Kako pripraviti korejsko cvetačo za zimo: klasičen recept in njegove različice

Sočna socvetja sveže cvetače kuhamo, pečemo in ocvremo. Prigrizki iz zelenjave v pločevinkah niso nič manj okusni. Soljena in vložena je za zimo v izbrani zelenjavi, solatah in samostojno. Ljubitelji pikantnih jedi raje pripravljajo cvetačo na korejski način. Poleg klasičnega recepta obstaja veliko število različic, ki bodo zadovoljile tudi najzahtevnejše okuse.

Postopek priprave cvetače v korejščini ni zapleten, vendar ima številne posebnosti. Če jih poznate, lahko pripravite odlično predjed, ki bo okrasila vsako mizo.

Izbira in priprava cvetače za obiranje

Za spravilo so izbrane sveže, majhne, ​​elastične glave zelja s tesno prilegajočimi socvetji brez sledi poškodb ali madežev. Socvetja naj bodo bela ali rumenkasta. Bogata rumena barva pomeni, da so prezreli. Za kuhanje se ne uporabljajo zeljne glave z neprijetnim vonjem.

nasvet. Če zelje kupujete na tržnici, izberite glave z listi in peclji. Zeleni listi so znak, da je sveža in mlada.

Zeljno glavo očistimo spodnjih listov in za 15-20 minut potopimo v hladno osoljeno ali okisano vodo. To naredimo tako, da črvi, hrošči in gosenice, skriti v zelenjavi, priplavajo na površje.

Za pripravo solne raztopine se kuhinjska sol zmeša z vodo v naslednjem razmerju: 1 žlica. l. soli na 1 liter vode. Za pripravo nakisane raztopine vzemite 1 žlico na 1 liter vode. l. 6% namizni ali jabolčni kis.

Po tem glavo zelja operemo v tekoči vodi in posušimo. Nato jih razstavimo v socvetja. Velike so razrezane na več kosov. Preostalega dela brez socvetja ne moremo zavreči, ampak ga narežemo na kocke in dodamo solati.

nasvet. Da bi zagotovili, da je zelje enakomerno namočeno v marinadi, so kosi enake velikosti.

Pred pripravo prigrizka socvetja včasih kuhamo ali blanširamo s paro, tako da je izdelek bolj mehak. Da bo zelje ostalo hrustljavo, je pomembno, da ne prekoračite časa obdelave. Čas kuhanja - ne več kot 5 minut, kuhanje na pari - 10 minut. Nato se socvetja vržejo v cedilo, da odteče voda.

Kako narediti korejsko cvetačo za zimo v kozarcih

Da se prigrizek ne bi hitro pokvaril, kozarce za pripravke steriliziramo in železne pokrove zavremo.

Sestavine in deleži

Okus korejske predjedi iz cvetače je v veliki meri odvisen od pravilno pripravljene marinade. Vsebuje vodo, rastlinsko olje, sol, sladkor in kis. Začimbe in začimbe igrajo veliko vlogo.

Dodajte v solato: mleti črni in rdeči poper, koriander, sezam, kurkuma, nageljnove žbice, muškatni orešček itd.

nasvet. Ne uporabljajte korejskih začimb, kupljenih v trgovini, ker so preslane ali presladke. Predjed iz cvetače uporablja osnovne začimbe in se prilagaja okusu.

V klasičnem receptu se zelju doda korenje in česen. Korenje naredi solato svetlo in sočno, česen ji daje pikanten okus. Obstajajo recepti z dodatkom pese, jajčevcev, zelišč, paprike in feferona.

Za pripravo korejske cvetače po klasičnem receptu boste potrebovali naslednje sestavine:

• cvetača - 1 glava;
• korenje - 1 kos .;
• česen - 3-4 stroka;
• voda - 700 ml;
• mleti koriander - 0,3 tsp;
• mleti črni poper - 0,3 tsp;
• sol - 1,5 žličke;
• sladkor - 1,5 tsp;
• rastlinsko olje - 50 ml;
• namizni kis 9% - 35 ml.

Ta količina komponent zadostuje za tri 0,5-litrske kozarce.

Navodila za kuhanje

Postopek priprave solate ima svoje posebnosti, ki jih je treba poznati vnaprej.

Priprava po korakih:

1. Cvetačo operemo v tekoči vodi, osušimo in razdelimo na manjša socvetja.
2. Korenje olupimo in naribamo ali narežemo na trakove.
3. Česen olupimo in sesekljamo.
4. Pripravite marinado: v vodo dodajte rastlinsko olje, kis, sol, sladkor, koriander in poper. Zavremo in pustimo vreti 2 minuti.
5. V marinado dodamo sesekljano zelenjavo, kuhamo še 2 minuti in odstavimo s štedilnika.
6. Obdelovanec pustimo marinirati 5-6 ur. Nato ponovno postavimo na ogenj, zavremo in kuhamo 2 minuti. Odstranite z ognja.
7. Vročo solato damo v sterilizirane kozarce in pokrijemo s pokrovi. Kozarce obrnemo in pokrijemo z odejo.

Po ohlajanju shranite prigrizek v hladnem in temnem prostoru.

To je zanimivo:

Kako pravilno pripraviti kislo zelje z brusnicami.

Preprosti in okusni načini kisanja rdečega zelja v kozarcih za zimo.

Najboljši recepti za kisanje brstičnega ohrovta za zimo.

Različice receptov

Obstaja veliko različic korejske cvetače. Dodane so mu različne komponente. Pripravljeno s sterilizacijo ali brez. Solate, ki so predhodno kuhane, se zaprejo brez sterilizacije. Zelenjavo, dano v hladne kozarce, steriliziramo.

Oglejmo si najboljše recepte s fotografijami.

Korejska cvetača s poprom

Solata po tem receptu bo všeč ljubiteljem pikantnih jedi.

Za pripravo boste potrebovali:

• cvetača - 1 kg;
• korenje - 0,5 kg;
• česen - 10 strokov;
• vroča paprika - 1-2 kos .;
• svež peteršilj - 50 g;
• sladkor - 100 g;
• namizni kis 9% - 120 ml;
• rastlinsko olje - 80 ml;
• voda - 400 ml;
• mleti koriander - 5-10 g;
• sol - 40 g.

Kako kuhati:

1. Glave zelja se razstavijo na socvetja, dajo v cedilo in 2 minuti potopijo v vrelo vodo. Nato ohladite pod tekočo hladno vodo in pustite, da se posuši.
2. Feferonu odstranimo semena in jo zmečkamo. Korenje naribamo s strgalnikom za korejsko korenje. Česen in peteršilj drobno nasekljamo.
3. Zelenjava in zelišča so mešani. V zmes vlijemo koriander, premešamo in pustimo 30 minut.
4. Pripravite marinado: v vodo dodajte sladkor, sol, rastlinsko olje in kis, zavrite in kuhajte 2 minuti.
5. Zelenjavna mešanica je postavljena v sterilizirane kozarce, stisnjena. Vlijemo vročo marinado.
6. Pokrijte s pokrovom in sterilizirajte 20 minut. Nato se pokrovi zavijejo. Kozarce obrnemo, pokrijemo z odejo in pustimo, da se popolnoma ohladijo.

Končni prigrizek shranite na hladnem in temnem mestu.

Korejska cvetačna solata z jajčevci

Jajčevci dodajo prigrizku bogat okus in povečajo njegovo hranilno vrednost.

Glavne komponente:

• cvetača - 0,5 kg;
• jajčevci - 0,7 kg;
• korenje - 2 kos .;
• paprika - 2 kosi;
• česen - 1 glava;
• čebula - 1 kos .;
• voda - 500 ml;
• sladkor - 70 g;
• kis 9% - 60 ml;
• mleti črni poper - 1 žlička. ;
• mleta rdeča paprika - 1 žlička;
• mleti koriander - 1 žlica. l.;
• sol - 1,5 žlice. l.;
• rastlinsko olje - za cvrtje jajčevcev.

Algoritem kuhanja:

1. Jajčevce olupimo, narežemo na rezine, posolimo in pustimo pod pritiskom čez noč.
2. Naslednji dan rezine jajčevca iztisnemo in ocvremo na rastlinskem olju.
3. Zeljne glave operemo in razdelimo na socvetja.Postavite v vrelo vodo in kuhajte 3 minute, nato ohladite pod tekočo hladno vodo in pustite, da se posuši.
4. Korenje naribamo s strgalnikom za korejsko korenje. Papriko narežemo na trakove, čebulo na pol obročke, česen na majhne kocke.
5. Zelenjavi dodamo koriander, črni in rdeči poper. Vse premešamo in damo v sterilizirane kozarce.
6. Pripravite marinado: v vodo dodajte sladkor, sol in kis. Zavremo, pustimo vreti 2 minuti in odstavimo z ognja.
7. Zelenjavo prelijemo z vročo marinado. Pokrijte s pokrovi in ​​sterilizirajte 20 minut. Nato se pokrovi zavijejo.
8. Kozarce obrnemo, pokrijemo z odejo in pustimo, da se ohladijo.

Končano solato shranimo v kleti ali shrambi.

Brez sterilizacije končnega izdelka

Preprost recept z že pripravljenimi začimbami, ki ne zahtevajo sterilizacije.

Za pripravo boste potrebovali:

• cvetača - 1 glava;
• korenje - 1 kos .;
• feferon - 1 strok;
• česen - 1 glava;
• voda - 1 l;
• sol - 2 žlici. l.;
• sladkor - 5 žlic. l.;
• rastlinsko olje - 0,5 žlice;
• kis 9% - 0,5 žlice;
• Korejske začimbe - 0,5 paketa.

Priprava:

1. Zeljno glavo razdelimo na socvetja. Blanširamo 3 minute v vreli vodi, odcedimo v cedilu in ohladimo pod tekočo hladno vodo. Pustimo, da voda odteče.
2. Korenje naribamo s strgalnikom za korejsko korenje. Popru odstranimo semena in jih zmečkamo. Česen zmeljemo v pasto.
3. Zelje in korenje zmešamo.
4. Pripravimo marinado: v vodo stresemo začimbe, sol in sladkor ter zavremo. Ko zavre, dodajte olje in kis ter odstavite z ognja.
5. Zelenjavno mešanico prelijemo z vročo marinado.
6. Ko se zmes ohladi, dodamo česen in poper, premešamo in damo v sterilizirane kozarce, zavijemo pokrove. Pustite na sobni temperaturi.
7. Dan kasneje se končni izdelek shrani v kleti.Če so kozarci zaprti z najlonskimi pokrovi, jih hranite v hladilniku.

S peso

Pesa daje končni jedi prijetno rožnato barvo.

Sestavine:

• cvetača - 1 kg;
• pesa - 1 kos .;
• česen - 1 glava;
• rastlinsko olje - 150 ml;
• sladkor - 100 g;
• sol - 2 žlici. l.;
• kis - 150 ml;
• voda - 1 l;
• Korejske začimbe - 1-2 žlici. l.

Kako kuhati:

1. Zeljno glavo razstavimo na socvetja, blanširamo 3 minute v vreli vodi in ohladimo.
2. Korenje in pesa se naribajo na strgalniku za korejsko korenje, česen se zdrobi v pasto.
3. Zelenjavo zmešajte, dodajte začimbe in dobro premešajte.
4. Pripravimo marinado: v vrelo vodo dodamo sladkor in sol ter zavremo. Ko zavre, dodamo kis in olje.
5. Zelenjavno mešanico položimo v sterilizirane kozarce in napolnimo z vročo slanico. Pokrijte s pokrovi in ​​sterilizirajte 20 minut. Pokrovi so zaviti.
6. Kozarce obrnemo, pokrijemo z odejo in pustimo, da se ohladijo.

Shranimo v kleti ali shrambi.

S česnom in zelišči

Hiter recept za pripravo prigrizkov brez sterilizacije.

Glavne komponente:

• cvetača - 700 g;
• česen - 5-7 strokov;
• svež peteršilj - 1 šopek;
• kis 9% - 3 žlice. l.;
• mleti črni poper - po okusu;
• sol - po okusu.

Priprava:

1. Glava zelja se razstavi na socvetja. Kuhajte 5-6 minut v slani vodi, ohladite pod hladno vodo, pustite 250 ml juhe.
2. Peteršilj operemo, osušimo in sesekljamo.
3. Česen narežemo na rezine in pražimo v rastlinskem olju 2-3 minute. Dodamo peteršilj, sol, poper in pražimo še 2 minuti. Nato prilijemo prihranjeno zeljno juho in kis, zavremo in odstavimo z ognja.
4. Socvetja sem dal v sterilizirane kozarce in jih tesno stisnil. Nalijte vročo marinado in zavijte pokrove.
5. Kozarce obrnite, pokrijte z odejo in pustite, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Končni izdelek je shranjen na hladnem in temnem mestu.

Posebnost recepta je, da je po 2 urah zelje pripravljeno za uživanje.

S kurkumo

Kurkuma doda solati pikanten okus in aromo ter ji da svetlo barvo.

Za pripravo boste potrebovali:

• cvetača - 1 kg;
• korenje - 2 kos .;
• paprika - 2 kosi;
• česen - 1 glava;
• kurkuma - 11 žličk;
• voda - 1 l;
• sladkor - 150 g;
• kis 9% - 150 ml;
• mleti črni poper - 1 žlička;
• koriander - 1 žlica. l.;
• sol - 1,5 žlice. l.

Algoritem kuhanja:

1. Glavo zelja razdelimo na socvetja, kuhamo 3 minute in ohladimo.
2. Korenje naribamo na trakove korejskega korenja, česen stlačimo v pasto, papriko narežemo na trakove.
3. Zelenjavo zmešamo, dodamo kurkumo, koriander in poper, premešamo.
4. Pripravite marinado: vreli vodi dodajte sol in sladkor ter zavrite. Ko zavre, dodajte kis in odstavite z ognja.
5. Zelenjavno mešanico damo v sterilizirane kozarce, prelijemo z vročo marinado in pokrijemo s pokrovi.
6. Sterilizirajte 20 minut, zavijte pokrove.
7. Kozarce obrnite, pokrijte z odejo in pustite, dokler se ne ohladijo.

Končni prigrizek shranimo v shrambi ali kleti.

S papriko

Predjed, pripravljena po tem receptu, izgleda svetla in okusna.

Sestavine:

• cvetača - 1 kg;
• paprika - 0,2 kg;
• korenje - 0,2 kg;
• česen - 5 strokov;
• mleta rdeča paprika - 1 ščepec;
• mleti koriander - 10 g;
• muškatni orešček - 1 ščepec;
• mleti črni poper - 5 g;
• sladkor - 80 g;
• sol - 20 g;
• kis 9% - 100 ml;
• voda - 0,6 l.

Kako kuhati:

1. Glavo zelja razstavite na socvetja, kuhajte 2-3 minute in ohladite pod tekočo hladno vodo. Posušite in dajte v ponev.
2. Korenje za korejske solate naribamo, papriko narežemo na trakove.
3. Zelenjavo zmešamo, dodamo česen, stisnjen skozi stiskalnico. Dodamo rdeči in črni poper, koriander, muškatni orešček in premešamo.
4. Za pripravo slanice v vodo dodajte sol in sladkor, zavrite, dodajte kis in odstavite z ognja.
5. Zelenjavno mešanico položimo v sterilizirane kozarce in napolnimo z vročo slanico.
6. Kozarce pokrijemo s pokrovi in ​​steriliziramo 20 minut. Nato pokrove zavijemo, kozarce obrnemo in pokrijemo z odejo. Naj se ohladi.

Končni prigrizek shranite na hladnem in temnem mestu.

Pogoji skladiščenja

Da bi pripravke ohranili dlje časa, kozarce temeljito steriliziramo, pokrove prekuhamo in sledimo receptu.

Ohrovt shranjujte v hladnem in suhem prostoru (klet, klet, shramba), pri temperaturi, ki ne presega 15°C. Rok uporabnosti konzervirane hrane je eno leto. Preden odprete kozarec, bodite pozorni na njegovo vsebino. Izdelka ne uporabljajte, če slanica postane motna, se na zelju pojavijo pene ali madeži.

Brez sterilizacije so pripravki pokriti z najlonskimi pokrovi in ​​shranjeni strogo v hladilniku največ 2 meseca.

Preberite tudi:

Tehnologija kuhanja in najboljši recepti za kislo zelje s sladkorjem.

Kako pravilno fermentirati zeljne glave.

Zaključek

Korejska cvetača je okusna solata z orientalskimi notami. Začimbe in začimbe, vključene v njegovo sestavo, dajejo pikanten okus, aromo in pikantnost. Za pripravo zelja uporabite že pripravljene začimbe iz trgovine. Ali pa sestavijo svoj nabor začimb, pri čemer se osredotočajo na njihov okus. Zelje je pripravljeno po klasičnem receptu ali z dodatkom dodatnih sestavin - zelenjave in začimb.