Kako pripraviti korenčkov kaviar za zimo: izbor najboljših receptov

Korenje je trdno zasidrano na seznamu osnovnih izdelkov v kuhinji vsake gospodinje. Že dolgo je postala sestavni del številnih vsakdanjih in prazničnih jedi.

Delimo recepte za korenčkov kaviar, katerega okus cenijo številne sodobne gospodinje.

Izbira in priprava korenja za izdelavo kaviarja

Za korenčkov kaviar je primerna katera koli vrsta korenaste zelenjave, vendar bo jed še posebej okusna, če uporabite temno oranžno zelenjavo. Glavno sestavino operemo pod tekočo vodo in z lupilcem za zelenjavo odstranimo kožo.

Korenje skuhamo celo ali surovo nasekljamo. Za to so enako primerni nož, kuhinjski robot, navaden strgalnik in mlin za meso. Če izberete recept za pire kaviar, uporabite mešalnik.

Korenčkov kaviar je pripravljen tako po klasičnem receptu kot z dodatkom druge zelenjave. Priljubljeni so recepti z gobami in sledom.

Kako kuhati klasičen korenčkov kaviar

Najenostavnejši recept. Poleg korenja sta edina zelenjava, ki jo vsebuje, čebula in česen.

Za 3 kg korenja boste potrebovali:

• čebula - 8 srednje velikih čebul;
• česen - 6 velikih strokov;
• granulirani sladkor - 150 g;
• groba sol - 100 g;
• jabolčni kis 6% - 7 žlic. l.;
• sončnično olje - 600 ml.

Navodila po korakih:

1. Pripravljeno korenje zmeljemo na grobem ribežu, damo v kotel ali ponev z visokimi stranicami, dodamo olje in dušimo pod pokrovom na majhnem ognju.
2. Po 8-10 minutah dodajte čebulo, narezano na pražene kose s stranico 6-8 mm.
3. Zelenjavo nežno premešamo in dušimo še vsaj četrt ure. Ne pozabite mešati, sicer se zmes zažge. Za to je bolje uporabiti leseno lopatico.
4. Dodamo sesekljan česen, sladkor, sol in kis, premešamo.
5. Dušimo še 5 minut in kotel odstavimo s štedilnika.
6. Ohlajen kaviar zmeljemo v mešalniku.

Kako pripraviti korenčkov kaviar za zimo

Korenčkov kaviar se uspešno zvije in shrani. Za to so primerni tako klasični recept kot vsi drugi, razen možnosti s sledom in gobami. Gospodinje izvajajo dve vrsti zvitkov - s sterilizacijo in brez nje.

S sterilizacijo

Ta tema povzroča veliko polemik med gospodinjami, a mnoge gospodinje leto za letom domača konzervirana hrana Le tako lahko verjamemo, da uporaba gospodinjskega avtoklava daje idealen rezultat.

Za tiste, ki se še vedno odločite za stari način sterilizacije, so tukaj navodila po korakih:

1. Končni kaviar položite v čiste, suhe kozarce in pokrijte s pokrovi.
2. Na dno velikega širokega pekača položimo na štiri prepognjeno brisačo za vaflje.
3. Nanj postavimo kozarce s kaviarjem in ga previdno nalijemo z vodo, da sega do obešala.
4. Prižgemo štedilnik, vodo v kozici zavremo in steriliziramo 10 minut.
5. Hkrati zavrite pokrove v manjši posodi.
6. Kozarce vzemite enega za drugim in jih takoj zvijte.
7. Končane zvitke obrnemo in pokrijemo z odejo, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Brez sterilizacije

Za ta način šivanja je treba uporabiti 9% alkoholni kis. Kaviar je po stopnjah položen v suhe sterilizirane kozarce. Med celotnim časom konzerviranja se prihodnji pripravek duši na majhnem ognju.

Vroč kaviar do vrha napolnimo z vročim kaviarjem in takoj zapremo z navojnim pokrovčkom, ki ga odstranimo iz vrele vode.

Na opombo. Pri konzerviranju katere koli solate brez sterilizacije vsebine uporaba navojnih pokrovčkov prihrani čas.

Druge različice receptov

Ljubitelji eksperimentov korenčkovemu kaviarju dodajajo drugo zelenjavo, gobe, sadje in celo ribe.

S čebulo

Ta recept se skoraj ne razlikuje od klasičnega, vendar je okus kaviarja bolj pikanten zaradi dodajanja paradižnikove paste in začimb.

Izdelki:

• srednje korenje - 7-8 kosov;
• čebula - 3-4 kos .;
• naravna paradižnikova pasta brez dodatkov - 2 žlici. l. s toboganom;
• rastlinsko olje - 5 tbsp. l.;
• lovorjev list - 2 kos .;
• česen - nekaj strokov;
• mešanica paprike na konici čajne žličke;
• sol - 1 žlička. brez vrha.

Priprava:

1. Paradižnikovo pasto razredčite z vodo - dobili bi morali gost sok.
2. V 2-litrsko ponev iz nerjavečega jekla (brez plastičnih delov, primerna za pečico) vlijemo paradižnikov sok, nekaj rastlinskega olja, dodamo mešanico paprike in lovorov list, premešamo.
3. Čebulo sesekljamo in dodamo paradižnikovi omaki.
4. Ponev pristavimo na majhen ogenj in pokrito dušimo toliko časa, da se čebula zmehča.
5. Medtem ko se paradižnikova omaka duši, naribamo korenje in ga položimo v ponev na segreto rastlinsko olje (uporabimo preostanek količine, navedene v receptu).
6. Najprej prepražimo korenje, nato pa dušimo 10 minut na majhnem ognju in dodamo ¼ žlice. vodo.
7. Česen sesekljamo z nožem ali v česnovki in posolimo.
8. Dušeno korenje zmešamo s česnom, dodamo paradižnikovi omaki in dobro premešamo.
9. Pečico segrejte na +160 ° C in tam postavite korenčkov kaviar za pol ure, le ne pozabite pokriti posode s pokrovom.

S paradižnikom

Za ta recept boste potrebovali nekoliko drugačen nabor sestavin:

• korenje - 2 kg;
• paradižnik - 1,5 kg;
• sladkor - 100 g;
• zimski česen - 8-10 strokov;
• kis - 30 ml;
• rastlinsko olje - nepopolno rezano steklo;
• sol in mleti črni poper - po okusu.

Kako kuhati:

1. Paradižnik in korenje operemo, olupimo in nasekljamo
2. Dobljeno kašo dajte v 5-litrski litoželezni račji lonec. Solimo, dodamo olje, premešamo.
3. Takoj ko zmes zavre, zmanjšajte ogenj in pustite vreti 2 uri.
4. Na koncu kuhanja dodamo sladkor, drobno sesekljan česen in poper, zalijemo s kisom in vse premešamo.
5. Kaviar damo v predhodno sterilizirane steklene kozarce in zapremo z navojnimi pokrovi.
6. Posode postavimo na brisačo, obrnjene na glavo in pokrijemo z nečim toplim.

Z bučkami

Jed se bo izkazala za nežno, zračno in hkrati koristno za prebavni sistem.

Iz česa kuhati:

• korenje in bučke - po 1 kg;
• čebula - 0,5 kg;
• zimski česen - 1 velika glava;
• rastlinsko olje - 140 ml;
• sol in začimbe - po okusu.

Kako kuhati:

1. Korenje olupimo in bučkam odstranimo kožo. Če so stari, boste morali odstraniti tudi semena.
2. Čebulo pripravimo za praženje, česen pretlačimo skozi stiskalnik za česen.
3. Korenje in bučke ločeno pretlačimo skozi mlinček za meso in nato pretlačimo v mešalniku (prav tako ločeno).
4. V kotlu segrejte olje, dodajte čebulo in pustite, da rahlo prepraži (do prozorne).
5. Zdaj dodamo korenje in pražimo še 10 minut. Pazite, da mešate z leseno lopatko, sicer se zažge.
6. Mešanici dodamo bučkin pire, premešamo, pokrijemo in dušimo ¾ ure. Ne pozabite mešati.
7. Čisto na koncu (nekaj minut preden ugasnemo ogenj) dodamo česen.
8. Pripravite končni kaviar z metodo, ki vključuje sterilizacijo vsebine.

S peso

Ta kaviar je primeren kot preliv za boršč.

Sestavine:

• korenje in čebula - po 0,5 kg;
• pesa - 2 kg;
• sladkor - 3 žlice. l.;
• sol - 2 žlici. l.;
• rastlinsko olje in kis 9% - po 50 ml.

Priprava:

1. Zelenjavo zmeljemo v kuhinjskem robotu ali uporabimo navaden strgalnik, čebulo drobno sesekljamo z nožem.
2. Zelenjavno mešanico dajte v ponev z debelimi stenami in premešajte.
3. Dodajte 1/2 žlice. vodo, olje in dušimo eno uro.
4. Ne pozabite mešati mešanice, sicer se bo zažgala, kar bo močno pokvarilo okus kaviarja.
5. 15 minut pred koncem dodamo kis, sladkor in sol, zavremo in pustimo kuhati na majhnem ognju.
6. Prigrizek položite v kozarce in zvijte.

Z gobami

V tem receptu je najbolje uporabiti kuhane medene gobe. Končana jed ima okus kot gobji kaviar.

Sestavine:

• kuhane medene gobe - 1 kg;
• korenje in čebula - po 300 g;
• zimski česen - 1 velika glava;
• groba sol - 1 žlica. l. s toboganom;
• piment - 4-5 grahov;
• mleti črni poper - 0,5 tsp;
• Lovorjev list;
• kis - 2,5 žlice. l.;
• rastlinsko olje - 1/3 skodelice.

Recept po korakih:

1. Kuhane gobe pretlačimo skozi mlinček za meso.
2. Čebulo drobno nasekljamo, korenje nasekljamo na srednje veliko strgalo, rahlo prepražimo, nato v ponev dodamo vodo in dušimo do polovice.
3. Dobljeno maso stepemo v mešalniku, zmešamo z gobami, nato damo v ponev, dodamo drobno sesekljan česen, začimbe, sol in dobro premešamo. Na majhnem ognju dušimo četrt ure.
4. Na koncu kuhanja dodamo kis in ponovno premešamo.

Z bučo

Če želite korenčkov kaviar narediti nenavaden, mu dodajte bučo.

Sestavine:

• korenje - 6-7 kosov;
• buča - 0,3 kg;
• majhna čebula - 1 kos;
• česen - 2-3 stroka;
• 100% paradižnikova pasta - 2 žlici. l.;
• sol in sladkor - po 2 žlički;
• mleti črni poper - 0,5 tsp;
• rastlinsko olje - ½ žlice.

Priprava:

1. Pripravimo in naribamo korenje in bučo.
2. Prepražimo čebulo.
3. Zelenjavo prepražimo v globoki ponvi.
4. Sestavine kaviarja zmešajte v homogeno maso in kuhajte 30 minut.
5. Nato pretlačite v mešalniku.
6. Konzerviramo tako, da vsebino v kozarcih steriliziramo.

Sladko z jabolki

Za pripravo sladice boste potrebovali:

• korenje - 1 kg;
• sladka in kisla zelena jabolka - 4-5 kosov;
• sladkor - 1 žlica;
• voda - 80 ml.

Kako kuhati:

1. Olupljeno korenje skuhamo.
2. Jabolka olupimo, razdelimo na 4 dele in odstranimo semena skupaj s pečkami.
3. Končano korenje in jabolka zmeljemo v mešalniku.
4. Iz sladkorja in vode skuhajte sirup.
5. Dodamo korenčkov in jabolčni pire, postavimo na ogenj in zavremo.
6. Položite v kozarce in konzervirajte z metodo sterilizacije vsebine.

S sledom

Ta recept za kaviar ni za konzerviranje. Pripravite si le toliko, da boste pojedli čez dan ali dva.

spojina:

• korenje - 4 kos .;
• pesa, krompir in čebula - po 1 srednji kos;
• soljeni sled - 2-3 ribji fileji;
• rastlinsko olje - ½ žličke;
• paradižnikova pasta brez dodatkov - 2 žlici. l.;
• Lovorjev list;
• sol, mleti črni poper - po okusu.

Za lažjo pripravo vzemite mleto meso, koščke sleda ali konzerve (file v olju 400 g). V tem primeru uporabite olje, ki je v embalaži.

Priprava:

1. Če ste kupili sled v trupih, ga filetirajte in narežite na kose.
2. Čebulo sesekljajte z nožem, preostalo zelenjavo pa sesekljajte v skledi mešalnika z rezilom v obliki črke S.
3. Čebulo damo v ponev s segretim oljem.
4. Ko postane prozoren, dodajte preostale sestavine (korenje, krompir, pesa, koščki sleda in paradižnikova pasta).
5. Dušimo pol ure, posolimo.
6. Na koncu kaviar popopramo in v ponev damo lovorov list.
7. Po 2-3 minutah ga vzemite ven in ugasnite ogenj.

Pripravljen kaviar jemo vroč, vendar je bolj okusen, ohlajen na sendviču.

S papriko

Ta svetlo oranžna predjed spominja na lecho.

Boste potrebovali:

• korenje - 6 kg;
• sladka paprika (rdeča ali oranžna) - 500 g;
• čebula - 2 srednje velika kosa;
• zimski česen - 3 velike glave;
• paradižnikova pasta brez dodatkov - 2 žlici. l.;
• sladkor in sol - 1 žlica. l.;
• začimbe, aromatična zelišča - na izbiro;
• alkoholni kis 9% 3 žličke;
• rastlinsko olje za praženje.

Priprava:

1. Korenje odstranimo iz kože in narežemo na koščke.
2. Papriko operemo, odstranimo pecelj, semena in ovojnice.
3. Zelenjavo zmeljemo z mešalnikom.
4. Čebulo in česen drobno nasekljamo in prepražimo.
5. Pečeno, korenčkov pire in poper damo v večjo ponev in postavimo na majhen ogenj.
6. Zavremo in pustimo vreti še pol ure.
7. Dodajte sol, sladkor, začimbe, paradižnikovo pasto in kis, dobro premešajte.
8. Ponovno zavremo, pustimo vreti 5 minut in ugasnemo ogenj.
9. Končni kaviar položite v kozarce in sterilizirajte z metodo "z vsebino", nato pa zvijte.

Značilnosti kuhanja skozi mlin za meso

Način priprave je primeren za vse, ki obožujete pastozni korenčkov kaviar. Prav tako je priročno v smislu prihranka časa in enostavne priprave. Vsa zelenjava, navedena v klasičnem receptu, preide skozi mlin za meso.

V nastalo maso dodajte olje, paradižnikovo pasto ali omako, začimbe, sol, sladkor, premešajte v ponvi in ​​kuhajte na majhnem ognju, dokler se ne zmehča.

V počasnem kuhalniku

Še hitreje in bolj priročno je narediti korenčkov kaviar v počasnem kuhalniku. Za pripravo na zimo boste potrebovali opremo z veliko skledo. Različni načini kuhanja prihranijo čas. Medtem ko multicooker kuha, lahko gospodinja počne druge stvari in se ne boji, da bo jed zagorela.

Čas kuhanja se nastavi ročno ali se izberejo samodejni načini. Za vsak model multicookerja se uporabljajo originalna navodila za uporabo. V pomoč je tudi knjiga z osnovnimi recepti.

Namigi in triki

Korenje se prilega skoraj vsem živilom. Uporablja se v juhah, prilogah, solatah in kot samostojna jed. Zaužijemo sveže in po toplotni obdelavi.

Nekatere skrivnosti vam bodo pomagale narediti jed ne le okusno, ampak tudi zdravo:

1. Pri izbiri korenja bodite pozorni na obliko korenovke. Biti mora gladka, brez stožcev - njihova prisotnost kaže na aktivno uporabo kemikalij med gojenjem.
2. Če se korenasta zelenjava prodaja neoprana, je težko določiti barvo pulpe, lahko pa jo določimo po obliki. Običajno ima korenje z zaobljenim koncem sladek okus in bogato oranžno barvo. Svetlejši kot je sadež, več betakarotena vsebuje.
3. Ne kupujte korenja z zelenjem na dnu - meso bo grenko. Poleg tega je lahko sadež znotraj do polovice zelen.
4. Korenje prepražimo na majhnem ognju, ne dovolimo, da se zažgejo, kar bo pokvarilo okus kaviarja.
5. Če recept zahteva čebulo, zelenjavo pražite postopoma. V ponev na segreto olje najprej damo čebulo in šele po 5 minutah dodamo korenje.
6. Dodajte kis ne prej kot 5 minut, preden je jed pripravljena.

To je zanimivo:

Kako okusno pripraviti korenje v korejskem slogu za zimo v kozarcih.

Kako ugotoviti, kdaj odstraniti korenje z vrta za shranjevanje.

Priročnik za sajenje korenja pred zimo za začetnike.

Zaključek

Korenčkov kaviar ni le okusna, ampak tudi zdrava jed, ki vsebuje veliko vlaknin. Pripravite majhno količino, enakomerno zmanjšajte sestavine in poskusite različne možnosti. Tisto, ki vam je najbolj všeč, lahko preprosto pripravite za zimo.

Raznolikost receptov vam omogoča, da prigrizek zaužijete ne samo za predvideni namen, temveč ga uporabite tudi kot sestavino za pripravo drugih jedi. Korenčkov kaviar je samostojna jed, priloga k mesu in ribam ali preliv za vroče jedi. Uporaba sodobnih gospodinjskih aparatov vam bo omogočila hitro, učinkovito in brez nepotrebnega truda izdelavo praznih delov.