Kaj so dobri čokoladni makadamijini orehi in kako jih pravilno jesti

Makadamija se od drugih oreščkov razlikuje po okusu, hranilnih in koristnih lastnostih. Zaradi raznolike vitaminsko-mineralne sestave, visoke koncentracije omega-3 in omega-6 je oreh nepogrešljiv za ohranjanje zdravja celotnega telesa. Toda kot vsak izdelek ima tudi makadamija kontraindikacije in lahko škoduje zdravju, če jo uživate prekomerno in dolgo časa.

Kakšen oreh je to

Macadamia je rod lesnatih rastlin iz družine Proteaceae.. Drevo doseže višino 15 m in začne obroditi pri 5-7 letih. Oreh zori od marca do septembra, vendar je plod možen vse leto. Socvetja imajo sladek, prijeten vonj in vonj po čokoladi.

Žetev ni lahka, poteka ročno. V tovarnah za odpiranje orehov uporabljajo mehanske valje, ki lupino prelomijo na dve polovici, sredico pa ohranijo. Doma se matica odpre s kovinskim ključem. Na vsaki matici je narejena posebna zareza, v paket pa je vstavljen kovinski ključ.

Referenca. Druga imena za oreh, ki se odpre s ključem, so orehi, avstralski orehi in kraljevi orehi.

Videz, okus in aroma

Oreh je okrogel z režo, premera 1,5-2 cm, prekrit z usnjato zeleno školjko z jedrcem, ki se težko loči od lupine. Iz sadja se širi prijetna sladka aroma. Jedrca spominjajo na lešnike, vendar so bolj mastna, z okusom čokolade.

Kje raste?

Makadamijo gojijo v tropskih državah, predvsem v Avstraliji. Rastlina odporen na sezonske spremembe okoljskih dejavnikov, prenese nizke temperature do +3°C. Raje ima dobro odcedna tla, nasičena z organskimi kislinami.

Sčasoma so se pojavile sorte, ki so bolj nezahtevne za vremenske razmere, kar omogoča gojenje oreha v Braziliji, Južni Afriki, Novi Zelandiji in na Havajskih otokih.

Koristi in škode makadamije

Makadamija je hranljiv in zdrav izdelek. Nasiči telo z vitamini, mikro- in makroelementi, ki so potrebni za vzdrževanje vitalnih procesov. Kljub priljubljenosti zdrave prehrane in izključitvi mastne hrane iz prehrane strokovnjaki priporočajo dnevno uživanje oreščkov v omejenih količinah (30-40 g).

Antioksidanti so še posebej dragoceni za telo. Ščitijo celice pred škodljivimi učinki prostih radikalov, upočasnjujejo staranje in zmanjšujejo vsebnost slabega holesterola v telesu.

Oreščki vsebujejo fenomenalno količino vitaminov:

1. Tiamin (vitamin B1) podpira zdravje živčnega in prebavnega sistema.
2. Riboflavin (vitamin B2) uravnava delovanje reproduktivnega sistema, nasiči kri s kisikom in aktivno sodeluje pri nastajanju rdečih krvnih celic (eritrocitov).
3. Pantotenska kislina (vitamin B5) aktivira sintezo nadledvičnih hormonov in uravnava presnovo.
4. Piridoksin (vitamin B6) je odgovoren za absorpcijo beljakovin in maščob, izboljšuje delovanje živčnega sistema in jeter, deluje kot diuretik, zmanjšuje mišične krče in preprečuje kožne patologije.
5. Folna kislina (vitamin B9) je pomembna za tvorbo hemoglobina in zmanjšuje tveganje za maligne tumorje.
6. Askorbinska kislina (vitamin C) izboljša absorpcijo železa v telesu, krepi imunski sistem, ščiti pred okužbami in ima antioksidativne lastnosti.
7. Alfa tokoferol (vitamin E) podpira delovanje srca, zmanjšuje prepustnost in krhkost kapilar, normalizira stanje kože, pospešuje celjenje ran in opeklin.
8. Nikotinska kislina (NA) pozitivno vpliva na prebavne procese, izboljšuje stanje krvnih žil, lajša otekline, normalizira metabolizem in mikrocirkulacijo krvi.

Iz makadamije telo prejme omega-3 in omega-6, ki blagodejno vplivajo na celotno telo:

• povečati vzdržljivost in zmogljivost;
• spodbujanje metabolizma;
• pospeši proces razgradnje maščob;
• preprečiti razvoj raka;
• služijo kot dobra preventiva Alzheimerjeve bolezni, ishemije, miokardnega infarkta, revmatičnih patologij;
• zavirajo vnetne procese.

Kljub visoki vsebnosti kalorij je makadamija priljubljen izdelek med dietami. Zaradi rastlinskih vlaken v svoji sestavi oreščki zagotavljajo hitro in dolgotrajno sitost, spodbujajo telesno aktivnost, zaradi česar se porabi več energije, kot je dobimo s hrano, telo začne porabljati maščobne zaloge, telesna teža pa se zmanjša.

Z rednim uživanjem makadamije vam ni treba skrbeti za zdravje vašega živčnega sistema. Vitamini skupine B zmanjšujejo anksioznost in agresivnost, izboljšujejo nočni spanec, spodbujajo miselne procese in imajo blag sedativni učinek.

Koristi in škode makadamije so neposredno odvisne od kakovosti oreha, dnevnega vnosa in prisotnosti kontraindikacij. Dolgotrajno in obilno uživanje oreščkov pri bolnikih z boleznimi prebavil lahko povzroči poslabšanje v obliki slabosti, bruhanja, občutka teže in bolečine.

Makadamija je zelo alergena in uživanje, ki presega normo, lahko povzroči razvoj alergij. Prvi znaki so srbenje, urtikarija, luščenje in pordelost kože, Quinckejev edem.

Velike količine makadamije vodi do prekomerne telesne teže. Oreščke jemljite previdno v primeru hude odpovedi ledvic ali jeter, arterijske hipotenzije, debelosti 3-4 stopnje ali hude sladkorne bolezni.

Koristne lastnosti za moške, ženske in otroke

makadamija uporaben za moške in ženske, ne glede na starost. Z rednim uživanjem oreha lahko preprečite razvoj uroloških bolezni pri moških in, če obstajajo, ublažite resnost simptomov in dosežete stabilno remisijo. Plodovi delujejo protivnetno, krepilno, odstranjujejo strupene snovi iz telesa, izboljšujejo prekrvavitev prostate in ščitijo pred okužbami.

Makadamija za moške je cenjena zaradi prisotnosti cinka in selena.. Te snovi spodbujajo proizvodnjo testosterona, ki je odgovoren za spolno zdravje in libido ter zagotavljajo rast mišične mase. Makadamija je močan afrodiziak, ki povečuje libido in pomaga pri doseganju spolnega zadovoljstva.

Makadamija ni nič manj koristna za žensko telo. Bogat vitaminsko-mineralni kompleks podpira delovanje reproduktivnega sistema, upočasnjuje nastop ali lajša potek menopavze in služi kot dobra preventiva ginekoloških bolezni.

nasvet. Strokovnjaki priporočajo uporabite makadamijo za ženske med načrtovanjem nosečnosti in med nosečnostjo. Oreščki služijo kot dodaten vir folne kisline. Celo kratkotrajno pomanjkanje te snovi ogroža razvoj zapletov, povezanih z normalnim razvojem živčnega sistema pri plodu. Poleg tega folna kislina blagodejno vpliva na apetit, razpoloženje in psiho-čustveno stanje bodoče matere.

Druga prednost makadamije za ženske je ohranjanje zdrave kože. Biološko aktivne sestavine upočasnjujejo proces staranja, tonizirajo, vlažijo, ščitijo pred negativnimi učinki UV-žarkov in zmanjšujejo pigmentacijo.

Kakšne so koristi makadamije za otroke? Sadje do neke mere zadovoljuje potrebe telesa po askorbinski kislini, ki je potrebna za normalno delovanje imunskega sistema. Njegovo pomanjkanje slabo vpliva na stanje dlesni, srčno-žilni sistem in vodi do krvavitev iz nosu.

To je dober vitaminski dodatek, zlasti v jesensko-zimskem obdobju, zmanjšuje tveganje za okužbo, skrajša čas okrevanja in olajša potek gripe, akutnih respiratornih virusnih okužb in akutnih okužb dihal.

Oreščki vsebujejo kalcij. To je pomemben element v fazi nastajanja zob, kosti in nohtnih plošč. Zadostna raven kalcija v telesu pospeši okrevanje mišično-skeletnega tkiva po zlomih in poškodbah pri otrocih.

Spojina

Oreščki makadamije so boljši od drugih vrst oreščkov glede kalorij in vsebnosti biološko aktivnih snovi. Poleg tradicionalnih beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov vsebuje kemična sestava (na 100 g):

• prehranske vlaknine - 8,6 g;
• voda - 1,36 g;
• pepel - 1,14 g;
• škrob - 1,05 g;
• sladkorji (glukoza, fruktoza, saharoza) - 4,57 g;
• aminokisline - 9,63 g;
• maščobne kisline - 72,44 g;
• omega-3 - 0,206 g;
• omega-6 - 1,296 g;
• vitamin B1 - 1,195 mg;
• B2 - 0,162 mg;
• B5 - 0,758 mg;
• B6 - 0,275 mg;
• B9 - 11 mcg;
• C - 1,2 mg;
• E - 0,54 mg;
• RR - 2,473 mg.

Biološko vrednost imajo mikro- in makroelementi:

• železo - 3,69 mg;
• mangan - 4,131 mg;
• baker - 756 mcg;
• selen - 3,6 mcg;
• cink - 1,3 mg;
• kalij - 368 mg;
• kalcij - 85 mg;
• magnezij - 130 mg;
• natrij - 5 mg;
• žveplo - 79,1 mg;
• fosfor - 188 mg.

KBZHU

Makadamija ima visoko hranilno vrednost - 718 kcal na 100 g sadja. Oreščki vsebujejo velike količine maščob - 75,8 g, manjše količine beljakovin - 7,9 g, ogljikovih hidratov - 5,2 g.Glikemični indeks orehov je nizek - 15 enot, kar je še posebej pomembno za ljudi s sladkorno boleznijo in presnovnimi motnjami.

Kako jesti makadamijo

Makadamija je zelo kaloričen izdelek, zato nutricionisti priporočajo, da jo uživate zjutraj ali zgodaj popoldne. Jedrca vsebujejo kompleksne ogljikove hidrate, ki telesu dajejo energijo, povečujejo vzdržljivost in zmogljivost ter zmanjšujejo apetit.

Oreščke uživamo sveže ali popražene v suhi ponvi, dodane sladicam, karamelizirane ali prelite s čokolado. Drobna in zdrobljena jedrca dodajamo sadnim in zelenjavnim solatam ter jedem iz morskih sadežev. Iz oreščkov pridobivajo olje, ki se uporablja v kulinariki, kozmetologiji in ljudski medicini za zdravljenje in preprečevanje različnih bolezni.

Čim več na dan

Dnevna vrednost je odvisna od dnevnega vnosa kalorij in prisotnosti kontraindikacij. Brez škode za zdravje lahko odrasla oseba poje približno 30 g na dan (to je 10-15 srednje velikih sadežev), za otroke se norma zmanjša na 15-20 g, za tiste, ki trpijo zaradi prebavil, je treba omejiti količino makadamije. bolezni, nosečnice in doječe ženske.

Kontraindikacije

Absolutna kontraindikacija je individualna nestrpnost ene ali več sestavin v sestavi. Priporočljivo je omejiti ali popolnoma izključiti makadamijo iz prehrane, če imate:

• debelost 3-4 stopinj;
• disfunkcija jeter in ledvic;
• diabetes mellitus 2 in 3 stopinje;
• nizek krvni tlak;
• bolezni prebavil v akutni fazi.

Uporaba pri kuhanju

Čokoladni orehi makadamije so priljubljen izdelek za pripravo sladic, pekovskih izdelkov in sadnih solat. Jedrca, prelita s karamelom ali čokolado, postrežemo kot samostojno jed.

Zaradi visokih stroškov je olje makadamije manj priljubljeno pri kuhanju. Nadomeščajo oljčno olje, dodajajo solatam, uporabljajo za pripravo mesnih in ribjih jedi, kot sestavino omak in marinad.

V medicini

Za preprečevanje različnih bolezni strokovnjaki priporočajo dnevno uživanje 5-15 orehov. Indikacije za uporabo:

• slabokrvnost;
• onkološke bolezni;
• patologije kardiovaskularnega sistema: Alzheimerjeva bolezen, ishemija, miokardni infarkt;
• debelost 1-2 stopinj;
• presnovne motnje, zlasti sladkorna bolezen;
• tromboza;
• avitaminoza;
• arterijska hipertenzija;
• revmatične bolezni: artritis, artroza, osteohondroza;
• osteoporoza;
• duševne motnje;
• dermatološke bolezni;
• migrena;
• kronična utrujenost;
• vnetni procesi v telesu.

Uporablja se kot zdravilne surovine lupina. Na njegovi podlagi se pripravi decokcija in poparek za zunanjo uporabo in peroralno uporabo. Olje ima širok spekter delovanja: protivnetno, tonično, analgetično, antispazmodično, hipotenzivno, imunostimulirajoče, antioksidativno, regenerativno.

V kozmetologiji

Ker imajo jedrca visoko koncentracijo maščobnih kislin, se iz njih pridobiva eterično olje. Ta priljubljen lepotni izdelek pomaga ohranjati zdravo kožo, lase in nohte.

Olje dobro neguje kožo:

• spodbuja proizvodnjo kolagena;
• odpravlja suhost;
• toni;
• izboljša polt;
• pospešuje regeneracijo poškodovanih tkiv.

Olje makadamije je dobro za kožo telesa. Vlaži, zmanjšuje videz celulita, spodbuja dobro delovanje limfnega sistema in lajša zabuhlost.

Olje vtiramo v lasišče pri seboreji, prhljaju in ekcemih. Aktivne biološke komponente pospešujejo rast las, izboljšajo prehrano lasnih mešičkov in povečajo prekrvavitev na tem področju. Posledično se lasišče obnovi, lasje začnejo intenzivneje rasti, postanejo močnejši in bolj zdravi. Viden učinek je možen, če se postopki izvajajo redno.

nasvet. Maske z eteričnimi olji je priporočljivo hraniti največ 15-20 minut, sicer obstaja velika verjetnost draženja lasišča.

Kako izbrati in shraniti orehe

Za največjo korist nutricionisti priporočajo nakup oreščkov v lupinah. Vsebujejo največjo količino snovi, dragocenih za človeško telo, lupina pa ščiti pred prodiranjem mikrobov, prahu in drugih strupenih elementov. Oreščke makadamije v lupini lahko hranite eno leto na hladnem in suhem mestu.

Če se odločite za olupljeno makadamijo, bodite pozorni na videz jedrc, pogoje shranjevanja in rok uporabnosti. Oreščki ustrezne kakovosti so okrogle oblike, enotne barve, brez znakov kvarjenja, poškodb ali tujih neprijetnih vonjav.

Očiščena jedrca zapakiramo v vakuumske vrečke in hranimo pri temperaturah od 0 do +5°C 6 mesecev. Brez vakuuma je rok uporabnosti omejen na 1-3 mesece.

Zaključek

Koristi makadamije za človeka so neprecenljive. Nasiči telo z vitamini, maščobnimi kislinami, mikro- in makroelementi, izboljša stanje kože, las in nohtov. Z rednim uživanjem makadamije vam ni treba skrbeti za zdravje živčnega, sečnega, prebavnega sistema, srca in ožilja. Za večjo korist pa je pomembno, da orešček zaužijemo pravilno: v omejenih količinah in predvsem v prvi polovici dneva.