Kako narediti ognjeno predjed z lastnimi rokami: recepti za vročo vloženo papriko za zimo

Kisanje je nenavaden način priprave feferonov za zimo. Jemo ga kot predjed h glavnim jedem, zanimivo popestrimo juhe in solate. Obstaja veliko receptov za kuhanje, ponujamo najpreprostejše in najbolj zanimive možnosti, kako fermentirati to zelenjavo za zimo.

Recepti za vložene feferone za zimo

Vložene feferone uporabljamo kot prigrizek k mesu, močnim pijačam, ločeno ali poleg krompirja.. Kuhanje zahteva čas in nekaj truda.

Vložena feferonka

Sestavine:

• feferon - 1 kg;
• koren zelene - 10 g;
• koren hrena - 8 g;
• peteršilj - 15 g;
• češnjevi listi - 5 g;
• kis - 60 ml;
• kuhinjska sol (nejodirana) - 60 g;
• voda - 1 l.

Priprava:

1. Vodo zavremo, po vrenju dodamo sol in kis, ponovno zavremo in precedimo skozi gazo.
2. Paprike operemo pod tekočo vodo in jih pri dnu prebodemo.
3. Korenine zelene in hrena olupimo in narežemo na večje kose.
4. Pripravljene paprike damo v globoko skledo, v plasteh dodamo hren, zeleno, peteršilj in češnjeve liste.
5. Obdelovanec napolnimo z ohlajeno slanico in postavimo pod stiskalnico na toplem.
6. Po 10-12 dneh predjed prestavimo na hladno in dodamo hladno slanico, ko izhlapi.

Vložena feferonka

Sestavine:

• feferon - 2 kg;
• sol - 160 g;
• sladkor - 60 g;
• voda - 2 l;
• suhi koper - 3-4 dežniki;
• česen - 1 glava;
• črni poper v zrnu - 1 žlička.

Priprava:

1. Papriko operemo, osušimo in pustimo nekaj ur na sobni temperaturi, da se posuši.
2. Vodo zavremo, dodamo sol, sladkor in papriko, ponovno zavremo in ohladimo.
3. Na dno globoke posode položimo olupljene stroke česna in poper, ki ga na več mestih prebodemo, napolnimo s slanico, tako da nekaj popra ostane prosto.
4. Posodo zapremo s pokrovom manjšega premera, postavimo pod stiskalnico in pustimo na toplem 10-12 dni, dokler se barva strokov ne spremeni.
5. Končni prigrizek tesno položimo v sterilne kozarce in napolnimo z isto slanico.

Vložene paprike polnjene z zeljem

Sestavine:

• zelena paprika - 1 kg;
• čebula - 2 veliki glavi;
• korenje - 200 g;
• zelena zelena, koper, peteršilj - po 1 velik šopek;
• belo zelje - 800 g;
• sol - 3 žličke;
• Sončnično olje brez vonja - 3 žlice. l.
• voda - 3 l.

Priprava:

1. Paprike operemo, očistimo semen in jih za 1 minuto potopimo v vrelo vodo.
2. Zelje narežite na tanke dolge trakove, dodajte 1,5 žličke. solimo in mešamo, dokler zelje ne pusti soka.
3. Korenje naribamo na drobno.
4. Čebulo drobno nasekljamo in jo prepražimo na olju, da postekleni.
5. Eno od paprik narežemo na kocke, dodamo čebuli in kuhamo, dokler se ne zmehča.
6. V ponev dodamo korenje, premešamo in kuhamo do mehkega.
7. Zeleno drobno sesekljamo, primešamo k zelju in dodamo dušeno zelenjavo.
8. Preostalo sol vlijemo v mleto meso in dobro premešamo.
9. Paprike so tesno polnjene s končnim nadevom.
10. Nadevane kose položimo navpično v široko posodo z odprtim koncem navzgor.
11. Posodo do polovice napolnite z vodo, v kateri se je kuhala paprika, pokrijte s pokrovom, postavite pod stiskalnico in pustite na toplem.
12. Ko poper spremeni barvo v rumeno, se tovor odstrani in posoda se prenese v hladilnik za shranjevanje.

Upoštevajte:

Kako okusno pripraviti poper Tsitsak za zimo

Kako soliti Tarkin poper z zeljem

Kako kisati feferone za zimo brez sterilizacije

Tsitsak recept v armenščini

Sestavine:

• Tsitsak poper - 6 kg;
• česen - 1 glava;
• koper – 1 šopek;
• voda - 10 l;
• groba kamena sol - 2 žlici.

Priprava:

1. Stroki se sušijo 48 ur.
2. Posušene stroke speremo s tekočo vodo in na 3-4 mestih prebodemo z vilicami.
3. Česen olupimo, koper pa grobo sesekljamo.
4. Stroke zmešamo s česnom in zelišči.
5. Sol mešamo v hladni vodi, dokler se popolnoma ne raztopi.
6. Paprike damo v globoko posodo in napolnimo s hladno slanico, postavimo pod stiskalnico in pustimo pri sobni temperaturi.
7. Ko poper porumeni, slanico odlijemo.
8. Obdelovanec tesno položite v sterilne kozarce, potem ko ga iztisnete iz slanice.
9. Kozarce ponovno steriliziramo v vreli vodi 10 minut in zapremo s sterilnimi pokrovi.

Konzerviranje feferonov s paradižnikom

Sestavine:

• stroki feferona - 1 kg;
• paradižnik - 2 kg;
• peteršilj - 1 šopek;
• olupljeni stroki česna - 100 g;
• sladkor - 200 g;
• Rafinirano sončnično olje - 200 g;
• sol - 2 tsp;
• kis 9% - 50 ml.

Priprava:

1. Paradižnik operemo in preidemo skozi mlin za meso ali mešalnik.
2. Sesekljane paradižnike postavite v globoko ponev na ogenj, dodajte sol in sladkor ter po vrenju kuhajte 10 minut.
3. Česen narežemo na tanke rezine.
4. Stroke paprike na več mestih preluknjamo.
5. Peteršilj drobno sesekljamo.
6. V ponev s paradižnikom dodajte česen, poper, olje, kis in peteršilj, kuhajte 10-12 minut od trenutka vrenja.
7. Stroke damo v sterilne kozarce na ½ volumna, na vrh pod pokrovom pa prelijemo paradižnikovo prelivo.
8. Kozarce zapremo s sterilnimi pokrovi in ​​pustimo, da se ohladijo.

Preberite tudi:

Pekoče paprike, hladno vložene v kisu

Kako pripraviti vložene feferone za zimo

Majhni triki za pripravo okusnih vloženih paprik

Izkušene gospodinje poznajo trike konzerviranja pikantne zelenjave. Da bo priprava pikantna, bodite pozorni na takšne nianse:

• paprike za dolgoročno skladiščenje zvijemo v kozarce s širokim vratom;
• cele stroke preluknjamo, da pride iz njih zrak in ga med fermentacijo nadomesti slanica;
• Za polnjenje je bolje vzeti pozne sorte zelja - je bolj sočno in sladko, kar pospeši proces naravne fermentacije;
• za pripravke se uporablja groba kamena sol;
• Za nadev se izberejo rahlo nezreli sadeži z debelimi, mesnatimi stenami.

Shranjevanje

Ko je postopek fermentacije končan, se pripravki shranijo v iste posode ali prenesejo v sterilne kozarce.. Končne izdelke postavimo v hladen prostor - klet ali klet, sicer se izdelek pokvari in postane plesen. Rok uporabnosti - 3-4 mesece, pod pogojem, da kozarci niso izpostavljeni neposredni sončni svetlobi. Da preprečite izhlapevanje slanice, so posode za shranjevanje tesno zaprte z najlonskimi ali kovinskimi pokrovi.

Pomembno! Med skladiščenjem spremljajte obdelovance. Če je slanica postala motna in pridobila bel premaz, se je pojavil film ali madeži plesni, tega izdelka ne smete zaužiti.

Kako uporabiti vloženo papriko v jedeh

Najpogosteje vložene feferone postrežemo k mesnim jedem - kebabom, zrezkom. Lahko se uporablja kot dodaten prigrizek k cmokom.

Polnjene paprike lahko postrežemo kot samostojno jed, kot prilogo uporabimo kuhan krompir ali pire krompir. Nekatere gospodinje pripravek dodajo juham, omakam ali solatam, ki jim zelenjava doda pikantnost in rahlo pikantnost.

Zaključek

Konzerviranje paprike se ne razlikuje veliko od priprave druge zelenjave. Dovolj je upoštevati splošna pravila, da se končni izdelek med fermentacijo in skladiščenjem ne pokvari. Pravilna tehnologija kuhanja bo zimski mizi zagotovila slasten prigrizek ali dodatek h končni jedi.