Najboljši načini za shranjevanje zelene čebule za zimo doma

Zelena čebula Jedem daje pikanten okus in aromo, vsebuje veliko vitaminov in mineralov, a se hitro pokvari. V pravih pogojih je mogoče podaljšati svežino zelenjave za dolgo časa z minimalno izgubo koristnih lastnosti.

Članek vam bo povedal, kako ohraniti zeleno čebulo za zimo doma.

Kateri lok je primeren

Za shranjevanje za zimo se vzame le sveže perje svetlo zelene barve, brez poškodb ali poškodb zaradi žuželk ali bolezni.

Pred spravilom za zimo zelenice pregledamo in odstranimo poškodovane primerke. Če so konice perja suhe, potem jih obrezana. Čebulo temeljito operemo v tekoči vodi in osušimo z brisačo. Nato narežemo na srednje ali majhne koščke.

Referenca! Velikost reza je odvisna od tega, kje je obdelovanec dodan. Srednji kosi so primerni za glavne jedi, manjši kosi pa za omake.

Kako shraniti svežo zeleno čebulo

Sveže zelenice ne operemo, ampak obrišemo z vlažno brisačo. Ni ga treba zmečkati ali upogniti.

Rastlina hitro propada: v toplih in suhih razmerah oveni in porumeni, v vlažnem okolju zgnije. Da bo perje čim dlje sveže, uporabite primerne posode:

1. Stekleni kozarci. Mlado kratko perje damo v sterilizirane posode, zapremo in hranimo v hladilniku. Glavni pogoj je, da zelenice ne režemo ali upognemo, da ne začne gniti. Rok uporabnosti - do 1,5 meseca.
2. Plastične vrečke. To čebulo lahko hranite v hladilniku do 1 meseca.Da bi preprečili kondenzacijo, so v vrečki z iglo narejene majhne luknje.
3. Papir. Stebla so zavita v debel papir, ki je pritrjen z nitjo. Površino poškropimo z vodo, vzdržujemo vlažnost rok trajanja (2-3 tedne).
4. Tekstil. Zelenje zavijemo v vlažno krpo in postavimo v hladilnik za največ 2 tedna.

Optimalna temperatura — +1…+5°С, relativna vlažnost zraka — 85%. Izdelek hranite na spodnji polici hladilnika, v predelu za zelenjavo.

Metode shranjevanja doma

Obstaja več možnosti, kako ostati zelen čebula za zimo:

• zamrzovanje;
• sušenje;
• luženje;
• kisanje.

Oglejmo si prednosti in slabosti vseh metod.

Zamrzovanje

To je najlažji in najhitrejši način. Če se upošteva tehnologija, zelenjava ohrani svoje koristne lastnosti.

V posodah za led

Zdrobljeno perje se položi v kalupe in jih napolni do 2/3. Napolnite z vrelo vodo in postavite v zamrzovalnik, dokler popolnoma ne zamrzne. Končane kocke damo v vrečke ali plastične posode in hranimo v zamrzovalniku.

nasvet. Namesto vode se rastlinsko olje vlije v kalupe za led - ta izdelek se uporablja kot preliv za juhe.

Vrečke so označene za lažje iskanje želenega izdelka in spremljanje roka uporabnosti.

v razsutem stanju

Sesekljano zeleno stresemo v večjo vrečko v tanki plasti in postavimo vodoravno v zamrzovalnik. Končni izdelek je bolj tesno pakiran, tako da se čebula ne spremeni v eno ledeno kepo.

Bolje je, da perje položite v majhne porcije, da jih v celoti uporabite brez ponovnega zamrzovanja: ob stiku s kisikom izdelek izgubi okus.

Sušenje

Sušenje ohrani čebulo več mesecev in ne zahteva veliko časa in truda.Končana začimba zavzame malo prostora, saj je bistveno zmanjšana.

Kaj storiti, da posušite rastlino? To lahko storite na več načinov:

1. V pečici. Sesekljano čebulo položite na pekač in pustite v pečici 2-3 ure pri +40...+50°C.
2. V električnem sušilniku. Drobno sesekljano zelenje na pladnjih sušimo pri temperaturi +70°C 30 minut.
3. Na prostem. Na pladenj položite tanko plast sesekljane čebule in pokrijte z gazo. Pustite na toplem, dobro prezračenem prostoru 7-8 dni. Maso občasno premešamo.

Da bi ohranili največ hranilnih snovi, pazite, da perje ni izpostavljeno neposredni sončni svetlobi.

Posušen izdelek se zlahka drobi v rokah. Zmeljemo ga v kavnem mlinčku in hranimo v steklenih kozarcih.

Kisanje

Ta metoda ohranja rastlino dolgo časa svežo.

Sestavine:

• zelena čebula - 1 kg;
• sol - 250 g.

Sesekljano zelenje zmešamo s polovico norme soli. Dobljeno maso naložimo v kozarec v plasteh 2-3 cm, potresemo s preostalo soljo (zgornjo plast izdatno potresemo). Kozarec zapremo in pustimo na sobni temperaturi 15–20 dni. V tem času bo zelenjava dala sok in se ohranila. Izdelek hranite v hladilniku.

Recepti

Vložena zelena čebula je odlična začimba za glavne jedi.

Klasičen način

To je eden izmed najbolj priljubljenih receptov.

Sestavine:

• zelena čebula - 1 kg;
• koper in peteršilj - po 200 g;
• sol - 240 g;
• voda - 2 l;
• kis 9% - 70 ml;
• sladkor - 50 g;
• poper, lovorjev list - po okusu.

Priprava:

1. Čebulo nasekljamo in prelijemo s slanico, pripravljeno iz 1 litra vode in 120 g soli. Pustite 48 ur.
2. Tekočino odlijemo in zelenjavi dodamo sesekljano zelenjavo.
3. Pripravite marinado iz 1 litra vrele vode, 120 g soli, sladkorja, popra, lovorovih listov in kisa. Vse skupaj naj vre 2-3 minute.
4. Nastalo zeleno maso damo v sterilizirane kozarce in prelijemo z vročo marinado.
5. Obdelovanec steriliziramo 10–12 minut, zvijemo s pokrovom, obrnemo in pokrijemo z odejo, dokler se ne ohladi.

Izdelek shranjujte na hladnem in temnem mestu do 1 leta.

Z medom

Med bo konzervirani čebuli dodal nenavaden sladek okus.

Sestavine:

• zelena čebula - 1 kg;
• voda - 1 l;
• kis - 180 ml;
• med - 40 g;
• sol - po okusu.

Kako kuhati:

1. Vodi dodamo sol, med in kis ter pustimo vreti 2-3 minute.
2. Perje zdrobimo, damo v sterilizirane kozarce in prelijemo z vročo marinado.
3. Kozarce razkužimo 10–12 minut, zvijemo in pokrijemo z odejo, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Izdelek hranite v kleti, kleti ali shrambi do enega leta.

V olju

Rastlinsko olje bo pomagalo ohraniti svežo zeleno čebulo.

Sestavine:

• zelena čebula - 500 g;
• rastlinsko olje - 5-6 žlic. l.

Priprava:

1. Sesekljano zelenje damo v kozarec in ga napolnimo do 3/4.
2. Dodajte rastlinsko olje in premešajte. Na vrh vlijemo več olja, da popolnoma prekrije vsebino.
3. Posodo zaprite in hranite v hladilniku do 5 mesecev.

Za podaljšanje obdobja priprave na 6 mesecev olju dodamo sol in kis.

Sestavine:

• zelena čebula - 500 g;
• sol - 1,5 žličke;
• rastlinsko olje - 4-5 tbsp. l.;
• kis 9% - 1,5 žlice. l.

Koraki kuhanja:

1. Na dno steriliziranega kozarca nalijte 1/3 žličke. sol, zdrobljeno perje v 2 cm plasti, vse stisnite. Plasti se izmenjujejo, dokler kozarec ni poln.
2. Rastlinsko olje zavremo, vlijemo kis. Pripravljeno mešanico prelijemo čez zelenje.
3. Kozarec je zaprt z železnim pokrovom. Hranimo v kleti, kleti ali shrambi.

Z divjim česnom

Iz zelenega perja z divjim česnom je narejen izviren in zdrav prigrizek.

Sestavine:

• zelena čebula - 1 kg;
• divji česen - 1 kg;
• voda - 1 l;
• kis - 200 ml;
• poper v zrnu - 20 g;
• sol - 2 žlici. l.;
• sladkor - 2 žlici. l.

Priprava:

1. Zelenje se razreže na velike kose in skupaj s poprom vlije v posodo.
2. Pripravimo marinado: v vodo dodamo sladkor in sol, zavremo in prilijemo kis.
3. Zelenje prelijemo z vročo marinado, pustimo, da se ohladi in naložimo v kozarce.

Rok uporabnosti izdelka v hladilniku je 2 tedna.

S koprom

Hrustljavo vloženo zelenjavo dobimo, če jo pripravimo s koprom.

Sestavine:

• zelena čebula - 1 kg;
• zeleni koper - 250 g;
• semena kopra - 1 čajna žlička;
• voda - 2 l;
• grah pimenta - 12 kosov;
• kis 6% - 0,8 l;
• sladkor - 1 žlička;
• sol - 8 žlic. l.

Priprava po korakih:

1. Pripravljeno perje je zdrobljeno.
2. Iz 1 litra vode in 4 žlice. l. sol, naredite slanico, jo prelijte čez zelenjavo in pustite 48 ur. Nato se tekočina odlije.
3. Koper drobno nasekljamo in blanširamo ter dodamo čebuli.
4. Dobljeno maso damo v sterilizirane kozarce.
5. Pripravite marinado: v 1 liter vode dodajte sol (4 žlice), sladkor, semena kopra in kis, pustite vreti 2-3 minute.
6. Vročo marinado vlijemo v kozarce z zelišči.
7. Sterilizirajte 10–12 minut in zvijte, obrnite in pokrijte s toplo odejo, dokler se ne ohladi.
8. Shranjujte na hladnem in temnem mestu eno leto.

Pogoji skladiščenja

Pri sobni temperaturi čebula ostane sveža 2-3 dni. Oprano zeleno se veliko hitreje pokvari. V hladilniku, v predelu za zelenjavo, pri temperaturi +1...+5°C se perje hrani od 2 tednov do 1,5 meseca.

Soljeni izdelek ostane svež v hladilniku pri +5...+10°C 6 mesecev, mariniran, odvisno od načina priprave - od 2 tednov do 6 mesecev. Rok uporabnosti steriliziranega zelenja je 1 leto.

Obdelovanec hranimo v zamrzovalniku do 12 mesecev pri -8...-20°C.

Posušeno čebulo hranimo v steklenih kozarcih pri sobni temperaturi v temnem prostoru do 2 leti.

nasvet

Svežina in rok uporabnosti izdelka sta odvisna od njegove suhosti: mokro, neposušeno perje se hitreje pokvari.

Če ni hladilnika, se perje hrani v kleti. Da bi to naredili, so zaviti v debel papir in postavljeni navpično, uporabljeni v 7 dneh.

Pri zamrzovanju v prvih tednih bo zelenjava oddajala močan vonj, zato posodo postavite na druge izdelke ali stran od njih.

Da posušena čebula ne izgubi okusa in vonja, je ne smemo mešati z drugimi vrstami zelenja.

Mimogrede! Zamrznjeno in posušeno perje se uporablja samo za tople jedi. Niso primerni za solate.

Da ostra čebula po kisanju ne bo grenka, jo najprej prelijemo z vrelo vodo ali damo v vodo s kisom in zavremo.

Zaključek

Ohranjanje čebule za zimo doma ni težko: jo zamrznejo, posušijo, kisle in vložene. Če se upošteva tehnologija nabiranja, se koristne lastnosti rastline praktično ne izgubijo. Odvisno od izbrane metode in temperaturnih pogojev se rok uporabnosti izdelka giblje od 2 tednov do enega leta. Posušeno čebulo lahko shranite do 2 leti.