko ploščo z več luknjami na ponev z vročo vodo. Nanje postavimo kozarce in segrejemo vodo. Steriliziramo jih 5 minut od trenutka, ko voda zavre. Druga metoda je suha sterilizacija 10 minut v pečici, ogreti na 100°C.
2. Sterilizirane kozarce z obeh strani zavijemo v čisto, predhodno zlikano kuhinjsko krpo in z vratom navzdol postavimo na drugo brisačo, da se ohladijo.
3. Kovinske pokrove kuhamo 5 minut in posušimo na čisti brisači.
4. Limone operemo, odstranimo koščico in jih z lupino narežemo na rezine.
5. Pripravljeno korenje narežemo na majhne koščke.
6. Korenje in limono prelijemo skozi mlinček za meso, dodamo sladkor in kuhamo na majhnem ognju ob stalnem mešanju 40 minut.
7. Izklopite ogenj, dodajte vanilin ali vanilijev sladkor, dobro premešajte.
8. Marmelado damo v sterilizirane kozarce, pokrijemo s pokrovi, ohladimo na sobni temperaturi in shranimo v hladilniku ali kleti.

Kako ga pripraviti za zimo

Začimbe naredijo dobroto še bolj zdravo in okusno. Kurkuma - naravni antibiotik, žafran je znan po svojih pomlajevalnih učinkih, kardamom in ingver delujeta protivnetno. Ta marmelada bo zaščitila pred zimskimi prehladi.

Pomembno! Začimbe se uporabljajo v minimalnih količinah - na konici noža, da ne pokvarijo okusa marmelade.

Sestavine:

• korenje - 1 kg;
• limona - 2 kosi;
• sladkor - 1 kg;
• voda - 300 ml;
• vanilijev sladkor, žafran, kurkuma, ingver, kardamom - po okusu.

Priprava:

1. Opranim limonam previdno odrežemo lupino, ne da bi se dotaknili belega dela, ki je rahlo grenak.
2. Iztisnite sok. Sirup pripravimo iz soka, vode in sladkorja.
3. Pripravljeno in narezano korenje ter sesekljano limonino lupino zavremo na majhnem ognju. Pustite vreti 3-5 minut in ugasnite ogenj.

Med kuhanjem nenehno mešamo z leseno kuhalnico, predvsem med vrenjem, da se ne zažge. Bolje je, da ne dovolite močnega vrenja, sicer lahko na kožo pridejo brizgi vroče marmelade.

Marmelado ohladimo na sobni temperaturi, nato še 2-krat segrejemo in kuhamo 5 minut. Po tem jih položimo v vnaprej pripravljene kozarce, pokrijemo s pokrovi in ​​pustimo, da se ohladijo pri sobni temperaturi. Hraniti v hladilniku ali kleti.

Kako kuhati korenčkovo-limonino marmelado v počasnem kuhalniku

Marmelado pripravimo z odprtim pokrovom v načinu "Enolončnica".

Sestavine:

• korenje - 0,5 kg;
• limona - 1 kos;
• sladkor - 400 g;
• voda - 100 ml;
• cimet - 1 palica;
• nageljnove žbice - 3 kosi;
• muškatni orešček - ščepec.

Priprava:

1. Kuhano korenje sesekljamo na drobno, oprani limoni odrežemo lupino brez bele plasti in jo drobno sesekljamo ter iztisnemo sok.
2. Zmešajte korenje, limono in sladkor, mešanici dodajte vrečko iz gaze s cimetom in nageljnovimi žbicami ter pokrito pustite čez noč v hladilniku. V tem času bo korenje dalo sok in postalo nasičeno z začimbami, sladkor pa se bo raztopil.
3. Zjutraj vrečko z začimbami odstranimo iz ponve, dodamo muškatni orešček in marmelado med mešanjem z leseno kuhalnico kuhamo 40 minut na majhnem ognju.
4. Končano marmelado damo v sterilizirane kozarce, pokrijemo s pokrovi in ​​ohladimo pri sobni temperaturi. Hraniti v hladilniku.

Če korenje in limono zmeljemo skozi mlinček za meso, dobimo večje kose. Marmelado dušimo na majhnem ognju 30 minut, nato ohladimo na sobni temperaturi do toplega in pustimo vreti še 30 minut.

Pomembno! Peno, ki nastane med kuhanjem, moramo odstraniti, sicer pokvarimo okus marmelade. V tem primeru bo sam izdelek čez čas postal moten.

Različice receptov

Nove sestavine spremenijo okus in aromo marmelade.

Korenčkov džem z limono in pomarančo

Izkaže se gosta, aromatična marmelada.

Sestavine:

• korenje - 600 g;
• limona - 2 kosi;
• pomaranča - 1 kos;
• sladkor - 500 g.

Priprava:

1. Kuhano korenje, limonino in pomarančno lupinico drobno sesekljamo. Iz pomaranč in limon iztisnemo sok.
2. Sok, korenje in lupino zmešamo s sladkorjem, dušimo na majhnem ognju 1 uro, damo v sterilizirane kozarce, pokrijemo s pokrovi in ​​ohladimo na sobni temperaturi. Hraniti v hladilniku.

Z ingverjem

Za pripravo kandiranega sadja v sirupu s slastnim okusom ingverja in limone boste potrebovali:

• korenje - 1,5 kg;
• limona - 2 kosi;
• svež ingver - 50 g;
• sladkor - 1,5 kg;
• voda - 100 ml.

Priprava:

1. Korenje operemo in olupljeno kuhamo 30 minut. Korenje prelijemo s hladno vodo – tako ga lažje olupimo, nato pa ga narežemo na majhne koščke ali kocke.
2. Limonino lupinico in olupljen ingver zmeljemo ter iztisnemo limonin sok. Vse sestavine zmešamo s sladkorjem in toplo vodo, dodamo korenje.
3. Marmelado zavremo, zmanjšamo ogenj in pustimo vreti 1 uro. Nalijte v sterilizirane kozarce, zaprite s pokrovi in ​​ohladite na sobni temperaturi. Hraniti v hladilniku.

Pogoji skladiščenja

Marmelado hranimo v steklenih kozarcih na hladnem pri temperaturi do +15°C: hladilnik, klet ali balkonska termo posoda. Marmelada je toplotno obdelana, zato se njen okus in koristne lastnosti ohranijo do 2 leti.

Ocene

Tisti, ki so delali korenčkovo marmelado, trdijo, da je zelo okusna, lepa in podobna marmeladi iz mandarin.

Olga, Moskva: «Zelo preprosta marmelada, a zelo okusna! Korenje se sploh ne čuti, okus je kot marmelada iz mandarin. Ne dodajam vanilije, ampak vanilijevo karamelo.”

Anastasia, Omsk: "Neverjetno okusna marmelada. Korenje in sadje nasekljam na Mlin za meso Po okusu lahko dodate aronijo ali drugo jagodičevje.”

Elinočka, Riga: »Iz njega dobimo čudovito marmelado zrnate konsistence. Bolje je, da ga ne prelivamo v steklenice, ko se ohladi, se zgosti in ga je težko stresati.«

To je zanimivo:

Uporabne lastnosti in najbolj okusni recepti za korenčkov čaj.

Skrivnosti pravilnega uživanja korenja, da se bolje absorbirajo.

Najboljši recepti za korenčkovo solato "Orange Miracle" za zimo.

Zaključek

Zelo enostavno je narediti okusno in zdravo marmelado iz korenčka in limone za zimo.Glavne sestavine so korenje, limone in sladkor. Po okusu dodamo tudi pomaranče, jagode in začimbe. Odvisno od načina mletja dobite kandirano sadje v sirupu ali marmeladi.